李昕升?王思明

摘要：救荒、備荒是南瓜在中國(guó)引種和本土化最大的影響。眾多記載南瓜的典籍（農(nóng)書(shū)、醫(yī)書(shū)、方志等）都對(duì)南瓜的救荒、備荒價(jià)值大加推崇，著墨甚多，堪稱南瓜的“第一要義”。南瓜是典型的菜糧兼用作物，明清以來(lái)養(yǎng)活了大量人口，意義非凡。通過(guò)給予南瓜去邊緣化的歷史地位，以南瓜為中心，進(jìn)行時(shí)間、空間視角的整合，是一部值得書(shū)寫的中國(guó)南瓜救荒史。

關(guān)鍵詞：南瓜；救荒；影響

中圖分類號(hào)：K206 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：CN61-1487-（2016）11-0047-08

歷史時(shí)期南瓜在荒年、兇年“代糧”、“代飯”的功用很大，即使在豐年也可以儉省糧米?？梢哉f(shuō)，美洲作物南瓜從引種之初（嘉靖年間自東南海路和西南陸路[1]）到改革開(kāi)放之前的中國(guó)，一直扮演著救荒的角色，只是在不同地區(qū)發(fā)揮作用的時(shí)間或早或晚，有的在明末，有的直到晚清才用來(lái)救荒；在不同地區(qū)發(fā)揮作用的程度或大或小，在某些地區(qū)幾乎等同于糧食作物的價(jià)值，在某些地區(qū)不及糧食作物的價(jià)值。本研究在已有南瓜引種、推廣研究的前提下[2]，擬填補(bǔ)南瓜救荒史的研究不足。

清末文人吳趼人在宣統(tǒng)二年（1910）上?！遁浾摃r(shí)事報(bào)》連續(xù)刊載小說(shuō)《情變》，該書(shū)共十回，在第一回“走江湖寇四爺賣武羨科名秦二官讀書(shū)”中，曾大篇幅講述了南瓜救荒的故事，說(shuō)的是在揚(yáng)州府南門外三十里的一個(gè)小村莊八里鋪發(fā)生的故事：

原來(lái)秦亢之、繩之的父親秦謙，是一位務(wù)農(nóng)力穡的長(zhǎng)者。每年在自己菜園的隙地上，種了許多南瓜。到了秋深的時(shí)候，南瓜成熟了，那大的足有三四十斤一個(gè)，小的也不下十來(lái)斤。他是個(gè)小康之家，還不至于拿南瓜當(dāng)飯吃，當(dāng)蔬菜呢，也吃不了多少。所以他每年南瓜成熟時(shí)，便都將來(lái)削了皮，切了塊，煮個(gè)稀爛，打成了糊，卻拿來(lái)糊在竹籬笆上，猶如墻上加灰一般。年年如此，糊得厚了，便把他剝下來(lái)，堆存在倉(cāng)里。有了新南瓜，重新再糊。如此積存了兩大倉(cāng)。家人們都不知他作何用處，他也并不說(shuō)明。直到臨終的時(shí)候，方才吩咐兒子說(shuō)：“你們享盡了太平之福，不曾嘗著荒年的苦處。我積了幾十年的南瓜，人人都當(dāng)他是一件沒(méi)用的東西，我死之后，你們千萬(wàn)不可把他糟蹋了。萬(wàn)一遇了荒年，拿出來(lái)稍為加點(diǎn)米，把他煮成粥施賑。這是我閑時(shí)備了作急時(shí)用的，你們千萬(wàn)在心?！笨褐⒗K之兩個(gè)受了遺命，年年也照樣收存。這一年恰遇了荒年，所以他弟兄提議起來(lái)，喜得志同道合，沒(méi)有異言。只等認(rèn)真過(guò)不去的時(shí)候，便舉辦起來(lái)。[3]9

筆者只截取了一段，前后文與南瓜相關(guān)的還有很多，不再抄錄。文學(xué)創(chuàng)作都是根植于現(xiàn)實(shí)的，吳趼人能夠?qū)δ瞎嫌羞@樣的認(rèn)識(shí)，說(shuō)明社會(huì)上對(duì)南瓜是有這樣普遍認(rèn)知的，如《情變》中所說(shuō)，南瓜是用來(lái)“備做荒年之用”[3]11，結(jié)果是“老大一個(gè)荒年，一座八里鋪，竟沒(méi)有一個(gè)失散逃亡的。”[3]11在荒年中養(yǎng)活了全村人口，解決人們吃飯的問(wèn)題，避免了該村逃荒。

通過(guò)筆者摘錄的內(nèi)容，至少可以看出南瓜作為救荒作物的幾點(diǎn)優(yōu)勢(shì)：一、南瓜可以充分利用土地資源，田間隙地、院前屋后這些不適合種植作物的土地都可以種植南瓜，說(shuō)明南瓜生長(zhǎng)力強(qiáng)、適應(yīng)性好，而且南瓜抗逆力強(qiáng)、耐粗放管理，不需要許多工作，自己便可生長(zhǎng)；二、南瓜產(chǎn)量很高，一般幾十斤不等，每頓也吃不了多少，非常適合果腹充饑；三、南瓜在鄉(xiāng)間很常見(jiàn)，栽培很多，十分易得，物以稀為貴，所以南瓜價(jià)極便宜，小康之家不會(huì)拿南瓜當(dāng)飯吃，貧賤之家卻視為主食，非常重視；四、南瓜耐儲(chǔ)藏，能夠保存很長(zhǎng)時(shí)間，尤其經(jīng)過(guò)適當(dāng)加工了，供應(yīng)期更長(zhǎng)，特別適合備荒。

