路則慶 熊海濤 宋德廣 虞財(cái)華 余東游 蔡永久 汪以真*

(1.浙江大學(xué)飼料科學(xué)研究所，杭州310058；2.達(dá)農(nóng)威中國(guó)公司，深圳518038)

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大麥-高粱型飼糧中添加酵母培養(yǎng)物對(duì)肥育豬生長(zhǎng)性能及肉品質(zhì)的影響

路則慶1熊海濤1宋德廣1虞財(cái)華1余東游1蔡永久2汪以真1*

(1.浙江大學(xué)飼料科學(xué)研究所，杭州310058；2.達(dá)農(nóng)威中國(guó)公司，深圳518038)

本試驗(yàn)旨在研究大麥-高粱型飼糧中添加酵母培養(yǎng)物對(duì)肥育豬生長(zhǎng)性能及肉品質(zhì)的影響。選擇體重相近、日齡基本一致的健康“杜×長(zhǎng)×大”雜交肥育豬120頭，隨機(jī)分為3組，每組4個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)10頭豬。各組分別飼喂玉米-豆粕型飼糧、大麥-高粱型飼糧和在大麥-高粱型飼糧的基礎(chǔ)上添加0.8%酵母培養(yǎng)物的試驗(yàn)飼糧。試驗(yàn)期為60d。結(jié)果顯示：1)與玉米-豆粕組相比，大麥-高粱組肥育豬平均日增重減少了8.62%(P>0.05)，料重比增加了9.78%(P<0.05)，而大麥-高粱+酵母培養(yǎng)物組平均日增重和料重比無(wú)顯著變化(P>0.05)。2)與玉米-豆粕組相比，大麥-高粱組背最長(zhǎng)肌亮度(L*)值顯著降低(P<0.05)，紅度(a*)值顯著升高(P<0.05)，而大麥-高粱+酵母培養(yǎng)物組L*、a*值無(wú)顯著差異(P>0.05)。各組肥育豬背最長(zhǎng)肌pH45min、滴水損失、肌內(nèi)脂肪、粗蛋白質(zhì)和水分等指標(biāo)均無(wú)顯著差異(P>0.05)。3)與玉米-豆粕組和大麥-高粱組相比，大麥-高粱+酵母培養(yǎng)物組背最長(zhǎng)肌飽和脂肪酸含量顯著升高(P<0.05)，而單不飽和脂肪酸(MUFA)含量顯著降低(P<0.05)；皮下脂肪組織中MUFA含量顯著降低(P<0.05)。4)與玉米-豆粕組相比，大麥-高粱+酵母培養(yǎng)物組揮發(fā)性鹽基氮的含量顯著降低(P<0.05)。本研究提示，在大麥-高粱型飼糧中添加0.8%的酵母培養(yǎng)物能有效提高肥育豬的生長(zhǎng)性能，改善肉品質(zhì)。

酵母培養(yǎng)物；生長(zhǎng)性能；肉品質(zhì)；肥育豬

我國(guó)生豬養(yǎng)殖以玉米-豆粕型飼糧為主，而大麥、高粱等非常規(guī)原料以及農(nóng)副產(chǎn)品資源未得到很好的利用，這在一定程度上造成了飼料價(jià)格居高不下的現(xiàn)象。此外，過(guò)度追求動(dòng)物生長(zhǎng)性能的提升也導(dǎo)致了我國(guó)豬肉品質(zhì)較差的現(xiàn)狀。目前，國(guó)內(nèi)生豬養(yǎng)殖普遍采用“杜×長(zhǎng)×大”豬種，其肌內(nèi)脂肪含量較低，直接影響了肉質(zhì)風(fēng)味，同時(shí)也造成滴水損失高、肉色蒼白等問(wèn)題。酵母培養(yǎng)物作為一種綠色、無(wú)毒、無(wú)害微生態(tài)制劑正受到越來(lái)越多的關(guān)注，酵母培養(yǎng)物是在特定工藝條件下由酵母菌在培養(yǎng)基中經(jīng)過(guò)充分發(fā)酵后所形成的微生態(tài)制品[1]，富含蛋白質(zhì)、小肽、氨基酸、核苷酸、有機(jī)酸、寡糖、酶和多種未知生長(zhǎng)因子等代謝產(chǎn)物[2]。目前，酵母培養(yǎng)物已在奶牛、肉牛和山羊等反芻動(dòng)物養(yǎng)殖中得到廣泛應(yīng)用[3-7]，同時(shí)在仔豬上的應(yīng)用研究也越來(lái)越多，研究表明，酵母培養(yǎng)物具有提高仔豬的采食量、維持腸道微生態(tài)區(qū)系平衡、提高營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化率[8-9]和機(jī)體免疫功能[10]等作用。但酵母培養(yǎng)物在生長(zhǎng)肥育豬上的研究相對(duì)較少，且主要集中在玉米-豆粕型飼糧中的配合使用上，因此，本試驗(yàn)圍繞大麥、高粱等非常規(guī)飼料原料的高效利用，研究肥育豬大麥-高粱型飼糧中添加酵母培養(yǎng)物對(duì)其生長(zhǎng)性能和肉品質(zhì)的改善作用，為酵母培養(yǎng)物在肥育豬上的高效應(yīng)用提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

