■韓 晴 李軍國(guó) 于紀(jì)賓 于治芹 李 俊，2*

（1.中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院飼料研究所，北京 100081；2.農(nóng)業(yè)部飼料生物技術(shù)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，北京 100081）

飼料加工過(guò)程是影響飼料品質(zhì)的重要因素。加工過(guò)程中的配方組成、原料的粉碎粒度、調(diào)質(zhì)溫度、?？字睆降纫蛩貙?duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化利用和動(dòng)物生長(zhǎng)性能均會(huì)產(chǎn)生影響。在相同配方下，關(guān)于粉碎粒度、調(diào)質(zhì)溫度、混合均勻度等對(duì)飼料品質(zhì)的影響研究已有文獻(xiàn)報(bào)道，不同工藝參數(shù)組合對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能影響的研究也較全面。在顆粒直徑方面，劉蓓一等的研究表明，最佳的飼料顆粒大小可以促進(jìn)雞腸道發(fā)育，提高飼料利用率，提高營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化利用。但是，關(guān)于不同顆粒直徑組合對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能影響的研究還相對(duì)較少，而針對(duì)肉雞不同生長(zhǎng)階段采用不同顆粒直徑飼料對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能的影響研究還未見報(bào)道。飼料顆粒直徑的大小不僅會(huì)對(duì)飼料生產(chǎn)過(guò)程的加工能耗和生產(chǎn)效率產(chǎn)生影響，還會(huì)影響肉雞的生長(zhǎng)指標(biāo)。因此，研究肉雞不同生長(zhǎng)階段適宜的飼料顆粒直徑大小，對(duì)降低加工能耗、提高飼料的生產(chǎn)效率、并在一定程度上改善肉雞生長(zhǎng)性能、降低料重比具有重要意義。

本研究選取典型肉雞飼料類型，肉雞飼喂前期（0～21 d）采用相同配方的破碎料，中期（22～35 d）、后期（36～42 d）采用相同配方、不同直徑的顆粒料，研究肉雞中、后期料的飼料顆粒直徑對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能的影響。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)設(shè)計(jì)分組

本試驗(yàn)肉雞采用3階段飼養(yǎng)，前期飼料（0～21日齡）采用相同配方的破碎料，中期（22～35日齡）和后期（36～42日齡）飼料顆粒直徑見表1，設(shè)8個(gè)處理組。

前期料加工參數(shù)：粉碎篩片孔徑2.0 mm；調(diào)質(zhì)溫度75℃；模孔直徑4.0 mm、長(zhǎng)徑比10∶1；顆粒破碎。

中、后期料加工參數(shù)：粉碎篩片孔徑2.0 mm；調(diào)質(zhì)溫度75℃；模孔長(zhǎng)徑比10∶1、?？字睆?.5、3.0、3.5、4.0、4.5 mm。

本試驗(yàn)共選用864只1日齡AA肉雞，隨機(jī)分為8個(gè)處理組，每個(gè)處理組6個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)18只，進(jìn)行為期42 d的飼養(yǎng)試驗(yàn)。

表1 各處理組顆粒直徑組合

1.2 試驗(yàn)飼料組成及營(yíng)養(yǎng)水平

前期（0～21日齡）和后期（22～42日齡）試驗(yàn)飼料的組成及營(yíng)養(yǎng)水平見表2。

1.3 飼養(yǎng)管理

試驗(yàn)由專人負(fù)責(zé)，其飼養(yǎng)管理參照AA肉仔雞的飼養(yǎng)管理手冊(cè)進(jìn)行，給肉雞仔提供適宜的生長(zhǎng)環(huán)境條件（包括溫度、濕度、光照和通風(fēng)等）；試驗(yàn)期間自由采食和飲水。

表2 基礎(chǔ)飼糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平(風(fēng)干基礎(chǔ))(%)

試驗(yàn)開始前10 d將雞舍打掃干凈，將雞籠、飲水器、水斗、料斗清洗干凈，待雞舍干燥后用甲醛和高錳酸鉀進(jìn)行封閉熏蒸24 h，然后打開雞舍通風(fēng)1周再進(jìn)行試驗(yàn)。

將購(gòu)入的864只AA肉仔雞，稱重，公母分開，隨機(jī)分成8個(gè)處理，6個(gè)重復(fù)，采用單層立式籠養(yǎng)，每個(gè)重復(fù)隨機(jī)分到各個(gè)雞籠里。

每天觀察雞群的采食、飲水、糞便及精神狀態(tài)，出現(xiàn)死雞準(zhǔn)確記錄日期并及時(shí)截料稱重，保證雞的健康生長(zhǎng)。

1.4 檢測(cè)指標(biāo)及方法

1.4.1 飼料樣品采集

每個(gè)處理組在制粒冷卻后取樣4次，每次取樣時(shí)間間隔一致，各取樣量不少于2 kg。取樣后用密封袋包裝，貯備于4℃冰箱中用于各項(xiàng)指標(biāo)檢測(cè)。

