許瞳

摘要：以江蘇宜興根大生態(tài)酒店為例，探討了酒店的生態(tài)景觀設(shè)計(jì)，指出了該酒店采用了將江南特色與農(nóng)業(yè)資源結(jié)合的形式，進(jìn)行了全新的設(shè)計(jì)嘗試。以健康、綠色的溫室技術(shù)為基礎(chǔ)，利用大棚技術(shù)、景觀工程技術(shù)、生物技術(shù)創(chuàng)造出一種優(yōu)美的生態(tài)自然景觀，生態(tài)型的餐廳景園為人們?cè)诰筒蜁r(shí)提供了更多的接近自然的機(jī)會(huì)，營(yíng)造出濃濃的田園風(fēng)光，生態(tài)氣息。

關(guān)鍵詞：生態(tài)酒店；景觀設(shè)計(jì)；功能分區(qū)；水體設(shè)計(jì)；植物景觀

中圖分類號(hào)：TU986

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1674-9944（2016）21-0014-04

1 引言

隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)不斷的發(fā)展，人們開始更多的關(guān)注生活質(zhì)量，追求自然健康的生活環(huán)境。本文以江蘇宜興根大生態(tài)酒店的室內(nèi)景園生態(tài)設(shè)計(jì)為研究對(duì)象，充分了解生態(tài)設(shè)計(jì)的具體方式和方法，深入分析商業(yè)餐廳生態(tài)設(shè)計(jì)的可行性與前景，同時(shí)通過(guò)根大酒店的實(shí)例，研究了解宜興文化，以期借助生態(tài)酒店的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)作用，促進(jìn)當(dāng)?shù)芈糜魏臀幕a(chǎn)業(yè)不斷發(fā)展。

2 項(xiàng)目概況

根大生態(tài)酒店位于江蘇宜興，集合了餐飲、娛樂(lè)、休閑度假等功能。借助于滬寧杭交匯的地理位置優(yōu)勢(shì)，在生態(tài)旅游發(fā)展上具有得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)。

整個(gè)生態(tài)酒店占地1195畝，綠化率達(dá)到55%。借助宜興云湖風(fēng)景區(qū)水資源的優(yōu)勢(shì)，水面面積占酒店總面積的30%。根大生態(tài)酒店周邊有陽(yáng)羨茶文化博覽園及佛教星云大師祖庭——佛教道場(chǎng)大覺(jué)寺。在獨(dú)特的自然、旅游資源的助力下，根大酒店成為了宜興旅游與農(nóng)產(chǎn)業(yè)文化的一個(gè)重要組成部分。

3 設(shè)計(jì)理念

對(duì)于城市中生活的人們來(lái)說(shuō)，生活節(jié)奏快，壓力與日俱增，越來(lái)越多的人希望可以通過(guò)旅游的方式放慢生活，而回歸到大自然是一件可遇不可求的事情。因此，整個(gè)根大生態(tài)酒店的設(shè)計(jì)，都是為了營(yíng)造一個(gè)綠色、自然、常態(tài)的休閑環(huán)境。方案上，以江南文化和人文特色為設(shè)計(jì)主旨，加強(qiáng)水景設(shè)計(jì)。用中心水系將文化節(jié)點(diǎn)進(jìn)行連接。輔以地勢(shì)高差變化，園林式小品的點(diǎn)綴，把每一個(gè)歷史故事、文化傳說(shuō)生動(dòng)活現(xiàn)的演繹出來(lái)。通過(guò)舟、亭、廊、碑的串聯(lián)，把宜興的歷史文脈表現(xiàn)的淋漓盡致。不同的植物，體現(xiàn)出不同的質(zhì)感、紋理與色彩，將所有細(xì)節(jié)恰到好處地組合，使整個(gè)餐廳環(huán)境和諧統(tǒng)一。

4 生態(tài)景觀的設(shè)計(jì)

4.1 外圍場(chǎng)地環(huán)境設(shè)計(jì)

酒店地處宜興西渚鎮(zhèn)云湖風(fēng)景區(qū)內(nèi)，外圍建筑的場(chǎng)地設(shè)計(jì)因?yàn)樗递^多，湖泊密布，所以在酒店建筑設(shè)計(jì)初期必須進(jìn)行基地選址。在完成一系列前期準(zhǔn)備工作之后，才能進(jìn)行后續(xù)設(shè)計(jì)。在整個(gè)項(xiàng)目的景觀設(shè)計(jì)上，酒店處在自然風(fēng)景區(qū)內(nèi)的自然優(yōu)勢(shì)為酒店增色不少。對(duì)室外景觀而言，天然的自然背景，原生態(tài)的周邊環(huán)境，是酒店全方位設(shè)計(jì)自然光照，通風(fēng)系統(tǒng)的環(huán)境基礎(chǔ)。同時(shí)，酒店室內(nèi)景園的設(shè)計(jì)，更是有賴于這一片天然的動(dòng)植物資源寶庫(kù)。內(nèi)外環(huán)境的完美結(jié)合，對(duì)整個(gè)項(xiàng)目檔次的提升作用是有目共睹的。在經(jīng)濟(jì)上，因?yàn)檎麄€(gè)景觀效果的獨(dú)特性，所以因旅游休閑帶來(lái)的客源也有一個(gè)質(zhì)的飛躍。

