■趙盼月 王明浩 陳學(xué)豪* 翟少偉,2

(1.集美大學(xué)水產(chǎn)學(xué)院，福建廈門(mén)361021；2.鰻鱺現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)技術(shù)教育部工程研究中心，福建廈門(mén)361021)

在鰻魚(yú)養(yǎng)殖過(guò)程中，可能是由于環(huán)境因素和自身生理上的差異，而出現(xiàn)形態(tài)及生理上老化而生長(zhǎng)速度緩慢的鰻魚(yú)，稱(chēng)為“僵鰻”、“三類(lèi)苗”或“老頭鰻”。這種鰻苗在日本鰻鱺魚(yú)養(yǎng)殖中所占的比例高達(dá)10%～20%左右，在歐洲鰻魚(yú)養(yǎng)殖中甚至高達(dá)30%以上。由于鰻苗價(jià)格昂貴，養(yǎng)殖者一般舍不得放棄飼養(yǎng)，而是將其挑選在一個(gè)池里集中養(yǎng)殖，一般需要養(yǎng)殖2～3年，甚至更長(zhǎng)的時(shí)間才能達(dá)到商品鰻的規(guī)格，降低了養(yǎng)殖池子周轉(zhuǎn)率，養(yǎng)鰻成本增加，收益大大減少。

研究表明，僵鰻腸道的消化酶活性低，腸道發(fā)育受阻，消化功能差，抗病力差[1]。從飼料營(yíng)養(yǎng)的角度減少僵鰻的產(chǎn)生及促進(jìn)其生長(zhǎng)成為鰻魚(yú)營(yíng)養(yǎng)的研究熱點(diǎn)。因此，在飼料中外源添加能夠恢復(fù)僵鰻腸道的正常功能、提高消化酶活性、增加對(duì)油脂的利用、增強(qiáng)機(jī)體抗病力的生物活性物質(zhì)，可能具有更好的脫僵效果。

表面活性素是某些枯草芽孢桿菌（Bacillus subtilis）產(chǎn)生的一類(lèi)環(huán)狀脂肽，具有良好的表面活性作用，抗細(xì)菌、真菌、支原體和病毒等作用，以及消炎和抗腫瘤、溶血栓作用，殺蟲(chóng)作用等[2-3]；具有安全、無(wú)毒的特點(diǎn)[2]，在極端溫度或pH環(huán)境下仍然能保持良好的適應(yīng)性和有效性[4]。研究表明，表面活性素添加在吉富羅非魚(yú)(Oreochromis niloticus)[5-8]、斜帶石斑魚(yú)(Epinephelus coioides)[9]、中華鱉(Pelodiscus sinensis)[10]、凡納濱對(duì)蝦(Litopenaeus vannamei)[11]等水產(chǎn)動(dòng)物的飼料中，可以提高消化酶活性，改善血液生化指標(biāo)和腸道健康狀態(tài)，提高生長(zhǎng)性能；花鰻鱺僵苗飼料中添加表面活性素可以提高消化酶活性和肝臟抗氧化能力[12]。表面活性素能否通過(guò)發(fā)揮其生物活性而改善鰻魚(yú)生長(zhǎng)還有待研究。因此，本試驗(yàn)在花鰻鱺(Anguilla marmorata)僵苗飼料中添加不同水平的表面活性素，通過(guò)增重情況來(lái)評(píng)價(jià)表面活性素的脫僵效果，為鰻魚(yú)養(yǎng)殖中僵苗脫僵提供依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

將體格健壯、規(guī)格一致、初始體重為(3.00±0.02)g的花鰻鱺僵苗640尾，隨機(jī)分為4個(gè)處理，分別投喂基礎(chǔ)飼料（對(duì)照組），以及表面活性素添加水平為25、50 mg/kg和100 mg/kg的試驗(yàn)飼料。每個(gè)處理4個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)40尾魚(yú)。試驗(yàn)期為70 d。

