所謂的反季節(jié)蔬菜有三種，一種是從南方運(yùn)輸?shù)奖狈降氖卟?，如生菜、茼蒿等，但這只是地域上的貨物流通，并非嚴(yán)格意義上的反季節(jié)蔬菜；第二類是冷庫里的應(yīng)急儲備，比如土豆、洋蔥、蒜薹等；第三類則是大棚蔬菜，我們這里所說的反季節(jié)蔬菜、水果主要是指這一類。

起初，人們只是對反季節(jié)蔬菜的口感頗有微詞。由于栽種過程中溫度、光照強(qiáng)度等自然因素的影響，采收過程中成熟度不夠、香氣積累不足，其口感受到影響。但相對于口感，它們在營養(yǎng)成分上的變化，據(jù)我們所知要小得多。如今，人們又開始關(guān)注到另一個(gè)問題，就是反季節(jié)蔬菜、水果使用激素和農(nóng)藥的問題。

植物激素不同于人體激素

所有的開花植物，包括瓜果類蔬菜需要經(jīng)過授粉才能結(jié)出果實(shí)。在大自然中，這項(xiàng)工作是由蜜蜂等昆蟲完成。而在北風(fēng)蕭瑟的冬季大棚里，你就找不到這樣勤快的“好勞力”了。要進(jìn)行人工授粉，這可不是一個(gè)小工程，也是一項(xiàng)目前不可能完成的任務(wù)。所以，專家們研制出了促使花朵不經(jīng)授粉也能結(jié)出果實(shí)的植物生長制劑，俗稱為“植物激素”，但它跟人體激素完全不是一回事。比如有的植物激素主要作用是通過將植物的營養(yǎng)生長向生殖生長的逐步轉(zhuǎn)化，加強(qiáng)細(xì)胞分裂，增加細(xì)胞數(shù)量，加速蛋白質(zhì)的合成，促進(jìn)器官形成，提高花粉可孕性，以增加果實(shí)數(shù)量提高產(chǎn)量。有的甚至可以改變優(yōu)勝劣汰的自然法則，以至于那些有瑕疵的、弱小的果實(shí)都留在藤子上，長得漂漂亮亮，從而提高總產(chǎn)量。

在提高溫度和濕度的大棚里，害蟲和病菌得到了繁殖的機(jī)會，面對病蟲害不使用農(nóng)藥顯然是不現(xiàn)實(shí)的。對于農(nóng)藥的認(rèn)識和使用上，并非人人都是專家，趨利心理和無知，往往認(rèn)為用得越多，效果越好。殊不知，殺蟲效果跟農(nóng)藥的用量并不是成正比的。這種過量使用農(nóng)藥的做法，增加了土地和環(huán)境污染的風(fēng)險(xiǎn)，還會提高害蟲的抗藥性。這和醫(yī)生濫用抗生素如出一轍。

強(qiáng)擰的瓜不甜

“人定勝天”的年代過去了，現(xiàn)今大家都在思考如何與自然和諧相處。“強(qiáng)擰的瓜不甜”說得不錯(cuò)，不管是人、動物，還是植物，都要遵循自然規(guī)律。這個(gè)自然規(guī)律，在現(xiàn)象上就是春夏秋冬的循環(huán)更替。小蜜蜂在春夏辛勤勞作后，冬天要冬眠，準(zhǔn)備來年的工作；植物經(jīng)過春華秋實(shí)，瓜熟蒂落，等待來年的繁華；土地經(jīng)歷了一年的承載，養(yǎng)育了這個(gè)星球約70億的人口，休養(yǎng)生息歇一歇也是應(yīng)該的吧。

人也一樣，春生夏長，秋收冬藏，正是中醫(yī)所提倡的“天人合一”“順天應(yīng)時(shí)”，是保證人們健康長壽的重要前提，實(shí)質(zhì)上是萬事萬物都要遵循的宇宙規(guī)律。不知這樣說，對于非應(yīng)季蔬菜水果好與“壞”的考量，能給您有所啟發(fā)嗎？