李華楠　孫曉燕　王巧羽　邢艷　蔣政言　張明政

大球蓋菇又名酒紅菇，因色澤鮮艷，口感脆嫩，味道鮮美深受廣大消費者喜歡，現(xiàn)在主要栽培方式有陸地、林地、溫室等，在莊河地區(qū)以溫室栽培占主導(dǎo)。大球蓋菇溫室栽培有兩大優(yōu)勢，一是便于管理，產(chǎn)量較高，在市場價格較高時上市獲得較高效益。二是有效改良溫室土壤，培肥地力，利于下茬各種蔬菜和水果的生長發(fā)育。

1 栽培時間

大連和丹東地區(qū)一般溫室栽培大球蓋菇選擇在8月末到12月末進行撒料播種。5～6月最好不進行撒料播種，由于菌絲發(fā)育好時正趕上高溫季節(jié)，易導(dǎo)致菌絲死亡不出菇。

2 培養(yǎng)料配

栽培大球蓋菇在大連和丹東地區(qū)主要以稻殼配以適量的牛糞、雞糞或添加適量的木屑、玉米稈等，要求稻殼占80%以上，其他添加物不得超過20%，最主要的是不得添加稻糠和麥麩等輔料，水分在65%～70%。

3 培養(yǎng)料處理

稻殼加水預(yù)處理，將稻殼邊倒袋邊加水，要求稻殼吃透水，堆放1～2天。建發(fā)酵堆，將牛糞或其他添加物均勻攤鋪在稻殼上面然后倒料，要求均勻，水分不足要及時添加。倒料時將料堆做成高1.5米，寬2米長度不限并在料堆上扎孔。建堆4～5天以后倒料，倒料時水分不足要及時添加并噴灑敵敵畏等殺蟲藥，反復(fù)進行2～3次可使用。

4 撒料播種

待培養(yǎng)料發(fā)酵結(jié)束應(yīng)立即撒料播種。做畦，畦寬以80厘米為好，長度不限，深度6～8厘米，第一畦土放在一邊。撒料播種，撒料第一層料厚度為6厘米，料攤平后撒菌種，要求均勻，然后撒第二層料厚度為8厘米，撒第二層菌種，兩層菌種為每平方米為1～1.5公斤，第三層料厚度為6厘米。畦面可做成龜背型或平面然后將第二畦的土蓋在第一畦上，厚度為3～5厘米。蓋稻草，在覆土上蓋一層稻草，草要橫畦蓋，厚度為1～2厘米。

5 養(yǎng)菌管理

溫度管理包括空間溫度和培養(yǎng)基內(nèi)溫度，要求空間溫度不得高于25℃，料內(nèi)溫度不得高于20℃。隨著外界氣溫的下降要采取增溫措施，控制料內(nèi)溫度保持在15～20℃。濕度和水分管理，濕度在培養(yǎng)階段一般采取自然濕度，主要是水分管理，要求覆土手握成團松手即開，覆土干燥時要及時噴水。栽培大球蓋菇要求通風(fēng)要好，氣溫較高時將棚前塑料抬起1米高，保證通風(fēng)流暢。由于通風(fēng)和光線較重，前部覆土干的較快要及時噴水并適當(dāng)加蓋稻草。

6 出菇管理

當(dāng)菌絲長出土面爬上稻草時要做出菇管理。加大噴水量和噴水次數(shù)，保證棚內(nèi)濕度在85%以上，覆土層含水量也適當(dāng)加大，每茬菇出完后及時補平土面同時停水3～5天，待采完菇的地方長出濃厚菌絲時再噴水。料內(nèi)溫度保證在10～20℃，空間溫度25℃以下；光線較重可在棚內(nèi)加遮陽網(wǎng)，盡量避免陽光直射。

7 采收

當(dāng)菌蓋剛要離開菌柄時及時采收，采收后及時剔除根部泥土和雜物。產(chǎn)品分規(guī)格包裝，不能及時銷售要做成鹽漬品或及時烘干。