選擇體重68kg左右、遺傳背景相近、日齡基本一致的健康“杜×長(zhǎng)×大”雜交肥育豬120頭，隨機(jī)分為3組，每組4個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)10頭豬。各組分別飼喂玉米-豆粕型飼糧(玉米-豆粕組)、大麥-高粱型飼糧(大麥-高粱組)和在大麥-高粱型飼糧的基礎(chǔ)上添加0.8%酵母培養(yǎng)物的試驗(yàn)飼糧(大麥-高粱+酵母培養(yǎng)物組)。飼糧按照我國(guó)《豬飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)》(NY/T 65—2004)推薦的生長(zhǎng)肥育豬營(yíng)養(yǎng)需要進(jìn)行配制，試驗(yàn)飼糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平見(jiàn)表1，試驗(yàn)期為60d。試驗(yàn)所用酵母培養(yǎng)物(商品名益康XP)由達(dá)農(nóng)威中國(guó)公司提供。

表1 試驗(yàn)飼糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平(風(fēng)干基礎(chǔ))Table 1 Composition and nutrient levels of experimental diets (air-dry basis) %

1.2 飼養(yǎng)管理

試驗(yàn)前對(duì)供試豬舍進(jìn)行消毒，試驗(yàn)期間每天06:00、11:00和17:00飼喂3次，根據(jù)肥育豬的采食情況進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整，計(jì)量不限量，自由飲水。每日清掃豬舍糞便，觀(guān)察并記錄采食情況和健康狀況，按豬場(chǎng)規(guī)定進(jìn)行免疫和消毒。

1.3 測(cè)定指標(biāo)與方法

1.3.1 生長(zhǎng)性能測(cè)定

分別于試驗(yàn)的第1天和第60天時(shí)，試驗(yàn)豬自由飲水，空腹16h后稱(chēng)重，統(tǒng)計(jì)試驗(yàn)期間各重復(fù)的耗料量，計(jì)算平均日采食量(average daily feed intake,ADFI)、平均日增重(average daily gain,ADG)和料重比(F/G)。

1.3.2 肉品質(zhì)測(cè)定

試驗(yàn)結(jié)束時(shí)，每個(gè)重復(fù)隨機(jī)選擇2頭肥育豬屠宰，每組屠宰8頭，3個(gè)組共屠宰24頭，取左側(cè)胴體最后肋骨處背最長(zhǎng)肌與背部皮下脂肪，測(cè)定豬肉品質(zhì)相關(guān)指標(biāo)。其中肌肉pH45min、pH24h、滴水損失及肌內(nèi)脂肪、肌肉粗蛋白質(zhì)和水分含量的測(cè)定參照《豬肌肉品質(zhì)測(cè)定技術(shù)規(guī)范》(NY/T 821—2004)進(jìn)行，肉色采用色差儀檢測(cè)背最長(zhǎng)肌亮度(L*)、紅度(a*)和黃度(b*)值，肌苷酸采用高效液相色譜儀測(cè)定，肌肉嫩度參照《肉嫩度的測(cè)定 剪切力測(cè)定法》(NY/T 1180—2006)進(jìn)行測(cè)定。

