流言：近日，有專家稱，魚頭和魚皮是魚身上蓄積汞最多的部位，如果吃了魚的這些部位，就等于吃了毒藥。這是真的嗎？

真相：一般情況下，即便是魚頭，所檢測出的汞含量也在國家限量標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)。所以，魚頭不能吃的說法并無科學(xué)依據(jù)。

此外，人體內(nèi)的汞含量不是一成不變的，在不持續(xù)食用高汞食物的情況下，人體對于汞的毒害有一定的自我保護(hù)或者自我調(diào)節(jié)能力。

不論在哪個(gè)國家或者國際組織的安全標(biāo)準(zhǔn)中，居民日常攝入量都是制定標(biāo)準(zhǔn)的重要參照。根據(jù)美國環(huán)保署的研究，成年人甲基汞的急性致死劑量在1～4克。我國水產(chǎn)品甲基汞的國家標(biāo)準(zhǔn)是0.5毫克/千克，也就是說，要達(dá)到這個(gè)致死劑量，我們一次得吃下至少2000千克符合國家標(biāo)準(zhǔn)的水產(chǎn)品。

當(dāng)然，僅僅考慮急性毒性顯然是不夠的，慢性毒性的積累也不容忽視。從慢性毒性的角度看，必須結(jié)合魚體內(nèi)污染物的含量和居民日常攝入量來制定標(biāo)準(zhǔn)。

【責(zé)任編輯】趙 菲

以上內(nèi)容選自：《人民日報(bào)》《光明日報(bào)》、上海辟謠平臺、《工人日報(bào)》《科技生活》周刊、澎湃新聞、《解放日報(bào)》《沈陽日報(bào)》、食今不昧微信公眾號以及本刊。