摘要：蜜炙是一種十分重要的中藥炮制方法，但傳統(tǒng)中藥炮制方法具有難以控制、耗時耗力等弊端。本文對傳統(tǒng)炮制法進行綜合分析，并結(jié)合現(xiàn)代研究，探討傳統(tǒng)蜜炙法的過程控制與改良方法。

關(guān)鍵詞：中藥蜜炙；傳統(tǒng)蜜炙法改良；用蜜量；微波爐；正交分析法

中藥在我國具有悠久的歷史，數(shù)千年的發(fā)展中已經(jīng)形成了一套完整炮制工藝，其中蜜炙是極其重要和常見的一種。蜜炙法是指用煉蜜與凈選或切制合格的藥物拌合加熱炒至不粘手，呈深黃色帶光澤的炮制方法。蜜炙法能改變中藥的藥物成分和藥性，使其藥效定向改變、更充分地發(fā)揮作用，故臨床上多種中藥采用其蜜炙品，以下列舉數(shù)例：

甘草為臨床補氣之要藥。補脾益氣，滋咳潤肺，緩急解毒，調(diào)和百藥。炙甘草為甘草的蜜烘制加工品。蜜炙后，甘味酸的含量減少了20%左右，而甘草甙的含量卻無變化[1]。增強了補脾和胃，益氣復(fù)脈的功效。

黃芪經(jīng)蜜炙后，其中黃酮、氨基酸、谷甾醇、胡蘿卜素水浸出物等成分均增加，磷脂總量減少1.5%～2.8%[1]。使蜜炙黃芪煎出液對提高小鼠巨噬細(xì)胞的非特異免疫功能水平比生品強，改善紅細(xì)胞變形力也比生品好。此外還有麻黃、升麻、白前、百部等中藥，均常蜜炙用藥。

1 中藥蜜炙的傳統(tǒng)方法及其局限性

傳統(tǒng)蜜炙法分為兩種：①是先拌蜜后炒，即先取一定量的煉蜜加適量的開水稀釋與藥物拌勻，放置悶潤，使蜂蜜逐漸滲入到藥物組織內(nèi)部，然后置于鍋內(nèi)，用文火炒至顏色加深或微帶焦斑、不粘手取出攤晾，涼后收藏[2]；②是先將藥物置鍋內(nèi)用文火炒至顏色加深，再加入一定量的煉蜜快炒至不粘手，取出攤晾，涼后收藏。傳統(tǒng)方法一般采用大鐵鍋，以根莖類藥材為例，一次炒藥量約2 kg[2]。

但傳統(tǒng)蜜炙法具有一定的局限性和弊端：①傳統(tǒng)的蜜炙法炒制中藥材常以人工掌握火候，未實現(xiàn)自動化與智能化，對人力、物力、時間與財力均是巨大的損耗，且沒有一套統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，使得蜜炙中藥質(zhì)量得不到保障。②傳統(tǒng)的蜜炙法炒制中，火候與煉制時間的控制難度較大。若煉蜜太嫩則水分過多，若煉蜜時間過長或火候過旺則蜜太老，過于黏稠[3]，不易與中藥材充分拌勻。除了火候外，若炒制時間不足，不僅藥材含水量過高易腐爛變質(zhì)，還難以充分吸收蜂蜜[3]，嚴(yán)重影響蜜炙效果。

2 提高中藥蜜炙效果的方法

2.1保證蜜炙中的最佳用蜜量 炮炙時藥物用蜜量的準(zhǔn)確性是蜜炙藥物達(dá)到預(yù)期效果的關(guān)鍵。

用蜜量的多少取決于蜂蜜本身的質(zhì)量。首先需對蜂蜜質(zhì)量進行鑒別，選擇優(yōu)質(zhì)蜂蜜。炙藥用的蜂蜜，一般以棗花蜜及梨花蜜為上品，其色白或淡黃（習(xí)稱白蜜），洋槐花蜜為中品，其色桔黃色至黃褐色（習(xí)稱黃蜜），蕎麥蜜為下品，其色為紅棕色（習(xí)稱紅蜜）。因此，蜜炙時應(yīng)視其蜂蜜質(zhì)量的優(yōu)劣而定藥物用蜜量[4]。優(yōu)質(zhì)的蜂蜜臘質(zhì)少，水份少，有油性，稠如凝脂，濃度高，用蜜量可以少一點，在煉制時，加水量可較多。

