盧丹

在創(chuàng)造了無(wú)數(shù)輝煌后，2012年，中國(guó)白酒相繼經(jīng)歷了“塑化劑風(fēng)波”“軍隊(duì)禁酒令”“限制三公消費(fèi)”等事件，行業(yè)整體趨勢(shì)急速下滑、銷(xiāo)量銳減，連貴州茅臺(tái)集團(tuán)這樣的公司都不得不放慢發(fā)展腳步。在這蕭瑟的“酒業(yè)寒冬”中，有一家企業(yè)卻逆勢(shì)而上，創(chuàng)造了輝煌業(yè)績(jī)，走出了一條行業(yè)洗牌時(shí)期的另類(lèi)創(chuàng)新發(fā)展之路。這家企業(yè)，就是貴州任意門(mén)酒業(yè)。

據(jù)貴州任意門(mén)酒業(yè)經(jīng)理李強(qiáng)介紹，公司之所以能在行業(yè)低迷期不減反增，迅速發(fā)展，主要得益于一款創(chuàng)新專(zhuān)利產(chǎn)品：任意門(mén)—泥土埋藏酒。

泥土埋藏酒的釀造秉承傳統(tǒng)工藝：先將茅臺(tái)鎮(zhèn)本地糯高粱釀造的基酒，放在千斤土壇里窖藏3年左右；再用特制小陶瓶灌裝，軟木塞封口，土蜂蠟密封后，埋藏于2米深的地下；最后，再在地表種植高粱等類(lèi)似的莊稼，如此埋藏3年左右，再根據(jù)買(mǎi)家的需求從地里取出進(jìn)行銷(xiāo)售。

一瓶泥土埋藏酒，從原料進(jìn)廠到產(chǎn)品出廠，需要用6年的時(shí)光釀造。而且，釀造過(guò)程中，酒深埋在地下，能汲取大地和植物中的有益物質(zhì)，使酒產(chǎn)生一種獨(dú)特香味，其口感比普通窖藏6年的白酒更醇厚、陳香。

其實(shí)，通過(guò)埋藏使酒變得更香醇，這種釀造方法源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。據(jù)史料記載，早在公元304年，晉人稽含所著的《南方草木狀》中所描述的女兒紅酒就是運(yùn)用這一方法釀造的。受此啟發(fā)，任意門(mén)酒業(yè)在結(jié)合女兒紅酒埋藏方式的基礎(chǔ)上，根據(jù)茅臺(tái)鎮(zhèn)特有的土壤、水源、氣候和地理環(huán)境優(yōu)勢(shì)，潛心研究了適合泥土埋藏酒的酒瓶、木塞、蜂蠟等用材、用料及埋藏酒的溫度、濕度、深度和地表植物等，創(chuàng)造性地發(fā)明出“莊稼地白酒泥土埋藏法”，至今已獲得兩項(xiàng)國(guó)家發(fā)明專(zhuān)利。

據(jù)悉，由于泥土埋藏酒銷(xiāo)售火爆，加上埋藏酒的生產(chǎn)數(shù)量有限，最近在貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)、四川瀘州這些地方，已經(jīng)有個(gè)別廠家開(kāi)始出現(xiàn)“任意門(mén)—泥土埋藏酒”仿品。隨便灌裝一些酒，往土里面埋個(gè)3～5天，只要酒瓶上沾滿泥巴，就敢濫竽充數(shù)，對(duì)外宣傳自己是真正的泥土埋藏酒。

李強(qiáng)指出，這種跟風(fēng)市場(chǎng)、扭曲概念、作假產(chǎn)品、糊弄消費(fèi)者的行為，不僅影響了貴州任意門(mén)酒業(yè)的市場(chǎng)，侵犯了消費(fèi)者權(quán)益，更觸犯了國(guó)家食品生產(chǎn)方面的法律法規(guī)，構(gòu)成刑事犯罪。同時(shí)，由于公司的發(fā)明專(zhuān)利目前尚未被市場(chǎng)和同行完全認(rèn)知和熟悉，所以才會(huì)出現(xiàn)這種打擦邊球的不良行為，相信隨著時(shí)間的推移，消費(fèi)者和市場(chǎng)的眼睛，最終是雪亮的。近期，公司已在茅臺(tái)鎮(zhèn)安排了專(zhuān)門(mén)的打假和維權(quán)團(tuán)隊(duì)，一旦發(fā)現(xiàn)有作假泥土埋藏酒等侵權(quán)專(zhuān)利的行為，將直接向當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)監(jiān)督管理局舉報(bào)。

為最大限度地讓利于消費(fèi)者，李強(qiáng)介紹，在銷(xiāo)售方式上，泥土埋藏酒主要采取電商、眾籌和專(zhuān)賣(mài)店形式，而沒(méi)有選擇傳統(tǒng)的經(jīng)銷(xiāo)代理模式。這樣，既能及時(shí)得到消費(fèi)者的反饋，又能讓利于消費(fèi)者，耕耘出一片屬于自己的廣闊市場(chǎng)。對(duì)于泥土埋藏酒的前景，李強(qiáng)表示，未來(lái)公司將把泥土埋藏酒做成一個(gè)集泥土埋藏酒、品鑒酒、參觀旅游、餐飲體驗(yàn)的一個(gè)綜合性泥土埋藏酒莊，為消費(fèi)者打造優(yōu)質(zhì)酒生活。

“成功沒(méi)有捷徑，盡管現(xiàn)在白酒市場(chǎng)很頹勢(shì)，白酒行業(yè)大格局已經(jīng)形成；但白酒消費(fèi)群體并沒(méi)有減少太多；只要做好產(chǎn)品質(zhì)量，不斷創(chuàng)新產(chǎn)品，開(kāi)拓思路，總是能找準(zhǔn)一個(gè)市場(chǎng)突破點(diǎn)，找到一個(gè)定位，找到一條合適自己的道路；懷著一顆大國(guó)工匠心，一顆敢于拼搏的心，最后終究是能打出一片屬于自己的天地來(lái)?！辟F州任意門(mén)酒業(yè)負(fù)責(zé)人李強(qiáng)，一個(gè)80后白酒商人如是說(shuō)。（編輯/余風(fēng)）