樊春芬 ，王占文 ，馮麗 ，胡忠惠 ，郭興科 ，楊麗芳

（1.天津市林業(yè)果樹研究所，天津 300384；2.天津市果樹栽培技術(shù)工程中心，天津 300384；3.天津市薊州區(qū)綠色食品中心，天津 301914；4.河北省廊坊市園林綠化管理局，河北廊坊 065000）

天津市蘋果生產(chǎn)現(xiàn)狀及發(fā)展建議

樊春芬1，2，王占文3，馮麗4，胡忠惠1，2，郭興科1，2，楊麗芳1，2

（1.天津市林業(yè)果樹研究所，天津 300384；2.天津市果樹栽培技術(shù)工程中心，天津 300384；3.天津市薊州區(qū)綠色食品中心，天津 301914；4.河北省廊坊市園林綠化管理局，河北廊坊 065000）

天津市地處渤海灣地區(qū)，適宜發(fā)展蘋果種植。但是由于各種原因，蘋果的生產(chǎn)規(guī)模較小，銷售狀況欠佳，產(chǎn)量和質(zhì)量都缺乏競爭力。本文分析了天津市的蘋果生產(chǎn)存在的問題，包括蘋果種植面積減少、結(jié)構(gòu)不合理、優(yōu)質(zhì)果率底、缺少大型龍頭企業(yè)、貯藏加工能力不足等，并提出了今后的發(fā)展建議。

天津市；蘋果；生產(chǎn)現(xiàn)狀；發(fā)展建議

蘋果是薔薇科蘋果亞科蘋果屬植物，其樹為落葉喬木。蘋果富含礦物質(zhì)和維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，是人們經(jīng)常食用的水果之一。

天津市地處渤海灣地區(qū)，是我國最適宜發(fā)展蘋果的地區(qū)之一。但由于生產(chǎn)條件、產(chǎn)業(yè)規(guī)模以及產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)等因素影響，天津市蘋果產(chǎn)業(yè)缺乏競爭力，同其他發(fā)達(dá)地區(qū)相比有很大差距。鑒于此，本文結(jié)合天津市的具體情況，借鑒外地的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，積極探索適合當(dāng)?shù)匕l(fā)展的蘋果種植和經(jīng)營模式。

1 天津市蘋果生產(chǎn)現(xiàn)狀

1.1 種植面積減少

眾所周知，蘋果是大眾水果，也是北方的主要消費(fèi)水果。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，天津現(xiàn)有蘋果園多建于20世紀(jì)末期，種植較分散。品種以富士為主，有少量的嘎拉、新紅星、元帥、喬納金等。1994年天津市蘋果栽培面積為14800hm2，2002年栽培積減少到9000hm2，到2015年蘋果栽培面積只有約4667hm2，且主要分布在薊州區(qū)和武清區(qū)。

1.2 品種單一，結(jié)構(gòu)不合理

20世紀(jì)60～70年代，天津市的栽培品種以國光、黃元帥、紅元帥、青香蕉等為主；80～90年代增加了金冠、新紅星、勝利等；90年代至今，以紅富士蘋果為主。品種的單一性使蘋果成熟期過于集中，晚熟品種過多，導(dǎo)致采后市場銷售壓力大，價(jià)格不高，經(jīng)濟(jì)效益低。就天津市的整個蘋果生產(chǎn)而言，在保證良種良法基礎(chǔ)上，早、中、晚熟品種栽培面積比例應(yīng)達(dá)到早熟品種低于5%，中熟品種20%～25%，晚熟品種65%～70%。合理搭配早、中、晚熟品種，不僅能調(diào)節(jié)市場供應(yīng)，保證市場供需平衡，而且能夠充分利用環(huán)境條件，最大限度地獲得市場效益。

此外，由于天津生產(chǎn)的大部分蘋果還是用作鮮食，而人們也普遍認(rèn)為蘋果越甜品質(zhì)越好，因此，近年來大部分蘋果種植極力推廣糖度高、酸度低的蘋果品種，導(dǎo)致蘋果加工品種明顯不足。這日漸成為制約我國蘋果加工業(yè)發(fā)展的主要瓶頸。

