武新娟

（黑龍江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院漿果研究所，黑龍江 綏棱 152004）

馬鈴薯富硒栽培研究進(jìn)展

武新娟*

（黑龍江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院漿果研究所，黑龍江 綏棱 152004）

硒元素是人體必需微量元素之一，馬鈴薯作為糧菜兼用作物，開(kāi)發(fā)富硒生產(chǎn)，具有廣闊的市場(chǎng)應(yīng)用前景。綜述了馬鈴薯富硒栽培的研究概況，包括硒對(duì)馬鈴薯生長(zhǎng)發(fā)育的影響，在馬鈴薯植株中的積累分布，硒肥的種類、施用技術(shù)及栽培技術(shù)等。分析了馬鈴薯富硒栽培技術(shù)存在的問(wèn)題，并展望了其應(yīng)用前景，為中國(guó)馬鈴薯的富硒生產(chǎn)發(fā)展提供依據(jù)。

馬鈴薯；硒元素；施肥技術(shù)；應(yīng)用前景

硒是人類身體必需微量元素之一，但卻是除了鐵、鋅和碘以外缺乏最嚴(yán)重的礦物元素，全世界約有10億人缺硒[1-3]，所以富硒食物的開(kāi)發(fā)尤為重要。馬鈴薯是僅次于小麥、水稻和玉米的第四大糧食作物，其產(chǎn)量高，營(yíng)養(yǎng)豐富，又兼具蔬菜的特性，被歐美人譽(yù)為“十全十美的食品”[4-6]。馬鈴薯屬于非特異性富硒作物[7]，其自然含硒量不高，但可通過(guò)根施或噴施硒肥以提高塊莖的硒含量。馬鈴薯的富硒栽培技術(shù)不僅能提高塊莖的品質(zhì)，滿足人們補(bǔ)充硒元素的保健需求，更提高了塊莖的產(chǎn)量，增加了生產(chǎn)效益，有利于中國(guó)的農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，促進(jìn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的健康發(fā)展。就馬鈴薯富硒的研究進(jìn)展進(jìn)行簡(jiǎn)單概述。

1 硒對(duì)馬鈴薯生長(zhǎng)發(fā)育的影響

1.1 硒對(duì)馬鈴薯生長(zhǎng)的影響

中國(guó)已經(jīng)在水稻、大豆、茄子、煙草、大蒜等多種農(nóng)作物上做了大量的富硒研究[8-13]，已經(jīng)證明，噴施硒肥均可以有效提高其產(chǎn)量和含硒量，但是在馬鈴薯上的試驗(yàn)報(bào)道較少，宮克海和史延通[14]通過(guò)噴施不同濃度的富硒高效有機(jī)液體肥，顯著提高了馬鈴薯的產(chǎn)量，最高增產(chǎn)率達(dá)22.5%。孫業(yè)強(qiáng)[15]對(duì)早春馬鈴薯與秋馬鈴薯施用硒素寶，均表現(xiàn)能顯著提高馬鈴薯的含硒量，使其達(dá)到富硒食品標(biāo)準(zhǔn)。且不同施用方式、不同濃度、不同次數(shù)對(duì)馬鈴薯的產(chǎn)量影響不同，但都高于對(duì)照。黃景新和秦昕[16]采用富硒高效葉面肥對(duì)馬鈴薯品種‘東農(nóng)303’進(jìn)行噴施試驗(yàn)，結(jié)果表明，在苗期和花期都噴施可大幅度提高產(chǎn)量，特別是在1/300的濃度下噴施產(chǎn)量增加最多。諸多試驗(yàn)表明，適量的硒可以促進(jìn)作物的生長(zhǎng)，提高作物產(chǎn)量。