脂肪酸及鐵、銅、鋅含量參照《肉與肉制品》(GB/T 9695—2009)進(jìn)行測(cè)定，揮發(fā)性鹽基氮含量參照《肉與肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法》(GB/T 5009.44—2003)進(jìn)行測(cè)定，菌落總數(shù)參照《食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 菌落總數(shù)測(cè)定》(GB 4789.2—2010)進(jìn)行測(cè)定。

1.4 統(tǒng)計(jì)分析

試驗(yàn)數(shù)據(jù)應(yīng)用SPSS 19.0統(tǒng)計(jì)軟件的ANOVA模型進(jìn)行單因子方差分析(one-way ANOVA)，采用Duncan氏法進(jìn)行多重比較，P<0.05表示差異顯著，試驗(yàn)數(shù)據(jù)均以平均值±標(biāo)準(zhǔn)誤表示。

2 結(jié)果及分析

2.1 酵母培養(yǎng)物對(duì)肥育豬生長(zhǎng)性能的影響

由表2可知，與玉米-豆粕組相比，大麥-高粱組平均日增重減少了8.62%(P>0.05)，料重比增加了9.78%(P<0.05)，說(shuō)明飼喂大麥-高粱型飼糧會(huì)明顯影響肥育豬的生長(zhǎng)性能。而與大麥-高粱組相比，大麥-高粱+酵母培養(yǎng)物組肥育豬平均日增重有升高的趨勢(shì)(P>0.05)，料重比顯著降低(P<0.05)，且與玉米-豆粕組差異不顯著(P>0.05)，說(shuō)明酵母培養(yǎng)物在一定程度上緩解了因飼喂大麥-高粱型飼糧引起的平均日增重降低和料重比升高的不良影響。

表2 酵母培養(yǎng)物對(duì)肥育豬生長(zhǎng)性能的影響Table 2 Effects of yeast culture on growth performance of finishing pigs (n=4)

2.2 酵母培養(yǎng)物對(duì)肥育豬肉品質(zhì)的影響

由表3可知，大麥-高粱組pH24h顯著高于玉米-豆粕組和大麥-高粱+酵母培養(yǎng)物組(P<0.05)，與玉米-豆粕組相比，大麥-高粱組背最長(zhǎng)肌L*值顯著降低(P<0.05)，a*值顯著升高(P<0.05)，而大麥-高粱+酵母培養(yǎng)物組有緩解L*值降低、a*值升高的趨勢(shì)(P>0.05)。同時(shí)，高粱、大麥等原料會(huì)降低肌肉中的肌苷酸含量，與玉米-豆粕組相比，大麥-高粱組肌苷酸含量顯著降低(P<0.05)，而大麥-高粱+酵母培養(yǎng)物組有緩解肌苷酸含量降低的作用。此外，各組肥育豬背最長(zhǎng)肌pH45min、滴水損失、肌內(nèi)脂肪、粗蛋白質(zhì)和水分等指標(biāo)均無(wú)顯著差異(P>0.05)。

表3 酵母培養(yǎng)物對(duì)肥育豬肉品質(zhì)的影響Table 3 Effects of yeast culture on meat quality of finishing pigs (n=8)

2.3 酵母培養(yǎng)物對(duì)豬肉脂肪酸組成的影響

由表4可知，在背最長(zhǎng)肌的脂肪酸組成方面，與玉米-豆粕組和大麥-高粱組相比，大麥-高粱+酵母培養(yǎng)物組背最長(zhǎng)肌飽和脂肪酸(saturated fatty acid,SFA)含量顯著升高(P<0.05)，而單不飽和脂肪酸(monounsaturated fatty acid,MUFA)含量顯著降低(P<0.05)；大麥-高粱+酵母培養(yǎng)物組多不飽和脂肪酸(polyunsaturated fatty acids,PUFA)含量顯著高于大麥-高粱組(P<0.05)，而與玉米-豆粕組無(wú)顯著差異(P>0.05)。在皮下脂肪的脂肪酸組成方面，與玉米-豆粕組相比，大麥-高粱組和大麥-高粱+酵母培養(yǎng)物組SFA含量顯著降低(P<0.05)，MUFA含量顯著升高(P<0.05)，而PUFA含量無(wú)顯著變化(P>0.05)。

