亚洲免费av电影一区二区三区,日韩爱爱视频,51精品视频一区二区三区,91视频爱爱,日韩欧美在线播放视频,中文字幕少妇AV,亚洲电影中文字幕,久久久久亚洲av成人网址,久久综合视频网站,国产在线不卡免费播放

        ?

        未來地球人的餐盤里會有什么肉

        2017-01-12 00:25:23高博
        讀者·校園版 2017年2期
        關鍵詞:人造肉血紅素黑水

        高博

        人造肉、干細胞肉、酵母菌擠出的奶甚至各種各樣的昆蟲……未來,據(jù)說因為氣候變化,主要飼料作物玉米的產(chǎn)量下降,飼養(yǎng)牲口的糧食可能越來越不夠用。而據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織預計,全球人口在2050年將達到90億。為了解決地球人對肉食的需求,科學家給出了不少替代方案。至于它們的味道怎么樣,你可得“腦洞”大開想象一下。

        植物里流出的血

        喂牲口太費糧食——能喂飽10個人的谷物,變成了只夠一個人吃的肉;7公斤植物蛋白才能產(chǎn)出1公斤牛肉。但讓愛吃肉的人改吃素,太難。斯坦福大學教授帕特里克·布朗在嘗試一條解決之道——人造肉。他的“不可能食物”項目匯集了50多名科學家、工程師、農(nóng)民和廚師,研究分子級別的動物產(chǎn)品,以利用植物制造肉類和奶酪。他們花了5年時間和8000萬美金,造出了可以媲美牛肉的人造肉。

        布朗的素牛肉不是豆制品。它的色澤、紋理都像絞碎的真牛肉。食客還可以挑選薄厚、半熟、八成熟等。素牛肉的成分有馬鈴薯蛋白、小麥蛋白、黃原膠和椰子油等,熱量比真牛肉低,蛋白質含量更多。

        有美食家品嘗了素牛肉漢堡,表示這是目前最像真肉漢堡的素食。也有人說,此人造肉雖然味道好,但它還是沒有肉纖維的嚼勁。

        之所以像真肉,因為人造肉里有血紅素。植物中也有血紅素,但還是在動物肌肉中含量最高。將牛肉、豬肉化凍往往會滲出“血水”,它就來自于肌肉中的血紅素。所以肉具有獨特的口感和風味。

        布朗用植物亞鐵血紅素替代動物亞鐵血紅素,使人造肉呈現(xiàn)了肉的淡紅色。他還分解了植物中的蛋白質,重組氨基酸,并和糖、植物脂肪等物質發(fā)生化學反應。當被烘烤時,人造肉也會變成棕色,散發(fā)出香氣。一份素肉漢堡+薯條的套餐賣12美元——還可以接受。

        干細胞肉

        如果在器皿里就能生產(chǎn)牛肉而不是養(yǎng)一頭牛,就不需要耗費不必要的能量。從牛身上提取干細胞培養(yǎng)而不是宰殺它,也更人道。干細胞是沒有分化的細胞,是器官的種子,許多醫(yī)學家研究用干細胞生成人類器官供移植,但也有人想用它生產(chǎn)肉。

        馬克·波斯特——一位荷蘭馬斯特里赫特大學的教授,就成功地在實驗室里培育出了“干細胞肉”。他從牛的身上提取組織,分離出干細胞;將之浸泡在糖、氨基酸、油脂、礦物質和多種物質的混合液中,讓細胞吸收營養(yǎng),生長分化,初步長成帶有黏性的物質;波斯特再讓它不斷膨脹,拉伸成肉條;最后將3000條肉條混合,加入200片實驗室培養(yǎng)的動物脂肪,制成一塊制作漢堡用的肉餅。

        這塊肉餅不怎么好吃。因為它跟真牛肉不一樣,它沒有血管神經(jīng),是在單一環(huán)境下擴增出來的,所以口感比較奇怪。

        體外培養(yǎng)細胞要模擬體內(nèi)環(huán)境,因此得維持營養(yǎng)、絕對無菌環(huán)境、適宜的酸堿度、培養(yǎng)器皿、溫度等條件,肌肉細胞長得又慢,這么生產(chǎn)的“牛肉”太貴了,每公斤1萬美元,相當于市面牛肉價格的1000倍。

        這個實驗當然不是為了美食家設計的,僅是個可行性探索,將來會不會有改進后能上市的干細胞肉,尚未可知。

        酵母菌擠出的奶

        兩位印度的素食主義者,在加利福尼亞州開了一家公司,生產(chǎn)“沒有奶牛”的牛奶。他們把奶牛的DNA序列插入酵母菌,并將酵母菌與玉米糖漿及其他種類的蛋白質,一起放進發(fā)酵罐中。最終獲得的發(fā)酵物與普通牛奶口味上相差不大,保質期比普通牛奶長。

