■郭 康 楊正德 羅愛平 程春梅

（1.貴州大學動物科學學院，貴州貴陽550025；2.貴州大學釀酒與食品工程學院，貴州貴陽550025）

奶公犢是乳牛業(yè)生產(chǎn)的副產(chǎn)品，具有前期生長速度快、飼料轉(zhuǎn)化效率高等生物學特點?！跋蚰膛Ｒ狻笔菤W美乳業(yè)發(fā)達國家牛肉生產(chǎn)的重要途徑，以荷蘭、英國模式最具代表性，奶公犢全部肉牛資源化利用，牛肉的80%來自奶公犢早期斷奶育肥和淘汰奶牛[1]。2011年全世界牛肉及小牛肉總產(chǎn)量為6 520萬噸（FAO），60%來源于奶公犢和淘汰奶牛，而來自專門化肉牛的牛肉只占40%[2]。我國對奶公犢的利用基本處于犢牛出生后即淘汰宰殺或經(jīng)粗放飼養(yǎng)后進入低端餐飲市場，造成極大的資源浪費[3]。奶公犢早期斷奶后處于機體結(jié)構(gòu)與消化道尤其是瘤胃形態(tài)與機能快速發(fā)育的關(guān)鍵時期，影響其生長性能的核心營養(yǎng)實質(zhì)主要是飼料中能量和蛋白質(zhì)的有效利用。研究表明，蒸汽壓片玉米可提高和改善育肥牛生產(chǎn)性能，但用于早期斷奶犢牛則鮮見報道[4]。為此，以早期斷奶中國荷斯坦奶公犢為對象，以蒸汽壓片玉米和常規(guī)玉米為主要能量飼料來源，研究不同能量飼料構(gòu)成對3～8月齡奶公犢生長性能與能量、蛋白轉(zhuǎn)化效率的影響，為奶公犢肉牛資源化利用和育肥技術(shù)提供試驗數(shù)據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗動物

選擇品種來源一致，前期采用早期斷奶培育的3月齡中國荷斯坦健康奶公犢27頭，平均體重(107.96±14.48)kg，按體重接近原則隨機分為3組，每組9頭。

1.2 試驗設(shè)計

采用2×2復合拉丁方試驗設(shè)計(如表1)。試驗分設(shè)3期，每期50 d共150 d，以不同能量飼料構(gòu)成和復合營養(yǎng)調(diào)控劑為試驗因子。不同能量飼料構(gòu)成分別設(shè)為蒸汽壓片玉米、常規(guī)玉米+4%植物油、常規(guī)玉米3個類型。復合營養(yǎng)調(diào)控劑分別設(shè)為復合酶制劑、微生態(tài)制劑、甘露寡糖，添加量系在本研究小組前期研究基礎(chǔ)上進一步優(yōu)化確定[5-6]，復合酶制劑為0.10%，其中含α-淀粉酶1 860活性單位/g、胃蛋白酶7 000活性單位/g；微生態(tài)制劑為0.20%，其中含嗜酸乳桿菌5×108cfu/g，地衣芽孢桿菌、枯草芽孢桿菌109cfu/g；甘露寡糖為0.16%。

表1 不同能量飼料構(gòu)成和復合營養(yǎng)調(diào)控因子2×2復合拉丁方試驗設(shè)計

1.3 試驗日糧組成及營養(yǎng)水平

參照NRC（2001）[7]犢牛營養(yǎng)需要設(shè)計精料補充料，蛋白水平設(shè)為20.00%、18.50%、17.00%。精料補充料的營養(yǎng)水平見表2。各組試驗日糧的基本組成相同，由精料、黑麥草青貯、玉米青貯、黑麥草、稻草以及玉米酒糟組成。