1.2 硒對(duì)馬鈴薯品質(zhì)的影響

硒元素是通過(guò)植物蛋白質(zhì)的合成來(lái)改善其本身品質(zhì)的，施硒肥可以提高馬鈴薯中的蛋白質(zhì)含量，并且可以促使與蛋白質(zhì)有關(guān)的氨基酸含量顯著升高。馬鶯[17]研究了硒對(duì)馬鈴薯含氮組成的影響，認(rèn)為施硒對(duì)馬鈴薯中蛋白質(zhì)和蛋白氮的含量有明顯增加作用，隨著施硒量的增加，所有組成蛋白質(zhì)的氨基酸也隨著增加。白艷姝[18]通對(duì)馬鈴薯施硒肥處理后，得出處理后的塊莖中蛋白質(zhì)含量較對(duì)照高，但是淀粉含量卻較對(duì)照低的結(jié)論。殷金巖[19]通過(guò)不同硒肥對(duì)馬鈴薯硒素吸收、轉(zhuǎn)化規(guī)律的研究得出結(jié)論，適量硒對(duì)馬鈴薯產(chǎn)量、品質(zhì)有促進(jìn)作用，在施硒量為37.9mg/m2時(shí)，馬鈴薯產(chǎn)量提高了4.87%～5.44%，且粗蛋白、還原糖、維生素C和淀粉含量均有不同程度的提高。陳文紅等[20]研究了在不同時(shí)期噴施硒肥對(duì)紫色馬鈴薯塊莖硒含量和花青素含量的影響，結(jié)果表明，施用硒肥對(duì)‘黑美人’花青素含量的影響小，但苗期施用硒肥在一定程度上可以提高‘紫云1號(hào)’的花青素含量。

1.3 馬鈴薯的富硒能力

馬鈴薯的富硒能力相對(duì)蘿卜、大蒜、甜菜等蔬菜較低，但是其植株的硒轉(zhuǎn)化能力較強(qiáng)[21,22]，且不同品種間存在著很大差異。硒元素在植株體內(nèi)屬于可遷動(dòng)轉(zhuǎn)移元素，其蓄積程度與生長(zhǎng)周期相關(guān)性也很大，生長(zhǎng)周期越短，蓄積能力越差，所以品種的熟期也成為富硒能力的相關(guān)指標(biāo)。張洋[23]對(duì)青海省3個(gè)馬鈴薯品種的硒元素吸收特性進(jìn)行了研究，富硒能力大小順序?yàn)椤嗍?’＞‘青薯168’＞‘青薯9’。高青青[24]研究認(rèn)為葉面噴施亞硒酸鈉能提高彩色馬鈴薯不同品種（系）塊莖的硒含量，各品種（系）在不同濃度處理下表現(xiàn)出不同的富硒效果，隨著處理濃度的升高，白色品種‘夏波蒂’、‘克新1號(hào)’和紫色品系‘CQB1540’、‘CQB1508’富硒效果較好。目前國(guó)內(nèi)對(duì)于馬鈴薯品種與其富硒能力的相關(guān)報(bào)道甚少，所以有待于進(jìn)一步探討，深入研究。

2 硒在馬鈴薯植株中的積累分布

硒屬于可遷移元素，在馬鈴薯植株體內(nèi)的轉(zhuǎn)移基本是從根或者葉片吸收，隨著營(yíng)養(yǎng)元素的分布運(yùn)轉(zhuǎn)到莖，花、塊莖等各個(gè)器官，其濃度變化受植物本身的遺傳特性及生長(zhǎng)環(huán)境的外在因素綜合影響，邢海峰等[25]曾對(duì)馬鈴薯的硒素吸收分配規(guī)律及硒肥效應(yīng)進(jìn)行了研究，結(jié)果表明，整個(gè)生育期內(nèi)植株的硒元素變化為單峰曲線規(guī)律，峰值出現(xiàn)在苗后65 d，硒含量在根、莖、葉中的平均值分別是0.031，0.063和0.137mg/kg，塊莖濃度變化在0.026～0.038mg/kg。殷金巖等[26]通過(guò)不同硒肥對(duì)馬鈴薯品種‘早大白’的硒素吸收、轉(zhuǎn)化規(guī)律的影響研究，結(jié)果表明，各處理馬鈴薯器官的硒含量在生育期內(nèi)總體上呈下降趨勢(shì)，苗期硒含量為根＞莖＞葉片，成熟期為葉片＞莖＞塊莖。