1.2 飼養(yǎng)管理?xiàng)l件

試驗(yàn)用鰻魚(yú)由福建正源飼料有限公司提供，買(mǎi)回后置于容積為2 m×2 m×1.5 m的PCV桶中暫養(yǎng)兩周，暫養(yǎng)期間每天飽食投喂基礎(chǔ)飼料2次（每天7：00和18：00），每次投喂前分別按不同處理組制作團(tuán)狀飼料，料水比為1.1∶1，試驗(yàn)期各組的試驗(yàn)期攝食率約為0.82%；待魚(yú)攝食30 min后吸去殘餌和糞便并更換30%的曝氣自來(lái)水。每天觀察花鰻鱺僵苗的攝食與生長(zhǎng)狀況，記錄死亡數(shù)量和水溫，每周測(cè)水質(zhì)，水溫控制在28～32℃，溶解氧濃度＞7.6 mg/l，氨氮濃度＜0.25 mg/l，pH值為7.8～8.2。試驗(yàn)期間水質(zhì)控制與飼養(yǎng)管理同暫養(yǎng)期。

1.3 試驗(yàn)飼料

基礎(chǔ)飼料為福建正源飼料有限公司提供的鰻魚(yú)商品料，主要營(yíng)養(yǎng)成分為：粗蛋白質(zhì)47.31%、粗脂肪6.65%、粗灰分12.87%、水分5.94%、鈣3.26%、總磷1.97%。在基礎(chǔ)飼料中分別添加25、50 mg/kg和100 mg/kg的表面活性素（表面活性素由福建正源飼料有限公司提供，有效含量為80%），混合均勻后即為試驗(yàn)組飼料。

1.4 測(cè)定指標(biāo)

試驗(yàn)結(jié)束后，禁食24 h，稱(chēng)取每桶試驗(yàn)魚(yú)的重量，計(jì)算每桶魚(yú)平均體重后，將超過(guò)該桶平均體重的試驗(yàn)魚(yú)（脫僵花鰻鱺僵苗）計(jì)數(shù)并稱(chēng)重，記錄每次稱(chēng)重的結(jié)果，用于計(jì)算脫僵率和增重率。

脫僵率(%)=[大于或等于平均體重的鰻鱺數(shù)(尾/桶)]/[鰻鱺的總數(shù)(尾/桶)]×100；

增重率（%）=[僵苗終末均重(g/尾)-僵苗初始均重(g/尾)]/[僵苗初始均重(g/尾)]×100；

脫僵鰻鱺增重率（%）=[脫僵苗終末均重(g/尾)-僵苗初始均重(g/尾)]/[僵苗初始均重(g/尾)]×100。

1.5 統(tǒng)計(jì)分析

試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用Excel軟件進(jìn)行整理，SPSS 17.0軟件ANOVA模塊進(jìn)行單因素方差分析，Duncan’s法進(jìn)行多重比較，P＜0.05表示差異顯著。

2 結(jié)果

2.1 飼料中添加不同水平表面活性素對(duì)花鰻鱺僵苗終末均重、增重率和脫僵率的影響(見(jiàn)表1)

表1 飼料中添加表面活性素對(duì)花鰻鱺僵苗終末均重、增重率和脫僵率的影響

由表1可以看出，飼料中添加表面活性素后，25～100 mg/kg表面活性素添加組花鰻鱺僵苗的終末均重、增重率和脫僵率顯著高于對(duì)照組（P＜0.05），其中25 mg/kg添加組的試驗(yàn)終末均重和增重率顯著高于50 mg/kg和100 mg/kg添加組（P＜0.05），且50 mg/kg和100 mg/kg添加組間無(wú)顯著差異（P＞0.05）。25 mg/kg添加組的脫僵率最高，但與50 mg/kg和100 mg/kg添加組間無(wú)顯著差異（P＞0.05）。

2.2 飼料中添加不同表面活性素對(duì)脫僵花鰻鱺僵苗增重率的影響(見(jiàn)表2)

表2 飼料中添加表面活性素對(duì)脫僵花鰻鱺僵苗終末體重和增重率的影響

由表2可以看出，飼料中添加表面活性素后，25～100 mg/kg表面活性素添加組脫僵鰻苗的試驗(yàn)終末均重和增重率顯著高于對(duì)照組（P＜0.05），其中25 mg/kg添加組的試驗(yàn)終末均重和增重率顯著高于100 mg/kg添加組（P＜0.05），且25 mg/kg和50 mg/kg添加組間、50 mg/kg和100 mg/kg添加組間無(wú)顯著差異（P＞0.05）。