藥物一般加開水量以用蜜量的40%～60%為宜。如蜜炙甘草，其用蜜量及加開水量分別是白蜜26%，開水15%，黃蜜30%、開水15%，紅蜜34%、開水15%[4]。

藥物的性質(zhì)也決定用蜜量的多少，由于藥物的質(zhì)地、體積不同，藥吸蜜量大小便有所不同。一般地說，質(zhì)地疏松、體輕而大、細(xì)碎屑及含纖維多易吸蜜的藥材，用蜜量宜大些；反之，質(zhì)地堅實、富含糖份、淀粉、粘性強、油分重的藥物，用蜜量宜小些；如枇杷葉質(zhì)地疏松、體輕而大，因此吸蜜量較大，需40%的黃蜜。而百合質(zhì)地堅實、表面光滑，又富含淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)，因此吸蜜量很少，僅需5%～6%的黃蜜[4]。

2.2微波爐等現(xiàn)代工具的應(yīng)用 將藥材置于微波爐中，操作簡單，省時省力，重復(fù)性高，大大提升了工作效率與質(zhì)量。且微波穿透性好，藥材內(nèi)部水分散失快，殺菌消毒徹底迅速，所以成品易于儲存，不易霉變和蟲蛀，能延長其存儲時間并降低其變質(zhì)率。另外，微波法炮制的藥材成品色澤均勻，酥松滋潤不粘手，質(zhì)量與品相均較佳。

例如，在白前的蜜炙中，在適量開水中加入750 mL煉蜜，將其稀釋完全溶于水中，后添加3 Kg白前攪拌均勻，充分浸潤3.5 h。將悶潤后的白前倒入微波爐中以中火加熱，1 Kg，微波加熱3 min，至白前表面呈深黃色且不粘手后取出，再置于通風(fēng)陰涼處攤晾。蜜炙的白前不論色澤還是質(zhì)量，均較傳統(tǒng)方法有所提升[5]。

不過微波蜜炙也有一定局限性，一次性炮制數(shù)量過少，不能大規(guī)模批量生產(chǎn)等，還需再改進。

2.3以拌炒法與澆炒法相結(jié)合 傳統(tǒng)的炮制方法多在蜂蜜水拌潤之后就加以炒炙，這樣炮炙出的藥物雖然在功效上能達(dá)到要求，但其飲片大多無光澤，且易燒焦，以至影響療效。而以本法炮炙出來的藥物，以拌炒法與澆炒法相結(jié)合，既可改變藥物藥性，又可兼顧到飲片的色澤和外觀。

例如在甘草的蜜炙中，用少量清水拌勻一瓶蜂蜜，然后再把攪拌好的蜂蜜倒入到2 kg甘草飲片中去混勻，放置4～5 h[6]，待蜂蜜充分滲透到甘草飲片中去，再用鐵鍋以文火炒至甘草飲片表面呈現(xiàn)出微黃色，并且鍋內(nèi)溫度漸漸地升高到比較燙手時，即迅速將另一瓶蜂蜜以及50 ml米酒依次傾入甘草飲片中，并不斷翻動，直至甘草飲片表面呈現(xiàn)出金黃色，并且有散落感，此時立即出鍋。此法兼有賦色，矯味，增效，利于保管配劑四大優(yōu)點[6]。

2.4運用現(xiàn)代統(tǒng)計方法對蜜炙過程進行優(yōu)化 通過現(xiàn)代統(tǒng)計方法實驗，以藥物中活性成分含量和性狀為指標(biāo)，分析出最佳的蜜炙方案，使蜜炙工藝更具有科學(xué)性和可控性。例如，在采用正交實驗法對微波干燥法蜜炙甘草的炮制工藝進行優(yōu)選中，以加蜜量、火力、烘制時間為三種影響因素，以甘草酸含量和性狀為指標(biāo)，設(shè)計出L9（34）正交表進行實驗。通過對九組試驗結(jié)果進行比較，從而得出甘草最佳的炮制工藝組合：加蜜量25%，火力中低火，干燥時間5.5 min[7]。

3 討論

綜合以上方法可見，可以從加強蜜炙過程精確性的控制、傳統(tǒng)蜜炙思路的改善創(chuàng)新、將傳統(tǒng)蜜炙法與現(xiàn)代工具結(jié)合等方面來尋找提高中藥蜜炙效果的方法。

參考文獻：

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[3]郭晟，杜偉峰，曹崗.紅外光譜技術(shù)在中藥炮制研究中的應(yīng)用[J].中成藥，2013，35（4）.

[4]劉超，楊建忠.蜜炙中藥用蜜量對療效影響因素的研究[J].中醫(yī)藥學(xué)刊，2003，21（5）.

[5]顏士娟.蜜炙中藥炮制新法探討[J].實用中醫(yī)藥雜志，2014，30（10）.

[6]歐獻兒.蜜炙甘草新法[J].中藥材，2000，23（10）.

[7]李愛光，朱衛(wèi)星，陳方，等.正交實驗優(yōu)選微波干燥法蜜炙甘草的工藝研究[J].時珍國醫(yī)國藥，2006，（5）.

編輯/翟辰萬