李莉

隨著科學(xué)技術(shù)的快速發(fā)展。人們的物質(zhì)生活水平得到了極大的提高。對生活的質(zhì)量也提出了更高的要求。人們對水果的要求也上升了一個層次。綠色、有機、無公害等環(huán)保的名詞已經(jīng)進入人們的視野，對綠色有機果品的需求日益迫切。無公害果品、綠色果品和有機果品正在逐步成為果農(nóng)關(guān)注的熱點。隨著人們對健康的日益重視，安全的有機果品將是消費者的首要選擇，有機水果是未來果樹生產(chǎn)的必然趨勢。

一、無公害果品、綠色果品、有機果品的定義

1.無公害果品，是指果品的生產(chǎn)地區(qū)生態(tài)環(huán)境清潔（指果樹生長的環(huán)境，如土壤、水和大氣等沒有被污染），按照特定的生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)程生產(chǎn)（指在栽培管理中不施或少施化學(xué)農(nóng)藥和化學(xué)肥料）。將有害物質(zhì)的含量控制在規(guī)定標準內(nèi)。并由授權(quán)部門審定批準，允許使用無公害果品標志的安全、營養(yǎng)、優(yōu)質(zhì)的果品。無公害果品不受有害物質(zhì)污染、不含明文規(guī)定的有害物質(zhì)。對有些不可避免的有害物質(zhì)，控制在允許的范圍內(nèi)，以保證消費者的食用安全。

2.綠色果品，是指在生態(tài)環(huán)境質(zhì)量符合規(guī)定標準，遵循可持續(xù)發(fā)展原則，按照特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)，經(jīng)專門機構(gòu)認證（如中國綠色食品發(fā)展中心）。許可使用綠色食品標志的無污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)果品?？沙掷m(xù)發(fā)展原則的要求是，生產(chǎn)的投入量和產(chǎn)出量保持平衡，既要滿足當代人的需要，又要滿足后代人同等發(fā)展的需要。從廣義上講，綠色果品應(yīng)是優(yōu)質(zhì)、潔凈，而有毒有害物質(zhì)在安全標準之下的果品，它具有品質(zhì)、營養(yǎng)價值和衛(wèi)生安全指標的嚴格規(guī)定。

3.有機果品，是來源于生態(tài)良好的有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系的果品。是營養(yǎng)豐富、高品質(zhì)、環(huán)保、健康的果品，也可稱為“生態(tài)果品”。根據(jù)美國農(nóng)業(yè)部（USDA）定義，有機農(nóng)業(yè)是一種完全或基本不用人工合成的化肥、農(nóng)藥、生長調(diào)節(jié)劑和牲畜飼料添加劑的生產(chǎn)制度，在可行范圍內(nèi)盡量依靠作物輪作、秸稈、牲畜糞肥、豆科作物、綠肥、場外有機廢料、含有礦物養(yǎng)分的礦石等維持養(yǎng)分平衡，利用生物、物理措施防治病蟲害，是一種改善和增強農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)健康（包括生物多樣性、生物循環(huán)和土壤生物活動）的整體性生產(chǎn)管理系統(tǒng)，可解決農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程由于農(nóng)用化學(xué)品不合理使用引起的食品污染、品質(zhì)下降以及降低農(nóng)業(yè)生產(chǎn)對生態(tài)環(huán)境的影響。

二、無公害果品、綠色果品、有機果品的區(qū)別

1.無公害果品。國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局頒布的《農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量，無公害水果安全要求》（GB18406.2-2001）作了如下的描述：“水果中有毒有害物質(zhì)含量控制在標準范圍內(nèi)的商品水果”。農(nóng)業(yè)部在原有農(nóng)業(yè)行業(yè)標準管理框架的基礎(chǔ)上，單獨設(shè)立了無公害行業(yè)標準系列，頒發(fā)NY5000系列標準。在《農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留量國家標準》中對果品中有毒有害物的安全指標做了具體規(guī)定。無公害果品標準除了包括上述衛(wèi)生指標外，還有感官要求，例如，要求果實無腐爛，無外物污染，病蟲害及其檢測方法。

2.綠色果品。綠色果品必須同時具備以下條件：果品或果品原產(chǎn)地必須符合綠色食品生態(tài)環(huán)境質(zhì)量標準；果品的生產(chǎn)及加工必須符合綠色食品的生產(chǎn)操作規(guī)程；果品必須符合綠色食品質(zhì)量和衛(wèi)生標準；果品標簽符合《綠色食品標志設(shè)計標準手冊》中的規(guī)定。

A級，是指在生態(tài)環(huán)境質(zhì)量符合規(guī)定標準的產(chǎn)地，生產(chǎn)過程中允許限量使用限定的化學(xué)合成物質(zhì)，經(jīng)專門機構(gòu)認定，許可使用A級綠色食品標志。

AA級，是指在生態(tài)環(huán)境質(zhì)量符合規(guī)定標準的產(chǎn)地，在生產(chǎn)過程中不使用任何有害于環(huán)境和健康的化學(xué)合成物質(zhì)，經(jīng)專門機構(gòu)認定，許可使用AA級綠色食品標志。

3.有機果品。有機果品的種子或種苗來源于自然界，且未經(jīng)基因工程技術(shù)改造過；在生產(chǎn)加工過程中嚴格遵循有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要求，不允許使用基因工程生物及其產(chǎn)物；生產(chǎn)單位需建立長期的土地培肥、植物保護計劃；生產(chǎn)基地?zé)o水土流失及其它環(huán)境問題，并建立完整檔案記錄。從種植其他作物轉(zhuǎn)為有機果樹種植需要兩年以上的轉(zhuǎn)換期（新開墾荒地例外）。有機果品在數(shù)量上須進行嚴格控制，要求定地塊、定產(chǎn)量，其他果品沒有如此嚴格的要求。

三、無公害果品、綠色果品、有機果品的認證標準

1.無公害果品認證執(zhí)行的是國家質(zhì)檢總局發(fā)布的強制性標準及農(nóng)業(yè)部發(fā)布的行業(yè)標準。由省級質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局和農(nóng)業(yè)部門分別受理。產(chǎn)品標準、環(huán)境標準和生產(chǎn)資料使用準則為強制性國家或行業(yè)標準，生產(chǎn)操作規(guī)程為推薦性行業(yè)標準或地方標準。

2.綠色果品認證執(zhí)行的是農(nóng)業(yè)部的推薦性行業(yè)標準。綠色果品標準包括環(huán)境質(zhì)量、生產(chǎn)技術(shù)、產(chǎn)品質(zhì)量和包裝貯運等全程質(zhì)量控制標準。目前，農(nóng)業(yè)部發(fā)布了52項綠色農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)標準，其中包括7項通用性標準，45項產(chǎn)品質(zhì)量標準。綠色食品有統(tǒng)一的綠色食品名稱及商標標志，在中國內(nèi)地、香港和日本注冊使用。

3.有機果品認證執(zhí)行的是2001年國家環(huán)?？偩钟袡C食品發(fā)展中心發(fā)布的《有機食品技術(shù)規(guī)范》。國家環(huán)?？偩钟袡C食品發(fā)展中心根據(jù)該規(guī)范制定了《OFDC有機認證標準》，這個標準與國際有機農(nóng)業(yè)運動聯(lián)盟（IFOAM）的《有機農(nóng)業(yè)和產(chǎn)品加工基本標準》、聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）和世界衛(wèi)生組織（WHO）制定的《食品法典》、歐盟有機標準Eu2092/91完全接軌。