□ 文、圖/涪陵區(qū)農委提供

中國榨菜之鄉(xiāng)—重慶·涪陵

Land of Tuber Mustard in China-- Fuling, Chongqing

□ 文、圖/涪陵區(qū)農委提供

涪陵區(qū)位于重慶市中部、三峽庫區(qū)腹地、長江與烏江交匯處，因烏江古稱涪水，巴國先王陵墓多葬于此而得名。春秋戰(zhàn)國時巴國在此建都，秦、漢、晉時設枳縣，自唐代以來一直為州縣所在地。新中國成立后為涪陵地區(qū)，轄10個縣；1995年撤地設市（地級），重慶直轄后，1998年改設涪陵區(qū)，轄9個街道、12個鎮(zhèn)、6個鄉(xiāng)。幅員面積2941.46平方公里。總人口116.67萬，其中城鎮(zhèn)人口73.6萬。

百年榨菜揚名中外

榨菜起源于涪陵，是涪陵的一張名片，也是重慶和中國的一大品牌。涪陵榨菜自1898年誕生并推向市場、走向世界以來，歷經(jīng)百年滄桑，與歐洲的酸黃瓜、德國的甜酸甘蘭并譽為世界三大名腌菜而聞名中外。

經(jīng)100多年的發(fā)展，涪陵榨菜產業(yè)已發(fā)展成為涪陵農業(yè)農村經(jīng)濟中產銷規(guī)模最大、品牌知名度最高、輻射帶動能力最強的傳統(tǒng)特色、優(yōu)勢支柱產業(yè)。1995年3月，涪陵被國家命名為“中國榨菜之鄉(xiāng)”；2003年被國家授予“全國果蔬十強區(qū)（市、縣）”和“全國農產品深加工十強（市、縣）”；2005年涪陵區(qū)被農業(yè)部認定為全國創(chuàng)建第二批無公害農產品（種植業(yè)）生產示范基地達標單位和全國榨菜加工示范基地；2008年，“涪陵榨菜傳統(tǒng)手工技藝”被國務院確定為“第二批國家級非物質文化遺產名錄”；2009年，“涪陵榨菜”證明商標在“2009（第三屆）中國商標節(jié)”上被組委會評為“2009中國最具市場競爭力地理商標、農產品商標60強”，同時在亞太地區(qū)地理標志國際研討會上，被世界知識產權官員稱贊為“涪陵榨菜地理標志是推動中國農村經(jīng)濟發(fā)展的成功典范”；2012年，涪陵區(qū)被認定為“國家級出口食品農產品質量安全示范區(qū)”；2014年7月，“涪陵榨菜”“涪陵青菜頭”被評為地理標志產品類“2013年度中國最具成長力商標”；2014年，涪陵區(qū)被認定為“中國綠色生態(tài)青菜頭之鄉(xiāng)”；2015年，涪陵區(qū)被經(jīng)濟學家周報中國特色產業(yè)研究中心和中國發(fā)展戰(zhàn)略研究會企業(yè)戰(zhàn)略專家委員會評為“中國百佳特色產業(yè)縣（區(qū)）”；“涪陵榨菜”“涪陵青菜頭”品牌價值分別達138.78億元、20.74億元，“涪陵青菜頭”被認定為“重慶市蔬菜第一品牌”。

榨菜產業(yè)已成為促進涪陵區(qū)農民增收的重要支柱

“六化規(guī)范”寫新篇

種植規(guī)?；０凑铡凹庸r銷并重發(fā)展”的要求，遵循“市場導向、合理布局、調優(yōu)調大”原則，統(tǒng)籌安排、統(tǒng)一規(guī)劃，涪陵區(qū)建立了鮮銷、生產加工各具特色的無公害、標準化優(yōu)質原料基地，惠及全區(qū)24個鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）16萬農戶60萬菜農。2015年，全區(qū)共建設青菜頭基地72.2萬畝，青菜頭總產量150.6萬噸，外運鮮銷青菜頭52.2萬噸，涪陵既是全國最大的榨菜優(yōu)質原料基地，又是“國家南菜北運”基地。

