文/劉昌明

助力中國(guó)茶業(yè)偉大復(fù)興(三)

文/劉昌明

英倫巡茶記

中華茶文化赴英考察交流團(tuán)在英國(guó)的十四天考察交流，看到了一個(gè)不產(chǎn)茶的國(guó)家在三百年前接觸認(rèn)識(shí)中國(guó)茶之后一步步演變?yōu)椴栾嫶髧?guó)、茶業(yè)大國(guó)、茶文化大國(guó)的發(fā)展歷史?？吹搅嗽谌蚧尘跋拢粋€(gè)傳統(tǒng)帝國(guó)在快速演進(jìn)的全球經(jīng)濟(jì)一體化時(shí)代一步步演變的國(guó)際化、多元化的茶文化。

英國(guó)茶文化三百多年的發(fā)展歷史給我們中國(guó)茶業(yè)偉大復(fù)興提供了諸多啟示與思考。

堅(jiān)定中華茶文化的文化自信做中華茶文化的守護(hù)者、創(chuàng)造者

文化自信是一個(gè)國(guó)家、一個(gè)民族對(duì)自身文化價(jià)值的充分肯定，以及對(duì)自身文化生命力的堅(jiān)定信念。文化自信是民族自信心和自豪感的源泉。

中華茶文化有著數(shù)千年的發(fā)展歷史，已成為中華文化的重要組成部分，中華文化寶庫(kù)中的瑰寶。在英倫巡茶的十四天中，我們看到了英國(guó)人對(duì)中華茶文化經(jīng)歷了從崇華到遠(yuǎn)華再到漸次親華的三百多年的歷史發(fā)展軌跡。在中國(guó)茶業(yè)偉大復(fù)興的今天，中華茶人必須以中華茶文化的文化自信心和自豪感，去迎接世界的挑戰(zhàn)，做中華茶文化的守護(hù)者、創(chuàng)造者。

1.要有對(duì)中華茶文化的“文化自覺(jué)”，做中華茶文化的守護(hù)者。

文化自覺(jué)是一個(gè)國(guó)家和民族在文化上的覺(jué)悟和覺(jué)醒。中華茶人的文化自覺(jué)就是要有對(duì)中華茶文化在世界茶文化歷史進(jìn)程中所產(chǎn)生的巨大作用、所承擔(dān)的歷史地位有深刻的覺(jué)醒；就是要有對(duì)中國(guó)是世界茶樹(shù)原產(chǎn)地，中國(guó)是世界茶文化的發(fā)源地，中華茶文化影響了整個(gè)世界茶文化發(fā)展的歷史地位有深刻的認(rèn)知。只有有了這種覺(jué)醒，這種認(rèn)知，我們才能夠挺起中華茶文化的“精神脊梁”，樹(shù)立起對(duì)今天中華茶文化、世界茶文化發(fā)展的世界歷史責(zé)任和主動(dòng)擔(dān)當(dāng)，我們要自覺(jué)成為中華茶文化的守護(hù)者、傳承者和傳播者。

2.要樹(shù)立中華茶文化自信，必須善于吸收人類(lèi)茶文化的優(yōu)秀成果，做中華茶文化的創(chuàng)造者。

中華茶文化自信要求我們不忘本源，守護(hù)傳統(tǒng)，堅(jiān)守中華茶文化家園。但是，我們決不能唯我獨(dú)尊，固步自封。在堅(jiān)守自己優(yōu)秀茶文化的同時(shí)，必須正確對(duì)待世界各國(guó)的茶文化，善于吸收整個(gè)人類(lèi)茶文化精華，著眼于時(shí)代和社會(huì)發(fā)展，建立起對(duì)整個(gè)人類(lèi)茶文化成果的自覺(jué)和自信，以高度開(kāi)放包容的文化心胸來(lái)養(yǎng)成和保護(hù)世界茶文化的多樣性。

