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        吃什么容易得胃癌

        2016-12-27 11:13:24包育曉
        百姓生活 2016年12期
        關(guān)鍵詞:胃癌

        包育曉

        浙江大學(xué)醫(yī)學(xué)院王福俤教授研究組,和浙江大學(xué)轉(zhuǎn)化醫(yī)學(xué)研究院閔軍霞教授研究組,共同分析研究發(fā)現(xiàn):多攝入水果與白色蔬菜能明顯降低患胃癌風(fēng)險(xiǎn),而腌制食品、酒精及高鹽攝入,則增大胃癌風(fēng)險(xiǎn)。

        兩類食物降低胃癌風(fēng)險(xiǎn)

        通過(guò)對(duì)數(shù)據(jù)分析發(fā)現(xiàn),以下兩種食物會(huì)降低胃癌的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。

        白色蔬菜?!澳壳皣?guó)際上對(duì)于白色蔬菜尚無(wú)準(zhǔn)確的界定,各國(guó)膳食指南也沒(méi)有具體推薦食用量。”王福俤教授指出,通常做法是以顏色定義,即白顏色食物,包括蘿卜、大白菜、卷心菜、土豆、花椰菜等。一些生物學(xué)角度的研究發(fā)現(xiàn),個(gè)別食物中的某些小分子物質(zhì)具有抗癌的作用,但是否所有白色蔬菜中都含有這種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)還有待進(jìn)一步研究。目前國(guó)人對(duì)于綠葉菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值了解較多,而白色蔬菜則沒(méi)有在飲食中特別強(qiáng)調(diào),這點(diǎn)值得關(guān)注。

        水果類。水果含有豐富的維生素和礦物質(zhì),且低鈉高鉀,是適合現(xiàn)代人的好食物。《中國(guó)居民膳食指南》建議,成年人每天應(yīng)攝入200~400克水果。然而很多國(guó)人每天水果量尚未達(dá)標(biāo)。一項(xiàng)在全國(guó)9省市青壯年(18~44歲)人群中進(jìn)行的調(diào)查顯示,過(guò)去20年,城鄉(xiāng)居民80%以上每日水果攝入量不足200克。

        此外,在分析中,方學(xué)賢還發(fā)現(xiàn),維生素C的合理攝入,有助于預(yù)防胃癌,而水果和白色蔬菜中都富含維生素C。在一些胃癌高發(fā)區(qū),也確實(shí)存在飲食結(jié)構(gòu)不合理、水果蔬菜攝入不足的情況。大家要對(duì)此問(wèn)題予以重視。

        哪些因素會(huì)增加胃癌風(fēng)險(xiǎn)

        酒精。酒精是1類致癌物。分析發(fā)現(xiàn),長(zhǎng)期大量飲用啤酒、白酒等烈性酒,容易加大胃癌發(fā)病風(fēng)險(xiǎn),而紅酒與胃癌發(fā)病幾率關(guān)系不明顯。王福俤解釋,很多人認(rèn)為啤酒酒精量低,對(duì)人體傷害不大,但事實(shí)上,一方面人們喝啤酒相對(duì)飲用量更大,另一方面,飲用啤酒常與不健康飲食(如燒烤等)掛鉤。此外,在全球胃癌高發(fā)區(qū)里,也包括了飲用伏特加等烈性酒精的區(qū)域。因此建議大家盡量少飲、不飲酒或少量飲用紅酒。

        高鹽及與其相關(guān)的加工食物。方學(xué)賢說(shuō),腌肉、腌魚、培根、火腿等食物,多經(jīng)過(guò)煙熏、腌漬、添加化學(xué)物等方式處理,含有較多亞硝酸鹽等有害物質(zhì)。世界衛(wèi)生組織已將加工肉類列為一級(jí)致癌物。在方學(xué)賢看來(lái),胃癌高發(fā)與此不無(wú)關(guān)系,愛(ài)吃泡菜的韓國(guó)也是如此。

        專家解讀胃癌與飲食相關(guān)的傳言

        一直以來(lái),有關(guān)飲食與胃癌的說(shuō)法有很多,它們到底有無(wú)科學(xué)依據(jù)?下面是兩位專家對(duì)此的解讀。

        吃飯?zhí)碚T發(fā)胃癌?答案,有道理。王福俤說(shuō),吃飯?zhí)韺儆陲嬍巢灰?guī)律的一種。如今很多白領(lǐng)工作繁忙,常常八九點(diǎn)才吃晚餐,或者加班到深夜吃大量油膩夜宵,腸胃得不到休息。而胃黏膜上皮細(xì)胞壽命很短,每2~3天就更新一次,其更新過(guò)程必須在夜間休息時(shí)進(jìn)行。長(zhǎng)此以往,確實(shí)會(huì)增大胃癌風(fēng)險(xiǎn)。日本東京大學(xué)一項(xiàng)針對(duì)胃癌患者的研究發(fā)現(xiàn),38.4%的人吃飯?zhí)砘虺燥埐灰?guī)律。

        帶飯誘發(fā)胃癌?答案,太夸張。方學(xué)賢認(rèn)為,帶的飯一般是前一天的剩飯或做好的飯,大家較擔(dān)心的主要還是新鮮度不夠,認(rèn)為隔夜食物易產(chǎn)生亞硝酸鹽,但帶飯誘發(fā)胃癌過(guò)于夸張了。隔夜菜中的亞硝酸鹽,還是低于一些腌制食物,并且?guī)э堃脖仁忻嫔嫌行┩赓u更干凈、衛(wèi)生。但他建議,帶飯時(shí)要注意低溫保存,減少細(xì)菌繁殖,盡量選一些適合多次加熱的食物,如土豆、胡蘿卜、海帶等,再配些水果,增加營(yíng)養(yǎng)均衡性。

        素食易得胃癌?答案,不嚴(yán)謹(jǐn)。在王福俤看來(lái),這個(gè)觀點(diǎn)并不嚴(yán)謹(jǐn),目前沒(méi)有確切證據(jù)支持兩者間的因果關(guān)系。而且素食的概念很廣,導(dǎo)致胃癌發(fā)病的原因也非常復(fù)雜,食用素食也不等于膳食不均衡,主要還是要了解日常飲食習(xí)慣是否健康。

        吃大蒜防胃癌?答案,有道理?!笆[蒜類食物中含有的一些物質(zhì),能抑制幽門螺桿菌,因而在一定程度上保護(hù)了胃部”,方學(xué)賢解釋,其中的洋蔥也屬于白色蔬菜的一種,因此,常吃些蔥蒜類食物是有益的。

        預(yù)防胃癌,需要防止病從“口”入。日常生活中,大家要三餐定時(shí)定量,不暴飲暴食;多吃果蔬,少攝入酒精及高鹽腌制食品。此外,還要注意定期體檢。

        (據(jù)《生命時(shí)報(bào)》)

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