經(jīng)營產業(yè)化。涪陵榨菜實現(xiàn)了合同種植、訂單生產，形成了企業(yè)、加工大戶、菜農緊密結合的榨菜加工三級網(wǎng)絡，建立完善了“企業(yè)+基地（加工大戶）+農戶”的風險利益共擔共享的產業(yè)化經(jīng)營機制。全區(qū)榨菜半成品加工能力在100萬噸以上，成品榨菜生產能力80萬噸以上。2015年產銷成品榨菜47萬噸，其中方便榨菜44.5萬噸，全形（壇裝）榨菜2萬噸，出口榨菜2.5萬噸，實現(xiàn)榨菜產業(yè)總收85億元。

生產現(xiàn)代化。涪陵榨菜企業(yè)以“項目為牽引”，不斷引進先進生產工藝設備創(chuàng)新發(fā)展，淘汰落后生產加工設備設施，榨菜生產實現(xiàn)了淘洗、切塊、壓榨、脫鹽、脫水、無菌包裝、高溫殺菌自動化、現(xiàn)代化，生產設備設施處于國內外同行業(yè)領先水平。涌現(xiàn)出了榨菜產業(yè)化龍頭企業(yè)19家，其中國家級農業(yè)產業(yè)化龍頭企業(yè)3家、市級農業(yè)產業(yè)化龍頭企業(yè)12家、區(qū)級農業(yè)產業(yè)化龍頭企業(yè)4家。

管理規(guī)范化。涪陵榨菜企業(yè)在大力引進先進設備、改造和提升傳統(tǒng)生產工藝的同時，特別注重產品質量，從原料加工直至產品出廠，都嚴格執(zhí)行GH/T1011《榨菜》和GH/ T1012《方便榨菜》標準的工藝工序和質量要求，對生產全過程進行質量監(jiān)控，實現(xiàn)了規(guī)范化管理。涪陵榨菜集團股份公司等30余戶榨菜企業(yè)通過了IS09001、9002質量體質認證。榨菜集團股份公司“烏江”牌榨菜、辣妹子集團公司“辣妹子”牌榨菜等30戶榨菜企業(yè)36個產品通過國家綠色食品認證。

風脫水榨菜加工

產品系列化。涪陵榨菜歷經(jīng)100多年的發(fā)展，形成了壇裝、軟袋裝、聽瓶盒裝三大包裝的涪陵青菜頭、全形榨菜、方便榨菜、出口榨菜四大系列產品上百個品牌，產品銷往全國各地及出口東南亞、歐美等50多個國家和地區(qū)。各式品牌的涪陵榨菜共榮獲國際、國內省部級以上金、銀、優(yōu)質獎100余個（次）。

生產自動化

品牌商標化。為推進涪陵榨菜從原料種植到成品加工向品牌化方向發(fā)展，走商標品牌發(fā)展之路，涪陵區(qū)于2000年4月、2006年4月、2010年2月分別將“涪陵榨菜”“Fuling zhacai”“涪陵青菜頭”注冊為地理標志證明商標予以保護，成為涪陵榨菜產業(yè)發(fā)展走品牌化建設發(fā)展之路的重要標志，培育了一批影響力大、帶動性強、具有市場競爭能力的品牌企業(yè)及名牌產品。全區(qū)有“涪陵榨菜”“烏江”“辣妹子”“餐餐想”等4件中國馳名商標，有“Fuling zhacai”“渝楊”等24件重慶市著名商標。

綠色產業(yè)澤后人

綠色產業(yè)澤后人

涪陵榨菜產業(yè)在未來的發(fā)展過程中，緊緊圍繞以經(jīng)濟效益、社會效益、生態(tài)效益協(xié)調發(fā)展為主題，以產業(yè)結構調整和產業(yè)優(yōu)化升級為主線，以農民增收企業(yè)增效為目標，堅持以市場為導向、質量為核心、基地為基礎、龍頭企業(yè)為依托、科技創(chuàng)新為支撐、項目運作為牽引、市場流通為重點，轉變發(fā)展方式，優(yōu)化產業(yè)布局，提升產業(yè)集中度和產業(yè)附加值，形成產業(yè)優(yōu)勢突出、品牌特色明顯、綜合效益顯著的發(fā)展新格局。到2020年，涪陵區(qū)青菜頭種植面積達到75萬畝，總產量達到160萬噸，其中鮮銷55萬噸，產銷成品榨菜50萬噸，附產物綜合開發(fā)5萬噸，實現(xiàn)榨菜產業(yè)總產值100億元，產業(yè)利稅20億元，農民人均榨菜純收入達到2400元。