深化茶業(yè)供給側(cè)改革扭轉(zhuǎn)中國(guó)茶業(yè)當(dāng)下之窘

中國(guó)是世界茶樹(shù)原產(chǎn)地、世界茶文化發(fā)源地，中國(guó)，一個(gè)有著數(shù)千年茶文化歷史的大國(guó)，人均茶消費(fèi)遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于一個(gè)歷史上根本不產(chǎn)茶的英國(guó)；我們有十三億人口構(gòu)筑的龐大茶葉市場(chǎng)以及對(duì)茶葉的旺盛需求，但茶業(yè)界提供著的卻是大量茶葉的無(wú)效供給；我們沒(méi)有一個(gè)真正意義上的世界品牌茶葉，但我們的市場(chǎng)里、銷(xiāo)售店里卻到處是不產(chǎn)茶的英國(guó)的世界茶葉品牌。

當(dāng)前，中國(guó)茶業(yè)的供給側(cè)改革已拉開(kāi)帷幕，如何使這一改革卓有成效地深入推進(jìn)，扭轉(zhuǎn)中國(guó)茶業(yè)之窘。一個(gè)不產(chǎn)茶的英國(guó)培育的世界茶業(yè)冠軍立頓和世界亞軍塔特利，他們所走過(guò)的發(fā)展之路也許能給我們提供些許借鑒。

立頓公司，蘇格蘭格拉斯哥湯姆斯·立頓于1890年創(chuàng)立，1892年開(kāi)始實(shí)施全球化運(yùn)動(dòng)，在國(guó)外開(kāi)設(shè)分店，1898年被英國(guó)女王授予爵位，得到“世界紅茶之王”的美名。一百多年后的今天，立頓茶葉類(lèi)產(chǎn)品行銷(xiāo)全球110個(gè)國(guó)家和地區(qū)，成為全球第一大茶葉品牌。立頓的成功一直以三大標(biāo)準(zhǔn)為保障：一是茶葉口味的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)；二是嚴(yán)格把控全球統(tǒng)一化的食品安全檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)；三是實(shí)施可持續(xù)標(biāo)準(zhǔn)，所有茶葉原料來(lái)自世界各地的可持續(xù)發(fā)展茶園。

塔特利茶葉公司創(chuàng)建于1837年，如今為英國(guó)第二大茶葉企業(yè)，同時(shí)也是世界第二大茶葉企業(yè)。塔特利公司在很多國(guó)家建有茶葉拼配車(chē)間和銷(xiāo)售分店，茶葉類(lèi)產(chǎn)品行銷(xiāo)全球近百個(gè)國(guó)家和地區(qū)。4月18日，我們?cè)谒乩枞~公司考察交流時(shí)，著名拼配師馬克先生向我們介紹了塔特利成功一貫堅(jiān)守的企業(yè)三大原則：一是生產(chǎn)加工各個(gè)地區(qū)消費(fèi)者喜歡的適口的茶品；二是嚴(yán)格茶葉生產(chǎn)檢測(cè)的安全標(biāo)準(zhǔn)，為消費(fèi)者生產(chǎn)拼配安全的茶，放心的茶；三是合理售價(jià)，生產(chǎn)大眾化消費(fèi)的好茶，讓消費(fèi)者買(mǎi)得起的好茶。

概括立頓“三標(biāo)準(zhǔn)”和塔特利“三原則”的成功經(jīng)驗(yàn)給我國(guó)茶業(yè)供給側(cè)改革的啟示是：

1．盡快制定我國(guó)各類(lèi)茶品和各個(gè)名茶茶品的口味標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)消費(fèi)者喜愛(ài)的“適口茶”，提高茶葉的優(yōu)質(zhì)供給。

必須真正建立起“以人為本”的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)理念。茶葉是給人喝的，供人消費(fèi)的。一定要踏踏實(shí)實(shí)、真真切切地以適應(yīng)人的口味為企業(yè)的出發(fā)點(diǎn)，以滿(mǎn)足消費(fèi)者的口味需求為企業(yè)的最高使命。

必須盡快制定以科學(xué)數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)的有利于把握操作茶品口味的標(biāo)準(zhǔn)，讓茶葉企業(yè)有效實(shí)施茶葉標(biāo)準(zhǔn)化口味生產(chǎn)，從而提高茶葉市場(chǎng)的優(yōu)質(zhì)供給。

