文/劉香英 圖/方格子

百變美食達人

文/劉香英 圖/方格子

【催熟、保鮮，我有絕招】

成熟的水果會散發(fā)出天然催熟氣體“乙烯”，所以，把未成熟的獼猴桃和成熟的蘋果放在一起，這種催熟氣體就會“傳染”給獼猴桃，讓它們很快變軟變甜。

黃瓜撒上食鹽后，細(xì)胞中的水分子就會穿過細(xì)胞壁，進入被黃瓜表面的水分溶解的濃鹽水中，黃瓜也因大量失水而變得干癟。這就是食鹽可以讓食品保鮮的秘密：因為食鹽能夠?qū)⑹称分械乃殖?，防止微生物的生長，從而達到食品不易腐敗的目的。

【鮮花保鮮，美艷艷】

美麗的鮮花人人愛，只可惜它們凋謝得太快，快來學(xué)學(xué)科學(xué)保鮮的好辦法吧。

1.用水和肥皂清洗花瓶，避免細(xì)菌和真菌滋生。

2.加入半瓶43攝氏度水溫的自來水，并放置晾幾分鐘，把水中的氣體完全釋放掉。

3.在流水下以45度角剪切花莖，盡量不要剪掉葉子。

4.加入營養(yǎng)液，并每日更換新鮮水。

5.遠離成熟水果，以免水果散發(fā)的天然催熟氣體加速花的“衰老”。

【“狡猾”的人類】

水果天然釋放催熟氣體“乙烯”，可以幫助催熟其他水果?！敖苹钡娜祟惏l(fā)現(xiàn)這種特性后，想到了用化學(xué)的“乙烯”來促進果實的成熟。如獼猴桃自然放熟需要1個月才能達到可食狀態(tài)，用化學(xué)乙烯來催熟，兩周后就可以完全成熟了。

【生活小實驗】

超市中經(jīng)常看到許多食物要用保鮮膜來包裝銷售，那么，保鮮膜真的有“保鮮”功用嗎？讓我們一起來做個小實驗檢驗一下吧。

材料：帶刻度的玻璃杯（三個完全相同）、蒸餾水、保鮮膜、報紙

步驟：

三個玻璃杯中放入相同刻度的蒸餾水。

A杯子用保鮮膜封口，B杯子用報紙包住杯口，C杯子敞口放置。

三個杯子原位放置一周。

實驗結(jié)果：

A杯：水量幾乎不變。

B杯：水量介于A杯和C杯之間。

C杯：水量減少較多。

證明：

保鮮膜的確有阻止食物水分流失，隔絕空氣的功效。