南瓜在《情變》中的荒年立下了汗馬功勞，書(shū)中記述鄉(xiāng)人開(kāi)始靠南瓜度荒的時(shí)間是當(dāng)年的五月，“直到了年下，秦家積了幾十年的南瓜也吃盡了”，吃了整整半年。再結(jié)合《情變》中前文，可知饑荒發(fā)生的原因是“這一年恰好麥?zhǔn)斓臅r(shí)候，遇了幾十天的大雨，把麥都霉了，接著又是淮水大漲，從上流頭沖將下來(lái)，淮安府以南一帶，盡成澤國(guó)?！盵3]7揚(yáng)州府一帶是稻麥兩熟制，麥子歉收，水稻還沒(méi)到播種的時(shí)間，自然需要仰仗南瓜，而南瓜作為夏季蔬菜，即使沒(méi)有往年的存量，在青黃不接的時(shí)期，靠當(dāng)年的收獲亦有救荒奇效。《情變》中對(duì)南瓜的詮釋姑且作為本篇的前言。

一、總論

明清以來(lái)我國(guó)人口激增，人地矛盾突出，食物供給緊張，米貴傷民時(shí)有發(fā)生，遇到天災(zāi)人禍，餓殍遍野、流民似水幾乎成為必然。南瓜雖然在平時(shí)也常用來(lái)果腹，但在兇年、饑歲救荒作用發(fā)揮得可謂淋漓盡致，“田家一飽之需，孰過(guò)于此”，[4]38備受推崇。南瓜是“至賤之品”，[5]152因而在貧民中非常受歡迎，幾乎不耗費(fèi)多少成本即可獲得。南瓜十分高產(chǎn)，“重至有數(shù)百斤者”，[6]7“其形如巨槖，圍三四尺重一二百斤，每歲大寧巡邊必?cái)y數(shù)枚去，每一枚輒用四人舁之”，[7]124也可見(jiàn)南瓜可長(zhǎng)期保存、攜帶而不壞、不損，所以“巡邊必?cái)y數(shù)枚去”。

“飯瓜”是南瓜最常用的別稱之一，該稱呼始于明末，在清代民國(guó)十分流行，如“南瓜，一名女瓜，俗名飯瓜”[8]等，“飯瓜”一稱傳神的表達(dá)了南瓜雖是瓜類卻可代飯的現(xiàn)實(shí)。南瓜作為救荒作物優(yōu)勢(shì)明顯，除了前文列舉的優(yōu)勢(shì)之外，南瓜的生長(zhǎng)期不長(zhǎng)，是為“速效多收”，因此一些士大夫勸農(nóng)廣種南瓜而不是其他作物，“南瓜，味甚甘，蒸食極類番薯，亦可和粉作餅餌。功能補(bǔ)中益氣。饑歲可以代糧，先慈勸人廣種以救荒”，[9]92“廣種”到底種了多少，固然不知，但料想不會(huì)是零星的偶種一二，可能會(huì)大面積栽培，甚至有可能擠占大田作物。在糧食不足、米貴傷民時(shí)南瓜即為正餐，“南瓜即番瓜，黃老者佳，米貴之時(shí)以為正餐，頗熬饑”。[10]

南瓜味佳，救荒方式（食用方式）多樣，“蒸食味同番薯，既可代糧救荒，亦可和粉作餅餌。蜜漬充果食”。[11]40革命年代的“紅米飯、南瓜湯”，不但揭示了南瓜在井岡山等革命根據(jù)地的利用方式之一，更加說(shuō)明了在困難時(shí)期，南瓜的救荒價(jià)值，尤其在不適合五谷種植的山區(qū)，南瓜優(yōu)勢(shì)明顯。新中國(guó)成立后的“瓜菜代”代食品時(shí)期，南瓜功不可沒(méi)，在三年困難時(shí)期，南瓜被稱為“保命瓜”，以瓜代糧渡荒，“老百姓生活就靠這些南瓜了”、“百姓編出了不少贊頌?zāi)瞎系母柚{”，有詩(shī)《昌樂(lè)縣六一年生產(chǎn)救災(zāi)記事》曰：“受命營(yíng)陵負(fù)重任，救災(zāi)生產(chǎn)克時(shí)艱。寒冰未解理瓜畦，飛雪護(hù)秧保大田。作業(yè)推行責(zé)任制，自謀建設(shè)小家園。購(gòu)銷不失民為本，天道酬勤喜過(guò)關(guān)?！盵12]改革開(kāi)放之前，常有所謂的“南瓜山”、“南瓜嶺”、“南瓜坡”，它們最重要的存在意義就是備荒，“以前年歲不好的時(shí)候，不少農(nóng)民就在山脊溪岸、雜樹(shù)林邊種南瓜，才免于饑饉……想當(dāng)年，如果糧食不夠吃，百姓便會(huì)把老南瓜存放起來(lái)，一般幾個(gè)月都不壞。春夏‘青黃不接時(shí)，拿出來(lái)蒸熟了當(dāng)糧食吃。因而乾潭人又將南瓜稱作‘飯瓜”。[13]

《情變》的作者吳趼人在其最著名的譴責(zé)小說(shuō)《二十年目睹之怪現(xiàn)狀》第二十六回“干嫂子色笑代承歡 老捕役潛身拿臬使”中提到：“有人問(wèn)那孩子：‘你到外婆家去，吃些甚么？孩子道：‘外婆家好得很，吃菜當(dāng)飯的。你道甚么叫‘吃菜當(dāng)飯？原來(lái)鄉(xiāng)下人苦得很，種出稻子都賣了，自己只吃些雜糧。這回幾天，正在那里吃南瓜，那孩子便鬧了個(gè)吃菜當(dāng)飯?！盵14]108即使是正常年景，甚至豐年，農(nóng)民不舍得吃糧米，雜糧的代表南瓜常被用來(lái)“代飯”，糧米則用來(lái)出售，從這個(gè)角度來(lái)說(shuō)南瓜的救荒影響不限于荒年，方志等古籍中記載南瓜為常用蔬菜，從“吃菜當(dāng)飯”的角度，可以推及南瓜對(duì)救荒、備荒的影響，俗話說(shuō)“瓜菜半年糧”正是如此，誠(chéng)如古人所說(shuō)“園菜果瓜助米糧”，[15]11何況并不是每種蔬菜都適合代糧，僅從代糧方面，能夠超越南瓜的蔬菜幾乎沒(méi)有。