1.4.2 顆粒硬度的測(cè)定

硬度的測(cè)定參照《飼料檢驗(yàn)化驗(yàn)員》中顆粒飼料硬度的測(cè)定方法，采用質(zhì)構(gòu)分析儀（TA.XT2i，Surrey，UK）對(duì)單個(gè)顆粒徑向加壓的方法，將其破碎。圖形中第1個(gè)峰值處的力值表示顆粒的硬度。用30粒顆粒的平均值表示該樣品的硬度。

1.4.3 顆粒耐久性指數(shù)（PDI）的測(cè)定

參照ASAE Standard S269.3 Pellet Durability In?dex Test，將飼料樣品過(guò)8目篩后。稱取500 g的已篩樣品放入回轉(zhuǎn)箱（PDT,Seedburo,USA）中翻轉(zhuǎn)10 min，取出樣品，同樣過(guò)8目篩，稱取剩余顆粒飼料的質(zhì)量，按公式計(jì)算PDI。

PDI（%）=（翻轉(zhuǎn)后顆粒飼料的質(zhì)量/翻轉(zhuǎn)前顆粒飼料的質(zhì)量）×100

1.4.4 生長(zhǎng)性能的測(cè)定

分別于20與41日齡早上開始控料，自由飲水，使試驗(yàn)雞空腹24 h，與21和42日齡早上逐只稱重，以重復(fù)為單位計(jì)算各組試驗(yàn)雞的平均體重。準(zhǔn)確記錄每天耗料量，出現(xiàn)死雞時(shí)截料稱重，計(jì)算各階段總耗料量。

1.5 數(shù)據(jù)處理

試驗(yàn)數(shù)據(jù)以“平均值±標(biāo)準(zhǔn)差”表示，并采用SPSS19.0，Duncan's法多重比較檢驗(yàn)差值的顯著性，顯著性水平為P＜0.05。

2 結(jié)果

2.1 不同顆粒直徑飼料制粒電耗及產(chǎn)量

不同顆粒直徑飼料制粒電耗及產(chǎn)量見表3。由表3可知，隨著顆粒直徑的逐漸升高，制粒電耗逐漸減小，而飼料產(chǎn)量逐漸升高。

表3 不同顆粒直徑飼料制粒電耗及產(chǎn)量

2.2 不同?？字睆綄?duì)肉雞顆粒飼料加工質(zhì)量的影響

不同?？字睆綄?duì)顆粒飼料加工質(zhì)量的影響結(jié)果見表4。由表4可知，在相同制粒條件下（粉碎粒度、調(diào)質(zhì)溫度、模孔長(zhǎng)徑比一定），顆粒硬度隨?？字睆降脑龃蟪噬呲厔?shì)，?？字睆皆?.5～4.0 mm之間，飼料顆粒硬度隨顆粒直徑的增大而顯著增大（P＜0.05）。顆粒直徑4.5 mm的顆粒硬度增幅較小，與顆粒直徑4.0 mm的顆粒飼料硬度無(wú)顯著差異。PDI隨著顆粒直徑的增大呈下降趨勢(shì)，顆粒直徑2.5 mm的顆粒料PDI顯著高于其他處理組（P＜0.05），顆粒直徑在3.0～4.0 mm之間，顆粒PDI無(wú)顯著差異，顆粒直徑為4.5 mm時(shí)PDI顯著低于其它4個(gè)處理組。

表4 不同顆粒直徑對(duì)顆粒飼料加工質(zhì)量的影響

2.3 不同顆粒直徑對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能的影響（見表5）

2.3.1 22～42 d肉雞生長(zhǎng)性能

22～42 d肉雞日采食量最大組為第5處理組，第2、4、6處理組次之，第7處理組肉雞的日采食量最小，但各處理組日采食量之間無(wú)顯著差異。22～42 d肉雞的日增重最大組為第1及4組，第6、8組次之，第7處理組肉雞的日增重最小，且第1、4、8處理組的日增重與第7處理組相比有顯著差異（P＜0.05）。在22～42 d料重比方面，第1處理組最小，第4、8處理組次之，第5處理組料重比最大，但各處理組之間無(wú)顯著差異。

