母冠樺, 劉蘇蓉(.成都市規(guī)劃設(shè)計(jì)研究院, 四川成都 6004; .中國建筑西南設(shè)計(jì)研究院有限公司, 四川成都 6004)

也談民宿
——鄉(xiāng)建熱中的冷思考

母冠樺1, 劉蘇蓉2
(1.成都市規(guī)劃設(shè)計(jì)研究院, 四川成都 610041; 2.中國建筑西南設(shè)計(jì)研究院有限公司, 四川成都 610041)

民宿作為當(dāng)下最火的鄉(xiāng)村旅游業(yè)態(tài)，在中國發(fā)展速度空前，并隨之產(chǎn)生一些問題。文章從民宿起源及其在世界各國的發(fā)展態(tài)勢出發(fā)，總結(jié)出國內(nèi)民宿建設(shè)潮中“重外在而輕內(nèi)涵、重住宿而輕體驗(yàn)、重功利而輕長遠(yuǎn)”的三大特征，結(jié)合兩個(gè)優(yōu)秀民宿案例，對國內(nèi)民宿發(fā)展提出了建議。

民宿；鄉(xiāng)村建設(shè)；發(fā)展態(tài)勢；發(fā)展特征；發(fā)展建議

民宿，無疑是我國2015年最火的鄉(xiāng)村旅游業(yè)態(tài)，甚至一路火到了2016年。無數(shù)的媒體、報(bào)道、論壇和研究將民宿推到了前臺，似乎鄉(xiāng)村建設(shè)靠著民宿便能化腐朽為神奇?！按蠡稹钡默F(xiàn)象一方面說明了民宿這一載體呼應(yīng)了現(xiàn)代人對陶淵明式“歸園田居”生活的向往，其發(fā)展有著巨大的空間；另一方面，盲目的民宿建設(shè)造成了混亂的民宿市場，有些甚至對鄉(xiāng)村建設(shè)產(chǎn)生了破壞。筆者一年多來持續(xù)關(guān)注鄉(xiāng)村建設(shè)，深有感觸。

1 民宿發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 民宿發(fā)展起源

民宿是起源于歐洲鄉(xiāng)村地區(qū)的一種旅游業(yè)態(tài)。20世紀(jì)60年代初期，英國的西南部與中部人口較稀疏的農(nóng)家，為了增加收入開始出現(xiàn)民宿。當(dāng)時(shí)的民宿數(shù)量并不多，是采用B&B(Bed and Breakfast)的經(jīng)營方式，它的性質(zhì)是屬于家庭式招待，這就是英國最早的民宿。隨后這種民宿形式在歐洲多地陸續(xù)出現(xiàn)，一般以提供簡單的住宿與早餐為基本模式。

百度百科對民宿的定義是：“民宿是指利用自用住宅空閑房間，結(jié)合當(dāng)?shù)厝宋摹⒆匀痪坝^、生態(tài)、環(huán)境資源及農(nóng)林漁牧生產(chǎn)活動，以家庭副業(yè)方式經(jīng)營，提供旅客鄉(xiāng)野生活之住宿處所?！庇纱丝煽闯觯袼抻袆e于酒店、旅館和度假村。有幾個(gè)重要的特性：一是住客能感受來自民宿主人的熱情接待；二是提供個(gè)性化住宿的服務(wù)；三是能讓住客充分體驗(yàn)當(dāng)?shù)仫L(fēng)情與文化；四是非標(biāo)準(zhǔn)化設(shè)計(jì)。

1.2 國內(nèi)民宿發(fā)展態(tài)勢

國內(nèi)民宿起步較晚，其發(fā)展大致經(jīng)歷了4個(gè)階段。

農(nóng)家樂時(shí)代：20世紀(jì)80年代末90年代初的成都郫縣友愛鎮(zhèn)農(nóng)科村，有成規(guī)模的花圃種植，很多城里人來此買花，順便在花農(nóng)家里吃飯玩耍甚至住宿，逐漸發(fā)展成最初形態(tài)的農(nóng)家樂。這一時(shí)代以餐飲服務(wù)為核心，農(nóng)戶個(gè)體經(jīng)營，提供少量或者不提供住宿。