表4 酵母培養(yǎng)物對(duì)豬肉脂肪酸組成的影響Table 4 Effects of yeast culture on fatty acid composition of meat of finishing pigs (n=8) %

2.4 酵母培養(yǎng)物對(duì)豬肉衛(wèi)生指標(biāo)及微量元素含量的影響

菌落總數(shù)、揮發(fā)性鹽基氮含量是評(píng)定豬肉新鮮度的重要指標(biāo)，一般新鮮豬肉菌落總數(shù)<106CFU/g，揮發(fā)性鹽基氮含量<150mg/kg。由表5可知，與玉米-豆粕組相比，大麥-高粱+酵母培養(yǎng)物組背最長(zhǎng)肌的菌落總數(shù)無(wú)顯著差異(P>0.05)，但揮發(fā)性鹽基氮的含量顯著降低(P<0.05)，揮發(fā)性鹽基氮含量越低，貨架壽命越長(zhǎng)。此外，各組豬肉中微量元素銅、鋅、鐵的含量無(wú)顯著差異(P>0.05)。

表5 酵母培養(yǎng)物對(duì)豬肉衛(wèi)生指標(biāo)及微量元素含量的影響Table 5 Effects of yeast culture on the hygienic index and microelement content of meat of finishing pigs (n=8)

3 討 論

3.1 酵母培養(yǎng)物對(duì)肥育豬生長(zhǎng)性能的影響

斷奶仔豬飼糧中添加酵母培養(yǎng)物可以減少仔豬斷奶應(yīng)激，降低腹瀉率，提高采食量和日增重，提高仔豬存活率[11-12]。而酵母培養(yǎng)物在肥育豬上的研究較少，田書(shū)會(huì)等[13]報(bào)道，在夏季生長(zhǎng)肥育豬玉米-豆粕飼糧中添加0.4%酵母培養(yǎng)物能顯著降低回腸乳酸桿菌數(shù)量和乳酸濃度，提高結(jié)腸丁酸濃度，為腸道上皮細(xì)胞提供更多的能量。劉希穎等[14]報(bào)道，在35kg左右生長(zhǎng)豬玉米-豆粕型飼糧中添加0.15%的酵母培養(yǎng)物可以顯著提高平均日增重，且能增加腸道微生物數(shù)量，顯著提高粗纖維利用率。黃珂等[15]報(bào)道，在豆粕-玉米型飼糧中添加10%的酵母培養(yǎng)物可提高生長(zhǎng)育肥豬的生產(chǎn)性能及消化率，而此研究中的酵母培養(yǎng)物實(shí)際是一種通過(guò)微生物發(fā)酵處理后的干酒糟及其可溶物(DDGS)。本研究發(fā)現(xiàn)，與玉米-豆粕型飼糧相比，飼喂大麥-高粱型飼糧會(huì)明顯降低肥育豬的生長(zhǎng)性能，這與大麥中的木聚糖、β-葡聚糖和高粱中的單寧等抗?fàn)I養(yǎng)因子有關(guān)[16-17]。而酵母培養(yǎng)物富含小肽、氨基酸、核苷酸、有機(jī)酸、酶等多種生物活性物質(zhì)，能夠調(diào)節(jié)腸道菌群平衡，提高養(yǎng)分利用率[2]，一定程度上緩解了肥育豬因飼喂大麥-高粱型飼糧引起的平均日增重降低和料重比升高的不良影響，這為利用非常規(guī)原料降低肥育豬飼糧成本提供了可行性。