1.3 果農(nóng)管理水平參差不齊，優(yōu)質(zhì)果率底

蘋果種植在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中屬于技術(shù)密集型產(chǎn)業(yè)，栽培管理技術(shù)含量較高。目前天津市蘋果園的規(guī)模較小，約80%的果園是一家一戶的自發(fā)性生產(chǎn)，而且從業(yè)人員多為年齡50～60歲以上的中老年人。這些果農(nóng)文化素質(zhì)較低，新技術(shù)、新品種的接受和推廣能力差，對果園管理水平差，導(dǎo)致優(yōu)質(zhì)果率小、經(jīng)濟(jì)效益低。另外，因?yàn)樘O果園管理費(fèi)工、費(fèi)時，經(jīng)濟(jì)效益低，也有些果農(nóng)逐年減少了蘋果栽種面積而選擇了管理省力、效益高的核桃，這對蘋果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展極為不利。

1.4 經(jīng)營模式單一，缺少大型龍頭企業(yè)

近年來，隨著科技水平的提高，水果產(chǎn)量逐漸增加，“賣果難”問題逐年突出。而大多數(shù)果農(nóng)只重視生產(chǎn)，不了解市場，不懂經(jīng)營，在果品市場變化較大的情況下，大多數(shù)果園“惜售”或“拋售”思想嚴(yán)重，不利于果農(nóng)增收。同時，相應(yīng)配套的社會服務(wù)體系不健全，缺少專業(yè)的銷售組織，更沒有類似國外的統(tǒng)一采購、包裝、銷售的先進(jìn)經(jīng)營方式，導(dǎo)致市場開拓不足。

雖然天津在果品產(chǎn)后處理水平方面比以前有所提高，但總體上與國內(nèi)外先進(jìn)地區(qū)相比，仍處于落后的原始階段，選果、分級、包裝、貯藏、加工等龍頭企業(yè)的建設(shè)未能跟上社會的發(fā)展，各級政府只重視果樹種植業(yè)的發(fā)展，卻忽略了培植大型龍頭企業(yè)，導(dǎo)致大部分果品銷售只是鮮食的初級產(chǎn)品，產(chǎn)后增值率非常低。

1.5 貯藏加工能力不足

目前天津市蘋果貯藏能力約占總產(chǎn)量的20%，而且主要以土窖、通風(fēng)庫等簡易貯藏為主，氣調(diào)貯藏僅占3%～5%，貯藏蘋果的質(zhì)量難以滿足國內(nèi)外市場的需要。就加工而言，天津市蘋果加工總體水平不高，只生產(chǎn)少量的蘋果汁、蘋果醋，占總產(chǎn)量的10%左右。而美國有45%、阿根廷有50%、歐洲有29%的產(chǎn)量用于加工，加工品的質(zhì)量也遜于國外同類產(chǎn)品，所以售價(jià)較低，經(jīng)濟(jì)效益不高。