鄉(xiāng)村休閑時(shí)代：以特色農(nóng)業(yè)景觀、民俗文化為吸引，企業(yè)投資或村鎮(zhèn)集體經(jīng)營，提供價(jià)格低廉、衛(wèi)生方便的餐飲、休閑與住宿服務(wù)，以成都三圣花鄉(xiāng)為代表。

鄉(xiāng)村度假時(shí)代：以鄉(xiāng)村休閑度假消費(fèi)為吸引，多在景區(qū)周邊或歷史文化鎮(zhèn)村，個(gè)體商戶、外資、跨界、眾籌等多種方式籌資與經(jīng)營，以莫干山洋家樂為代表，個(gè)性化民宿開始出現(xiàn)。

后鄉(xiāng)村度假時(shí)代：來鄉(xiāng)村旅游的目的不只是滿足“吃+看+買”的視覺感受，更是融入當(dāng)?shù)厣畹陌氤前豚l(xiāng)的生活體驗(yàn)。城市化使我們與大自然疏遠(yuǎn)，而民宿能讓人們重新找到在大自然懷抱的感覺，這是一種個(gè)性化創(chuàng)新的鄉(xiāng)村業(yè)態(tài)升級。

當(dāng)下的中國，民宿產(chǎn)業(yè)的發(fā)展與鄉(xiāng)村建設(shè)、農(nóng)業(yè)振興的多路徑發(fā)展有著復(fù)雜的交織，起步雖晚勢頭甚猛。民宿一方面肩負(fù)著促進(jìn)鄉(xiāng)村旅游升級發(fā)展、轉(zhuǎn)變農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式的重要功能；另一方面又承載著“新農(nóng)人”對美麗中國鄉(xiāng)村夢的追尋。

1.3 國外及我國臺灣省民宿發(fā)展現(xiàn)狀

英國、法國、日本、美國和我國臺灣省是世界上民宿建設(shè)發(fā)展最好的地區(qū)。英國的 B&B(Bed & Breakfast)、法式農(nóng)莊、日本和式溫泉民宿、美國的homestay、我國臺灣省的山地民宿等各具風(fēng)情，深受世界旅游者的喜愛。

以我國臺灣省(以下簡稱“臺灣”)為例，從20世紀(jì)80年代開始萌芽，一開始是許多原住民為了配合臺灣人的旅游度假需求將自家房屋順勢作為民宿，后來越來越多的都市返鄉(xiāng)的尋夢人口打造自己夢想中的住宅，從而逐漸蓬勃發(fā)展。如今民宿遍及整個(gè)臺灣，呈現(xiàn)規(guī)?；l(fā)展的態(tài)勢。臺灣民宿產(chǎn)業(yè)不僅在臺灣本島備受追捧，而且聲名遠(yuǎn)播，成為赴臺游客一場必可不少的獨(dú)特體驗(yàn)。

臺灣民宿在服務(wù)上提倡“感動服務(wù)”。可以分成三種，第一種就是運(yùn)用當(dāng)?shù)匦迈r特有食材店主親手做餐飲；第二種是把客人當(dāng)朋友，分享私房景點(diǎn)；第三種是跟陪客人旅行，介紹旅行攻略，親自解說當(dāng)?shù)厝宋纳鷳B(tài)。在臺灣，大多數(shù)的民宿主人都會去做。

臺灣民宿在設(shè)計(jì)方面十分注重空間美學(xué)的打造。一是展現(xiàn)主人自己的品味，二是可以營造主客互動媒介，三是提升顧客休閑滿意度。臺灣民宿同樣注重特色營造，建筑外觀、庭院等公共空間、房間內(nèi)部設(shè)計(jì)，三者缺一不可。