文學(xué)作品中對(duì)南瓜救荒記載頗多，還有筆記小說(shuō)百一居士的《壺天錄》：“客有自江右來(lái)者言某方伯以清廉率屬，某巡檢姑蘇人缺瘠苦以方伯故斂手不敢為非，分一夕仆役無(wú)以為餐饔無(wú)升斗儲(chǔ)不得已以南瓜代食，翼日仆辭去投兄，所兄故在方伯幕友處服役，以南瓜代飯苦況吿兄，時(shí)方伯潛過(guò)窗外竊聽(tīng)之甚悉，不數(shù)日，有著名典史優(yōu)缺岀方伯以某巡檢調(diào)焉一時(shí)，謂方伯之公而不知實(shí)南瓜之力也，或曰某廵檢刻木肖南瓜形朝夕供奉亦可笑已?！盵16]均可窺見(jiàn)南瓜的救荒情況。

民國(guó)時(shí)人齊如山指出“南瓜老嫩都可食，剛生長(zhǎng)拳大便可吃”，南瓜可人為縮短生長(zhǎng)時(shí)間，達(dá)到速收救荒的目的；尤其提到南瓜中的圓南瓜，“因其皮厚質(zhì)堅(jiān)，容易保存，秋后摘下，埋于糧食囤中，可吃一冬季?！盵17]237反映了南瓜因不會(huì)輕易變質(zhì)的特性，備荒價(jià)值很高。清末河南救荒書(shū)的集大成者《救荒簡(jiǎn)易書(shū)》的作者郭云陞對(duì)南瓜闡述最多，南瓜所占篇幅為救荒書(shū)之最，“南瓜俗人呼為倭瓜，老而切煮食之，甚能代飯充飽”，雖然“南瓜若立春日種，芒種、夏至節(jié)即可食也”，但也可根據(jù)實(shí)際需要調(diào)整栽種和收獲期，“南瓜二月種，小暑可食……南瓜三月種，大暑可食……南瓜四月種，立秋可食……快南瓜五月種，處暑后十日可食……救荒權(quán)益之法也?！盵18]南瓜四月、五月種，實(shí)際上已經(jīng)不是種植南瓜的最佳時(shí)期，但根據(jù)救荒需求依然可行，五月的“快南瓜”，處暑后十日采摘，更堪稱救荒一奇，所以備受郭云陞推崇。

總之，南瓜是極普通，也極重要的蔬菜，是寒苦人家日日必食、不可少的蔬菜，實(shí)為寒家救濟(jì)之品。[17]236“南瓜，早收者嫩，可充饌，甘溫，耐饑……蒸食味同番薯，既可代糧救荒，亦可和粉作餅餌?！盵11]40

二、各論

各論主要將中國(guó)分為六大地區(qū)闡述南瓜對(duì)救荒、備荒的影響，每大地區(qū)內(nèi)再分別介紹各個(gè)省份的情況，不僅可以反映出南瓜在全國(guó)各地均有救荒意義，而且可以了解不同地區(qū)、省份之間的差異，如南瓜從普通瓜菜轉(zhuǎn)變?yōu)椴思Z兼用作物的時(shí)間遲早、在不同地區(qū)救荒價(jià)值的大小等。研究時(shí)段從南瓜傳入的晚明到新中國(guó)成立之前。

（一）華北地區(qū)

《救荒簡(jiǎn)易書(shū)》的作者郭云陞是河南滑縣生員，河南南瓜救荒情況可見(jiàn)一斑，而且《救荒簡(jiǎn)易書(shū)》的刊行也會(huì)對(duì)河南南瓜的種植起到一定的推動(dòng)作用。方志中對(duì)其救荒的記載頗多，“南瓜，以種出南番得名，又名倭瓜，農(nóng)家自夏至秋倚為常食，用代籽糧，下接紅薯，功用最大，子即白瓜子，為干果之一，一種色白而大名家南瓜，用制造瓜條?！盵19]夏秋季節(jié)是青黃不接的多發(fā)季節(jié)，即使是同為美洲高產(chǎn)作物的紅薯，這個(gè)時(shí)候也消耗殆盡，南瓜成為“常食”，瓜條更適合保存，南瓜十分自然地融入了民食體系，年年如此，缺它不得。南瓜營(yíng)養(yǎng)豐富，面質(zhì)、糖質(zhì)所含極多，食之易飽，可單獨(dú)食用，也可與米面混合食用，但目的都是應(yīng)對(duì)青黃不接，“南瓜，配米面做羹飯，味甘，貧農(nóng)接青黃”。[20]河南“南瓜，最多，貧民以之為糧”，[21]“種宜地角及宅邊，貧家多用以御冬”，[22]“煮食極甘美，可以濟(jì)谷子以為食品”，[23]“南瓜，形長(zhǎng)圓大者重十余斤，嫩時(shí)皮青綠，可作蔬，老變黃，可熟食，種者頗多”，[24]“沿河沙地所產(chǎn)甚多，居人食之可以代糧”[25]等。

