陳慶勤　徐瑤

中式餐廳在生活中并不少見，中式餐飲文化展現(xiàn)出了飲食品質(zhì)、情感體驗以及社會功能等內(nèi)涵，這也是中國傳統(tǒng)文化與餐飲文化關(guān)聯(lián)的直接體現(xiàn)。如何打造現(xiàn)代中式空間，使其展現(xiàn)出不同風格的文化內(nèi)涵，有著非常重要的意義。而傳統(tǒng)生活器具的文化特征與藝術(shù)特征都值得我們將其應用于現(xiàn)代生活當中。傳統(tǒng)生活器具應用于現(xiàn)代室內(nèi)設(shè)計當中，體現(xiàn)出了對待統(tǒng)文化藝術(shù)的尊重與發(fā)揚。這篇文章首先分析了中式餐飲空間陳設(shè)設(shè)計以及傳統(tǒng)生活器具的概念，進一步探究了傳統(tǒng)生活器具在現(xiàn)代中式餐飲空間陳設(shè)應用的價值所在，最后分別從地域特性、氛圍主題等幾個方面探討傳統(tǒng)生活器具在現(xiàn)代中式餐飲空間陳設(shè)設(shè)計中的展現(xiàn)，旨在為傳統(tǒng)器具在現(xiàn)代室內(nèi)設(shè)計中的應用提供意見參考。

引言

隨著現(xiàn)代人生活水平的不斷提升，人們對于精神生活的需求也不斷提高。中國傳統(tǒng)元素在現(xiàn)代室內(nèi)設(shè)計中的應用也越來越廣泛，而傳統(tǒng)生活器具則憑借其自身獨特的民族文化元素也受到了更多的關(guān)注，其在室內(nèi)空間中也有著更多的表現(xiàn)形式。中式餐飲空間設(shè)計作為現(xiàn)代室內(nèi)設(shè)計中的一個分支，也受到了更多的推崇?，F(xiàn)代餐飲空間不但要遵循實用功能，也需要展現(xiàn)出鮮明的文化內(nèi)涵與地域特征。而傳統(tǒng)生活器具內(nèi)容廣泛，有著豐富的傳統(tǒng)文化與藝術(shù)內(nèi)涵，將其應用于中式餐飲空間設(shè)計中，可進一步展示其藝術(shù)性與文化性，與中式餐飲空間實現(xiàn)完美融合。從傳統(tǒng)生活器具陳設(shè)的角度分析餐飲空間設(shè)計，有著重要的現(xiàn)實意義。

分析傳統(tǒng)生活器具在陳設(shè)設(shè)計中的運用手法

1.移動和轉(zhuǎn)換角色

移動顧名思義就是物體的空間位置發(fā)生變化，轉(zhuǎn)換角色就是轉(zhuǎn)變一個物體本身以往的使用功能，隨著經(jīng)濟的發(fā)展伴隨著人們生活方式的改變，傳統(tǒng)生活器具在現(xiàn)代生活中反之失去它的原始作用。移動和轉(zhuǎn)換角色可以摒棄傳統(tǒng)觀念的束縛，這些在普通不過的傳統(tǒng)日常生活用品，經(jīng)過藝術(shù)化地再創(chuàng)造，并通過移動將它巧妙地應用在中式餐飲空間當中，實現(xiàn)了傳統(tǒng)與現(xiàn)代的完美融合，隨著現(xiàn)代科學技術(shù)手段和人們的審美觀念的不斷提高，對傳統(tǒng)生活器具通過各種方式進行再造，推陳出新，會給中式餐飲空間帶來一種新穎親切的氛圍。

2.原生態(tài)置入

原生態(tài)置入是讓物體本身的正常狀態(tài)置入到主題空間當中去，特別是那些能夠勾起人們對往事回憶的的傳統(tǒng)器具，散發(fā)著濃郁的傳統(tǒng)生活氣息，讓人聯(lián)想到以前的生活狀態(tài)從而引發(fā)深思感慨，將枯朽的樹枝和竹子在不改變它原有的狀態(tài)下轉(zhuǎn)移到了餐廳中，保持它的原生態(tài)。

