1.土壤的選擇

辣椒喜歡通氣性良好的壤土，略偏酸性，PH值6—7為宜，地下水位不要太高，一般兩米以下為宜，最少也應(yīng)在1米以下，否則易影響土壤通氣性，不利辣椒生長，地塊要易排易灌。

2.選地、整地

辣椒雖然對土壤的適應(yīng)性較強(qiáng)，但為了獲得高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)，仍應(yīng)選擇土層深厚、土質(zhì)肥沃、排灌方便、中性或略偏酸的砂壤土。pH值6.8左右較為適宜。整地應(yīng)在定植前15～20 d進(jìn)行。如果前作物收獲較早，應(yīng)提早整地。辣椒地應(yīng)深翻30 cm以上，要求三犁三耙，并精細(xì)整平。水稻田應(yīng)采用窄畦雙行種植方式，畦面寬80 cm，溝面寬40 cm，耕層要上實(shí)下虛，畦呈龜背狀。

3.施肥

整地前施用基肥?；适┯脩?yīng)符合NY/T 496-2000的規(guī)定，全部肥料使用保證有機(jī)氮和無機(jī)氮的比例不小于1：1。每667m2施用腐熟有機(jī)肥4000～5000kg，尿素5～10kg、過磷酸鈣40～50kg、氯化鉀15～20kg或含量相當(dāng)?shù)膹?fù)合肥。施肥后，深翻20cm以上，使肥料和土壤混合均勻，耙平后做成畦面寬70cm，畦間溝寬35cm，深15～20cm。施肥整地宜在定植前15d完成，覆蓋地膜待用。

4.品種：選擇具有早熟、抗病、優(yōu)質(zhì)、豐產(chǎn)的特性品種。

5.種子處理及播種

5.1種催芽。先用常溫水預(yù)浸1h，并用手搓去種子表皮黏液，再用55℃的溫水浸種30min。然后在清水中浸4h，撈去不實(shí)種子，再用10%的磷酸三鈉溶液或0.3%高錳酸鉀溶液浸泡20min左右，然后置入30℃溫水中浸種9～12h，搓洗，淘凈后撈出晾干催芽。

5.2播種。先用50%多菌靈300倍液噴淋苗床，并撒入3%的米樂爾30kg/公頃殺滅苗床土壤的病菌和害蟲。播前1d充分澆足底水，然后將種子勻播于畦面，用種量為1.5～2.5kg/公頃，50g種子需10平方米左右苗床。

6.定植

6.1定植時間：當(dāng)苗齡25～30d即可定植，以淺溝定植為好，以后逐漸堆成壟。

6.2定植密度：合理密植能夠充分利用光能和地力，使群體、個體得以協(xié)調(diào)生長。朝天椒株型緊湊，較小，比較適合密植，栽植時比其它辣椒密度大。另外，密度還和土壤肥力有關(guān)，肥力大地塊發(fā)棵大宜稀，薄地棵小宜密。一般朝天椒要雙株，畝株數(shù)10000—12000株，塔椒畝株數(shù)4500—5500株，都單株栽植，六寸紅、益都紅畝株數(shù)5500—6000株。

6.3定植方法：定植前一天苗床要澆一次透水，苗要隨起隨栽，并要盡量少傷根，選晴天定植，一般苗要坐水栽，也就是把苗放在澆水的埯內(nèi)，當(dāng)水浸下去后用細(xì)干土封埯。栽苗深度朝天椒以封埯后到子葉節(jié)處較好，其它品種封埯后到子葉節(jié)下1厘米。為提高成活率和快速緩苗，可在栽苗的水中加入磷酸二氫鉀，加入數(shù)量每畝1.5Kg，濃度是1000倍，定植后要及時檢查，進(jìn)行及時補(bǔ)苗，定植1周后澆一次緩苗水。

