小鯨魚

第一次看到翻糖藝術(shù)人偶的時(shí)候，你有沒有產(chǎn)生過懷疑：“這是糖人，還是手辦人偶？”因?yàn)椴涣私?，所以很難相信。的確，我們常常在生活中聽到“翻糖”這個(gè)詞，但卻似乎從未真正地了解翻糖是什么。要找到問題的答案，我們首先要從“蛋糕裝飾”開始聊起。

由來：“更有型”的蛋糕裝飾

蛋糕裝飾起源于17世紀(jì)的歐洲，而翻糖正是蛋糕裝飾的一種。在一開始，人們?cè)诘案獗砻嫒錾咸欠?、澆上奶油來改變蛋糕的風(fēng)味，與此同時(shí)也裝飾了蛋糕。直到20世紀(jì)40年代，因?yàn)闇乜丶夹g(shù)的進(jìn)步，人們才開始追求形狀更為豐富的蛋糕裝飾，而“糖霜”的出現(xiàn)，正好滿足了人們的需求。糖霜由糖粉、蛋清和少量的檸檬汁制成，是一種像奶油一樣的膏體，也能像奶油一樣被擠成極細(xì)的線條。但在風(fēng)干之后，糖霜會(huì)變得有一些硬度，因此常被用來制作一些“更有型”的裱花和裝飾。而“糖霜”正是“翻糖”的前身。

材料：比糖霜更“稠”一點(diǎn)點(diǎn)

通過在糖霜中加入食用膠或纖維凝膠劑等增稠劑，使得膏體的流動(dòng)性降低，直至變成可以揉捏造型的泥狀，這就是翻糖。也正是因?yàn)樘砑恿嗽龀韯?，翻糖在干燥后更為?jiān)硬，非常適合用來制作花卉、人偶、建筑造型。

那么，任何翻糖原料都可以用來制作那些既大只又精美的人偶嗎？其實(shí)不然，因?yàn)榉潜旧硪灿性S多類型，最主要的有糖皮、干佩斯（Gum paste）和塑形翻糖三種。糖皮具有很強(qiáng)的延展性和可塑性，常被用來制作蛋糕的表面；而干佩斯在延展性上更勝一籌，能被搟制成薄透晶亮的片狀，干燥得非?？?，雖然在干燥后脆如瓷器，但用來制作精美卻易逝的花朵是再好不過的；而塑形翻糖則是糖皮和干佩斯的結(jié)合，在具有很強(qiáng)的可塑性的同時(shí)也干得不那么快了，因此是最佳的人偶制作材料。今天我們看到的翻糖人偶，也正是用這種材料制作而成的。

制作：美食家的心，藝術(shù)家的手

按配方調(diào)配好翻糖原料其實(shí)并不復(fù)雜，用“橡皮泥”捏制、雕刻花朵和人偶也并不是什么難事，但要讓翻糖人偶變得傳神，需要的就是“藝術(shù)家”的功夫了。與許多我們?cè)诨槎Y、Party等場(chǎng)合上看到的蛋糕裝飾人偶不同，藝術(shù)翻糖人偶是經(jīng)匠人精雕細(xì)琢完成的，絕不是流水線上批量生產(chǎn)的產(chǎn)品。不僅軀干、關(guān)節(jié)、手指、眉眼要細(xì)細(xì)雕琢，人偶的衣物、鞋子、發(fā)絲也都要單獨(dú)進(jìn)行制作。翻糖人偶的確是用糖制作的人偶，但翻糖人偶的藝術(shù)價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于它的食用價(jià)值，“美得讓你下不了口”。

自從手機(jī)攝影產(chǎn)生后，攝影的成本變得很低，好像人人都可以成為手機(jī)攝影師，你覺得手機(jī)攝影的出現(xiàn)對(duì)攝影來說是件好事還是壞事？

盧根：好事情。因?yàn)榭梢宰尭嗟娜思尤氲綌z影中。也讓很多完全不懂專業(yè)攝影的人通過手機(jī)攝影發(fā)現(xiàn)自己的天賦，激發(fā)自己的自信與激情，可以他們知道攝影或許很簡(jiǎn)單。

你覺得你的攝影特色是什么？

盧根：聚焦普通人和事，近距離，直接，真實(shí)，多彩！

你想通過攝影表達(dá)什么？

盧根：表達(dá)人們的生活方式、狀態(tài)、周圍生活的環(huán)境。

你的攝影靈感大多來自哪些地方？或者什么能激發(fā)你的創(chuàng)作靈感？

盧根：來源于普通人的生活，我很喜歡和陌生人交流，聊天。其實(shí)社會(huì)上很多比較底層的人，他們每天都十分渴望與人交流。除此之外 ，就是發(fā)現(xiàn)，觀察，預(yù)判。

有過創(chuàng)作倦怠期嗎？怎么保持對(duì)創(chuàng)作的熱情？

盧根：當(dāng)然有。繼續(xù)做減法，把作品做到極致，寧缺毋濫。

自由攝影師是一個(gè)比較難的職業(yè)嗎？我的意思是這份職業(yè)相對(duì)來說沒有那么穩(wěn)定，不管是工作量還是收入。

盧根：當(dāng)然，這個(gè)需要自己調(diào)整。在藝術(shù)和商業(yè)中，做適當(dāng)?shù)耐讌f(xié)。不過我更期望的是對(duì)方喜歡我的東西后，主動(dòng)找到我，這樣的合作是愉快的。

對(duì)攝影師來說，什么最重要？

盧根：他的閱歷、知識(shí)修為、綜合素養(yǎng)等等。這個(gè)過程需要很漫長(zhǎng)的修煉，這也是我一直在做的事。

自由攝影師在很多人看來是一份十分光鮮、高大上的職業(yè)，真實(shí)情況是這樣嗎？

盧根：如果問的是大部分人對(duì)自由攝影的理解的話，當(dāng)然感覺比較光鮮和高大上，但還是要分很多種吧。我是屬于不太主動(dòng)，不愿意做過多妥協(xié)的自由攝影師，所以并不是大家想象那樣，總之，給大家展示的肯定都是最好的東西，冷暖自知吧，哈哈。

如果不做攝影師，你會(huì)選擇什么職業(yè)？為什么？

盧根：不做攝影師，我想我應(yīng)該做服裝設(shè)計(jì)師或者演員吧，哈哈。因?yàn)槲蚁矚g服裝文化和喜歡表演。