1.4 飼養(yǎng)管理與測定指標

1.4.1 飼養(yǎng)管理

采用散欄連槽拴系飼養(yǎng)，日喂2次（7:00，17:00），精料定量飼喂，粗料計量不限量，自由飲水。于每次喂料前打掃圈舍，觀察記錄牛的精神狀態(tài)和健康狀況。定期對牛舍進行消毒，按牛場常規(guī)程序免疫。

1.4.2 樣品采集及分析方法

于飼養(yǎng)試驗每期中途每組各選擇3頭生長發(fā)育正常、體重中等的犢牛進行消化代謝試驗。試驗設(shè)預飼期7 d，正試期5 d，拴系分槽飼養(yǎng)。采用全收糞、收尿法，用特制集糞袋、集尿袋收集糞尿，以觀察到排糞或排尿及時收集，準確稱量。糞樣每次采集排糞量的20%按每100 g加入10%稀硫酸2 ml固氮；尿樣每次取排尿量的5%加入10%的稀硫酸調(diào)節(jié)尿樣pH值低于3。消化代謝試驗結(jié)束后將每頭牛5 d糞樣、尿樣分別混合，各取樣品一式2份，糞樣-20℃、尿樣0～4℃保存待測。

表2 精料補充料的營養(yǎng)水平

飼料、糞樣于65℃烘干粉碎過40目篩制成分析樣品。干物質(zhì)（DM）采用常規(guī)鼓風烘箱測定（GB/T 6435），能量（Energy）采用XRY-1A型彈式熱量計測定，粗蛋白質(zhì)（CP）采用凱氏定氮法測定（GB/T 6432）。

蛋白質(zhì)沉積量以實際沉積氮量×6.25表達；能量沉積量以蛋白質(zhì)沉積量×23.7+脂肪沉積量×39.6表達；飼料轉(zhuǎn)化率以每千克增重的飼料干物質(zhì)消耗量（料/重比）表達。沉積過程是一個耗能過程，按每沉積1 g蛋白質(zhì)消耗20 kJ代謝能，每沉積1 g脂肪消耗14 kJ代謝能計算沉積產(chǎn)熱。

蛋白質(zhì)沉積量（g）=（氮攝入量-糞中氮量-尿中氮量-體表損失氮量）×6.25。

其中，體表損失氮量按ARC(1980)0.018 g/BW0.75計算，尿能按實測尿氮31 kJ/g計算，甲烷能按馮仰廉等(2012)方法計算：甲烷能(DE)(%)=17.343 7-0.108 6×DE/GE，維持能耗按 ARC（1980）0.428 MJ/kgBW0.75計算。

1.4.3 測定指標

體重：分別于試驗開始及每期結(jié)束次日早飼前空腹用感量1 kg的磅秤進行稱重，計算平均日增重。

采食量和飼料轉(zhuǎn)化率：準確記錄飼料投喂量與剩余量，計算干物質(zhì)采食量（DMI）與每千克增重的DM消耗量。

1.5 數(shù)據(jù)的統(tǒng)計與處理

試驗數(shù)據(jù)參考生物統(tǒng)計學方法，通過Excel 2007進行數(shù)據(jù)整理以及SAS 9.3軟件進行統(tǒng)計分析。結(jié)果以“平均數(shù)±標準差”（Mean±Sd）表示，以P＜0.05為差異顯著，以P＜0.01為差異極顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 增重與采食量

表3 不同能量飼料構(gòu)成與復合營養(yǎng)調(diào)控劑對奶公犢增重與采食量的影響

由表3可知，不同能量飼料構(gòu)成對奶公犢ADG的影響，3個試驗期均以常規(guī)玉米+4%植物油型日糧為佳，平均為1 404 g/d，比蒸汽壓片玉米及常規(guī)玉米型日糧分別多增重200、117 g，相對提高16.61%（P＜0.01）、9.09%（P＜0.05），常規(guī)玉米型日糧略優(yōu)于蒸汽壓片玉米（P＞0.05）；對DMI影響，3種能量類型日糧相似，每千克增重的DM消耗量，3個試驗期均以常規(guī)玉米+4%植物油型日糧為佳，平均為3.51 kg，比蒸汽壓片玉米及常規(guī)玉米型日糧分別少消耗0.56、0.35 kg，相對節(jié)約13.76%、9.07%，常規(guī)玉米型日糧略優(yōu)于蒸汽壓片玉米型日糧。

