1.整地做畦

大白菜不宜連作，一般以黃瓜、豇豆、番茄為前作。根據(jù)大白菜根系比較淺、對土壤水分和養(yǎng)分要求高的特點，創(chuàng)造適宜于根系發(fā)育的土壤條件是十分重要的。在整地過程中，必須做到深耕細耙，這是保證豐收的重要環(huán)節(jié)。在整地的同時，要施用有機質(zhì)肥料作為基肥，一般可施用質(zhì)量較好的廄肥22.5～30.0 t/hm2（或堆肥30.0～45.0 t/hm2）、草木灰1 500 kg/hm2、鈣鎂磷750～1 125 kg/hm2。大白菜對土壤水分要求高，但如果土壤水分過多，則影響根系發(fā)育，尤其在排水不良的土壤中，常常引起根系變褐或發(fā)黑，致使大白菜不能正常生長。因此，做畦時必須重視排水問題。地面潮濕，容易發(fā)生軟腐病和霜霉病。平畦栽培，既不便于排水，也不適于引水灌溉，所以栽培上一般都采用高畦栽培形式。

2.選擇優(yōu)良品種

大白菜選種應選用適宜本地栽培、抗病性好、品質(zhì)優(yōu)良、產(chǎn)量高的品種。購買時一定要選擇正規(guī)生產(chǎn)廠家的種子，認準品牌商標，避免造成不應有的損失。另外還要注意選種時，最好選擇新培育出來并通過示范生產(chǎn)的適合本地栽種的高產(chǎn)抗病品種。因為長期選用同一品種，容易引起種性衰退、抗病性減弱。還有新品種的主要性狀和產(chǎn)量都會較老名牌品種有所提高，所以適時選用新培育的優(yōu)良品種是提高產(chǎn)量、增強對病蟲害防治的正確方法。

3. 適時進行播種

適時播種是大白菜高產(chǎn)栽培的重要條件。因為大白菜對播種期的要求十分嚴格。如果播種過早，氣溫高，病蟲害危害加重；如果播種過晚，適宜生長的時間不夠，結(jié)心不實，影響產(chǎn)量與品質(zhì)。對于有特殊說明的品種，應當遵循品種說明的時間進行播種。

在播種前要進行藥劑拌種，“用75%達克寧可濕性粉劑，或64%殺毒礬可濕性粉劑，用種子量的0.3%拌種，預防霜霉病、炭疽病等真菌病害。用菜豐寧或?qū)Ｓ梅N衣劑拌種來防霜軟腐病和黑腐病拌種?！辈⑦M行地下害蟲的防治“每畝用1%敵百蟲粉劑3-4千克，或50%辛硫磷1千克加細土10千克摻勻，順壟撒入溝內(nèi)，可防治地下害蟲?！贝蟀撞瞬シN方式主要是直播，直播又分為條播和點播兩種方式，點播比條播省種。條播是在壟上開約1cm深的淺溝，順溝均勻撒下種子，然后覆土、略壓。點播是按預定的株距開0.6-1cm的淺穴，每穴點播7-10粒種子，然后覆土、略壓。播種時注意控制種量，下種多，會浪費種子；下種少，會無法保苗。一般播種量為1.5kg/hm2左右。撒種時要深淺一致，覆土、壓土也應均勻統(tǒng)一。秋季干旱，播種完成后應立即澆水。

4.田間管理

（1）中耕除草。中耕除草一般需進行3～4次。中耕的目的一是去除雜草；二是保墑，保持土壤水分；三是增加土壤的透氣性。第一次中耕是在幼苗拉十字前后，結(jié)合第一次間苗，主要是打破土壤板結(jié)和消除雜草，固要淺鋤，一般以劃破土皮為準。如果中耕太深容易傷苗，不利于幼苗生長。第二次中耕與第二次間苗同時進行，深度要比第一次略深，大約3～4厘米。第三次在定苗前進行，這次中耕最深，一般為8～12厘米。第四次可結(jié)合培土，在定苗后進行。

經(jīng)過四次中耕，各種雜草已基本鋤凈，土壤的疏松透氣性得到改善，有利于大白菜根系的發(fā)育。當幼苗長到蓮座后期，將封壟時不宜再進行中耕，否則會傷根太多，不利于大白菜生長。

（2）澆水施肥。大白菜是喜肥水作物，不同的時期肥料的需求量不同，苗期比較少，蓮座期比較多，結(jié)球期是最多的。從苗期到蓮座期約占總吸收量的20%～30%，結(jié)球期約占70%～80%。幼苗期吸收的氮最多，鉀次之，磷最少；蓮座期和結(jié)球期則對鉀的吸收最多，氮次之，磷最少。施肥種類應是有機肥和無機肥配合施用。有機肥和磷肥主要作基肥施入，無機肥和部分速效有機肥用作追肥用，追肥占總施肥量的1/3。所以施肥管理中要重施基肥，結(jié)合整地可每畝施腐熟有機肥5000千克。播種后墑情差時可澆一次水，到“拉十字”時再澆一次小水，以補充土壤水分，沉實因出苗裂開的表土，保護根部；定苗后澆水并追肥，每畝施尿素8千克或碳酸氫銨10千克和硫酸鉀12千克、過磷酸鈣50千克；蓮座期生長量和生長速度都很大，需要結(jié)合追施發(fā)棵肥每畝施尿素15～20千克并澆水，以后的澆水原則是“見干見濕”；結(jié)球初期澆水時可隨水施尿素15～20千克，以后每6～10天澆一次水，始終保持田間濕潤；收獲前10～15天停止?jié)菜?。另外，在結(jié)球期可用0.7%氯化鈣和50毫克/千克萘乙酸混合液噴霧2～3次，可以促進結(jié)球并能起到防止干燒心的作用。

5.病蟲害防治

對大白菜危害性大的有軟腐病、霜霉病和病毒病。在防治這些病害的同時，也要注意防治其他病蟲害，如軟腐病絕大多數(shù)是由葉幫基部受傷或由炭疽病等腐爛引起的。黃曲條跳甲、菜螟、菜青蟲和一些地下害蟲，口腔和體內(nèi)均帶有軟腐病菌，蟲害發(fā)生后，除直接影響植株正常生長外，并伴隨病害的流行造成嚴重減產(chǎn)。黃曲條跳甲多發(fā)生在破心前后，子葉受害輕則影響幼苗生長，重則引起死亡?？捎?0%敵百蟲、50%馬拉松乳劑1000倍液噴霧防治。在耕作管理上，主要是清潔田邊和路邊雜草，深耕炕土，消滅蟲卵和幼蟲。菜螟在南方各省危害嚴重，主要發(fā)生在幼苗期，可用80%敵敵畏1 500～2000倍液噴灑。團棵以后，蚜蟲大量發(fā)生，除了直接為害植株外，同時也是病毒傳播者，其繁殖能力強，發(fā)育快，必須早治，可用一遍凈或大功臣1000倍液，或20%殺滅菊酯6000倍液噴灑防治。進入結(jié)球后，斜紋夜蛾開始危害，是暴發(fā)性害蟲，鉆入葉球后，藥劑防治困難，需在初孵幼蟲群集危害時防除，菜青蟲等也發(fā)生危害，可用含活孢子100億個/g以上的殺螟桿菌或青蟲菌粉與90%敵百蟲，按2∶1混合后對水配成1500倍液的比例噴灑防治。