無公害大白菜是嚴(yán)格按照無公害蔬菜生產(chǎn)安全標(biāo)準(zhǔn)和栽培技術(shù)生產(chǎn)的無污染、安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)型蔬菜。并且，白菜中農(nóng)藥殘留、重金屬、硝酸鹽、亞硝酸鹽及其它對人體有毒、有害的物質(zhì)的含量控制在法定允許限量之內(nèi)，要符合有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。龍江縣遠離污染工廠、醫(yī)院，土壤土層深厚肥沃，結(jié)構(gòu)性好，有機質(zhì)含量達2-5%，排灌方便，灌溉水質(zhì)符合國家規(guī)定要求。

一、土地耕作

1.整地：種植無公害大白菜先要選擇好地塊，因為無公害大白菜的根系較淺，對土壤水分和各種養(yǎng)料要求很高，并要選擇保水肥能力較強、土壤結(jié)構(gòu)良好的地塊。大白菜種子籽細小，要求地勢平坦、土粒均勻細碎，才能保證出苗率和整齊度。為了增強土壤的保水保肥能力，使土層松軟，根系發(fā)育好，擴大吸收水分、養(yǎng)分范圍，要求深耕。

2.施基肥：大白菜的生長量大，生長期長，需要各種營養(yǎng)物質(zhì)較多，要有肥效持久的肥料打基礎(chǔ)，因此要重施底肥，以有機肥為主，因為有機肥對大白菜有促進根系發(fā)育，提高抗性的作用。還可適當(dāng)配搭化肥。一般留曬茬地，耕作時將上茬作物的莖桿及枯枝敗葉清理干凈。7月中下旬再重新起壟，將雜草翻入土內(nèi)，壟高15～18cm，壟寬70cm。然后施肥，施肥原則是“底肥足，苗期促，蓮座期攻，結(jié)球期補”以利早發(fā)棵，結(jié)大球。每667平方米施入腐熟有機肥10000～16000kg，不使用化肥。將肥施于壟溝內(nèi)，再用犁破開壟臺，使肥料埋入壟內(nèi)，最后鎮(zhèn)壓一遍，使壟臺土壤緊實保墑，達到播種狀態(tài)。

二、選用良種

在引進和選用大白菜品種時，須選用生長期相當(dāng)、抗病、豐產(chǎn)、耐貯藏的品種?？偟目磥恚瑸閷崿F(xiàn)大白菜穩(wěn)產(chǎn)、高產(chǎn)，最好選用生長期80～90天的品種，適當(dāng)晚播，易于成功，也便于冬季貯藏。每年的氣候條件總有變化，品種間表現(xiàn)總有差異，在安排好主栽品種的同時，搭配種植1～2個品種，可避免品種因氣候不適或突然發(fā)病造成嚴(yán)重減產(chǎn)的被動局面。

三、播種

1.種子處理：大白菜播種前先精選種子，將秕粒、破傷、瘦小種子淘汰，選種粒飽滿、整齊一致、生活力強的種子播種。采用溫湯浸種法，先將種子放在冷水中浸潤，再放入55℃水中保持15min，立即撈出至冷水中降溫，陰干后播種；藥劑拌種采用50%福美雙可濕性粉劑按種子量的0.2%～0.3%拌種。條播開澆溝，溝深0.8～1厘米，溝距10厘米。小穴播時每穴播4～5粒種子。每667m2下種量100～120g。播種后蓋細土0.8～1厘米厚。出苗期一般不澆水，如高溫干旱，可行噴灌。出苗后，分2次間苗。幼苗出土后3天第一次間苗；具3～4片真葉時第二次間苗。條播的最后一次間苗使株距為10～12厘米，小穴播的每穴留苗1株。在幼苗生長期，應(yīng)合理澆水、迫肥、防治病蟲，促使幼苗健壯生長。

（3）定植：苗齡20天左右定植。定植時間以晴天下午和陰天為好，可以減輕幼苗的萎蔫程度：移栽前苗床先充分灌水，在床土相當(dāng)濕潤而不泥濘時起苗，盡量使根部多帶土，以便定植后早成活。

四、管理

1、間苗定苗，當(dāng)生長9～10片真葉時進行定苗。中熟品種苗距45～50cm，每667m2保苗2400～2600株，中晩熟品種苗距50～55cm，每667m2保苗2200～2400株。

2、水肥管理

發(fā)芽期 直播后當(dāng)天澆水，每畝灌量70m3，要求小水漫灌，灌透為原則，種子出土后根據(jù)天氣及墑情可再澆1～2次跑馬水，每次667m2灌量50～55m3，掌握輕澆勤澆的原則，以保證苗齊苗全。

幼苗期 一般苗期需澆水2～3次，每次每畝55～65m3，并適當(dāng)追施速效氮肥2～3㎏。苗期第三次灌水在定苗后8～9片葉時進行，每667m2灌量60～70m3。

蓮座期 一般蓮座前期澆水以“見濕見干”為原則，澆水過多會發(fā)生徒長，同時也會加重霜霉病的發(fā)生，進入蓮座中期澆一次大水，每畝灌量65～75m3，結(jié)合深施氮磷復(fù)合肥20kg、硫酸鉀10kg左右。以后10～15d內(nèi)不再澆水，進行蹲苗。

結(jié)球期 澆水一次，每畝灌量50～60m3 。防止葉柄基部破裂，導(dǎo)致軟腐病發(fā)生；這次灌水后3～4d再澆一次大水，每畝灌量65～75m3，同時撒施硫酸銨15～22kg、硫酸鉀10㎏；結(jié)球中期結(jié)合澆水追肥一次灌心肥，，每次667m2撒施硫酸銨10kg，保持土壤濕潤；采收前10d停止?jié)菜?，以免白菜水分過多影響貯貯藏。

五、病蟲害防治

霜霉病 一般在大白菜蓮座末期、結(jié)球初期最易感染此病。用種子量的0.4%的50%福美雙可濕性粉劑拌種為宜；如發(fā)現(xiàn)中心病株后，用64%殺毒礬500倍液或72%普力克水劑800～1000倍液噴霧防治，每隔5～7d噴一次，連噴2～3次。

軟腐病（俗稱腐爛?。?防治措施：一是及早消滅造成傷口的各種害蟲，尤其是地下害蟲，如蠐螬等，可撒施辛硫磷粒劑（75～100g辛硫磷，兌水2.5～5kg，拌入10kg細爐渣中，再摻上10～15kg細土，混拌均勻即可）防治；二是藥劑拌種，用種子量的1%～1.5的農(nóng)抗1粉劑，或每公頃用菜豐寧3㎏拌種；三是在軟腐病發(fā)病嚴(yán)重地塊，可從蓮座期至結(jié)球初期，用（200～250）mg/kg的農(nóng)用鏈霉素或新植霉素3000倍液噴植株根莖，每隔5～7天噴一次，連噴2～3次。

六、收獲

當(dāng)白菜葉秋充分成熟，結(jié)球緊實后收獲，砍菜在天氣晴朗時進行，收獲后在田間晾曬1～2天，以便運輸和貯藏。