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        維生素致癌是危言聳聽嗎

        2017-01-09 08:33:27李夢(mèng)李娟
        家庭科學(xué)·新健康 2016年12期
        關(guān)鍵詞:營(yíng)養(yǎng)劑量研究

        李夢(mèng)+李娟

        維生素補(bǔ)充劑被視為健康補(bǔ)品,廣受大眾追捧。與此同時(shí),醫(yī)學(xué)界對(duì)健康人服用維生素保健的質(zhì)疑卻從未間斷過。諾貝爾獎(jiǎng)得主沃森曾在《新科學(xué)家》上撰文稱,很多研究顯示,服用大劑量的維生素反而會(huì)增加患癌癥和糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。一時(shí)間,曾經(jīng)象征著健康、營(yíng)養(yǎng)的維生素變得面目可憎。維生素致癌到底是危言聳聽,還是確有其事呢?

        補(bǔ)充維生素真的會(huì)致癌?

        長(zhǎng)期攝入過量維生素,可能導(dǎo)致一些過量反應(yīng)或急性中毒,尤其是脂溶性維生素。如維生素A、維生素D,是能被脂肪吸收蓄積的,大量補(bǔ)充維生素A可引起急性中毒,出現(xiàn)食欲減退、煩躁或嗜睡、嘔吐等癥狀,慢性中毒可引起脫發(fā)、骨痛等。

        維生素E在某些情況下濫用可能帶來危害?!睹绹?guó)醫(yī)師協(xié)會(huì)雜志》發(fā)表的一項(xiàng)研究,通過對(duì)服用高劑量維生素E來預(yù)防癌癥的9000多人評(píng)估,服用維生素E比不服用更易導(dǎo)致心臟衰竭。美國(guó)國(guó)家癌癥研究所的研究人員觀察了11000人,一些人服用復(fù)合維生素,另一些未服用。發(fā)現(xiàn)服用維生素的比不服用的死于晚期前列腺癌的風(fēng)險(xiǎn)高出一倍。

        為何科學(xué)實(shí)驗(yàn)會(huì)得出“維生素有害”這樣的結(jié)論呢?專家分析,幾乎所有研究維生素的實(shí)驗(yàn)中,應(yīng)用的維生素劑量都遠(yuǎn)超過生理需要量。在一些干預(yù)性研究項(xiàng)目中,所用維生素的劑量是生理需要量的幾倍或幾十倍。但在實(shí)際應(yīng)用時(shí)沒人會(huì)如此瘋狂補(bǔ)充,也不必恐慌。

        健康人要補(bǔ)充維生素嗎?

        維生素在體內(nèi)不能合成或合成量不足,雖然需要量很少,也必須經(jīng)常由食物供給。不過,飲食攝入受地域、文化、飲食習(xí)慣等因素的影響,很難達(dá)到真正意義上的營(yíng)養(yǎng)均衡。據(jù)中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所發(fā)表的《中國(guó)成年居民營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入狀況的評(píng)價(jià)》,有50%左右的國(guó)人硒攝入不足,40%左右的人鎂攝入不足,80%左右的人維生素B攝入不足。盡管國(guó)人營(yíng)養(yǎng)不均衡,但盲目使用維生素補(bǔ)充劑卻不是一個(gè)好選擇。

        并不是所有人都需補(bǔ)充維生素。健康人服用維生素補(bǔ)充劑不僅無益處還可能有風(fēng)險(xiǎn)。研究人員對(duì)1990年-2005年國(guó)際上發(fā)表的68項(xiàng)研究進(jìn)行分類,從總體上看,長(zhǎng)期服用維生素E的人死亡率增加4%,長(zhǎng)期服用β胡蘿卜素的人死亡率增加7%,長(zhǎng)期服用維生素A的人死亡率增加16%。

        什么人需要補(bǔ)充維生素?

        不良飲食習(xí)慣如偏食、挑食、一日三餐不規(guī)律者容易出現(xiàn)包括維生素在內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)缺乏;不良生活方式,如大量抽煙、酗酒,以及刻意控制體重、素食等可能導(dǎo)致維生素缺乏;另外一些特殊的生理狀況,如妊娠期、哺乳期、兒童的生長(zhǎng)發(fā)育期對(duì)維生素的需求增加,一些老年人由于消化吸收功能減退,也需要額外補(bǔ)充維生素,來避免維生素缺乏。

        對(duì)于營(yíng)養(yǎng)不均衡人群或已出現(xiàn)維生素缺乏癥狀的人來講,如需補(bǔ)充維生素應(yīng)先咨詢醫(yī)生或藥師,有針對(duì)性地補(bǔ)充某一類營(yíng)養(yǎng)素和食物,相較于服用維生素保健品,特別是服用復(fù)合維生素可能是更科學(xué)、更經(jīng)濟(jì)的選擇。

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