陸子涵

多吃水果就能不生?。肯钩?。長得胖就會(huì)提早終結(jié)生命？胡說八道。有機(jī)食品比普通食品更有營養(yǎng)？不見得。關(guān)于健康我們有許多認(rèn)識(shí)可能并不科學(xué)。讓我們拿著放大鏡，仔細(xì)看看身邊這些關(guān)于健康的觀點(diǎn)到底對(duì)不對(duì)。

多吃水果，就能保持健康？

俗話說：“一天一蘋果，醫(yī)生遠(yuǎn)離我”，水果中含有纖維素、維生素、礦物質(zhì)、抗氧化物等物質(zhì)，而這些營養(yǎng)物質(zhì)對(duì)一個(gè)人保持身體健康十分重要。不過，一些人鼓吹攝入水果的種類越多、量越大，對(duì)身體越好，這并不科學(xué)。事實(shí)上，吃太多水果甚至?xí)?dǎo)致身體不適。

科學(xué)家們現(xiàn)在認(rèn)為蔬果中的一種物質(zhì)——糖醇對(duì)身體存在一些隱患。糖醇是一種醇類，雖然不是糖，但卻具有某些糖的屬性。糖醇有甜味，但是甜度只有白砂糖的1/2，所含的能量也只有白糖的一半。消化糖需要胰島素介入，而消化糖醇則不用。不過，正因?yàn)槿绱?，糖醇的代謝過程特別慢，對(duì)于消化系統(tǒng)來說簡直就是折磨。攝入5克的糖醇（食用一小袋果干）就會(huì)造成人體胃部不適，糖醇攝入量超過20克則會(huì)導(dǎo)致腹瀉，讓腸胃經(jīng)歷一場磨難。

總體來說，水果還是比餅干、蛋糕、碳酸飲料要健康得多。但是，再健康的食物食用也需要適量，有些人把水果完全當(dāng)飯吃實(shí)在不可取。

肥肥的肉，口中的毒？

幾十年以來，“肥胖”一直是深埋在人們心中的恐怖字眼，甚至催生出一整條幫助人們控制體型的產(chǎn)業(yè)鏈。許多人覺得肥胖問題是因?yàn)槌远嗔擞湍伒娜忸愃斐傻?，可是近期一?xiàng)研究證明這種對(duì)抗肥肉的戰(zhàn)爭都是基于人們對(duì)肥胖錯(cuò)誤的認(rèn)識(shí)。

通過對(duì)35萬人的樣本研究，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，動(dòng)物脂肪、紅肉、香腸、黃油、奶酪里所富含的飽和脂肪酸和人們罹患心臟病、動(dòng)脈粥樣硬化等疾病之間并沒有什么關(guān)聯(lián)。也沒有證據(jù)能夠證明相關(guān)疾病的產(chǎn)生是脂肪酸直接導(dǎo)致的。至于有些報(bào)道里說胖了就更容易患肝癌和乳腺癌，更是無稽之談。只有極度肥胖的人過多攝入高脂飲食才會(huì)增加癌癥風(fēng)險(xiǎn)，普通人并不用緊張，可以放心食用自己喜愛的食物。

我們的身體每天需要攝入一定量的脂肪（70克不飽和脂肪和24克飽和脂肪）。如果強(qiáng)行戒除這些脂肪攝入，會(huì)使得身體缺乏維生素A、維生素D、維生素E以及對(duì)身體至關(guān)重要的脂肪酸，反而對(duì)保持健康有害。

素食=長壽？

在倡導(dǎo)健康飲食的今天，素食主義成為備受推崇的一種飲食習(xí)慣，人們覺得素食的餐飲習(xí)慣能夠保持身材、延年益壽。但是奧地利格拉茨奧醫(yī)科大學(xué)的一項(xiàng)研究表明，適量吃肉的人比嚴(yán)格的素食主義者更長壽，因?yàn)槭橙庹呶盏臓I養(yǎng)更全面，能夠有效支持身體的各項(xiàng)機(jī)能正常運(yùn)作。

雖然有時(shí)候會(huì)聽到一些素食者反映，堅(jiān)持素食會(huì)感覺身體輕松，精神狀態(tài)非常好，但是研究者發(fā)現(xiàn)，這種現(xiàn)象主要是心理暗示所產(chǎn)生的結(jié)果。由于社會(huì)主流觀點(diǎn)認(rèn)為素食更健康，所以堅(jiān)持素食的人受到一定的心理暗示，感覺身體變得更輕松、更舒適，但是醫(yī)學(xué)檢測顯示，他們的身體機(jī)能并沒有明顯變好。

胖的人身體“虛”？

極度肥胖確實(shí)對(duì)身體百害無利，但是普通程度的富態(tài)體型并不會(huì)影響健康。在遭受疾病打擊時(shí)，稍胖的人體內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)豐富，和疾病抗?fàn)帯皬椝幊渥恪薄Ｏ啾戎?，弱不禁風(fēng)的瘦子遭受疾病更容易變虛弱，恢復(fù)得慢。所以胖子相對(duì)而言更“強(qiáng)壯”，而不是“虛胖”。

有機(jī)食物比普通食物營養(yǎng)更高？

有機(jī)食物比普通食物更有營養(yǎng)嗎？美國斯坦福大學(xué)的專家對(duì)兩種食物營養(yǎng)成分進(jìn)行了一項(xiàng)檢測研究，發(fā)現(xiàn)有機(jī)食物跟施過化肥和農(nóng)藥的食物相比，沒有什么差異。

但這并不是說你家菜籃子里的有機(jī)食物就白白多花了錢。雖然兩種食物對(duì)比之下營養(yǎng)成分相差不大，但是有機(jī)食物的有害殘留物只有普通食物的1/10，甚至1/100。所以防患于未然，增加有機(jī)食品的攝入，還是很有必要的。