在山東早在乾隆年間南瓜就成為大宗食糧，“南瓜，俗名飯瓜，貧民多植隙地儲(chǔ)以御冬，可省菽粟之半”，[26]南瓜在冬天能夠占到山東某些地區(qū)口糧的一半，這個(gè)比例是十分可觀的，類似記載還有，“番瓜，一名倭瓜，冬居食物之半”[27]等，顯然將南瓜視為主要食糧，對(duì)其的重要性十分肯定，它省雖然也對(duì)南瓜大加褒揚(yáng)，但南瓜能居糧食之半的說(shuō)法，只有在山東提及?！澳瞎夏苁焓?，作扁圓形或長(zhǎng)形，均富淀粉質(zhì)，味亦甘”，[28]南瓜與糧食作物一樣都富含淀粉質(zhì)，這是南瓜能夠成為糧食替代品的重要特征。同樣在日常生活中，還有記載“南瓜，亦名飯瓜，為其可飽也”，[29]“大者至不能肩，為勞農(nóng)家日用常品”[30]等。在荒年以及在糧食供應(yīng)緊張的情況下，南瓜“去皮瓤瀹食，頗耐饑。亦備荒者所宜樹(shù)也”，[31]“番瓜，圓長(zhǎng)二種，田家麥后食之”，[32]南瓜是無(wú)糧可食時(shí)的安全閥。南瓜的供應(yīng)期長(zhǎng)，耐儲(chǔ)藏，無(wú)需像其他的蔬菜一樣需采取專門的加工、貯藏手段才可長(zhǎng)期保存，南瓜采后可直接保存數(shù)月至次年，“經(jīng)霜收置暖處，至春不壞”。[33]

在河北南瓜的救荒作用發(fā)揮得淋漓盡致，除了果實(shí)，其他部分亦可食用，“蔓實(shí)皆可食”，[34]而且“南瓜，一名倭瓜，熟時(shí)作菜用，價(jià)頗廉”。[35]“南瓜，亦名倭瓜，可為蔬菜，可飽貧人，以代飯故俗曰飯瓜，詩(shī)所謂七月食瓜食我農(nóng)夫者也”，[36]晚清民國(guó)時(shí)期更是必不可少，“北瓜，一名倭瓜、南瓜，形長(zhǎng)圓扁不一，大有重二十余斤者，可作飯菜”，[37]“南瓜，亦名倭瓜，煮熟食味麫而膩，貧人以代飯故俗曰飯瓜”，[38]“可煮可炒能充饑”，[39]類似記載比比皆是。南瓜“味甘可充饑，村人以佐飯食，山坡種者尤美，故本境種者極多”，[40]“邑人多種于籬落間，用為佐食之品”，[41]南瓜“佐飯”作用自不必說(shuō)，可以在山坡、籬落廣種，等于無(wú)形擴(kuò)大了耕地面積，山坡南瓜味道尤美，所以南瓜幾乎無(wú)人不種。還可把南瓜進(jìn)行相應(yīng)的加工，保存時(shí)間更持久，以備不時(shí)之需，“煮熟食味面而甘，可切塊和粟米黍米江豆炊飯作粥，可切片曬干備用，來(lái)春煮食極甘美御冬常蔬也”，[42]“南瓜倭瓜刮絲曝干名曰瓜條，可以耐久”。[43]

山西食用南瓜同樣很多，但對(duì)救荒的記載不多，如“南瓜味面而膩，可和飯煮之，有重至百余斤者”。[44]南瓜在陽(yáng)城縣被稱為“田蔬”，“農(nóng)家比戶種瓜，至秋紅實(shí)離離，有以北瓜補(bǔ)粟之缺者”，[45]北瓜（南瓜）不是引自“山蔬”或“圃蔬”而是“田蔬”，可見(jiàn)南瓜在當(dāng)?shù)匾呀?jīng)在田地中栽培，反映出“補(bǔ)粟”的重要地位，已是農(nóng)家不可或缺的作物，“北瓜，即南瓜也，有長(zhǎng)形扁形兩種，長(zhǎng)者質(zhì)粗而味甘，扁者質(zhì)細(xì)而較面，本地所種多系扁形，田家無(wú)不有之”。[46]

（二）長(zhǎng)江中游地區(qū)

作為長(zhǎng)江中游地區(qū)常見(jiàn)的救荒作物，在江西，南瓜多次記載可以充糧，“南瓜最富，六七月間田家飽飫焉”，[47]非本土原產(chǎn)的南瓜，后來(lái)居上，在眾多瓜類中種植最多，在于田家飽食之需。而且南瓜全身是寶，“花葉均可食，食花宜去其心與須，鄉(xiāng)民恒取兩花套為一卷，其上瓣泡以開(kāi)水鹽漬之，署日以代干菜葉則和莧菜煮食之，南瓜味甜而膩可代飯，可和肉作羹”，[48]幾乎所有部位都可食用，更增加了南瓜的救荒影響。

表1 分宜縣瓜類生產(chǎn)概況一覽表

冬瓜 南瓜 西瓜 絲瓜 北瓜 甜瓜 地瓜

產(chǎn)地 全縣各地 全縣各地 附城及東鄉(xiāng)各村 全縣各處 全縣各處 全縣各處 全縣各處

產(chǎn)量 約一百石 約五千石 約二百石 約五百石 約二百石 約二百石 約三百石

資料來(lái)源：民國(guó)29年（1940）《分宜縣志》卷二《物產(chǎn)》

表1可見(jiàn)江西分宜縣瓜類生產(chǎn)情況，南瓜在瓜類中占有絕對(duì)優(yōu)勢(shì)，不僅因?yàn)槟瞎蠁萎a(chǎn)高，其栽培面積也是遠(yuǎn)超其他瓜類，栽培瓜類的第一目的自然是自食自用，反映了南瓜對(duì)救荒、備荒的影響，所以“今處處有之”。[49]

湖南“南瓜，種出南番，俗呼飯瓜”，[50]“沙洲場(chǎng)圃，無(wú)不可種，可以助口食”，[51]“南瓜，種出南番，五六月結(jié)為伏瓜，七八月結(jié)為秋瓜，收藏至春味如新”，[52]五六月收獲至春如新采，可作儲(chǔ)備糧食?？筛鶕?jù)荒年需要調(diào)整南瓜的生長(zhǎng)期，早食則早采，是救荒的權(quán)宜之計(jì)，“南瓜，蔓生，春分種夏秋陸續(xù)採(cǎi)實(shí)，實(shí)之大者重?cái)?shù)十斤，以形狀分磨石瓜、枕頭瓜數(shù)種，均宜園地”。[53]“南瓜，一稱金瓜，產(chǎn)量甚富，清明栽，夏秋結(jié)實(shí)，陸續(xù)采食，有形如枕頭者，有如斗笠者。墨瓜皮色由青綠而墨綠而紅黃，甜而多粉”，[54]南瓜品種多樣，但均高產(chǎn)，“甜而多粉”，在救荒作物中屬于適口、味佳的良品。