2．切實(shí)落實(shí)茶葉安全生產(chǎn)，為消費(fèi)者提供“放心茶”，減少市場(chǎng)的無(wú)效供給。

改革開(kāi)放以來(lái)，特別是加入WTO以來(lái)，為適應(yīng)茶葉走向世界，有關(guān)權(quán)威機(jī)構(gòu)開(kāi)始制定茶葉的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)過(guò)多次修改完善，中國(guó)的茶葉安全標(biāo)準(zhǔn)已領(lǐng)跑?chē)?guó)際標(biāo)準(zhǔn)。但是，我們不得不承認(rèn)，盡管我們有了嚴(yán)苛的領(lǐng)先世界的茶葉安全標(biāo)準(zhǔn)，茶葉出口仍然因標(biāo)準(zhǔn)而大受其限，茶葉出口仍遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于肯尼亞和印度。

究其主要原因是國(guó)家有了安全標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)者并沒(méi)有按標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)；有茶葉的安全標(biāo)準(zhǔn)，并不等于就有了安全的茶葉生產(chǎn)。我們必須把安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)實(shí)實(shí)在在地落實(shí)到茶葉的種植加工過(guò)程之中，落實(shí)到每一個(gè)茶葉生產(chǎn)者之中。

3．生產(chǎn)老百姓喝得起的茶，擴(kuò)大茶葉的有效供給。

茶葉從本質(zhì)上講，是一種大眾健康飲品。在英國(guó)歷史上，茶葉剛傳到英國(guó)，那時(shí)茶葉的價(jià)格高得驚人，茶葉只能是貴族、上流階層的奢侈品。1879年，英國(guó)開(kāi)始茶葉全面降稅，一夜之間，茶葉價(jià)格從天上回到地上，從此，茶葉不再是貴族的專(zhuān)用，開(kāi)始進(jìn)入尋常百姓家。在今天的英國(guó)，幾乎所有的超市都出售茶葉，價(jià)格都比較便宜，在英國(guó)市場(chǎng)占有率最高的茶葉品牌叫Tetley，80個(gè)茶包的茶才兩英鎊左右，在英國(guó)倫敦超市好一點(diǎn)的茶葉，為大吉嶺紅茶，一罐250克，也就20鎊左右，立頓黃牌精選紅茶，在中國(guó)市場(chǎng)銷(xiāo)售每袋只需0.4元，每克為0.2元。

我們需要更新茶葉生產(chǎn)理念，生產(chǎn)出更多的價(jià)格親民的、老百姓買(mǎi)的起的茶葉，讓茶回歸大眾，真正成為大眾的健康消費(fèi)飲品。

提高茶葉生產(chǎn)水平加快茶業(yè)生產(chǎn)方式轉(zhuǎn)型升級(jí)

我國(guó)茶業(yè)生產(chǎn)雖然迎來(lái)了改革開(kāi)放茶業(yè)的巨大發(fā)展，重奪世界茶葉生產(chǎn)大國(guó)的名號(hào)。但我們還需清醒地看到：我們產(chǎn)茶大國(guó)是建立在擴(kuò)大茶種植面積、傳統(tǒng)生產(chǎn)模式上，而非先進(jìn)生產(chǎn)水平、先進(jìn)生產(chǎn)技術(shù)上。

英倫巡茶，我們深感英國(guó)立頓、塔特利公司以現(xiàn)代化、工廠化生產(chǎn)方式生產(chǎn)多元化茶品以適應(yīng)多元化市場(chǎng)需求的經(jīng)營(yíng)生產(chǎn)模式，很值得我們學(xué)習(xí)借鑒。

1．加強(qiáng)多元化茶品研究與開(kāi)發(fā)，實(shí)現(xiàn)單一化傳統(tǒng)生產(chǎn)方式向多元化現(xiàn)代生產(chǎn)方式轉(zhuǎn)型升級(jí)。

在經(jīng)濟(jì)全球一體化的沖擊下，多元化現(xiàn)代茶葉生產(chǎn)方式要求我們?cè)陟柟贪l(fā)展六大類(lèi)茶葉傳統(tǒng)生產(chǎn)方式的同時(shí)，必須敢于創(chuàng)新，善于創(chuàng)新，突破傳統(tǒng)禁區(qū)，走出一條在六大類(lèi)茶葉生產(chǎn)方式之上的新的生產(chǎn)發(fā)展之路，發(fā)展六大類(lèi)茶品之上的再加工新茶品。近年來(lái)，我國(guó)一些茶業(yè)企業(yè)借鑒英國(guó)人的成功經(jīng)驗(yàn)，已開(kāi)始轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)生產(chǎn)方式，在六大類(lèi)茶品之上生產(chǎn)再加工茶做了一些有益的嘗試。比如，在六堡黑茶基礎(chǔ)上發(fā)展的陳皮六堡茶；在紅茶基礎(chǔ)上發(fā)展的檸檬紅茶；在烏龍茶基礎(chǔ)上發(fā)展的桂花烏龍，人參烏龍；在綠茶基礎(chǔ)上發(fā)展的碧潭飄雪等等，都在一定程度上取得了成功，并且新品一出就受到了消費(fèi)者的歡迎。

