蘇雪蓮

鐘愛甜食的大師們

蘇雪蓮

王世襄

大文豪魯迅很喜歡吃甜食，每到發(fā)薪水的日子，他都會(huì)去一家法國(guó)面包坊買兩款奶油蛋糕，一來孝敬他的母親，二來自己吃一點(diǎn)。比起精美華貴的西式糕點(diǎn)，魯迅最喜歡的還是蜜糖漿制作的滿族點(diǎn)心薩其馬。還有一種叫作羊羹的日本點(diǎn)心，是魯迅在日本留學(xué)期間就很喜歡吃的，回國(guó)之后依然念念不忘，經(jīng)常托人從日本帶來品嘗。另外，魯迅還喜歡朱安用白薯切片和以雞蛋面粉油炸的香甜可口的小點(diǎn)心。在飯店里，魯迅總喜歡點(diǎn)一道用雞蛋黃、淀粉、白糖、清水加工烹制，名叫“三不粘”的菜肴。魯迅的弟弟周作人在回憶錄中寫道：“傳說魯迅最愛吃糖，這自然也是事實(shí)，他在南京的時(shí)候常常花兩三角錢到下關(guān)‘辦館’買一瓶摩爾登糖來吃，那扁圓的玻璃瓶上面就貼著寫得怪里怪氣的這四個(gè)字。那時(shí)候這糖的味道的確不差，比現(xiàn)今的水果糖仿佛要鮮得多……”

國(guó)學(xué)大師王國(guó)維對(duì)于甜食更是愛不釋手，他的臥室里擺著一個(gè)朱紅的大柜子，上面兩層專門為他放置各類零食和甜點(diǎn)。柜門打開，里面琳瑯滿目，簡(jiǎn)直就是一家小型的糖果店，里面有焦切糖、小桃片、云片糕、酥糖等蘇式茶點(diǎn)，還有紅棗、蜜棗、花生糖，當(dāng)然也少不了北京特產(chǎn)茯苓餅。王國(guó)維的夫人每個(gè)月都會(huì)從清華園進(jìn)城采買零食和日用品，每次都拉回滿滿一洋車的甜食。

一代才女張愛玲對(duì)甜食的愛好深入骨髓。年幼的張愛玲有段時(shí)間每天晚上都去起士林餐廳吃奶油蛋糕，早餐喜歡吃的是現(xiàn)磨咖啡配奶油面包。年齡稍長(zhǎng)后，張愛玲經(jīng)常和閨蜜炎櫻去凱司令餐廳喝下午茶，她們非常喜歡奶油：“每人一塊奶油蛋糕，一杯熱巧克力加奶油，另外再要一份奶油。”張愛玲愛吃的甜食還有糖炒栗子、松子糖、糖醋小排、栗子蛋糕以及甜甜的紅燒蹄膀。由于張愛玲一生偏愛甜食，導(dǎo)致晚年牙齒嚴(yán)重受損，不得不頻頻去看牙醫(yī)。文物鑒賞家王世襄晚年愛吃肯德基的巧克力圣代，一買就是24個(gè)，存放在冰箱里面，每天吃上六七個(gè)是他的一大樂事。翻譯家蘇曼殊愛吃摩爾登糖，從不離嘴。一次身邊沒有帶錢，他便把嘴里所鑲的金牙取下變賣，還風(fēng)趣地稱自己是“糖僧”。小說名家包天笑曾有一詩調(diào)侃蘇曼殊的嗜糖頑習(xí)：“松糖橘餅又玫瑰，甜蜜香酥笑口開；想是大師心里苦，要從苦處得甘來。”

甜食雖然甘美醇厚，給人帶來美好的味覺體驗(yàn)和巨大的精神享受，但過多食用也會(huì)傷及身體。

1918年春，蘇曼殊在上海寶隆醫(yī)院去世。住院期間醫(yī)生對(duì)他的飲食嚴(yán)加控制，不準(zhǔn)吃糖，可他卻逃出醫(yī)院，去街上大吃八寶飯、年糕、栗子和冰淇淋，致腸胃病加劇而死。死后，在他的床下、枕旁找出不少糖紙。

無獨(dú)有偶，1924年，有人送給84歲的著名畫家吳昌碩10包家鄉(xiāng)的麻酥糖，子女們擔(dān)心甜食對(duì)他身體不好，只給一包，剩余的藏起來。不料被他發(fā)現(xiàn)，便半夜悄悄起床，取出兩包麻酥糖，全部吃下。由于麻酥糖不好消化，加上老年人的腸胃功能已經(jīng)退化，結(jié)果兩包麻酥糖梗在胃中，無法消化，吳昌碩因此一病不起，駕鶴西去。

甜食雖好，也不能貪吃。聰明地吃，智慧地活，就是文人們帶給我們最好的啟示。

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