3 硒肥的種類及施用技術(shù)

3.1 硒肥的種類

硒肥的種類有很多，根據(jù)施肥方式不同可以分為葉面噴施和土壤基施，形態(tài)不同可分為液體肥和固體肥，化學(xué)成分不同又可以分為有機(jī)肥和無(wú)機(jī)肥，同時(shí)還有生物富硒肥、納米富硒肥、緩釋富硒肥等[27]。不同硒肥種類對(duì)農(nóng)作物的富硒水平影響是不同的，但基本沒(méi)有對(duì)各器官硒含量的變化趨勢(shì)造成明顯影響。鄧云等[28]分別通過(guò)盆栽大豆施用速效專用肥、長(zhǎng)效專用肥和亞硒酸鈉3種硒肥進(jìn)項(xiàng)試驗(yàn)研究，結(jié)果表明，速效富硒肥的產(chǎn)量＞長(zhǎng)效富硒肥＞亞硒酸鈉；殷金巖等[29]采用不同量的硒酸鈉硒肥、亞硒酸鈉硒肥、生物炭基硒肥和保水緩釋硒肥4種硒肥進(jìn)行盆栽試驗(yàn)，結(jié)果表明，后2種新型有機(jī)硒肥對(duì)馬鈴薯的增產(chǎn)效果明顯優(yōu)于前2種無(wú)機(jī)硒肥。

3.2 硒肥施用技術(shù)

農(nóng)作物的硒肥施用方法主要分為土壤基肥和葉面噴施，不同施肥方法對(duì)馬鈴薯植株的硒元素吸收有很大影響[27]。黃光昱等[30]通過(guò)葉面噴施、淋根施用2種方式對(duì)雙低油菜產(chǎn)量和硒含量的影響進(jìn)行研究，結(jié)果表明，葉面噴施硒肥方式油菜含硒量顯著高于淋根施硒肥方式。而硒肥的施用時(shí)期和施用濃度同樣對(duì)馬鈴薯植株的硒元素吸收影響明顯，楊丹等[31]通過(guò)設(shè)置8個(gè)噴施時(shí)期，4個(gè)噴施濃度，根施和葉面噴施2種施用方式試驗(yàn)，研究并證明了其對(duì)馬鈴薯富硒水平的影響。

4 富硒馬鈴薯的栽培技術(shù)

富硒馬鈴薯的栽培技術(shù)從選種、選地就要開(kāi)始注意，種子最好用脫毒種薯，催芽是必需步驟，很多研究表明催芽處理可提高馬鈴薯產(chǎn)量。種薯切塊過(guò)程也要嚴(yán)格注意消毒，避免二次污染。切好的薯塊進(jìn)行種衣劑拌種。選地需要注意土壤質(zhì)地，土質(zhì)疏松、土層深厚、肥力好且易于排灌的沙壤土最佳[32,33]。

適時(shí)早播、深播，或可覆蓋地膜，且播種、覆土、鎮(zhèn)壓一次性完成，避免跑墑[34]。另外底肥需根據(jù)當(dāng)?shù)赝寥婪柿τ?jì)算施肥量，一次性施足，追肥根據(jù)植株長(zhǎng)勢(shì)情況施入，一般在始花期追施一次復(fù)合肥[35]。對(duì)于富硒馬鈴薯的栽培技術(shù)，最關(guān)鍵的就是噴施硒肥環(huán)節(jié)，過(guò)早過(guò)晚都會(huì)影響植株以及塊莖的含硒量，諸多研究報(bào)道表示最佳噴施時(shí)期為馬鈴薯開(kāi)花期，萬(wàn)振家[36]認(rèn)為馬鈴薯開(kāi)花后薯塊達(dá)到雞蛋大時(shí)莖葉噴霧效果最好。