中式餐飲空間陳設(shè)設(shè)計與傳統(tǒng)生活器具的關(guān)系

陳設(shè)設(shè)計形式與內(nèi)容多樣，在室內(nèi)空間中的表現(xiàn)有著很大的彈性，其不僅有著組織與分隔室內(nèi)空間的作用，也能夠充分利用陳設(shè)設(shè)計自身的藝術(shù)性，創(chuàng)造出更為個性化的室內(nèi)空間與藝術(shù)氛圍，豐富室內(nèi)空間層次感與藝術(shù)性，滿足人們?nèi)粘Ｉ钚枨蟮耐瑫r，給予人們更多美的享受。陳設(shè)設(shè)計在現(xiàn)代中式空間中也發(fā)揮著極為關(guān)鍵的作用，通常能成為中式室內(nèi)空間中的點睛之筆。

傳統(tǒng)生活器具在中式餐飲空間中的應用，則能夠?qū)崿F(xiàn)這一需求。傳統(tǒng)生活器具是我國人民在某一時期當中生活狀態(tài)的濃縮，有著深厚的文化性與藝術(shù)性。將其應用于中式餐飲空間設(shè)計中，能夠充分發(fā)揮其文化性與藝術(shù)性，提升室內(nèi)空間層次。

傳統(tǒng)生活器具在中式餐飲空間陳設(shè)應用的價值

傳統(tǒng)生活器具每一個形式、圖案以及色彩等，都有著深厚的文化根基，反映出了當時人們生活狀態(tài)以及對生活的期盼，有著傳統(tǒng)文化藝術(shù)價值，其在中式餐飲空間陳設(shè)設(shè)計的應用，充分體現(xiàn)出了審美價值。其次，如今隨著西方文化的沖擊，民族傳統(tǒng)文化生存空間受到了很大程度的壓縮，民族傳統(tǒng)文化的回歸也成為了當前國人情感上的追求，民族傳統(tǒng)文化也受到了越來越多的歡迎。傳統(tǒng)生活器具的陳設(shè)應用，則充分體現(xiàn)出了市場供需的價值，其在中式餐飲空間中的展現(xiàn)。

傳統(tǒng)生活器具在中式餐飲空間陳設(shè)設(shè)計中的運用

1.基于主題氛圍的運用

中國傳統(tǒng)裝飾元素長期以來以不同的形式在室內(nèi)空間設(shè)計當中應用，這些傳統(tǒng)元素在室內(nèi)設(shè)計中的應用，賦予了空間特殊的文化藝術(shù)美感，營造出了鮮明的主題氛圍。對于餐飲空間而言，體現(xiàn)出不同地域文化以及飲食文化也是較為重要的一個方面。餐飲空間設(shè)計中，應結(jié)合傳統(tǒng)生活器具的運用，進一步襯托出空間的主題氛圍，將不同菜系的飲食特征以及不同的地域文化特征同餐飲環(huán)境有效結(jié)合起來，從而帶給用餐者更純真的飲食享受與文化體驗。

2.基于地域特征的運用

當前隨著經(jīng)濟文化全球化的不斷發(fā)展，文化趨同的現(xiàn)象日益嚴重，這也成為設(shè)計界中所關(guān)注的重要問題。如何在設(shè)計當中凸顯出文化與地域特征，是許多設(shè)計師所追求的目標。傳統(tǒng)生活器具有著精神意義，代表中國傳統(tǒng)的文化審美觀念，這種將精神以及功能完美結(jié)合的物品也體現(xiàn)出了中華民族傳統(tǒng)文化中“天人合一”的觀念。

3.基于情感體驗的運用

餐飲空間起著調(diào)節(jié)人的精神、心理狀態(tài)等情感作用，相關(guān)研究顯示，當前我國市場消費者的消費動機已經(jīng)上升到了情感需求的層次，也正是因為此原因，近年來市場上出現(xiàn)了越來越多的地域性與主題性餐廳。中式餐飲空間室內(nèi)設(shè)計當中，應充分利用傳統(tǒng)器具的陳設(shè)應用，烘托出具備獨特情感體驗以及文化分的空間。這種應用方式不但可向人們帶來嶄新的視覺享受，也引發(fā)了人們精神與情感上的體驗。例如將傳統(tǒng)織物運用于中式餐飲空間，織物本身有著柔軟舒適的特征，其可增添空間的溫馨親和之感，讓人精神得到放松，身心舒暢。如絲綢織物可襯托出古樸之美，毛織物可形成樸素自然之感。

（作者單位：江西科技學院）

作者簡介：陳慶勤（1979-），江西南昌，江西科技學院藝術(shù)學院教師，研究方向：藝術(shù)設(shè)計。