早在兩千多年前，《黃帝內(nèi)經(jīng)》中有“夫鹽之味咸者，其氣令器津泄”。

高鹽飲食會(huì)使血壓升高。中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院阜外醫(yī)院高玖鳴教授介紹說(shuō)，食鹽的主要成分是氯化鈉，它過(guò)多時(shí)，血容量隨之增多，使血壓升高；鈉離子增多帶來(lái)的另一個(gè)問(wèn)題是細(xì)胞發(fā)生腫脹，一方面使小動(dòng)脈管腔狹窄，另一方面增強(qiáng)了小動(dòng)脈壁對(duì)血液中收縮血管物質(zhì)的反應(yīng)性，引起小動(dòng)脈痙攣，使細(xì)小動(dòng)脈阻力增加，也會(huì)使血壓升高。

既然鹽吃多了不好，但是老百姓的生活中也不能沒(méi)有鹽，那一天吃多少食鹽是合適的呢？

人體每日需要的2.2克鈉主要從食物和飲水中來(lái)。我國(guó)成人一般日常所攝入的食物本身大約含有1克鈉，需要從食鹽中攝入的鈉為1.2克左右，按每克鹽中鈉含量為39.33%計(jì)算，就相當(dāng)于3.05克食鹽。

因此，實(shí)際在每天食物的基礎(chǔ)上，攝入3克食鹽就基本上滿足了人體對(duì)鈉的需求量。由于人們的膳食習(xí)慣和口味偏好，鹽的攝入遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)每日3克水平。

不過(guò)，要想養(yǎng)成每人每天6克鹽的飲食習(xí)慣，就需要有個(gè)循序漸進(jìn)的過(guò)程。由此，中國(guó)高血壓聯(lián)盟提出分步限鹽法，對(duì)攝鹽量高的人群可以先減少1/3的攝鹽量，逐步過(guò)渡到理想的攝鹽水平。

在日常飲食中還要特別警惕那些“藏起來(lái)”的鹽，如酸菜等腌制食品、火腿腸等熟肉食品、方便面等快餐食品、沙拉醬等調(diào)味品、五香瓜子等炒貨零食、冰激凌等飲料甜點(diǎn)等。

減少鹽攝入有竅門：烹飪時(shí)后放鹽、少放鹽，盡量不去餐館吃飯，用醋、辣椒等調(diào)味品替代鹽，用量具而不用口嘗判斷放鹽量。對(duì)于兒童青少年來(lái)說(shuō)，最為重要的是使孩子們從小養(yǎng)成低鹽膳食的習(xí)慣，才能保證身體的健康。