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        烘焙8小時(shí)以外

        2017-01-14 06:28:28楓竹海
        當(dāng)代工人(B版) 2016年11期
        關(guān)鍵詞:生活

        文/楓竹海

        烘焙8小時(shí)以外

        文/楓竹海

        偷了妹妹的夢

        “叮鈴鈴……”

        天還沒大亮,鬧鐘已經(jīng)準(zhǔn)時(shí)把我叫醒?!笆弧秉S金周的第一天,很多人這個(gè)時(shí)候還在享受難得的回籠覺,但我必須起床了。

        刷牙、洗臉、換衣服……剛收拾好今天外場的用具,電話就響了起來。

        “小楓,我車已經(jīng)到你樓下了,咱們準(zhǔn)備出發(fā)!”電話里,雇傭的司機(jī)小東爽快地招呼。

        “好嘞,兩分鐘樓下見!”收拾好一切,我搬著烤箱和一應(yīng)用具下樓。

        今天受于洪區(qū)一個(gè)售樓處的邀請,要到現(xiàn)場舉辦烘焙教學(xué)活動(dòng),因?yàn)槁吠据^遠(yuǎn),所以得早早出發(fā)。

        其實(shí)說起來,我是有正式工作的。我是雜志編輯,烘焙算是業(yè)余愛好。下班之后的閑暇時(shí)間很多,是烘焙充實(shí)了這段時(shí)光。

        大學(xué)畢業(yè)后,我成了家里學(xué)歷最高的人,當(dāng)時(shí)妹妹正念高中,我?guī)退顖?bào)高考志愿,她的想法出乎所有人意料,居然想做烘焙師!父母堅(jiān)決反對,逼著她上大學(xué)。為了彌補(bǔ)她的心里遺憾,我特意買了一本烘焙教學(xué)書送她。

        大學(xué)畢業(yè)后,我成為一名雜志編輯,工作比較穩(wěn)定。有一次回老家,無意間看到了這本書。說起來我也是個(gè)十足的吃貨,看到里面寫的那些餅干蛋糕的做法也不是很難,就激發(fā)了對烘焙的熱情。說干就干,因?yàn)閯傞_始練習(xí),沒想投入那么多,就花100元錢買了一個(gè)15升的小烤箱,又買了黃油、低筋粉之類的材料和電子秤、打蛋器等烘焙用具。

        我還記得,第一次做的是奶油餅干,按照書中的配方,一步一步做,結(jié)果做出來的卻是個(gè)苞米面大餅子,又硬又油。我不知道問題出在哪里,就上網(wǎng)搜,還別說,網(wǎng)上給出的注意事項(xiàng)之類的還真管用,原來是黃油沒有打發(fā)到位,重新按照步驟做,結(jié)果成功了,這大大增強(qiáng)了我學(xué)習(xí)烘焙的信心。

        我的性格很開朗,大大咧咧的,平時(shí)工作也有點(diǎn)馬虎,烘焙教會(huì)了我嚴(yán)謹(jǐn)、認(rèn)真、深細(xì),讓我對待工作逐漸學(xué)會(huì)了一絲不茍。

        比如制作曲奇,需要定量放入糖粉和白砂糖打發(fā)黃油。糖粉和白砂糖放入量的多少會(huì)直接影響到曲奇的口感和外形,糖粉會(huì)使曲奇的延展性變低,容易保持住花紋,但是過量的話就會(huì)使曲奇干硬不酥松;白砂糖會(huì)使曲奇的延展性變高,讓曲奇變得蓬松,但是過量的話會(huì)使花紋消失,曲奇變形難看。為了做出味道好、顏值高的曲奇,就必須一步一步耐心地用電子秤稱好白砂糖和糖粉的重量,這也讓我逐漸養(yǎng)成對工作耐心細(xì)致的好習(xí)慣。

        見到回頭錢

        烘焙這個(gè)愛好也是需要資金投入的,如果把愛好的投入變成收入就更好了,既可以享受生活,又可以改善生活。于是在去年中秋節(jié)前夕,我開始嘗試在工作之余做月餅,買來紅豆、白砂糖、麥芽糖、面粉等,從熬糖漿、和面皮、炒餡料到扣模子、上烤箱,整個(gè)過程都親力親為,每一步都用心去做,還別說,做出來的比買來的好吃多了。我開始在朋友圈售賣,還真賺了幾百元錢。我用賺來的第一桶金進(jìn)購了一臺45升的大烤箱和一些專業(yè)烘焙用具,嘗試學(xué)做更多種類的西點(diǎn)。

