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        我的巴西“廚房”

        2017-01-01 00:00:00姬燁
        愛你·心靈讀本 2017年2期

        在大多數(shù)中國人眼中,巴西的美食等同于烤肉。巴西將牛肉的部位分得很細(xì),牛全身被分為二十多個部位,每個部位有著不同的切法和名字,比較好吃的包括Picanha(后臀尖)、Cupim(牛肩峰)、Filet Mignon(里脊)、Contra Filet(帶筋里脊)、Costela(肋排)。巴西飯館菜單里的主菜多半是各種烤肉,而聚餐派對通常也以烤肉為主。

        在巴西的許多烤肉店里,人們可以看到穿梭在食客間的侍者托著串在鋼釬子上的大塊烤肉,再瞄一眼半開放式后廚中那個碩大的烤爐,想必能胃口大開。

        但如果來巴西只吃烤肉,那么你的巴西美食之旅并不圓滿。

        到巴西以前,我從來不知道在餐廳里可以這樣吃飯:有點(diǎn)類似自助餐,進(jìn)去以后拿盤子,挑自己喜歡吃的往盤子里盛;選擇非常多,有水果、著名的黑豆飯、熱菜、甜點(diǎn);距餐臺不遠(yuǎn)處通常都會設(shè)有烤肉臺,服務(wù)員會依據(jù)你的選擇為你奉上巴西烤肉。

        選完之后,公斤飯就顯出它與自助餐的不同之處了——需要拿著盛滿食物的盤子去過秤,不分菜肴種類,按總重量收費(fèi),通常每公斤50雷亞爾(約合人民幣100元)。公斤飯是巴西人民在外面吃飯最普遍的選擇。

        剛開始吃公斤飯時,我沒能領(lǐng)悟其中的奧妙,拼命往盤子里盛水果、黑豆飯這樣壓秤的食物。后來我學(xué)精了,每次都多盛肉,這樣吃一頓往往可以頂兩頓。

        如果說上面提到的都是些硬菜的話,阿薩伊和瓜拉那這兩種水果則是我在巴西美食界的最愛。阿薩伊的果肉呈紫紅色,味道奇異,介于巧克力和西梅之間,算是純天然的冰激凌。我喜歡吃配以燕麥的、不加冰的阿薩伊,口感令人迷醉,不過這個東西吃完后,舌頭和嘴邊通常會被染成紫紅色,如同吸血鬼剛作完案。

        瓜拉那也是我每餐必吃的。在巴西,各類產(chǎn)品大多被跨國大公司的品牌壟斷,在飲料領(lǐng)域中,瓜拉那卻力壓可樂、雪碧,雄踞巴西“國飲”位置。它本來是指南美特有的一種泡林藤,顏色類似于國內(nèi)的涼茶,同樣有去火功效,不但巴西人愛喝,許多來到巴西的外國人也在喝過一口之后愛上了這個味道,我就是其中之一。此外,巴西的眾多鮮榨果汁也很不錯,許多熱帶水果在中國并不常見。

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