復合營養(yǎng)調(diào)控劑對奶公犢ADG的影響，3種營養(yǎng)調(diào)控劑的效果相似（P＞0.05）；對DMI影響，以微生態(tài)制劑略高，平均為5.10 kg/d，分別比甘露寡糖和復合酶制劑高0.15、0.22 kg/d，每千克增重的DM消耗量，復合酶制劑和甘露寡糖相似，分別比微生態(tài)制劑少消耗0.25、0.20 kg，相對節(jié)約飼料6.31%、5.05%。

2.2 飼料轉(zhuǎn)化效率

表4 不同能量飼料構(gòu)成與復合營養(yǎng)調(diào)控劑對奶公犢飼料轉(zhuǎn)化效率的影響

由表4可知，不同能量飼料構(gòu)成對奶公犢蛋白轉(zhuǎn)化效率的影響，3種能量類型日糧的蛋白質(zhì)表觀消化率相近（P＞0.05），平均65.40%；蛋白質(zhì)沉積量和蛋白質(zhì)生物學價值（BV）均以常規(guī)玉米+4%植物油型日糧略優(yōu)，分別比蒸汽壓片玉米和常規(guī)玉米型日糧多沉積16.78、2.59 g/d和提高 BV 2.41、0.73個百分點（P＞0.05）；對奶公犢能量轉(zhuǎn)化效率的影響，攝入代謝能轉(zhuǎn)化為產(chǎn)品能的效率（NEg/ME）和NEg沉積量均以常規(guī)玉米+4%植物油型日糧略優(yōu)，NEg/ME平均為41.55%，比蒸汽壓片玉米和常規(guī)玉米型日糧提高1.10個百分點（P＞0.05）；NEg沉積量為22.55 MJ/d，分別比蒸汽壓片玉米和常規(guī)玉米型日糧多沉積1.57、0.72 MJ/d，相對提高7.48%、3.30%（P＞0.05）。不同復合營養(yǎng)調(diào)控劑對奶公犢蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化效率的影響，蛋白質(zhì)的表觀消化率以復合酶制劑略高，平均為66.54%，分別比甘露寡糖和微生態(tài)制劑提高

1.84、1.57個百分點（P＞0.05）；蛋白質(zhì)沉積量和蛋白質(zhì)生物學價值（BV）均以微生態(tài)制劑略優(yōu)，分別比復合酶制劑和甘露寡糖多沉積10.03、5.68 g/d和提高BV 1.11、0.26個百分點（P＞0.05）；對奶公犢能量轉(zhuǎn)化效率的影響，攝入ME轉(zhuǎn)化為NEg的效率和NEg沉積量均以微生態(tài)制劑略優(yōu)，依次為41.61%和22.58 MJ/d，分別比甘露寡糖和復合酶制劑提高NEg/ME 1.32、1.06個百分點（P＞0.05），提高NEg沉積量0.95、1.43 MJ/d，相對提高4.39%、6.76%（P＞0.05）。