2 發(fā)展建議

2.1 調(diào)整品種結(jié)構(gòu)，優(yōu)化生產(chǎn)布局

蘋果生產(chǎn)要根據(jù)市場需求，不斷調(diào)整品種結(jié)構(gòu)，除了引進(jìn)優(yōu)質(zhì)蘋果品種外，在成熟時間選擇上，要早中晚熟品種合理搭配，防止品種單一、出售季節(jié)單一，生產(chǎn)出高品位、有市場潛力、有加工增值前景、不同時段上市的高、新、特、優(yōu)蘋果。通過從國內(nèi)外引進(jìn)果樹新優(yōu)品種，豐富天津蘋果樹種質(zhì)資源，并逐漸根據(jù)當(dāng)?shù)氐氖袌龊拖M(fèi)需求進(jìn)行品種調(diào)整，協(xié)調(diào)早、中、晚熟蘋果品種的栽培比例。淘汰和更新老弱病殘?zhí)O果園，實(shí)現(xiàn)早熟、中熟、晚熟品種合理搭配適度發(fā)展，保持一年四季都有時鮮水果上市。充分利用和發(fā)揮天津的地理位置優(yōu)勢，大力發(fā)展高效益品種，力爭多品種齊頭并進(jìn)。引導(dǎo)農(nóng)民以中高端蘋果種植為導(dǎo)向，加大出口果品基地建設(shè)力度，分區(qū)域建設(shè)包括濃縮蘋果汁原料果、鮮食蘋果等各類專業(yè)生產(chǎn)基地。防止農(nóng)民一哄而上種植蘋果后，因?yàn)槭袌?、天氣等原因遭受損失，再一窩蜂挖樹的現(xiàn)象出現(xiàn)。

2.2 推廣蘋果省力化栽培技術(shù)

我國是世界第一大果品生產(chǎn)國，其蘋果的栽培模式深受日本精細(xì)化管理的影響，如套袋、轉(zhuǎn)果、摘葉、鋪反光膜等技術(shù)的采用，耗費(fèi)大量人工，而目前果樹管理用工嚴(yán)重短缺，人工費(fèi)用不斷上漲。因而近幾年我國也出現(xiàn)了果園省力化栽培的提法。

果樹省力化栽培也叫簡化栽培或低成本栽培。主要采取矮化密植、生草栽培、肥水一體化自控灌溉、病蟲害生物防治、簡化修剪和充分利用果園除草、耕作、噴藥等機(jī)械設(shè)施進(jìn)行果園高效栽培管理。實(shí)現(xiàn)果樹高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、大果、高糖、矮化、完熟、調(diào)節(jié)產(chǎn)期的目的。具體的如利用矮化砧木，選用合適的砧穗組合，從根本上減少整形修剪和調(diào)勢促花的用工；采用寬行距窄株距的“墻”式結(jié)構(gòu)，方便機(jī)械化和“流水線”式管理；利用優(yōu)質(zhì)大苗建園、大幅壓縮幼樹期，快速收回成本；采用高紡錘形栽培系統(tǒng)，簡化樹形結(jié)構(gòu)，實(shí)現(xiàn)簡易化、省力化等等。

從世界果樹產(chǎn)業(yè)發(fā)展的趨勢看，省力化栽培是潮流，因此深入研究適合天津市地域特點(diǎn)的果樹省力化栽培技術(shù)，成為果樹栽培模式轉(zhuǎn)型和產(chǎn)業(yè)升級的關(guān)鍵切入點(diǎn)。

2.3 加強(qiáng)科技攻關(guān)和農(nóng)民技術(shù)培訓(xùn)，提高管理水平

科技水平的高低影響著蘋果產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效的效果。培養(yǎng)農(nóng)業(yè)方面果樹領(lǐng)域的專業(yè)性新型職業(yè)果農(nóng)，讓真正愿意并且具有接受能力的果農(nóng)進(jìn)行規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化、技術(shù)化操作，是發(fā)展現(xiàn)代果業(yè)的必要條件。沒有適應(yīng)市場的優(yōu)良品種和與之相配套的栽培技術(shù)作支撐，就難以順利實(shí)現(xiàn)蘋果產(chǎn)業(yè)的優(yōu)質(zhì)高效。在科技創(chuàng)新上，堅(jiān)持以項(xiàng)目為載體，為天津蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供科技服務(wù)。加強(qiáng)科技攻關(guān)，強(qiáng)化科技支撐，使科研與生產(chǎn)緊密結(jié)合，緊緊圍繞果品產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中遇到的重大問題，如針對病蟲害技術(shù)難題開展相關(guān)發(fā)生規(guī)律及防治的技術(shù)研究，組織精干力量，開展聯(lián)合攻關(guān)。總結(jié)出了一套綜合防治技術(shù)措施，提高防治效果。