積極發(fā)展六大類(lèi)茶品之外的深加工茶產(chǎn)品、茶關(guān)聯(lián)產(chǎn)品和茶葉副產(chǎn)品，形成茶葉生產(chǎn)加工產(chǎn)業(yè)鏈。我們需要加強(qiáng)對(duì)茶葉資源綜合利用的科學(xué)研究，加強(qiáng)對(duì)茶樹(shù)資源的綜合開(kāi)發(fā)，生產(chǎn)出更多的茶葉產(chǎn)品、茶元素產(chǎn)品，讓茶樹(shù)為人類(lèi)作出更多的貢獻(xiàn)。近年來(lái)，四川一些茶業(yè)工作者在茶食品、茶餐飲、茶玩具、茶飾品、茶面膜、茶服飾等方面都作了一些大膽的研發(fā)嘗試，有的已推向市場(chǎng)，形成了一定的生產(chǎn)規(guī)模，受到了消費(fèi)者的喜愛(ài)。

2．加強(qiáng)茶文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)的研究與開(kāi)發(fā)，豐富茶文化創(chuàng)意產(chǎn)品的市場(chǎng)供給。

在英倫巡茶活動(dòng)中，看到英國(guó)市場(chǎng)眾多的茶元素文化產(chǎn)品，我們深感世界創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)發(fā)源地的英國(guó)，茶文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)也隨著茶文化在英國(guó)的演進(jìn)卓然而立，漸成氣候。

茶文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)就是借助高科技和人的創(chuàng)造力對(duì)茶文化資源進(jìn)行創(chuàng)造提升而開(kāi)創(chuàng)的一種新興產(chǎn)業(yè)。它包括茶廣告影視、茶音像、茶傳媒、茶視覺(jué)藝術(shù)、茶表演藝術(shù)、茶工藝設(shè)計(jì)、茶雕塑、茶裝潢、茶包裝、茶旅游、茶軟件等方面的茶文化創(chuàng)意產(chǎn)品群體。我國(guó)作為世界茶文化發(fā)源地，茶文化資源浩若煙海，世界上任何一個(gè)國(guó)家、任何一個(gè)民族都無(wú)資格比肩而立。豐富的茶文化資源為我們發(fā)展茶文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)占盡世界之先機(jī)。但是，并不是有茶文化資源就一定有茶文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)，并不等于茶文化資源大國(guó)就一定是茶文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)大國(guó)。所謂茶文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)，茶文化資源是基礎(chǔ)，創(chuàng)造是核心，要把茶文化資源轉(zhuǎn)化提升為茶文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)必須要有一批富有創(chuàng)造意識(shí)、創(chuàng)造智慧、創(chuàng)造技術(shù)的創(chuàng)新人才的創(chuàng)新作為和全社會(huì)廣泛支持的社會(huì)環(huán)境。

培育國(guó)際化、集團(tuán)化的中國(guó)茶企航母打造具有核心競(jìng)爭(zhēng)力的中國(guó)茶葉品牌

當(dāng)今的世界，全球經(jīng)濟(jì)一體化迅速推進(jìn)，世界已經(jīng)形成一個(gè)龐大的社會(huì)生產(chǎn)網(wǎng)絡(luò)，傳統(tǒng)的企業(yè)生產(chǎn)格局正在或已經(jīng)被逐步打破，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)國(guó)際化、國(guó)際市場(chǎng)國(guó)內(nèi)化的經(jīng)濟(jì)發(fā)展態(tài)勢(shì)正在很多行業(yè)形成。全球化經(jīng)濟(jì)發(fā)展要求中國(guó)茶葉企業(yè)必須走一條新的國(guó)際化發(fā)展之路，這已是大勢(shì)所趨，競(jìng)爭(zhēng)所迫，國(guó)際化已成為中國(guó)茶葉企業(yè)發(fā)展的必然選擇。