3.2 酵母培養(yǎng)物對(duì)肥育豬肉品質(zhì)的影響

豬肉品質(zhì)受遺傳、營(yíng)養(yǎng)、環(huán)境、運(yùn)輸和屠宰加工處理等因素的影響，肉色、pH、嫩度、滴水損失、肌內(nèi)脂肪、脂肪酸組成和風(fēng)味物質(zhì)等是評(píng)定肌肉品質(zhì)的重要指標(biāo)。pH是反映生豬屠宰后機(jī)體肌糖原酵解速度的重要指標(biāo)，一般宰后45min的正常pH為6.1～6.4，而白肌肉(PSE肉)宰后45min的pH為5.1～5.5[18]。肉色是肉品外觀(guān)評(píng)定的重要指標(biāo)，也是肉品定價(jià)的決定性因素。肉色以L(fǎng)*、a*及b*值表示，一般L*值越小、a*值越大、b*值越小，肉色越好。理想肉色為鮮紅色，若肉色呈現(xiàn)灰白或深紅色，則提示可能是異常肉[19]。肌肉嫩度通常通過(guò)剪切力值來(lái)反映，其值越低，表示肌肉越嫩。而肌肉的保水力直接影響肉的滋味、香氣、多汁性、養(yǎng)分損失、嫩度和顏色等食用品質(zhì)，滴水損失愈大，則肌肉保水力愈差，經(jīng)濟(jì)損失也就愈大。研究表明，在肉仔雞飼糧中添加0.5%的酵母培養(yǎng)物能顯著降低肌肉的剪切力及滴水損失，提高肌肉的嫩度及持水能力[20]。而在生長(zhǎng)育肥豬上研究表明，飼糧中添加酵母培養(yǎng)物對(duì)背最長(zhǎng)肌pH、滴水損失和肉色均無(wú)顯著影響，但剪切力以0.2%酵母培養(yǎng)物添加組最低[21]。本研究中，在大麥-高粱型飼糧中添加0.8%的酵母培養(yǎng)物可以顯著降低背最長(zhǎng)肌pH24h，而對(duì)pH45min無(wú)顯著影響。此外，利用大麥、高粱等非常規(guī)原料，配合使用0.8%酵母培養(yǎng)物可以降低背最長(zhǎng)肌L*值，增加肌肉a*值，這可能與酵母培養(yǎng)物的添加可以提高機(jī)體谷胱甘肽過(guò)氧化物酶(glutathione peroxidase,GSH-Px)和超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)的活性有關(guān)[22-23]。

肌內(nèi)脂肪是影響肉質(zhì)的決定性因素之一，其與肌肉系水力、嫩度和風(fēng)味物質(zhì)有很強(qiáng)的相關(guān)性，適量的肌內(nèi)脂肪可以改善肉品質(zhì)[24]，而肌苷酸是對(duì)肉類(lèi)的鮮味貢獻(xiàn)最大的一類(lèi)化合物。許梓榮等[16]報(bào)道，與飼喂玉米相比，育肥豬飼喂大麥后背最長(zhǎng)肌的粗脂肪含量降低，而在本研究中，大麥-高粱型飼糧及酵母培養(yǎng)物對(duì)肌內(nèi)脂肪含量無(wú)顯著影響，3個(gè)組肌內(nèi)脂肪含量在2.2%～2.5%，接近理想肉質(zhì)范圍(2.5%～3.5%)[25]。此外，應(yīng)用大麥-高粱型飼糧顯著降低了背最長(zhǎng)肌中的肌苷酸含量，而添加0.8%酵母培養(yǎng)物則有緩解肌苷酸含量降低、改善肉品質(zhì)的作用，這可能與酵母培養(yǎng)物中含有豐富的小肽、氨基酸和核苷酸有關(guān)[2]。

3.3 酵母培養(yǎng)物對(duì)豬肉脂肪酸組成的影響

豬肉中脂肪酸的含量、種類(lèi)和比例是評(píng)價(jià)豬肉品質(zhì)的重要指標(biāo)，一定程度上可以影響豬肉的鮮美滋味，但目前脂肪酸組成對(duì)肉品質(zhì)的影響研究結(jié)果不盡一致。Migdal等[26]研究指出，胴體脂肪中PUFA的含量高可改善肉的風(fēng)味，提高肉的食用價(jià)值，但易使肌肉的脂肪過(guò)度變軟，易氧化。而Cameron等[27]研究表明，豬肉中SFA及MUFA的含量較高時(shí)，肌肉嫩度、多汁性和風(fēng)味均較好。與玉米相比，高粱脂肪含量低，不飽和脂肪酸所占比例也小，尤其是亞油酸的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于玉米[17]，研究顯示，飼喂高粱比飼喂玉米的豬只肉質(zhì)中的亞油酸含量更低，而且背膘和下頜脂肪中PUFA與SFA的比例更低[28]。在本研究中，在肥育豬大麥-高粱飼糧中添加酵母培養(yǎng)物可以顯著提高背最長(zhǎng)肌中的SFA和PUFA含量，而在皮下脂肪組織中顯著降低了SFA含量，同時(shí)提高了MUFA含量。