蘋果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展必須首先占領(lǐng)科技制高點(diǎn)，瞄準(zhǔn)世界或者國內(nèi)蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展的前沿，走培育、引進(jìn)、培訓(xùn)三結(jié)合的路子，提升果農(nóng)的文化素質(zhì)和技術(shù)水平，培養(yǎng)一支懂技術(shù)會管理的果農(nóng)技術(shù)隊(duì)伍，縮短與世界和國內(nèi)先進(jìn)水平的差距。加強(qiáng)果農(nóng)培訓(xùn)，通過邀請農(nóng)業(yè)局水果站農(nóng)藝師到場做技術(shù)指導(dǎo)，給果農(nóng)講解護(hù)理果樹技術(shù)，并親自操作修枝、施肥、病蟲害防治等，手把手將實(shí)用技術(shù)送到果農(nóng)家園，可以提高果農(nóng)的管理技術(shù)和水平，為今后的增收打下基礎(chǔ)。

2.4 注重示范推廣，加快成果轉(zhuǎn)化

在技術(shù)引進(jìn)推廣上，要緊密結(jié)合當(dāng)?shù)刈匀粭l件和生產(chǎn)實(shí)際，圍繞無公害、綠色果品生產(chǎn)和提高果品質(zhì)量，增強(qiáng)市場競爭力這一目標(biāo)，將引進(jìn)的國內(nèi)外先進(jìn)的果樹栽培管理技術(shù)，經(jīng)過試驗(yàn)示范，通過消化吸收再創(chuàng)新，從建園、日常管理一直到采后處理，對技術(shù)進(jìn)行組裝配套，然后將這一適合當(dāng)?shù)?、組裝配套好的技術(shù)推廣給果農(nóng)，應(yīng)用于生產(chǎn)。

3 結(jié)論

品質(zhì)和品牌永遠(yuǎn)是果品生存和發(fā)展的兩大關(guān)鍵因素。目前，面對國內(nèi)蘋果市場的銷售壓力，應(yīng)嚴(yán)格鑒定適宜栽植區(qū)域，因地制宜確定優(yōu)勢品種，并加強(qiáng)果樹管理，打造“綠色、有機(jī)、安全、營養(yǎng)”的品牌蘋果，并致力于持續(xù)不斷生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)蘋果，提高果品品質(zhì)。同時，充分利用“互聯(lián)網(wǎng)+農(nóng)業(yè)”這一嶄新的模式，把線上線下的文章做好。

[1]胡中惠,張文慶,楊麗芳.天津地區(qū)蘋果生產(chǎn)淺析 [J].中國園藝文摘,2014,(2):47-49.

[2]樊春芬,郭興科,胡中惠.天津市蘋果生產(chǎn)存在問題及對策[J].河北果樹,2017,(2):1,6.

Present Situation and Development Suggestions of Apple Production in Tianjin City

FAN Chun-fen1,2,WANG Zhan-wen3,FENG Li4,HU Zhong-hui1,2,GUO Xing-ke1,2,YANG Li-fang1,2

(1.Tianjin Forestry Fruit Tree Research Institute,Tianjin 300384,China;2.Tianjin Fruit Tree Cultivation Technology Engineering Center,Tianjin 300384,China;3.Green Food Center of Jizhou District of Tianjin City,Tianjin 300384,China;4.Langfang City Park and Greening Administration,Langfang 065000,China)

Tianjin city is located in the Bohai bay area,and it is suitable for the development of apple planting.But because of some reasons,the size and marketing of apple are not competitive.In this paper,the author analyzed apple production status in Tianjin city,including apple planting area reduction,irrational structure,high quality fruit rate,lack of large leading enterprises,lack of storage and processing capacity,and put forward suggestions for development.

Tianjin city;apple;production status;development suggestion

S661.1

A

1008-1038(2017)12-0057-03

10.19590/j.cnki.1008-1038.2017.12.016

2017-10-25

樊春芬（1963—），女，副研究員，主要從事果樹栽培技術(shù)研究與推廣等工作