南瓜在湖北“濟(jì)民之功不淺”，[55]“兇年土人資之為餔”，[56]“兇年人資之為飯”[57]等，對(duì)其救荒的記載既早且多?！澳瞎?，俗名飯瓜，煮熟可代飯故名。子亦可食，種本出南番，故又名番瓜，邑人種多者或以飼養(yǎng)豬”。[58]潛江縣“多沙壓曠土，貧民間種北瓜，其形較西瓜稍長(zhǎng)，而味亦無(wú)”，[59]既然南瓜“味亦無(wú)”，依然種植，可見(jiàn)貧民在當(dāng)?shù)胤N植南瓜完全是出于救荒的目的?！澳瞎?一名蕃瓜，邑境有菜瓜、面瓜兩種……粉者為面瓜，其瓤貼瓜”，[60]菜瓜可能指的是長(zhǎng)南瓜，面瓜應(yīng)是圓南瓜，面瓜食之味面，故得名，面瓜的救荒效果也更佳。

安徽人地矛盾較其他三省更加突出，南瓜從傳入伊始就發(fā)揮了“代飯”作用，被稱為“飯瓜”，如在寧國(guó)府，自嘉靖年間傳入之始一直都是這一個(gè)稱呼?！澳瞎?，即番瓜，俗亦曰望瓜，老則黃，可以補(bǔ)谷之不足”，[61]“谷之不足”的情況在人口與自然災(zāi)害重壓下的安徽經(jīng)常發(fā)生，所以南瓜的“補(bǔ)谷”地位幾乎是恒定不變的。南瓜“縣地園圃及瓜地棉花芝麻地皆雜種之，其收甚豐，為農(nóng)人重要食品”，[62]雖然只是“雜種”，但卻收獲最豐。救荒作物南瓜，即使是國(guó)家正規(guī)軍也要仰仗，“臨淮一軍，偪處其間，勢(shì)最微，餉最乏。兵勇求一飽而不得，夏摘南瓜，冬挖野菜，形同乞丐”。[63]此外，從一個(gè)側(cè)面說(shuō)明了南瓜為什么是“懶漢作物”，因?yàn)槟瞎先缤安艘粯硬恍杼貏e照看，即可正常生長(zhǎng)，節(jié)省了大量的人力資本，與野菜對(duì)比，南瓜隨處可得，栽種很廣。

（三）東南地區(qū)

南瓜在明末浙江就已經(jīng)充分發(fā)揮了救荒作用，《補(bǔ)農(nóng)書(shū)》中已經(jīng)有“飯瓜”的稱謂，并記載：“兇歲鄉(xiāng)間無(wú)收，貧困或用以療饑，是宜弗絕其種”，[64]36表明士大夫很早就認(rèn)識(shí)了南瓜的備荒、救荒價(jià)值，平民百姓更應(yīng)是如此。成書(shū)于康熙年間的《湖錄》載“番瓜相傳自番中來(lái)，貧家以之代飯，俗名飯瓜”，[65]并被浙江多地的方志轉(zhuǎn)引，如乾隆《湖州府志》：“祖?zhèn)髯苑衼?lái)，貧家以之代飯，俗名飯瓜”[66]等將十余處，反映南瓜在浙江普遍代飯的情況。清前期“南瓜，味甘美，野人取以作飯，亦可和麥作餅，夏熟者佳，秋熟次之，郡縣舊志俱不載，今邑中園野所在皆是故補(bǔ)入”，[67]“飯瓜，即番瓜，相傳自番中來(lái)，貧家以之代飯，故名。家皆種此，夏月瓜棚陰翳村落間”，[68]南瓜種植興盛如此，食用人群從“野人”擴(kuò)展到了“貧家”。民國(guó)時(shí)期種植更多，重要性有過(guò)之而無(wú)不及，“南瓜鄉(xiāng)人以代糧，故一名飯瓜”，[69]“今縣人呼飯瓜，蓋以其儉歲可當(dāng)谷食也”，[70]“南瓜，亦曰飯瓜，嫩可充饌，老可代糧”[71]等。

南瓜在江蘇的地位與浙江并駕齊驅(qū)，尤其在蘇南地區(qū)，南瓜救荒風(fēng)氣大盛。清前期“南瓜，俗名番瓜，滿中發(fā)舊疾貧民藉以充饑”[72]，“番瓜，即南瓜也，可備饑荒”[73]，甚至在乾隆《真如里志》的瓜之屬只記載了南瓜一種作物[74]；“去皮瓤瀹食，頗耐饑，亦備荒者所宜樹(shù)也”[75]等。晚清“南瓜，即倭瓜，俗名番瓜，鄉(xiāng)間每以代飯，又名飯瓜”[76]，“南瓜，俗名番瓜，亦作飯瓜，其類不一，食之可以充饑”[77]，“蒸食可以充饑”[78]，“番瓜，色黃充饑，一名飯瓜”[79]等。民國(guó)“番瓜，亦曰倭瓜，為鄉(xiāng)人佐食之品種者，十家而九”[80]，“南瓜一名番瓜，種出南番故名，又曰飯瓜，荒年可當(dāng)飯食”[81]，“鄉(xiāng)間每煮以代飯”[82]，“南瓜，俗呼飯瓜，貧民煮食代飯”[83]等。通過(guò)上述記載，可以發(fā)現(xiàn)在江浙一帶是“飯瓜”名稱的誕生地，而且最是流行，故可推知南瓜成了“飯”代表之一，乃至有人知“飯瓜”而不知“南瓜”，如同治《上?？h志》所說(shuō)：“飯瓜，原名南瓜，亦名倭瓜……至冬不壞，煮熟味甜亦作蔬，鄉(xiāng)間每以代飯故名，子亦可食”[84]。