7.肥水管理

7.1追肥：對于生長偏弱、發(fā)育緩慢的辣田可輕施提苗肥，促使根系發(fā)育。辣椒進(jìn)入盛花座果期，以生殖生長為主，對鉀的需求量顯著增加，充足的鉀可促進(jìn)果實(shí)膨大增色。按照辣椒各生育階段的需肥特點(diǎn)和土壤養(yǎng)分的豐缺狀況實(shí)行配方施肥，應(yīng)本著穩(wěn)氮磷、增施鉀、補(bǔ)施微肥的原則。施肥必須具有專用性、針對性和動態(tài)性。若按每畝生產(chǎn)3000公斤鮮椒計(jì)，配肥比例為尿素40公斤、磷肥60-75公斤、硫酸鉀50公斤。追肥重點(diǎn)應(yīng)在中后期第二次開花座果高峰期施用。同時，每隔7-10天噴一次葉面肥，以補(bǔ)充微量元素。管理上要平衡營養(yǎng)生長和生殖生長的矛盾，以達(dá)到初果期穩(wěn)發(fā)穩(wěn)長、盛果期健而不旺、紅熟期不早衰的目的。

7.2澆水：定植前澆坐底水，定植時澆緩苗水，隨后每天在葉面噴霧可加快緩苗，初冬定植時，底墑好的緩苗可不澆水，直接進(jìn)行蹲苗；春前定植的，緩苗后在膜下淺溝暗澆1～2次水，再行蹲苗，直到門椒膨大生長后與追肥配合選擇晴天正式澆第一次水，以后根據(jù)生長和天氣變化，采取小水勤澆的方法進(jìn)行澆水。辣椒不宜大水漫灌和早澇不均。過度干早驟然澆水會發(fā)生落花、落果和落葉。要使土壤經(jīng)常保持適當(dāng)?shù)臐駶櫊顟B(tài)，造成一個既不缺水，又疏松通氣的土壤環(huán)境才適合辣椒的生長發(fā)育。

8.主要病害防治

8.1種子消毒 55℃溫水浸種30分鐘或清水預(yù)浸10～12小時，再用1%硫酸銅液浸種5分鐘，拌草木灰。也可用72.2%普力克水劑或0.1%的20%甲基立枯主磷乳油浸種12小時，洗凈后催芽播種。

8.2辣椒炭疽病 用70%甲基硫菌靈可濕性粉劑600～800倍液噴霧。

8.3辣椒瘡痂病 選用植霉素4000～5000倍液，14%銅氨絡(luò)水劑300倍液，77%可殺得可溶性微粒粉劑500倍液或1∶1∶200波爾多液，7天噴一次，共2～3次。

8.4辣椒日灼病 根外追肥，看果后噴灑1%過磷酸鈣或0.1%硝酸鈣，5～7天噴一次，連噴3次。

8.5辣椒猝倒病 出苗后用75%百菌清可濕性粉劑600倍液噴霧。

8.6辣椒立枯病 移栽后立即用藥液灌根，以后每隔10天灌一次，連續(xù)3次。每次每株灌藥量分別為100mL、150mL、250mL。藥劑采用20%甲基立枯靈乳劑800倍液，或50%多菌靈粉劑800倍液。

8.7主要蟲害防治

棉鈴蟲和煙青蟲。在現(xiàn)蕾或初花期可用生物復(fù)合殺蟲劑500倍液噴霧；小地老虎：用90%敵百蟲800倍液噴霧；茶黃螨。在幼蟲盛卵期或田間出現(xiàn)為害狀時，用40%鋅硫磷1000倍液噴霧；蚜蟲。用40%樂果劑乳油1000～1500倍液噴霧。

9.采收管理

辣椒屬于連續(xù)多次采收作物，應(yīng)根據(jù)植株長勢和市場需要及時的采收已充分膨大的適合采摘的辣椒或商品成熟果，早期的1、2層果更需盡早采收，以免影響植株的生長，以及抑制到上部辣椒的生長和開花結(jié)果，致使植株早衰。