童謠

反季節(jié)蔬果到底能不能吃

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我們都希望吃到無污染、味道好、價錢又便宜的蔬菜，可是目前的栽培手段很難同時滿足這些條件。對于食品安全的信任度已跌至空前低點(diǎn)的今天，大家無論吃什么都戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢，對坊間流傳的某些食品“有毒”的說法，更是風(fēng)聲鶴唳，寧可信其有?，F(xiàn)在大眾對反季節(jié)蔬果的關(guān)注與質(zhì)疑不斷升級，那么反季節(jié)蔬果還能吃嗎？

反季節(jié)蔬菜該不該吃的爭論源自何時，無從考證。早在西漢年間，中國人就利用溫室來種植反季節(jié)蔬菜了。據(jù)《漢書·循吏傳》記載，“太官園種冬生蔥韭菜菇，覆以屋龐，晝夜燃溫火，待溫氣乃生，信臣以為此皆不時之物”。另外，在《論語·鄉(xiāng)黨第十》中，則有“不時不食”的說法。可見，我國古代，既有反季節(jié)種植的實(shí)踐，也早就有人提倡順著時令而非逆時令飲食的主張。

現(xiàn)代種植反季節(jié)蔬菜的溫室大棚栽培技術(shù)起源于國外，我國上世紀(jì)50年代就引進(jìn)了這種技術(shù)。1990年后，城市人口對蔬菜的需求量大增，迅速發(fā)展起來。一些打著“營養(yǎng)專家”旗號的人總認(rèn)為，反季蔬果是通過化肥、農(nóng)藥、激素等催出來的，不僅營養(yǎng)價值不行，連是否安全都很難說。如此看來，難道反季節(jié)蔬果真的不安全？實(shí)際上，目前允許廣泛使用的植物激素幾乎都是無毒或者低毒的，它們經(jīng)過了長時間的毒理實(shí)驗，才進(jìn)入到實(shí)用階段。并且植物生長調(diào)節(jié)劑在植物體內(nèi)以及自然條件下都會發(fā)生降解，比如用濃度為30毫克/千克的氯吡脲浸泡幼果，30天后在西瓜上的殘留濃度低于0．005毫克/千克，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于國家規(guī)定的殘留標(biāo)準(zhǔn)0．01毫克/千克。當(dāng)然，對于一些毒性較高的調(diào)節(jié)劑，都有明確的適用范圍和用量要求，只要按照這些要求使用，是能夠保證安全性的。其他殺蟲農(nóng)藥的情況也大抵如此。

此外，還有人認(rèn)為植物都是經(jīng)歷了億萬年的進(jìn)化才變成今天這個樣子，它已經(jīng)適應(yīng)了氣候的變化。人為破壞植物的生長規(guī)律，讓它增加產(chǎn)量，對植物本身是一種傷害，花卉形狀的改變、蔬菜畸形的出現(xiàn)都是植物體本身不健康的表現(xiàn)。人吃了不健康的東西，就會造成人體自身的健康問題。另外，植物被破壞了原來的生長規(guī)律，植物體內(nèi)可能會產(chǎn)生一些不知名的化學(xué)物質(zhì)，因此反季節(jié)蔬菜很可能不健康。但是到目前為止，并沒有相關(guān)研究結(jié)果可以顯示植物的生長規(guī)律被破壞而因此會產(chǎn)生有害物質(zhì)。這種改變對植物本身不健康，但并沒有顯著改變植物的化學(xué)組成，也沒有促使它們產(chǎn)生有毒物質(zhì)。

最后，我們吃了幾十年的反季節(jié)蔬菜，還沒有發(fā)現(xiàn)因此而致病的案例，而且不管怎樣，“反季節(jié)蔬菜”還是將我們的冬日餐桌裝點(diǎn)得繽紛多彩?；兽r(nóng)藥的不合理使用，才是造成很多食品安全問題的真正原因，我們要反思的是對技術(shù)的濫用，而不是技術(shù)本身。

(本欄編輯:葉潮)