2 民宿建設(shè)案例

2.1 臺灣“天空的院子”

“天空的院子”位于臺灣南投竹山小鎮(zhèn)，海拔800 m高的山林里，被評選為臺灣最美民宿(圖1)。民宿主何培鈞親手修建，保留了最初三合院的外貌，屋內(nèi)采用最舒適的格局和好的建材，只有6間客房。

圖1 天空的院子外觀(資料來源：網(wǎng)絡(luò))

天空的院子并不奢華，就靜靜地自然地和竹山融為一體，簡單的食物、懷舊的感覺，在這里，住客可以獲得鄉(xiāng)村人文的體驗(yàn)。沒有電視卡拉OK，卻有主人親自烹調(diào)的食物和共享的露天電影院，近幾年，何培鈞邀來竹山的茶農(nóng)，以春節(jié)、端午和中秋為題，在三合院落品茶。晚間的小鎮(zhèn)山上，蟲鳴、茶香、傳統(tǒng)三合院，正是舊時(shí)臺灣生活的溫暖回憶。如今，天空的院子已成為全臺灣最受歡迎的民宿，各國游客紛至沓來，小院的成功無疑證明了越本土就越國際。

2.2 日本白川鄉(xiāng)合掌村

日本岐阜縣素有“森林與溪流之國”美稱，合掌村就坐落在岐阜縣白川鄉(xiāng)的山麓里(圖2)。房屋屋頂為防積雪而建構(gòu)成60°的急斜面，形狀有如雙手合掌，因而得名。如今這里被稱為“日本傳統(tǒng)風(fēng)味十足的美麗鄉(xiāng)村”，并被列為世界文化遺產(chǎn)。

圖2 合掌村民宿(資料來源：網(wǎng)絡(luò))

合掌村居民都有這樣的共識：旅游開發(fā)不能影響農(nóng)業(yè)發(fā)展。因此在觀光旅游發(fā)展中，將農(nóng)業(yè)生產(chǎn)項(xiàng)目作為觀賞點(diǎn)，并因地制宜，就地消化農(nóng)產(chǎn)品。為增加旅游的項(xiàng)目從傳統(tǒng)文化中尋找具有本地鄉(xiāng)土特色的內(nèi)容，“濁酒節(jié)”、富有當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)特色的民歌表演等深受歡迎，游客可主動參與，體驗(yàn)日本鄉(xiāng)村生活和勞作的快樂。

留宿的游客越來越多，白川鄉(xiāng)開始了民宿的營業(yè)項(xiàng)目。保有現(xiàn)有建筑外型和結(jié)構(gòu)不變，對合掌屋室內(nèi)做了改裝，配備了現(xiàn)代化家庭設(shè)施。在全新的現(xiàn)代家庭環(huán)境中，依然保留了一些可觀賞把玩的鄉(xiāng)土玩具，旅客在住宿中能感受到農(nóng)村生活環(huán)境的樸實(shí)與溫馨。民宿主要著力于民宿的外環(huán)境的裝飾美化，運(yùn)用植物花卉或農(nóng)作物，既美觀又充滿野趣。

3 國內(nèi)民宿發(fā)展特征

在國內(nèi)如火如荼的民宿建設(shè)過程中，涌現(xiàn)了不少具有代表性的優(yōu)秀民宿，但更多的是盲目進(jìn)入后出現(xiàn)的一些不倫不類、經(jīng)營慘淡、毫無特色的民宿。而這些失敗的民宿一般具有以下特征。