4.2 室內(nèi)功能分區(qū)的劃分

在酒店室內(nèi)空間的劃分上，根據(jù)餐飲、娛樂(lè)、休閑活動(dòng)等主要活動(dòng)項(xiàng)目的不同分類，輔助以大型會(huì)議和婚宴慶典場(chǎng)所需求，將室內(nèi)空間分為景觀游覽區(qū)、主題大廳宴會(huì)區(qū)、王府包房區(qū)及分散于各個(gè)景觀區(qū)域中的散臺(tái)區(qū)。廚房、明檔、設(shè)備儲(chǔ)藏等輔助用房也被合理的布局在酒店各區(qū)域內(nèi)。就餐區(qū)作為酒店重要區(qū)域，占地面積在50%左右，以廚房為主的服務(wù)區(qū)域也應(yīng)控制在25%左右，具體根據(jù)酒店室內(nèi)面積及容積率而定。

4.3 建筑的節(jié)能降溫運(yùn)用

以一個(gè)完整的項(xiàng)目為出發(fā)點(diǎn)，根大酒店的節(jié)能化設(shè)計(jì)由多方面配合實(shí)現(xiàn)。酒店地處江南，水網(wǎng)密布，四季氣候變化明顯。在節(jié)能降溫系統(tǒng)的設(shè)計(jì)上，設(shè)計(jì)師選用的是幾種系統(tǒng)相加的模式。通過(guò)自然通風(fēng)、內(nèi)外遮陽(yáng)網(wǎng)、濕簾風(fēng)機(jī)及空調(diào)系統(tǒng)的協(xié)同配合，高效調(diào)節(jié)了室內(nèi)的溫濕度變化。

4.3.1 內(nèi)外遮陽(yáng)網(wǎng)

在陽(yáng)光直射較為劇烈的季節(jié)，利用內(nèi)外遮陽(yáng)網(wǎng)改善直接射入室內(nèi)的陽(yáng)光，均勻的調(diào)節(jié)因日光積聚而產(chǎn)生的熱量。但在夏季，光照豐沛，光產(chǎn)生的能量極高。因此，通過(guò)內(nèi)外遮陽(yáng)網(wǎng)均勻分配，室內(nèi)的熱量過(guò)多，室內(nèi)溫度反而高于室外。那么這些熱量就需要在自然通風(fēng)和濕簾風(fēng)機(jī)共同的作用下，進(jìn)行疏導(dǎo)排出。

4.3.2 濕簾風(fēng)機(jī)

濕簾風(fēng)機(jī)雖然資金投入少、能耗相對(duì)低，降溫效果也比較好，但是它噪音大，室內(nèi)濕度高的問(wèn)題也是不可避免的。所以在根大生態(tài)酒店設(shè)計(jì)時(shí)，避開了顧客餐飲娛樂(lè)集中區(qū)域，集中安裝于生態(tài)景觀區(qū)，充分利用其濕度大、能耗低的特點(diǎn)，提高了植物的生長(zhǎng)成活效率。

4.3.3 空調(diào)

酒店功能區(qū)域劃分包括一部分包房空間，在這些更加密閉的空間環(huán)境中，適當(dāng)?shù)妮o助安裝空調(diào)，小范圍內(nèi)調(diào)節(jié)空氣溫度，同時(shí)控制投資和運(yùn)行成本費(fèi)用。根大生態(tài)酒店的節(jié)能降溫系統(tǒng)并不是簡(jiǎn)單的以一個(gè)項(xiàng)目為目的設(shè)計(jì)，它是通過(guò)對(duì)根大酒店這樣一個(gè)特定環(huán)境的研究實(shí)踐，設(shè)計(jì)出一套較為成熟的系統(tǒng)，運(yùn)用在以后的餐廳景園的生態(tài)化設(shè)計(jì)中。

4.4 水設(shè)計(jì)

在根大生態(tài)酒店的設(shè)計(jì)中，以水體作為設(shè)計(jì)的中心元素，是使室內(nèi)生機(jī)無(wú)限的生花之筆。水體在園林中蜿蜒穿梭，增加了就餐的情趣，提高了餐飲環(huán)境的品味。因?yàn)橛兴?，設(shè)計(jì)者在設(shè)計(jì)時(shí)遇水設(shè)橋，臨水建亭，營(yíng)造出宜興獨(dú)特的水文化氛圍。