        目前這種人造奶的售價是牛奶的兩倍。這家公司稱它的口感是豆奶、杏仁奶比不了的。人造奶中的蛋白質來自酵母菌,脂肪來自植物,并在分子層面進行了調(diào)整以模仿牛奶脂肪的結構和口味。鈣和鉀等礦物質以及糖類,是另外添加到人造奶中的。混合物的配比合適的話,“人造奶”的成分就與牛奶更為接近。

        這家公司還希望做出比牛奶更有利人類健康的人造奶。他們正嘗試生產(chǎn)不含乳糖的人造奶,以滿足乳糖不耐受癥患者的需求。他們還研制出了將飽和脂肪替換成不飽和脂肪、但依然保留著牛奶風味的產(chǎn)品。

        堅果味兒的蟲子

        就像《圣經(jīng)》里規(guī)定的,人類被神允許吃昆蟲,許多民族的食譜里都有昆蟲佳肴。2013年,聯(lián)合國糧農(nóng)組織在《可食用昆蟲:食物和飼料保障的未來前景》中指出,全世界可供人類食用的昆蟲超過1900種,世界上至少20億人的傳統(tǒng)食物中包含昆蟲。但昆蟲迄今還未成為人類的蛋白質主要來源,這是很可惜的。

        黑水虻是一種其貌不揚的小飛蟲,在熱帶常見,是食腐動物,它常待在垃圾堆或者糞坑里,但不會去居民家里。它的繁殖能力和蒼蠅一樣強大。幼蟲有點像蠅蛆,一只幼蟲平均每天進食0.5克有機物,能夠消化絕大部分的生活垃圾,比如爛水果蔬菜、腐肉和糞便,將它們高效轉化為脂肪、蛋白質和鈣。現(xiàn)在世界各地包括中國,都有企業(yè)用黑水虻處理有機垃圾,黑水虻的幼蟲可以當飼料,從雞和豬、魚和蝦到鱷魚都愿意吃。

        黑水虻幼蟲體內(nèi)有抑菌物質,動物吃了有益健康。也有學者用廚余垃圾養(yǎng)黑水虻自己吃,煮熟的幼蟲聞起來像馬鈴薯和堅果,味道挺棒的。

        猜你喜歡
        人造肉血紅素黑水
        第一家人造肉火鍋店開業(yè)啦
        軍事文摘(2023年20期)2023-12-11 08:23:03
        MEAT 2.0
        MEAT 2.0
        漢語世界(2020年4期)2020-08-11 08:38:12
        人造肉,你敢吃嗎?
        小小勵志雞—黑水雞
        “阿穆爾”源于契丹語“黑水”說
        西夏黑水名義考
        我國歷史文獻中所見黑水靺鞨概述
        血紅素氧合酶-1與急性腎損傷研究新進展
        血紅素加氧酶-1對TNF-α引起內(nèi)皮細胞炎癥損傷的保護作用
        亚洲欧洲∨国产一区二区三区| 中文字幕一区在线直播| 国产精品免费无遮挡无码永久视频| 中文字幕精品一区二区2021年 | 亚洲国产精品500在线观看| 求网址日韩精品在线你懂的| 久久久精品久久久久久96| 一本一道av中文字幕无码| 亚洲AV无码国产永久播放蜜芽 | 一区二区三区不卡在线| 亚洲综合中文一区二区| 熟女体下毛荫荫黑森林| 国产成人综合亚洲精品| 国产真实乱XXXⅩ视频| 久久国产欧美日韩高清专区| 白白视频在线免费观看| 久久热免费最新精品视频网站| 麻豆国产一区二区三区四区| 亚洲热妇无码av在线播放| 亚洲日韩乱码中文无码蜜桃臀| 精品黑人一区二区三区| 久久精品女人av一区二区| 国模冰莲极品自慰人体| 99re热这里只有精品最新| 亚洲中文字幕日产喷水| 六月婷婷亚洲性色av蜜桃| 精品丰满人妻无套内射| 四虎国产精品视频免费看| 日本激情久久精品人妻热| 亚洲av专区国产一区| 国产喷水1区2区3区咪咪爱av| 天天综合天天色| 亚洲国产精品嫩草影院久久av| 成人精品一区二区三区电影| 亚洲一区二区三区国产精华液| 中文字幕日韩熟女av| 日本中文字幕有码网站| 成 人 免费 在线电影| 91老司机精品视频| 久久久免费精品国产色夜| 成 人片 黄 色 大 片|