3 討論

本研究中，花鰻鱺僵苗飼料中添加25 mg/kg表面活性素可顯著提高增重率和脫僵率，且優(yōu)于其他高添加水平組。目前，還鮮見(jiàn)表面活性素在鰻魚(yú)飼料中促生長(zhǎng)作用的報(bào)道。以往的研究表明，飼料中表面活性素添加水平為50 mg/kg，吉富羅非魚(yú)的生長(zhǎng)性能最佳[5，7-8]；20 mg/kg組的中華鱉稚鱉生長(zhǎng)性能最高[10]；100 mg/kg組斜帶石斑魚(yú)生長(zhǎng)狀況最優(yōu)[9]。此外，石廣舉等[11]報(bào)道，100 mg/kg NT-6（含有表面活性素）添加組的凡納濱對(duì)蝦的生長(zhǎng)性能最好。可以看出，表面活性素在不同動(dòng)物飼料中的適宜添加水平存在一定的差異，這可能是表面活性素在不同動(dòng)物細(xì)胞膜上發(fā)揮生物活性所需的濃度不同所致[13-14]，這點(diǎn)還有待于進(jìn)一步驗(yàn)證。

王銅毅等[12]報(bào)道，花鰻鱺僵苗飼喂添加表面活性素的飼料后，未脫僵鰻魚(yú)的腸道消化酶活性和抗氧化能力得到改善，且50 mg/kg添加組最高。本試驗(yàn)中脫僵鰻鱺的增重率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于該組的平均增重率，可能是表面活性素改善了僵苗腸道的健康狀況，提高對(duì)飼料的消化利用率所致[9,13]。表面活性素在正常生理狀況下花鰻鱺魚(yú)以及其他鰻鱺魚(yú)品種飼料中的適宜添加水平還有待進(jìn)一步研究。

有關(guān)表面活性素對(duì)不同水產(chǎn)動(dòng)物促生長(zhǎng)作用的機(jī)制報(bào)道較少，從已有的研究結(jié)果來(lái)看，飼料中添加表面活性素可能是通過(guò)提高腸道消化酶活性，改善血液生化指標(biāo)、提高腸道皺襞高度，調(diào)節(jié)腸道菌群，改善肝臟健康狀態(tài)等方面來(lái)提高生長(zhǎng)性能[5-6，9，11，15]，表面活性素在水產(chǎn)動(dòng)物體內(nèi)發(fā)揮作用分子機(jī)制還有待于進(jìn)一步研究。

本研究中，表面活性素對(duì)花鰻鱺僵苗的脫僵效果未隨其添加水平的升高而得到進(jìn)一步的改善。這與本課題組研究其對(duì)吉富羅非魚(yú)生長(zhǎng)性能、血液生化指標(biāo)、脂肪代謝指標(biāo)、腸道健康和肝胰臟生理生化指標(biāo)的影響[6，13]，對(duì)石斑魚(yú)生長(zhǎng)性能和肝臟健康指標(biāo)的影響[9]，以及對(duì)中華鱉稚鱉增重率和血液生化指標(biāo)作用[10]的結(jié)果類(lèi)似，即超過(guò)適量添加水平的表面活性素對(duì)水產(chǎn)動(dòng)物的作用效果無(wú)進(jìn)一步提高，甚至出現(xiàn)降低的趨勢(shì)。這可能主要與表面活性素發(fā)揮表面活性作用方式有關(guān)。研究表明，表面活性素的多種生物學(xué)活性以表面活性作用為基礎(chǔ)。當(dāng)表面活性素發(fā)揮表面活性作用時(shí)，其乳化效果與用量直接相關(guān)，在臨界膠束濃度以下時(shí)，其乳化能力隨著用量的增加而增加；但超過(guò)臨界膠束濃度后，乳化性能趨于穩(wěn)定，即使加大用量，乳化效果也不會(huì)有太大變化[16]。

4 結(jié)論

本試驗(yàn)條件下，花鰻鱺僵苗飼料中添加表面活性素組可顯著改善增重率和脫僵率，25 mg/kg添加水平組脫僵效果最佳。