2.3.2 0～42 d肉雞生長(zhǎng)性能

在經(jīng)過(guò)42 d飼喂試驗(yàn)后，6周肉雞的平均體重最大的為第1及第4處理組，第8處理組次之，第7處理組最低，且第1、4、8處理組與第7處理組相比有顯著差異（P＜0.05）。0～42 d肉雞日增重最大組為第1及第4處理組，第8處理組次之，第7處理組的日增重最小，且第7處理組與第1、4、8處理組相比有顯著差異（P＜0.05）。0～42 d肉雞日采食量最大組為第5處理組，第2、4、6處理組次之，第7處理組最小，但各處理組間無(wú)顯著差異。0～42 d肉雞料重比較低組為第1、3、7、8處理組，第4處理組次之，第5處理組料重比最大，但各處理組間無(wú)顯著差異。

綜合分析得出，顆粒直徑對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能的影響并不顯著，8個(gè)處理組中，第4處理組，即肉雞22～35 d飼喂3 mm顆粒直徑飼料、35～42 d飼喂4 mm顆粒直徑飼料生長(zhǎng)效果較好。

3 討論

3.1 不同?？字睆綄?duì)肉雞顆粒飼料加工質(zhì)量的影響

表5 不同顆粒直徑組合對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能的影響

表5 （續(xù)） 不同顆粒直徑組合對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能的影響

顆粒飼料幾何尺寸對(duì)顆粒的硬度及PDI有一定程度的影響。顆粒飼料的硬度是指顆粒飼料對(duì)外壓力所引起變形的抵抗能力，顆粒飼料的硬度表明顆粒飼料的結(jié)實(shí)程度。本試驗(yàn)中，在長(zhǎng)徑比、粉碎篩片孔徑及調(diào)質(zhì)溫度一定的情況下，隨著模孔直徑的增加，顆粒飼料硬度呈增長(zhǎng)趨勢(shì)。這與前人的?？字睆綄?duì)顆粒硬度影響的研究結(jié)果相反，造成這種情況的可能原因是，在?？组L(zhǎng)徑比及喂料速度不變的情況下，制粒過(guò)程中物料在?？字械囊苿?dòng)速度以及所受到的擠壓作用力是相同的，即原料微顆粒之間的作用力、黏結(jié)程度及堆積密度相同。但是大直徑?？紫啾扔谛≈睆侥？?，其橫截面積更大，截面內(nèi)包含更多的原料顆粒，所以總體的黏結(jié)面積更大，黏結(jié)程度更高，硬度更高。另外，由于模孔長(zhǎng)徑比和物料流速相同，所以大直徑?？變?nèi)物料具有更長(zhǎng)的停留時(shí)間，這可能也有助于原料顆粒之間的擠壓與黏合，從而使顆粒硬度增加。

顆粒飼料的PDI是用來(lái)衡量顆粒飼料成品在輸送和搬運(yùn)過(guò)程中，飼料顆?？蛊扑榈哪芰?。本試驗(yàn)結(jié)果表明，在長(zhǎng)徑比及其他參數(shù)一定的情況下，顆粒飼糧的耐久性隨著?？字睆降脑龃蠖鴾p小，這與前人研究結(jié)果一致。分析原因可能是，環(huán)?？讖皆酱?，顆粒直徑越大，生產(chǎn)效率越高，而顆粒的耐久性越差。所以在生產(chǎn)過(guò)程中，要考慮環(huán)模規(guī)格、生產(chǎn)效率以及耐久性之間的關(guān)系。

在顆粒直徑為2.5 mm，硬度達(dá)到16.95 N時(shí)，PDI已經(jīng)達(dá)到96.71%，是一個(gè)較高的水平。隨著硬度和顆粒直徑進(jìn)一步增大，PDI呈現(xiàn)下降的趨勢(shì)。這可能是直徑和硬度共同作用的結(jié)果。首先，在相同質(zhì)量的情況下，大直徑顆粒相較于小直徑顆粒的堆積密度更小，即堆積后體積更大，內(nèi)部空隙更多，顆粒之間的接觸面積更小。在運(yùn)輸儲(chǔ)存過(guò)程中，受到相同外力沖擊時(shí)，大顆粒飼料之間用于緩沖作用力的受力面積更小，所以單位面積受到的壓力會(huì)更大，顆粒更容易碎裂，這樣可能會(huì)導(dǎo)致更高的粉化率，即PDI降低。另外，PDI衡量的是顆粒受到外力沖擊而保持原有形態(tài)不碎裂的能力，這可能更接近于沖擊韌性的定義。沖擊韌性的大小與硬度可能在某一范圍內(nèi)存在正相關(guān)，因?yàn)橹挥挟?dāng)顆粒內(nèi)部達(dá)到一定的黏結(jié)聚合水平后才具有承受沖擊的能力。但是，當(dāng)硬度達(dá)到一定程度后，繼續(xù)增加硬度可能會(huì)使其脆性增大，很多物質(zhì)硬度很高，但沖擊韌性很低。本試驗(yàn)中，在顆粒硬度達(dá)到16.96 N后，硬度的增加可能也同樣使顆粒脆性增大，沖擊韌性降低，即PDI降低。