廣東在清中期以來(lái)，糧食日益緊缺，利用南瓜救荒日漸增多。南瓜“屬內(nèi)所產(chǎn)比他處恒大，有重十余斤者，可以充饑”[85]，“番瓜，味甜色黃，可以充饑”[86]。尤其到了清末，“味甜而富于小粉質(zhì)，可以充饑，鄉(xiāng)人每種于山田中”[87]，南瓜已經(jīng)“每種”到山田中，憑借優(yōu)勢(shì)取代了其他山地糧食作物，成為了重要食糧。南瓜“產(chǎn)量甚高，農(nóng)人多種以充饑或供蔬用，產(chǎn)于沿河各鄉(xiāng)”[88]，“一瓜有重至二三十斤者，俗呼為王瓜，蓋瓜中最大者，疑月令王瓜生即此”[89]，因?yàn)槟瞎细弋a(chǎn)，被冠以“王瓜”（瓜中之王）的美稱。即使是處在熱帶的海南地區(qū)，不但南瓜可種，而且經(jīng)久不壞，“摘下耐久不壞，煮熟味甘可作蔬亦可充糧”[90]，而且因四季可種，更加突出了救荒意義。南瓜生長(zhǎng)期很短，能迅速應(yīng)用于救荒，“正月種四月可摘”[91]，“金瓜，亦名南瓜，貧民于三四月煮以代糧”[92]，“邑境河傍間有種之，又名飯瓜可充饑可飼豬，可榨油筵席可作小口食品近多用之，正月種四月收。種之者效速而省工”[93]。

福建雖然亦記載南瓜較多，且均用于食用，但對(duì)其救荒方面的敘述不多。偶有提到南瓜“可療饑”[94]，似乎在福建主要作為一種能飽食的蔬菜，“煮熟或曬干可以充蔬”[95]。但南瓜全身無(wú)廢物，嫩果、老果、嫩梢、花、葉柄、種子均可供人食用，“取子鹽浸炒食松香適口，葉可作蔬，花和粉煎食極似炒蛋”[96]，節(jié)約了不少糧米，具有潛在的備荒價(jià)值。且“金瓜，起瓣大者三十斤，生瘡疥者不宜。酒壇瓜出福州，亦金瓜之別種，長(zhǎng)大如壇重六七十斤”[97]，在福建南瓜尤其高產(chǎn)，“六七十斤”比較罕見(jiàn)，單作為食料的話可以飽食。臺(tái)灣如《臺(tái)灣三字經(jīng)》中所述：“此島草木甚少，僅有桑樹(shù)、榕樹(shù)，然樹(shù)木多屈曲枯焦，惟粟、高梁、落花生、甘藷、薤、白菜、豌豆、南瓜、西瓜之外，更少生殖，且乏清水之源；因米麥不產(chǎn)，皆以魚(yú)類作交易品”[98]，米麥本來(lái)就缺乏的臺(tái)灣，南瓜這種少數(shù)的菜糧兼用作物，所起作用應(yīng)遠(yuǎn)比方志中簡(jiǎn)略的介紹要多得多。

（四）西南地區(qū)

西南地區(qū)全年溫差不大，尤其在滇、黔、桂，南瓜栽培時(shí)間相對(duì)自由。以云南為例，“滇處溫帶，種類尤多，據(jù)各縣調(diào)查所及有南瓜、冬瓜、黃瓜、菜瓜、苦瓜、甜瓜、絲瓜等為最普通”[99]。將南瓜放在瓜屬的第一位，可見(jiàn)其食用地位。南瓜“煮熟可食，四季俱有”[100]，種植南瓜沒(méi)有了時(shí)間限制，常年都可備荒?？傊?，“麥瓜即南瓜，江南呼為飯瓜，滇中所產(chǎn)甚大……農(nóng)莊家無(wú)不廣植者，每至冬間家有數(shù)十百顆堆積如山，以供一歲之需”[101]，既然南瓜生產(chǎn)已形成了“南瓜山”，肯定是當(dāng)成“飯瓜”食用的，所以“田圃栽者多”[102]。貴州雖然對(duì)南瓜記載較多，但對(duì)其代飯、救饑作用記載不多，或是因?yàn)橘F州直到清末民國(guó)時(shí)期南瓜才推廣完畢，在全國(guó)屬于普及最慢的省份。個(gè)別記載還是能反映南瓜對(duì)救荒的影響，“瓜之屬有王瓜、東瓜、南瓜、葫蘆、土瓜特多，可以濟(jì)饑”[103]?！耙禺a(chǎn)南瓜最多，尤多絕大者”，故“邑人以瓜充蔬”。[104]

廣西的柳州府、梧州府、柳州縣、貴縣志、藤縣等均記載南瓜“可充饑”或“可代飯”，南瓜救荒作用明顯，“南瓜，一名番瓜，有大至二十余觔者，又名飯瓜”[105]，“南瓜，一名番瓜，又名飯瓜，以其可代飯也”[106]，而且栽培簡(jiǎn)單、生長(zhǎng)強(qiáng)健，所以“栽培最多之蔬菜，第一為南瓜（矮瓜之一種），撒種而生，滿坑滿谷也”[107]，“瓜最多南瓜、節(jié)瓜，南瓜有青黃二種，黃者最大種二三十斤”[108]。南瓜除了果實(shí)之外的其他部分均可食用，“葉菜類……南瓜菜，他縣多賤視之邑中以為菜”[109]，這里的“南瓜菜”筆者推測(cè)為南瓜葉，南瓜“苗與雄花，均可作蔬，子可炒食”[110]；南瓜這些部分的食用方式多樣，“花與苗嫩者可食，置餡花中煮湯尤清香”。[111]