3 討論

3.1 不同能量飼料構(gòu)成對3～8月齡奶公犢能量與蛋白轉(zhuǎn)化效率的影響

ADG是生長動物能量、蛋白轉(zhuǎn)化效率的生物學綜合表現(xiàn)。結(jié)果顯示，在相同蛋白水平條件下常規(guī)玉米+4%植物油的ADG、蛋白沉積量與能量轉(zhuǎn)化效率均比蒸汽壓片玉米和常規(guī)玉米提高。ADG為1 404 g/d，分別提高16.61%（P＜0.01）和9.09%（P＜0.05），每千克增重少消耗飼料DM 0.56、0.35 kg，與夏廣軍等[8-9]報道一致。蛋白質(zhì)沉積量為234.75 g/d、BV為46.85%，分別多沉積16.78、2.59 g/d和提高BV 2.41、0.73個百分點；能量沉積量為22.55 MJ/d，轉(zhuǎn)化效率（NEg/ME）41.55%，分別多沉積1.57、0.72 MJ/d，提高NEg/ME 1.10百分點。一般認為，添加油脂不影響牛對飼料蛋白質(zhì)的消化[10-12]，本試驗結(jié)果表明，在相同蛋白水平日糧條件下，通過添加油脂提高日糧能量濃度，具有促進日糧中蛋白質(zhì)和能量沉積轉(zhuǎn)化的趨勢。蛋白質(zhì)的沉積是一個耗能的過程，每沉積1 g蛋白質(zhì)平均需要44.35 kJ的能量，添加4%植物油增加了有效能攝入，從而保證了蛋白質(zhì)沉積的有效能供應(yīng)，并且分解產(chǎn)生的脂肪酸可被脂肪組織直接利用來生產(chǎn)體脂肪，減少了由乙酸或葡萄糖從頭合成脂肪酸的能量消耗，從而提高代謝能用于沉積的效率。日糧中油脂作為供能營養(yǎng)物質(zhì)，在消化吸收過程中能量消耗少，熱增耗低，具有額外能量效應(yīng)，代謝能轉(zhuǎn)化為凈能的效率比蛋白質(zhì)和碳水化合物高5%～10%，有效地提高能量利用效率[13]。理論上蒸汽壓片玉米可增加小腸可消化淀粉量從而提高能量轉(zhuǎn)化效率，但本試驗并未顯示出比普通玉米的優(yōu)勢，可能與日糧能量蛋白水平以及犢牛所處生物學階段等因素有關(guān)，有待進一步研究。

3.2 復合營養(yǎng)調(diào)控劑對3～8月齡奶公犢能量與蛋白轉(zhuǎn)化效率的影響

朱元招等和邢壯等[13-14]試驗表明，日糧中添加外源酶制劑可明顯提高犢牛日糧營養(yǎng)物質(zhì)的表觀消化率，促進犢牛生長和改善飼料利用率。結(jié)果顯示，3種復合營養(yǎng)調(diào)控劑對奶公犢ADG、DMI和飼料轉(zhuǎn)化率的調(diào)控效果相似（P＞0.05），可能與調(diào)控劑種類及添加量來源于前期試驗結(jié)果篩選優(yōu)化以及本試驗未設(shè)對照有關(guān)。但復合酶制劑對蛋白質(zhì)表觀消化率、微生態(tài)制劑與甘露寡糖對蛋白質(zhì)沉積效率（BV）以及微生態(tài)制劑對能量沉積效率（NEg/ME）有改善趨勢。有待進一步研究。

4 結(jié)論

①在相同蛋白質(zhì)水平和粗飼料結(jié)構(gòu)條件下，采用固定精料補充料喂量，犢牛精料補充料中以常規(guī)玉米+4%植物油為能量飼料來源，可顯著提高中國荷斯坦早期斷奶公犢3～8月齡階段ADG與飼料轉(zhuǎn)化率。表明犢牛精料補充料中加入適量的植物油脂可顯著改善犢牛的飼養(yǎng)效果。

②復合營養(yǎng)調(diào)控劑微生態(tài)制劑0.20%、復合酶制劑0.10%和甘露寡糖0.16%對3～8月齡階段中國荷斯坦早期斷奶公犢ADG和飼料轉(zhuǎn)化率具有相似調(diào)控效果。在本試驗條件下，復合酶制劑和微生態(tài)制劑對蛋白質(zhì)消化利用及能量轉(zhuǎn)化沉積有進一步增效作用。