奚靜杰

今天，倘若還有人說“我吃過的鹽比你吃的飯都多”，那么大家可以笑他是不是有高血壓了。吃鹽太多不利健康，已經(jīng)眾所周知?？墒?，近來一個新鮮的觀點似乎在顛覆公眾的認(rèn)知。

蘇格蘭格拉斯哥大學(xué)的學(xué)者研究稱，鹽分?jǐn)z入過少會引發(fā)心血管疾病，導(dǎo)致過早死亡，且這種情況在高血壓患者身上體現(xiàn)得更為明顯；美國的《新英格蘭醫(yī)學(xué)雜志》也連續(xù)發(fā)表了3篇關(guān)于食鹽攝入量和心血管疾病相關(guān)的研究，其中的一些結(jié)論提示低鈉同樣會給心血管造成不利的影響。

有專家解讀，食鹽的化學(xué)名稱為氯化鈉，由40%的鈉和60%的氯組成，是使細(xì)胞外的水分與溶解物質(zhì)保持平衡的主要調(diào)節(jié)者。鈉攝入過少易導(dǎo)致低鈉血癥，出現(xiàn)軟弱乏力、惡心嘔吐、頭痛嗜睡、肌肉痛性痙攣等癥狀。至于進一步的危害，因為這些研究本身的樣本量太小，尚不足以說明問題。

總的來說，高鹽飲食與高血壓之間的正相關(guān)關(guān)系仍很明確，鼓勵人們改變不良的生活習(xí)慣、限制攝入過多的食鹽，這是權(quán)威部門和醫(yī)學(xué)界的建議和共識。最新版的《中國居民膳食指南》和《美國居民膳食指南》均把每人每天的食鹽攝入量控制在6克以下。事實上，我國居民每人每日食鹽攝入量平均為10.7克，全國大約81.6%的居民食鹽攝入量超標(biāo)；美國人實際平均每天的食鹽攝入量同樣超過10克。因為除了烹飪時看得見的食鹽，許多加工食品含有的大量鹽分，令人防不勝防。

可見，在減少食鹽攝入的努力中我們還有很長的路要走，現(xiàn)在就思考低鈉飲食對身體是否有危害為時過早。