早在乾隆初年，四川地方農(nóng)書(shū)《三農(nóng)紀(jì)》就記載南瓜“可煮食，荒年救饑”，[112]296表明南瓜救荒的廣泛應(yīng)用，并產(chǎn)生重要影響，到民國(guó)時(shí)期依然如此，“阿瓜鄉(xiāng)中均截絲暴之以為冬蓄……南瓜，一呼阿瓜……云南李裴知云，此瓜有盈丈者，曾見(jiàn)之恩安山中，瓜中龍伯國(guó)矣”[113]，南瓜不愧是世界最大的漿果。因?yàn)槟瞎稀翱芍罂烧?，荒年救饑，可飼豕”[114]，“民佐谷食”[115]，所以“今農(nóng)家多種之”[116]，“吾邑家家種之”[117]，“境種最饒，子可炒食”[118]，“南瓜，有圓長(zhǎng)二種，農(nóng)家生產(chǎn)最多”[119]。南瓜“荒年可救饑可喂豬，此外，有癩子瓜者，以其狀名之，成都尤重之”[120]，“夏秋間之南瓜擔(dān)者負(fù)者不絕于涂，尤其取之不盡者”[121]，緩解了四川糧食供應(yīng)緊張的狀況。南瓜在四川常被稱為“荒瓜”，有人認(rèn)為原因是“別稱荒瓜無(wú)義……適當(dāng)六七月緜緜碩大，亦可濟(jì)荒”[122]，是因?yàn)槟軡?jì)荒的原因。

（五）東北地區(qū)

東北地區(qū)是南瓜本土化最晚的地區(qū)，方志記載南瓜集中在清末、民國(guó)時(shí)期，固然南瓜在東北地區(qū)主要用于救荒，但因傳入時(shí)間偏晚，所以記載并不多。黑龍江“土人家家旋割作長(zhǎng)條，曬干用以御冬”[123]，曬干的主要作用就是儲(chǔ)備糧食，南瓜貯存時(shí)間長(zhǎng)，可儲(chǔ)存用于冬日食用，“立夏下種，白露后花落實(shí)成宜熟食，農(nóng)家冬日之常食也”[124]，收到了“御冬”的良好效果，成為冬日必不可少的經(jīng)常性食物。

吉林南瓜救荒情況與黑龍江相似，“倭瓜，種來(lái)自倭，形圓而扁，赤色者味尤甘，藏之可為御冬旨蓄”[125]，“大者可十?dāng)?shù)斤，煮飯作羹，味甜淡不可生食”[126]，東北地區(qū)冬季漫長(zhǎng)，“御冬”是救荒的主要體現(xiàn)。遼寧有記載“倭瓜，近郭人家多喜種之，秋后堆積如山呼之為倭瓜山”[127]，一方面說(shuō)明南瓜產(chǎn)量高，另一方面，如果只作為日常蔬菜食用，是沒(méi)有必要如此規(guī)模栽培的，亦如“倭瓜，有長(zhǎng)圓形不一，民間切片曬干謂之倭瓜干”[128]，無(wú)論是“倭瓜山”還是“倭瓜干”，主要用途都是糧食儲(chǔ)備，用于冬日食用。

（六）西北地區(qū)

在中國(guó)的任何地區(qū)，只要?dú)v史時(shí)期糧食不足，南瓜在引種和本土化后都會(huì)用來(lái)救荒，西北地區(qū)亦是如此。內(nèi)蒙古“農(nóng)人有以倭瓜救饑者”[129]。甘肅、寧夏方志中對(duì)南瓜記載較多，但直接涉及救荒的較少，或許因人地矛盾遠(yuǎn)沒(méi)有其他省份突出有關(guān)。瓜類在新疆地位超然，乾隆《新疆回部志》將“瓜”放在“五谷”中介紹，“瓜回人最喜食，熟時(shí)老幼男女恣意飽啖，以抵飯食，故回地廣種多收如種粟儲(chǔ)糧”，南瓜就是其中的代表，“至春間亦可切條曬干致遠(yuǎn)，蓋倭瓜之屬也”。[130]

陜西最為突出。南瓜在陜西也會(huì)被稱為“飯瓜”，用于“接口糧”、“助食”、“佐飯”，“南瓜，有圓長(zhǎng)扁各形，農(nóng)人藉為接口糧”[131]，“南瓜，土人以此助食，又作絲曬干為蔬”[132]，“南瓜，形分圓長(zhǎng)，色異青黃，種頗多，土人以此助食”[133]，“倭瓜，以來(lái)自倭國(guó)故名，今縣俗名云瓜，土人以此佐飯”[134]。橫山縣南瓜救荒更加典型，“倭瓜，其種來(lái)自倭國(guó)，大如盆，鄉(xiāng)間家種數(shù)畝，供餐飽食可代糧粟，色青黃不一，俗名云瓜，瓤紅黃”[135]。南瓜產(chǎn)量高，適合作為糧食的替代品，以至于鄉(xiāng)間每家南瓜占地“數(shù)畝”，栽培到了大田中，如此大規(guī)模的栽培對(duì)于一般栽培在園圃中的蔬菜來(lái)說(shuō)是十分罕見(jiàn)的，南瓜如此的記載在全國(guó)方志中也非常少見(jiàn)。

新中國(guó)成立之后，南瓜救荒、備荒影響仍然存在，在某些特殊時(shí)期愈演愈烈，直到改革開(kāi)放之后，南瓜才逐漸喪失了救荒價(jià)值。因?yàn)?949年之后的資料分散，且在南瓜已經(jīng)基本完成在中國(guó)的引種和本土化的前提下，沒(méi)有必要再分地區(qū)一一詳細(xì)敘述，概括性說(shuō)明南瓜對(duì)救荒、備荒的影響即可。

不少專家、學(xué)者等在回憶中都提到了自己以南瓜充饑的歷史。如張分田先生說(shuō)：“1961年暑假，在鄉(xiāng)下的姥姥家，我也經(jīng)歷過(guò)主要靠菜餅子和蒸南瓜充饑的一段日子。這是沒(méi)有法子的事，不吃就會(huì)餓肚子……若遇饑饉，都得以南瓜充饑，否則就會(huì)餓死?！盵136]張箭先生回憶：“1960年代初的三年，盡管筆者生在一個(gè)干部兼知識(shí)分子家庭，為了度荒充饑，也栽種南瓜緩解糧荒?！盵12]