4.4.1 水景雕塑設(shè)計(jì)

酒店的水營(yíng)造，主要是以動(dòng)態(tài)和靜態(tài)相結(jié)合的方式來(lái)完成的。在景園入口處設(shè)置主題雕塑群。以瀑布、水幕的方式，水流拍打雕塑的潺潺水聲、五彩燈光渲染出的斑駁水影，點(diǎn)綴渲染出主題雕塑的美輪美奐。雕塑底部是以靜態(tài)方式打造的一池綠水，小小涌泉與池底卵石、池畔浮萍組成了一幅生態(tài)美卷（圖1～3）。

4.4.2 中心水系設(shè)計(jì)

以一條小溪作為貫穿主題大廳的中心水系，象征著一種原生態(tài)的設(shè)計(jì)理念。宜興西渚鎮(zhèn)云湖風(fēng)景區(qū)內(nèi)湖池眾多，水資源極為豐富。在設(shè)計(jì)之初，盡可能的優(yōu)先利用風(fēng)景區(qū)內(nèi)資源。酒店內(nèi)的水系，就是將室外的水資源引入室內(nèi)，作為室內(nèi)水系的水源使用的。這既是對(duì)自然的效仿，同時(shí)也是向自然致敬。在營(yíng)建水系的過(guò)程中，在溪底鋪設(shè)凈化裝置，用風(fēng)景區(qū)內(nèi)的砂石作為水凈化的材料，對(duì)室內(nèi)水進(jìn)行較低級(jí)別的凈化處理。在水系沿岸砌筑原生態(tài)護(hù)堤，用造型各異的自然石材，作出最為自然的效果。為改善水環(huán)境，加速水的生態(tài)循環(huán)，設(shè)計(jì)者不僅在岸邊設(shè)計(jì)栽植了耐水的花木與草本植物，而且在水中也培育睡蓮、菖蒲等水生植物。這樣，整個(gè)中心水系充滿了原生的意趣，對(duì)酒店室內(nèi)景觀環(huán)境也起到了提升的作用（圖4）。

4.4.3 水的音響效果設(shè)計(jì)

水對(duì)酒店的音響效果有十分重要的增色作用。因?yàn)槁暪庥暗南嗷プ饔茫嫱谐隽瞬煌覂?nèi)空間之間微妙而多變的風(fēng)格特征。原本無(wú)聲的水在與景物碰撞之后，不僅泛起了波瀾，而且創(chuàng)造了獨(dú)特的聲音效果?！耙月曉炀啊?，滴水聲，浪濤聲，撞擊聲，大大改善了就餐區(qū)域的聽(tīng)覺(jué)觀感，達(dá)到了聽(tīng)覺(jué)的藝術(shù)統(tǒng)一與創(chuàng)新。

4.5 植物景觀設(shè)計(jì)

植物景觀的首要目的是為了創(chuàng)造出令人眼前一亮的美妙景致。餐廳室內(nèi)景園的植物景觀設(shè)計(jì)必須有獨(dú)特的想法與創(chuàng)意。將餐廳與園林結(jié)合在一起。這個(gè)獨(dú)特空間內(nèi)部的植物既有園林植物的種類豐富的特點(diǎn)，又有溫室植物的可觀可嘗的特色風(fēng)情，可謂是別出心裁的組合搭配。因?yàn)闇厥姨匦?，在園藝師的巧妙搭配之下，餐廳室內(nèi)的植物四季花香，千姿百態(tài)，每一個(gè)季節(jié)都展現(xiàn)出別具一格的風(fēng)貌。

4.5.1 酒店空間變化的影響

因?yàn)楦笊鷳B(tài)酒店是全鋼架結(jié)構(gòu)建筑物，所以內(nèi)部空間并不采用傳統(tǒng)餐廳磚墻的空間分隔形式。酒店內(nèi)部區(qū)域劃分采用的方法是突出植物圍合與品種配置的變化，通過(guò)植物配置，形成虛實(shí)變化，空間變換的效果。其中，枯木巖洞的就餐空間，是以半圍合的形式設(shè)計(jì)的創(chuàng)意包房。自然巖洞，粗糙野性的視覺(jué)感受及枯木、巖石的獨(dú)特紋理所產(chǎn)生的觸感，令人過(guò)目不忘。酒店內(nèi)堆山壘石，不斷變化的地形，使得綠植跟隨著景觀起伏連綿。通過(guò)綠色植物圍合，在共享大廳就餐空間的另一邊神奇般的引出一條園路來(lái)，一路上綠色掩映，大大提高了室內(nèi)的綠化覆蓋率。植物景觀的設(shè)計(jì)，在酒店內(nèi)產(chǎn)生了一舉數(shù)得的效果（圖5、圖6）。