1．選擇迎接挑戰(zhàn)的根本出路就是有我們自己的企業(yè)成為具有核心競(jìng)爭(zhēng)力的國(guó)際化企業(yè)，成為世界性的跨國(guó)集團(tuán)公司，成為中國(guó)茶葉企業(yè)的“航空母艦”。

我國(guó)茶業(yè)迫切需要一批富有強(qiáng)大競(jìng)爭(zhēng)力，綜合實(shí)力的跨國(guó)集團(tuán)公司，這是中國(guó)茶業(yè)的國(guó)家形象，也是具有數(shù)千年茶文化史的一個(gè)泱泱大國(guó)的國(guó)家形象，我們只有培育打造出這樣具有核心競(jìng)爭(zhēng)力的中國(guó)茶業(yè)航空母艦，中國(guó)茶企才能真正在世界人民面前樹(shù)立起世界茶文化發(fā)源地的崇高地位，才能真正在國(guó)際茶葉市場(chǎng)擁有我們的藍(lán)天，才能真正使中國(guó)茶文化走向世界，在世界重新崛起。

2．提高茶企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力的關(guān)鍵在于打造屬于自己企業(yè)國(guó)際知名茶葉品牌，著力培養(yǎng)企業(yè)品牌的世界形象。

一個(gè)跨國(guó)集團(tuán)茶葉企業(yè)，必須擁有自己的國(guó)際知名茶葉品牌，才能擁有進(jìn)入世界茶葉市場(chǎng)的通行證。缺乏具有國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力的國(guó)際知名茶葉品牌，企業(yè)在國(guó)際化道路上、在茶葉世界市場(chǎng)上必然難以立足?？v觀世界排名前列的國(guó)際化知名茶葉企業(yè)，無(wú)一不是以國(guó)際知名茶葉品牌的強(qiáng)大競(jìng)爭(zhēng)力立足于世界茶葉市場(chǎng)。立頓公司、川寧公司一直堅(jiān)守把自己企業(yè)的名字“立頓”、“川寧”作為自己的茶葉品牌，傳承百年、數(shù)百年不改，如今在一百多個(gè)有茶飲的國(guó)家如雷貫耳，已成為世界飲民世世代代的味覺(jué)記憶、文化記憶。品牌需要商品價(jià)值積淀，更需要?dú)v史的積淀、文化的積淀。做一個(gè)知名的品牌，絕非一朝一夕之功，必須要有持之以恒的堅(jiān)守。立頓在茶品品牌上有“立頓檸檬、立頓綠茶、立頓蘋(píng)果茶、立頓奶茶”等新品不斷推出，但其品牌始終是“立頓”。多年來(lái)，我國(guó)茶界一些人急功近利，疲于跟風(fēng)，不去創(chuàng)新茶品，而是給企業(yè)、茶品去更換各種各樣的時(shí)髦名號(hào)，其結(jié)果是始終做不出自己的品牌。在我國(guó)七萬(wàn)多個(gè)茶葉企業(yè)、成千上萬(wàn)個(gè)茶品中，至今仍然沒(méi)有一個(gè)真正意義上的世界茶葉知名品牌。

3．必須打破傳統(tǒng)誤區(qū)，與國(guó)際接軌，實(shí)施傳統(tǒng)茶業(yè)生產(chǎn)方式向工廠化標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)、國(guó)際化經(jīng)營(yíng)管理的現(xiàn)代生產(chǎn)方式轉(zhuǎn)型升級(jí)。

中國(guó)茶業(yè)企業(yè)只有走工廠化標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)、國(guó)際化管理經(jīng)營(yíng)的發(fā)展之路，才可能把茶業(yè)做大做強(qiáng)，才可能做出具有國(guó)際化水平的、規(guī)?；a(chǎn)的企業(yè)，才可能在世界茶葉市場(chǎng)具有核心競(jìng)爭(zhēng)力的茶業(yè)“航母”，才可能真正實(shí)現(xiàn)中國(guó)茶業(yè)的偉大復(fù)興。□