4 結(jié) 論

① 與生豬養(yǎng)殖中常用的玉米-豆粕型飼糧相比，飼喂大麥-高粱型飼糧在一定程度上影響肥育豬的生長(zhǎng)性能，而添加0.8%酵母培養(yǎng)物后則可緩解生長(zhǎng)性能的下降。

② 應(yīng)用大麥、高粱等非常規(guī)原料會(huì)影響肌肉L*值，增加肌肉a*值，配合使用酵母培養(yǎng)物可增加肌肉肌苷酸的含量，一定程度上改善肉品質(zhì)。

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(責(zé)任編輯 武海龍)

Effects of Yeast Culture on Growth Performance and Meat Quality of Finishing Pigs Fed with Barley-Sorghum Diet

LU Zeqing1XIONG Haitao1SONG Deguang1YU Caihua1YU Dongyou1CAI Yongjiu2WANG Yizhen1*

(1.InstituteofFeedScience,ZhejiangUniversity,Hangzhou310058,China; 2.DiamondVChina,Shenzhen518038,China)

This experiment was conducted to investigate the effects of yeast culture on growth performance and meat quality of finishing pigs fed with barley-sorghum diet. A total of 120healthy “Duroc×Landrace×Yorkshire” crossbred finishing pigs with similar body weight and age were randomly divided into 3groups with 4replicates and 10pigs per replicate. Pigs in the three groups were fed the corn-soybean meal diet, barley-sorghum diet and barley-sorghum diet supplemented with 0.8% yeast culture, respectively. The experiment lasted for 60days. The results showed as follows: 1) compared with corn-soybean meal group, the average daily gain (ADG) of finishing pigs was decreased in the barley-sorghum group (-8.62%,P>0.05) and the ratio of feed to gain (F/G) was increased (9.78%,P<0.05). There were no significant differences in ADG and F/G between the barley-sorghum + yeast culture group and corn-soybean meal group (P>0.05). 2) Compared with corn-soybean meal group, the lightness (L*) value inLongissimusdorsiin barley-sorghum group significantly decreased (P<0.05), and redness (a*) value significantly increased (P<0.05); but no significant changes in L*and a*values were observed in the barley-sorghum + yeast culture group (P>0.05). There were no significant difference in pH45min, drip loss, intramuscular fat, crude protein and moisture inLongissimusdorsiamong all groups (P>0.05). 3) Compared with corn-soybean meal group and barley-sorghum group, the saturated fatty acid content inLongissimusdorsiin barley-sorghum + yeast culture group significantly increased (P<0.05) and monounsaturated fatty acid content significantly decreased (P<0.05); the monounsaturated fatty acid content in subcutaneous fat in barley-sorghum + yeast culture group significantly decreased (P<0.05). 4) Compared with corn-soybean meal group, the total volatile base nitrogen content in barley-sorghum + yeast culture group significantly decreased (P<0.05). The results suggest that the barley-sorghum diet of finishing pigs adding 0.8% yeast culture can enhance growth performance and improve meat quality.[ChineseJournalofAnimalNutrition, 2016, 28(4)：1160-1167]

yeast culture; growth performance; meat quality; finishing pigs

10.3969/j.issn.1006-267x.2016.04.026

2015-10-29

國(guó)家現(xiàn)代生豬產(chǎn)業(yè)體系崗位科學(xué)家項(xiàng)目(CARS-36)

路則慶(1986—)，男，山東泰安人，博士研究生，從事動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)和新型飼料添加劑研發(fā)工作。E-mail： zqlu2012@163.com

*通信作者：汪以真，教授，博士生導(dǎo)師，E-mail： yzwang321@zju.edu.cn

S828

A

1006-267X(2016)04-1160-08

*Corresponding author, professor, E-mail： yzwang321@zju.edu.cn