大蔥是蔥類蔬菜之一，產(chǎn)量高，栽培容易，病蟲害較少，既耐貯藏又耐運(yùn)輸。它是一種很受歡迎的蔬菜和重要的調(diào)味品，不僅暢銷全國(guó)，并可大量出口換回外匯。

一、大蔥對(duì)環(huán)境條件的要求

大蔥既耐寒又抗熱，在營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)期喜涼爽的氣候，種子4—5℃時(shí)開(kāi)始發(fā)芽，13—20℃為發(fā)芽適溫。20—25℃植株生長(zhǎng)旺盛，10℃以下生長(zhǎng)緩慢，高于25℃時(shí)生長(zhǎng)瘦弱，超過(guò)35℃呈半休眠狀態(tài)。植物忍耐低溫下限在—20℃以下，但在積雪覆蓋下—30℃不致凍死。大蔥從三葉以上的幼苗到大蔥生長(zhǎng)期間，只要經(jīng)過(guò)低于7℃的低溫7—10天，便能完成春化而開(kāi)始花芽分化。

大蔥對(duì)光照強(qiáng)度要求不高，適于密植。假莖在黑暗、濕潤(rùn)的條件下生長(zhǎng)肥大，顏色潔白，所以生產(chǎn)上須培土。大蔥莖葉耐寒而根系喜濕，以幼苗生長(zhǎng)盛期和蔥白生長(zhǎng)期需水最多。大蔥喜肥，施肥應(yīng)以有機(jī)肥為主，要求氮、磷、鉀齊全。青蔥栽培應(yīng)以氮肥為主。鉀肥有利于蔥白伸長(zhǎng)和加粗，提高品質(zhì)。

二、大蔥的栽培品種

主要有章丘系列：大梧桐蔥、29系、氣煞風(fēng)等。鄭州長(zhǎng)白條、高腳白、天津?qū)氎嫖迦~齊、壽光八葉齊、豫園巨蔥、河北巨蔥等。

三、栽培季節(jié)

大蔥的蔥苗至抽薹前成株均可隨時(shí)收獲。因此可分期播種，周年供應(yīng)。用作冬季供應(yīng)貯藏的大蔥，對(duì)栽培季節(jié)要求比較嚴(yán)格，秋季或春季播種，夏季定植。我省收獲時(shí)間宜在嚴(yán)霜后土壤凍結(jié)前。

四、栽培技術(shù)

1、播種育苗

大蔥種子出土慢，幼苗期長(zhǎng)，生產(chǎn)上均采用育苗移栽。育出的蔥苗也可直接上市供應(yīng)青蔥。春季播種，氣溫較低，播前應(yīng)進(jìn)行催芽處理，并采用濕播。夏秋播種，可采用干籽直播，播后蓋1-1.5厘米的細(xì)土。每畝用種2.5-3.5千克可供5-6畝地栽植。

播種后保持土壤疏松、濕潤(rùn)，防止板結(jié)、裂縫。根據(jù)墑情澆2-3次水。出苗后及時(shí)拔草。秋播蔥秧冬前應(yīng)適當(dāng)控制水肥，防止徒長(zhǎng)，土壤上凍前澆一次封凍水，保護(hù)幼苗越冬。返青后到定植，是培養(yǎng)大苗壯苗的關(guān)鍵時(shí)期。除及時(shí)澆返青水外，還要結(jié)合澆水追2-3次肥，以速效氮肥為主。及時(shí)除草，適時(shí)間苗。移栽前十天左右停止?jié)菜６ㄖ睬?-2天澆一次水，以利起苗。

春夏播的蔥苗，因生長(zhǎng)期處于高溫環(huán)境之中，苗期較短，須適當(dāng)增大澆水量，根據(jù)苗情可追施速效氮肥2-3次，噴施磷酸二氫鉀1次，可以預(yù)防蔥苗倒伏。及時(shí)拔草間苗，株距4-6厘米，培養(yǎng)健壯蔥秧。

2.定植

大蔥的定植期多在芒種到小暑之間，以早定植為好。定植苗以株高40厘米，莖粗1厘米以上為宜。

前茬收獲后，每畝普施有機(jī)肥5000千克，過(guò)磷酸鈣15-20千克，耕翻入土混合后整平，合墑開(kāi)溝。溝距長(zhǎng)蔥白品種70-90厘米，短蔥白品種為50-60厘米。溝深20-30厘米，寬15-30厘米，溝內(nèi)集中施入腐熟餅肥和過(guò)磷酸鈣等，再把溝底刨松，準(zhǔn)備定植。