3.1 重外在而輕內(nèi)涵

民宿是進(jìn)入鄉(xiāng)村旅游時(shí)代民居功能的延伸而非替代。民宿與鄉(xiāng)村酒店、度假村相比，具有自身的基本特質(zhì)。民宿的靈魂在文化、功能在生活，民宿建設(shè)必須體現(xiàn)它的“本地化”。游客之所以會選擇民宿也正是因?yàn)樗钱?dāng)?shù)靥赜械奈幕d體。一地民宿一處風(fēng)情。而一些民宿脫離了原本的鄉(xiāng)土根基，一味求取外在的高大上。郢書燕說，將異域民宿硬生生地搬過來，難免精氣全無、面目全非，即使外觀看上去再精致地道，也僅僅是“看上去很美”。

民宿并不是孤立存在的，好的民宿一定是與地方文化的情感連結(jié)，是一種觸媒或者連接器。再透過新形態(tài)的創(chuàng)作，帶出環(huán)境的溫度，必須結(jié)合當(dāng)?shù)丨h(huán)境、社區(qū)與特色文化，既是一種新的產(chǎn)業(yè)類型又需維持與當(dāng)?shù)鼐用裰g的和諧關(guān)系，既是經(jīng)營性的食宿提供也應(yīng)具備家的溫暖。而在中國，民宿之間的個(gè)性差異化不大，很難透過民宿體驗(yàn)到住在不同地域的區(qū)別。

3.2 重住宿而輕體驗(yàn)

民宿絕不是單純的住宿，如果只是住宿，很難競爭過酒店。給游客留下的理由，這也是為什么國外民宿對于能夠提供住宿的房間數(shù)量有硬性規(guī)定(一般不超過5間)的原因，因?yàn)槊袼拗鞅仨氁H自接待游客，無法為過多的住客提供好的服務(wù)。

民宿應(yīng)該是一個(gè)小體量的住宿設(shè)施，設(shè)計(jì)應(yīng)該體現(xiàn)當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土民情，服務(wù)應(yīng)該是直接的“人對人”模式。民宿體現(xiàn)著主人的生活和品味，無論是雅致的、天然的、溫情的還是幽默的；民宿經(jīng)營是生活態(tài)度的分享，是人情味及渲染主人魅力的溫情產(chǎn)業(yè)，是創(chuàng)造幸福與感動的地方。民宿的價(jià)值就在于它的生活氣息，能讓你深入體驗(yàn)當(dāng)?shù)厣睿@種獨(dú)特而深入的當(dāng)?shù)伢w驗(yàn)正是民宿的魅力所在。而在中國，不少民宿僅僅是一個(gè)提供住宿服務(wù)的場所，甚至民宿主不參與經(jīng)營和接待，更談不上感受主人文化。

3.3 重功利而輕長遠(yuǎn)

在國外，民宿的經(jīng)營是長久的事情。比如法國地方政府對于投入經(jīng)營民宿業(yè)超過十年者，會給予業(yè)者鄉(xiāng)村建筑整修補(bǔ)貼。法國民宿業(yè)者數(shù)十年來對農(nóng)舍、糧倉、閣樓等房屋的保存功不可沒，人們并非追求短期的高報(bào)酬率，而是對永續(xù)經(jīng)營發(fā)展的認(rèn)知。

而在國內(nèi)，在這一輪民宿建設(shè)的熱潮中，大多是一個(gè)以投資回報(bào)為主要目的。民宿投資者有70 %是利益導(dǎo)向型的，運(yùn)營模式偏向于酒店標(biāo)準(zhǔn)化，很難出現(xiàn)帶有情懷的主人經(jīng)營模式。民宿產(chǎn)業(yè)甚至已經(jīng)成為各種投資方、地產(chǎn)商、眾籌機(jī)構(gòu)和當(dāng)?shù)卣膽?zhàn)場。

4 國內(nèi)民宿發(fā)展建議

雖然國內(nèi)民宿建設(shè)存在諸多問題，但其仍是一個(gè)能夠促進(jìn)鄉(xiāng)村建設(shè)與發(fā)展，增添旅游內(nèi)容與深度，提升社區(qū)內(nèi)涵與活力的良好載體。筆者對于國內(nèi)民宿良性發(fā)展有以下幾點(diǎn)建議。