4.5.2 酒店內(nèi)部小氣候的影響

根大生態(tài)酒店建筑設(shè)計(jì)，使得更多的陽(yáng)光進(jìn)入到室內(nèi)景園中。通過(guò)光合作用，室內(nèi)半封閉環(huán)境中流動(dòng)較為緩慢的空氣被新鮮注入的氧氣帶動(dòng)起來(lái)，空氣中增加的負(fù)氧離子使人體感受神清氣爽，蒸騰出的水分清新怡人。有些植物還具有吸收氟氣、二氧化硫等凈化室內(nèi)的空氣的功能。

4.5.3 酒店室內(nèi)不同區(qū)域植物的選擇

根大生態(tài)酒店內(nèi)部分幾個(gè)不同的功能區(qū)。根據(jù)空間不同的功能設(shè)計(jì)，在室內(nèi)植物種類的選擇上也有不同的設(shè)計(jì)形式。

入口大廳最大的視覺(jué)亮點(diǎn)是巨型的主題雕塑群。在搭配植物時(shí)，為了營(yíng)造熱烈、鮮明的迎賓氣氛。特別選取了色彩鮮艷的盆景花卉，規(guī)則的布置在雕塑下方。留出開敞的空間，以棕櫚、含笑、廣東萬(wàn)年青、月季等植物襯托雕塑、噴泉的氣勢(shì)與光影美感。

餐飲區(qū)植物設(shè)計(jì)的選擇上，以共享大廳為例，選擇栽植較為簡(jiǎn)單的植物作為開敞空間的植物選擇。龜背竹、米蘭、含笑、花葉萬(wàn)年青都是較好的選擇，它們密植與大廳周邊。既區(qū)分了空間之間的界限，同時(shí)又因?yàn)樗氐纳?，為就餐環(huán)境增添了淡雅清新的氛圍。

通過(guò)對(duì)梁山伯與祝英臺(tái)化蝶故事為主題的愛(ài)情文化刻畫，景觀包房區(qū)表現(xiàn)的是濃濃的美好愛(ài)情氛圍。為配合文化氛圍。園內(nèi)建設(shè)了一個(gè)蝴蝶園，這些“會(huì)飛的花朵”與栽植的櫻花樹相映生輝。

竹子為中心植物的景觀包房區(qū)，用遍植的青竹為宜興“江南第一竹?！钡拿婪Q添上重要的一筆。徽派建筑淡雅的灰色墻垣與斑駁竹色融合在一起，顯得更加相得益彰。通過(guò)精心設(shè)計(jì)，不同風(fēng)格的包廂在植物景觀的襯托下，生態(tài)的氣息，自然而然地流露了出來(lái)（圖7）。

5 結(jié)語(yǔ)

在生態(tài)化設(shè)計(jì)這樣一個(gè)長(zhǎng)遠(yuǎn)的設(shè)計(jì)主題中，商業(yè)餐廳室內(nèi)景園生態(tài)化的研究只是其中很小的一個(gè)部分。在生態(tài)環(huán)保的大環(huán)境下，跳脫開傳統(tǒng)經(jīng)營(yíng)和生產(chǎn)模式，創(chuàng)新溫室餐廳的設(shè)計(jì)模式，研究生態(tài)餐飲、建筑與自然環(huán)境相結(jié)合的方式。生態(tài)化的設(shè)計(jì)必將成為一種趨勢(shì)。

參考文獻(xiàn)：

[1]陳躍中，王小爽.回歸大自然，呼喚城市綠色空間：紅太陽(yáng)生態(tài)園景觀設(shè)計(jì)[J].中國(guó)園林，2005（1）.

[2]高云飛，孟慶林.一種生態(tài)建筑技術(shù)：自然通風(fēng)[J].生態(tài)科學(xué)，2003（2）.

[3]李瑞杰.植物空間構(gòu)成與景觀設(shè)計(jì)[J].規(guī)劃師，2002（5）.

[4]胡永紅，黃衛(wèi)昌.展覽溫室與觀賞植物[M].北京：中國(guó)林業(yè)出版社，2005.

[5]吳方林，何小唐.室內(nèi)植物與景觀制造[M].北京：中國(guó)林業(yè)出版社，2001.

[6]陳云文，胡 江，王 輝.景觀偏好及栽植空問(wèn)景觀偏好研究回顧[J].山東林業(yè)科技，2004（4）.

[7]王閩鏞.景觀設(shè)計(jì)中水景工程的探討[J].福建建設(shè)科技，2003（4）.

[8]王玲燕.現(xiàn)代室內(nèi)景觀生態(tài)設(shè)計(jì)的探索[D].南京：南京林業(yè)大學(xué)，2005（6）.

[9]王璐艷.溫室餐廳植物景觀的營(yíng)建[D].楊凌：西北農(nóng)林科技大學(xué)，2006（6）.