栽前起苗、分級(jí)，按秧苗大小分別定植，便于管理。栽蔥有插蔥和擺蔥兩種方法。插蔥法又分干插和濕插，濕插是先在溝內(nèi)灌水，待水滲后立即插蔥，插蔥時(shí)用蔥杈。蔥杈用40厘米長(zhǎng)，直徑1.5厘米的樹(shù)枝條，剝?nèi)テぃ鞴饣瞥?；插蔥時(shí)使根須朝下，用蔥杈分叉抵住須根插入土中。插后保留插孔，以利通氣。干插法是插完后才灌水，要求土壤細(xì)碎疏松，穩(wěn)苗水要適當(dāng)減少。插蔥深度以心葉處高出溝面7-10厘米為宜。插蔥時(shí)使蔥葉扇與溝向平行，有利于培土和田間管理。

擺蔥法是將蔥葉扇面緊靠溝壁一側(cè)擺勻，為減輕烈日暴曬，南北溝擺在西側(cè)，東西溝擺在南側(cè)。擺完一溝后用鋤將溝底土埋住根部，厚約7-10厘米，立即灌穩(wěn)苗水，水量要小，防止沖倒秧苗。灌后稍覆土保墑，防止龜裂。3-5天后再澆一次緩苗水，然后中耕蹲苗。

栽植密度，一般為每畝2.5-3萬(wàn)株。

3、田間管理

大蔥定植后原有的須根不在繼續(xù)生長(zhǎng)，4-5天后開(kāi)始發(fā)出新根，新根萌發(fā)后心葉開(kāi)始生長(zhǎng)，需20天左右才能緩苗。由于對(duì)高溫和干旱有較強(qiáng)的忍耐力，所以寧干勿澇，雨后及時(shí)排除積水。管理中心是促進(jìn)根系生長(zhǎng)，鋤松壟溝，提高通透性。每次降水或澆水后，及時(shí)松土。

立秋以后，植株生長(zhǎng)速度加快，每畝追施農(nóng)家肥2000千克，撒施在壟背上，在施入尿素10千克，淺鋤一遍，把肥料鋤入溝中，灌水促其生長(zhǎng)。處暑以后天氣晴朗，為管狀葉生長(zhǎng)盛期，要追施速效性氮、鉀肥，每畝撒施尿素15千克，硫酸鉀20千克，破壟培土。進(jìn)入9月份，蔥白開(kāi)始加粗生長(zhǎng)，仍需追施速效性氮、鉀肥，方法同前，追肥后進(jìn)行培土，培土高度要求不埋心葉，隨著植株生長(zhǎng)再培第二次土。立秋至白露之間，灌水應(yīng)在早晚間進(jìn)行，并且宜徑澆；白露至秋分追肥后灌水量宜大，經(jīng)常保持土壤濕潤(rùn)，以滿足蔥白生長(zhǎng)的需要。隨著氣溫下降到月平均氣溫15℃左右時(shí)，管狀葉的增長(zhǎng)已趨于頂峰，并開(kāi)始緩和。晝夜溫差繼續(xù)加大，葉身的同化產(chǎn)物向蔥白部分運(yùn)貯加快，是產(chǎn)量形成的盛期，蔥白產(chǎn)量幾乎占植株生長(zhǎng)總量的40%，強(qiáng)大的根系已布滿地表附近，需要大量供水。每隔10-15天澆一水，澆透，不存隔夜水，兩次澆水之間保持地不見(jiàn)干。

4、綜合防治病蟲害

對(duì)大蔥病害的控制必須采取預(yù)防為主，綜合防治的策略，要加強(qiáng)農(nóng)業(yè)防治為主，關(guān)鍵時(shí)期及時(shí)噴藥防治，以有效地控制病害。立枯病、霜霉病、軟腐病、銹病、紫斑病，在發(fā)病初期分別用普力克、可殺得殺毒礬等防治。蟲害應(yīng)早防早治，蚜蟲、薊馬、潛葉蠅在點(diǎn)片危害階段用樂(lè)斯本、蟲螨克防治，斜紋夜蛾在幼蟲1～2齡時(shí)用高效氯氟氫菊酸，在傍晚或黃昏時(shí)防治，效果最好，禁止使用甲胺磷。

5、收獲

大蔥的收獲期因各地氣溫不同而異，一般當(dāng)外葉基本停止生長(zhǎng)，土壤上凍前15-20天為收獲適期。多數(shù)地區(qū)在霜降到立冬收獲，寒冷地區(qū)可在寒露時(shí)收獲。收獲時(shí)，刨開(kāi)培土的一側(cè)，露出蔥白后輕輕拔出，抖去泥土，適當(dāng)晾曬后每5-10千克捆成一捆，置于陰涼處貯藏。