        今年中秋節(jié)提前一個(gè)月,我就準(zhǔn)備好了制作月餅的材料和用具,并提前開始售賣,沒想到訂單特別火爆。每天下班回家吃完晚飯就開始做,一直到23點(diǎn),甚至有省外的客戶也發(fā)來訂單。這讓我對烘焙更加著迷,萌發(fā)了開一家甜品店的想法。

        為了打響自己的品牌,我給自己的烘焙品取名“楓哥小屋”,同時(shí)在微信、58同城等處發(fā)廣告,效果出奇的好,甚至開始有商家找我出外場做烘焙教學(xué)活動(dòng)。不能影響工作,我只接了周六的一場。當(dāng)天現(xiàn)場人很多,很多家庭一起親手做月餅,氛圍相當(dāng)好,商家非常滿意,表示跟我長期合作。

        八小時(shí)內(nèi)外的楓竹海

        下班萬歲

        “十一”假期,我原本想回老家的,但在9月末,有個(gè)售樓處請我在為期3天的現(xiàn)場烘焙教學(xué)活動(dòng)授課,費(fèi)用不低。我奔兒都沒打就應(yīng)允,這不,今天早起就是去現(xiàn)場教學(xué)的。

        司機(jī)小東已經(jīng)將車開到樓下,看我拿的東西多,也幫忙接過去。他跟我一樣,也是一個(gè)“下班族”,開車?yán)钍撬牡诙殬I(yè)。他平時(shí)是做銷售的,工作之余偶爾拉點(diǎn)活,反正閑著也是閑著。上次現(xiàn)場做月餅的活動(dòng)也是他給我當(dāng)?shù)乃緳C(jī),后來覺得挺投緣,就說定了一直合作下去。

        今天要教大家做的是奶油蛋糕卷,桌子前坐著的有一家三口一起來的,有年過半百的叔叔阿姨一起來的,每個(gè)人都是摩拳擦掌躍躍欲試的樣子。我先給大家全程演示了一遍,這是個(gè)細(xì)致活,需要慢工夫。大家目不轉(zhuǎn)睛地盯著我手里的動(dòng)作,時(shí)不時(shí)提出一些疑問。很快,大家在我的引導(dǎo)下,開始一步一步操作。

        第一步蛋黃與蛋白分離就很考驗(yàn)人的耐性,蛋白里不能摻進(jìn)一點(diǎn)蛋黃,否則就無法打發(fā),所以分離過程中需要十分細(xì)致和耐心。一個(gè)中年大叔想給媳婦一個(gè)驚喜,特意背著媳婦來學(xué)習(xí),但這么多年都沒下過廚房,第一步就把他難住了。在我的指引下,大叔終于熟練掌握了蛋黃分離器的技巧,“給她帶回去一塊我親手做的蛋糕,她肯定得美死了。哈哈!”當(dāng)他得意的說這話時(shí),我也腦補(bǔ)出那時(shí)的情景,那畫面確實(shí)很美。

        在我的指導(dǎo)下,一位阿姨親手制作的第一塊蛋糕出爐了,頓時(shí),整個(gè)售樓處飄散著蛋糕的香氣。端著自己親手制作的蛋糕,阿姨別提多高興了,“原來蛋糕也不難做啊,我拿回去給老頭兒嘗嘗,來之前他還笑我笨手笨腳呢!”看著阿姨興奮的笑容,我的心里也很欣慰,我的努力給大家?guī)砹藴嘏蜌g樂,還帶來了對烘焙的強(qiáng)烈興趣,這也是我接受邀請參加現(xiàn)場教學(xué)活動(dòng)的收獲。有幾個(gè)阿姨還說呢,明后天還要來學(xué),還關(guān)注了我的微信公眾號,覺得烘焙很有意思,自己做得還放心,跟家人一起制作還能增進(jìn)感情。

        烘焙不經(jīng)意間走進(jìn)了我的生活,并已經(jīng)逐漸成為了我業(yè)余生活的一部分,讓我的生活更加有滋有味、豐富多彩。我在享受烘焙帶給我樂趣的同時(shí),也在烘焙中學(xué)會(huì)了對待工作要細(xì)致嚴(yán)謹(jǐn),對待生活要積極樂觀。

        其實(shí)工作也是生活的一部分,工作是為了更好的生活,我的原則是工作時(shí)間就要全身心投入,工作之外要有一點(diǎn)個(gè)人愛好,享受生活,下班之后的生活其實(shí)可以過得多姿多彩,就像小東車?yán)锏膹V播一樣——“精彩生活,下班萬歲”。

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