3.2 不同顆粒直徑組合對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能的影響

良好的制粒效果，有助于改善飼料的適口性，提高飼料的轉(zhuǎn)化率。顆粒大小對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能的影響主要體現(xiàn)在對(duì)肌胃發(fā)育的影響及營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)利用率的影響。Peron的研究報(bào)道，飼料顆粒大小會(huì)影響家禽消化道發(fā)育，尤其是肌胃發(fā)育。且在Nir和Ptichi研究中發(fā)現(xiàn)，飼料顆粒的大小與雞的肌胃相對(duì)增重呈正相關(guān)，飼喂大顆粒比飼喂粉料更能增加雞肌胃重量，大顆粒的飼料能增加家禽肌胃發(fā)育。適當(dāng)?shù)念w粒大小能增加食糜和消化酶的接觸時(shí)間，提高能量利用率和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化率。中等或粗大型顆粒料對(duì)雞的生長(zhǎng)很有益。但這不是意味著飼料顆粒越大越好。此外，顆粒飼料的作用效果也與雞的年齡有關(guān)，最佳顆粒大小可能隨消化系統(tǒng)發(fā)育和喙的寬度而變化。隨著雛雞的發(fā)育，生產(chǎn)性能與飼料顆粒大小的相關(guān)程度逐漸增大。

本試驗(yàn)結(jié)果表明，中、后期肉雞飼喂應(yīng)滿足中期顆粒直徑不宜過(guò)大、后期顆粒直徑有適當(dāng)增加。飼喂22～35 d肉雞的顆粒料不宜過(guò)大，原因是用破碎料對(duì)0～21 d肉雞進(jìn)行飼喂，22～35 d換至顆粒料，如果顆粒料直徑過(guò)大，會(huì)造成肉雞難以消化會(huì)造成肉雞難以適應(yīng)飼料的形狀變化，致使采食量下降。而顆粒飼料直徑的適度增加可以促進(jìn)36～42 d肉雞采食量的增加，這是因?yàn)殡S著肉雞的生長(zhǎng)發(fā)育，消化系統(tǒng)能力的增強(qiáng)，喙的寬度增加，肉雞會(huì)更趨于選擇顆粒較大的飼料。第4處理組肉雞的生長(zhǎng)性能最好，是由于22～35 d時(shí)，第4處理組采用直徑3 mm的顆粒料，顆粒直徑不至于過(guò)大影響肉雞消化，也不會(huì)過(guò)小增加采食時(shí)間。而在第36～42 d時(shí)，顆粒直徑增大到4 mm，滿足肉雞不斷生長(zhǎng)對(duì)顆粒料消化性及適口性的需求。所以第4處理組顆粒直徑符合肉雞采食習(xí)慣，可顯著提高肉雞平均日增重、有效增加日采食量、降低料重比，對(duì)肉雞的生長(zhǎng)性能作用效果最好。除第4處理組之外，第1處理組肉雞的生長(zhǎng)性能也較好，同樣是因?yàn)榈?處理組滿足中期飼料直徑較小，后期直徑適當(dāng)增加。8個(gè)處理組中，第7處理組不僅中期顆粒直徑過(guò)大，中、后期采用相同顆粒直徑顆粒料，整個(gè)飼喂過(guò)程不利于肉雞消化及適口性選擇，在8個(gè)處理組中表現(xiàn)最差。對(duì)于AA肉雞來(lái)說(shuō)，22～42 d料重比偏高，引起這種現(xiàn)象的可能原因是本試驗(yàn)采用稱死淘禽重，不稱死淘禽當(dāng)日余料的料重比計(jì)算方法，根據(jù)王璐等進(jìn)行的家禽料重比不同測(cè)定方法的比較研究表明，這種計(jì)算方法可能會(huì)導(dǎo)致測(cè)定結(jié)果偏高。此外根據(jù)余南才等進(jìn)行的不同飼養(yǎng)管理行為對(duì)上市肉雞料重比影響的研究，22～42 d料重比偏高可能是試驗(yàn)期間飼養(yǎng)管理行為的差異造成的。

4 結(jié)論

本試驗(yàn)通過(guò)研究肉雞中、后期采用不同粒徑顆粒飼料進(jìn)行飼喂對(duì)其生長(zhǎng)性能的影響，得出顆粒直徑對(duì)肉雞的生長(zhǎng)性能影響不顯著，建議22～35 d飼喂顆粒直徑3 mm的顆粒料、35～42 d飼喂顆粒直徑4 mm的顆粒料，不僅肉雞生長(zhǎng)性能較好，還有利于降低加工能耗，提高制粒效率。