4.1 讓真正有資源的地方去做

誠然，國內(nèi)幾乎所有城市鄉(xiāng)鎮(zhèn)都希望發(fā)展旅游，民宿甚至成了一些無重量級資源的縣一級地區(qū)的救命稻草。然而，從民宿的生長土壤和持續(xù)性層面而言，不可能遍地開花，應(yīng)該在真正有資源、有客源、需保護(hù)的地方去發(fā)展。比如自然環(huán)境優(yōu)美，生態(tài)景觀良好的村落；鄉(xiāng)土文化和整體風(fēng)貌保留完整的小鎮(zhèn)；非物質(zhì)文化留存豐厚的小城；名人宅第、古建院落或傳統(tǒng)民居遺存較多的歷史文化名鎮(zhèn)；風(fēng)景區(qū)周邊或其他休閑度假業(yè)態(tài)集聚的鄉(xiāng)村等等。

在這些真正有資源的地方，本身具備優(yōu)良的自然環(huán)境和人文特色，通過一棟棟居家風(fēng)格迥異的民宿，游客能很好地感受并融入整個(gè)環(huán)境氛圍，領(lǐng)略當(dāng)?shù)貧v史風(fēng)貌與現(xiàn)代文化相結(jié)合的魅力。通過這些民宿，讓更多人關(guān)注當(dāng)?shù)刭Y源特色和文化遺產(chǎn)，以持續(xù)的經(jīng)濟(jì)和社會力量盡可能保護(hù)和留存具有價(jià)值的景觀和文化資源。

但，可持續(xù)發(fā)展必須是大前提。民宿建設(shè)要清楚其自然資源是否能承受開發(fā)的負(fù)荷，民宿建設(shè)一定要立足于保護(hù)恢復(fù)而不是“涸澤而漁”式的掠奪。也只有在真正有資源的地方，才能夠增加游客停留的時(shí)間，實(shí)現(xiàn)民宿主與游客在利益和體驗(yàn)上的平衡。

4.2 讓真正熱愛鄉(xiāng)村生活的人去做

民宿主必須耐得住寂寞，一個(gè)好的民宿從培育期到成熟期需要較長的過程，有可能前期的投入要在5年甚至更久的時(shí)間才能慢慢收回成本(當(dāng)然國內(nèi)有些通過特別手段號稱能在一年半回本的特例)。因?yàn)猷l(xiāng)村建設(shè)是個(gè)系統(tǒng)工程，民宿也需從各方面與此系統(tǒng)相匹配，需要當(dāng)?shù)卣闹С帧⒋迕袢罕姷睦斫夂团浜稀?/p>

民宿主應(yīng)是喜歡滿天星斗、日出而作日落而息的人，真正有情懷的人，一個(gè)熱愛民宿所在地的人，一個(gè)喜愛大自然的人，一個(gè)有豐富人生經(jīng)驗(yàn)的人，一個(gè)喜歡交朋友的人，一個(gè)會享受生活的人，一個(gè)熱衷于為人服務(wù)的人。這種人除了打造帶有自身和當(dāng)?shù)赜∮浀拿袼?，還應(yīng)該是愿意傳習(xí)、發(fā)展傳統(tǒng)的文化和智慧的新一代村民。這些新一代的村民將會建立新的文化共同體，把村落當(dāng)成自己真正的家園，對它有真正的鄉(xiāng)愁，他們的根基將在村落里，而不是將鄉(xiāng)村的生活當(dāng)成拓展自己人生“廣度”的一種嘗試，或是對城市生活短暫的逃避。