此外加強(qiáng)田間管理，及時(shí)噴施除草劑，及時(shí)中耕，適時(shí)灌水，病蟲害防治等常規(guī)管理工作也很重要，各個(gè)環(huán)節(jié)均不容忽視。

5 存在問(wèn)題及展望

5.1 問(wèn)題

硒是一種典型的分散型元素，同時(shí)也是潛在的有風(fēng)險(xiǎn)的污染元素[37,38]。所以說(shuō)硒肥施用過(guò)量會(huì)導(dǎo)致環(huán)境污染，目前雖然對(duì)于硒肥的研究報(bào)道越來(lái)越多，但是還沒(méi)有研究制定出來(lái)其施用的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，為了不造成硒污染，必須提高硒肥的利用率。對(duì)于馬鈴薯富硒生產(chǎn)事實(shí)上其塊莖硒含量是有相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的，中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部對(duì)食品中硒限量衛(wèi)生指標(biāo)指出，蔬菜包括薯類中硒含量的最大上限是0.1mg/kg[39]。而目前馬鈴薯的富硒研究是否重視其硒含量的控制，也是一個(gè)問(wèn)題，今后要加強(qiáng)這方面的控制，以期得到更安全優(yōu)質(zhì)的富硒馬鈴薯。

5.2 展望

隨著人們生活中保健意識(shí)的增強(qiáng)，對(duì)于各種營(yíng)養(yǎng)食物的需求變多，富硒農(nóng)產(chǎn)品也就變得需求增加。馬鈴薯因生長(zhǎng)周期短、營(yíng)養(yǎng)豐富且可全年供應(yīng)，是一種理想的富硒載體，因此更具開(kāi)發(fā)前景[40]。馬鈴薯的富硒研究基本集中在施肥的栽培技術(shù)方面，所以這方面的研究尤為重要，目前中國(guó)對(duì)于馬鈴薯富硒技術(shù)的研究還比較缺乏，研究?jī)?nèi)容膚淺不夠深入，甚至還存在不合理以及富硒指標(biāo)失控的現(xiàn)象，因此生產(chǎn)富硒馬鈴薯必需經(jīng)過(guò)相關(guān)專家的嚴(yán)格試驗(yàn)研究，得出有力證據(jù)，加以完善形成一套成型的富硒栽培技術(shù)，才能使中國(guó)的富硒馬鈴薯產(chǎn)業(yè)更好發(fā)展擴(kuò)大。當(dāng)然對(duì)于富硒馬鈴薯的研究還有很多方面，比如遺傳育種中可以選育具有高蓄積硒能力的品種以及馬鈴薯后續(xù)加工減少成品硒含量的損失等。

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Research Progress in Se-enriched Potato Cultivation

WU Xinjuan＊
(Institute o f Berry,Heilong jiang Academy o fAgricultura lSciences,Suiling,Heilong jiang 152004,China)

ract:Se leniumis one of the essential trace e lements in human bodies.Potato is a food and vegetable crop.The production developmentof se lenium-enriched potato has a broad market prospects.General research situations o f selenium-enriched potato were summarized including effects o f seleniumon potato growth and development,the accumulation and distribution o f seleniumin potato plants,se leniumfertilizer type,and fertilization and cultivation techniques.Finally,the problemof selenium-enriched potato cultivation techniques was analyzed,and the prospect application was given in order to provide a reference for selenium-enriched potato production in China.

ords:potato;selenium;fertilization technology;application prospect

S532

A

1672－3635（2017）06-0370-04

2017-04-20

武新娟（1981-），女，碩士，助理研究員，主要從事馬鈴薯育種和栽培技術(shù)研究。

武新娟，E-mail:wuxinjuan01@sina.com。