4.3 適當(dāng)降溫，優(yōu)勝劣汰

國外民宿行業(yè)發(fā)展成熟，有一套行之有效的行業(yè)規(guī)范。比如法國政府對民宿的經(jīng)營規(guī)模、安全規(guī)范及食品標(biāo)準(zhǔn)都有著嚴(yán)格的規(guī)范，每5年進(jìn)行一次評鑒，以此保證民宿業(yè)良性發(fā)展，并且要求為旅客們辦理保險(xiǎn)，確保旅客的人身和財(cái)務(wù)安全。此外還成立了民宿聯(lián)盟，對民宿的經(jīng)營、建設(shè)予以指導(dǎo)和支持。又如日本，民宿不可隨意開設(shè)，而是需要經(jīng)過得到官方授權(quán)的財(cái)團(tuán)法人的輔導(dǎo)、審核，通過認(rèn)證、登記后方可營業(yè)。即使是偏遠(yuǎn)地區(qū)的簡易民宿也需要獲得許可證后才可經(jīng)營。再如2001年我國臺灣地區(qū)頒布《民宿管理辦法》，對民宿的合法地位進(jìn)行了認(rèn)可，對經(jīng)營資格、民宿協(xié)會的監(jiān)管等方面做出了嚴(yán)格規(guī)定。可見，國外民宿的健康發(fā)展與政府的支持與規(guī)范化管理，行業(yè)協(xié)會的標(biāo)準(zhǔn)制定有很大的關(guān)系。

中國民宿行業(yè)起步較晚，還沒有相關(guān)的法律法規(guī)和行業(yè)規(guī)范，對于民宿這一新興事物的界定也尚未明確。2015年中國首部縣級鄉(xiāng)村民宿地方標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范《鄉(xiāng)村民宿服務(wù)質(zhì)量等級劃分與評定》在浙江德清發(fā)布。杭州、上海等地也在積極制定行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。但總體來看，民宿還是處于一個(gè)自我生長階段，缺乏管控。在市場規(guī)范化程度越來越高的今天，對于民宿行業(yè)的長期發(fā)展是不利的。建議盡快成立行業(yè)協(xié)會，制定行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，推動各地民宿合法化的政策制定，設(shè)置準(zhǔn)入門檻，給無序的民宿市場適當(dāng)降溫，并能在行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)下實(shí)現(xiàn)優(yōu)勝劣汰。同時(shí)，積極建立各類平臺，尋求區(qū)域合作，建立多元渠道推廣優(yōu)秀民宿和文創(chuàng)產(chǎn)品。

5 結(jié)束語

正如一位專欄作家所說“我理想中的民宿，有人、有溫情、有風(fēng)景”。一間好的民宿，可以向各國游客展現(xiàn)中國博大精深的文化，美輪美奐的風(fēng)景，是大旅游時(shí)代不可或缺的一道獨(dú)特風(fēng)景線；一間好的民宿，既是當(dāng)?shù)剜l(xiāng)村文化活化的很重要的一個(gè)窗口，也是當(dāng)?shù)匚幕娜肟冢灰婚g好的民宿，體現(xiàn)了主人的品味和家的溫暖，拓展了旅游的深度與廣度，是行走途中安放身體與心靈的溫馨港灣。

[1] 馬航，曲鵬.旅游景區(qū)內(nèi)的濱水村落功能更新及空間優(yōu)化策略研究——以深圳較場尾民宿村為例[J].華中建筑，2016(2)：82-83.

[2] 劉滌宇.他者·物性 浙江德清“清境原舍”民宿二題[J].時(shí)代建筑，2015(2)：105.

[3] 蔣佳倩，李艷.國內(nèi)外旅游“民宿”研究綜述[J].旅游研究，2014(4):17-21.

母冠樺(1980～)，男，碩士，高級工程師，從事城市規(guī)劃設(shè)計(jì)工作；劉蘇蓉(1980～)，女，碩士，高級工程師，注冊規(guī)劃師，從事城市規(guī)劃設(shè)計(jì)工作。

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[定稿日期]2016-07-16