“那些上了年紀(jì)的老人總喜歡把南瓜稱作‘飯瓜，他們這樣稱謂，只因在那糧緊張、吃不飽肚的年月，南瓜都是當(dāng)飯吃的……南瓜成了一家老小度荒救命的寶貝金疙瘩?！盵137]“以前糧食不夠的時(shí)候，就在飯里加些南瓜、番薯、芋頭等湊數(shù)?！盵138]“我出生在隨北一個(gè)十分偏僻的小山村里，那時(shí)的鄉(xiāng)下吃飯靠集體，但集體所分那點(diǎn)少得可憐的口糧不可能填飽我們兄弟幾個(gè)餓狼一樣的肚皮，所幸的是南瓜物美價(jià)廉產(chǎn)量高，菜飯兼用。爺爺每年在自留地和菜園邊上種許多南瓜，到了秋季，收獲的上千斤南瓜能占去半間房子。望著高高的南瓜堆，媽媽就能松下一口氣：有這，一秋一冬吃的就不再愁了……又可主食又當(dāng)菜，一物多用。那時(shí)候家家都缺糧食，家家都吃南瓜?！盵139]“然而，記得小時(shí)候，南瓜卻是當(dāng)作糧食來(lái)吃的，糧食不夠吃，沒(méi)辦法，只好多長(zhǎng)點(diǎn)南瓜來(lái)襯肚子。”[140]“一般的人家，少則四五十個(gè)，多則上百個(gè)。面對(duì)那么多的南瓜，主人們往往是一半喂豬，另一半人吃。用南瓜塊煮飯，或者南瓜熬粥，便經(jīng)常成為家里的主食，從頭年的秋天吃到次年的春季。”[141]類似記載還有很多。

總之，在糧食供應(yīng)緊缺、人民生活困苦的時(shí)期，即使是1949年之后，南瓜也依舊發(fā)揮著救荒作用。

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[80]（民國(guó)）淮陰志征訪稿（卷二）[M].民國(guó)年間鉛印本.

[81]（民國(guó)）吳縣志（卷三）[M].卷五十，民國(guó)22年（1933）鉛印本.

[82]（民國(guó)）南匯縣續(xù)志（十九三）[M].民國(guó)17年（1928）鉛印本.

[83]（民國(guó)）法華鄉(xiāng)志（卷三）[M].民國(guó)11年（1922）鉛印本.

[84]（同治）上海縣志（卷八）[M].同治10年（1871）刻本.

[85]（道光）英德縣志（卷十六）[M].道光23年（1843）刻本.

[86]（同治）韶州府志（卷十一）[M].同治12年（1873）刻本.

[87]（光緒）新會(huì)鄉(xiāng)土志輯稿（卷十四）[M].光緒34年（1908）刻本.

[88]（民國(guó)）電白縣新志稿[M].民國(guó)35年（1946）鉛印本.

[89]（民國(guó)）豐順縣志（卷十二）[M].民國(guó)32年（1943）鉛印本.

[90]（光緒）四會(huì)縣志[M].光緒22年（1896）刻本.

[91]（民國(guó)）?？悼h續(xù)志（卷二）[M].民國(guó)27年（1938）鉛印本.

[92]（光緒）信宜縣志（卷一）[M].光緒17年（1891）刻本.

[93]（民國(guó)）西寧縣志（卷十四）[M].民國(guó)26年（1937）鉛印本.

[94]（民國(guó)）閩江金山志（卷十）[M].民國(guó)23年（1934）鉛印本.

[95]（民國(guó)）政和縣志（卷十）[M].民國(guó)8年（1919）鉛印本.

[96]（民國(guó)）上杭縣志（卷九）[M].民國(guó)28年（1939）鉛印本.

[97]（民國(guó)）閩侯縣志（卷二十四）[M].民國(guó)22年（1933）鉛印本.

[98]（清）王石鵬.臺(tái)灣三字經(jīng)[M].清刻本.

[99]（民國(guó)）新纂云南通志（卷六十二）[M].民國(guó)38年（1949）鉛印本.

[100]（宣統(tǒng)）蒙自縣志（卷二）[M].宣統(tǒng)2年（1910）刻本.

[101]（清）吳大勛.滇南聞見(jiàn)錄[M].清刻本.

[102]（民國(guó)）昆明縣志（卷五）[M].卷五，民國(guó)28年（1939）鉛印本.

[103]（光緒）普安直隸廳志（卷十）[M].光緒15年（1889）刻本.

[104]（民國(guó)）安南縣志（卷一）[M].民國(guó)5年（1916）鉛印本.

[105]（乾?。R平縣志（卷二）[M].乾隆29年（1764）刻本.

[106]（乾隆）梧州府志（卷三）[M].乾隆35年（1770）刻本.

[107]（民國(guó)）西隆縣志[M].民國(guó)22年（1933）鉛印本.

[108]（民國(guó)）來(lái)賓縣志（卷上）[M].卷上，民國(guó)26年（1937）鉛印本.

[109]（民國(guó)）凌云縣志[M].民國(guó)31年（1942）鉛印本.

[110]（民國(guó)）邕寧縣志（卷十八）[M].卷十八，民國(guó)26年（1937）鉛印本.

[111]（民國(guó)）來(lái)賓縣志（卷上）[M].民國(guó)26年（1937）鉛印本.

[112]（清）張宗法，鄒介正等校釋.三農(nóng)紀(jì)[M].北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社，1989.

[113]（民國(guó)）榮縣志[M].民國(guó)18年（1929）鉛印本.

[114]（道光）城口廳志（卷十八）[M].道光24年（1844）刻本.

[115]（民國(guó)）鹽亭縣鄉(xiāng)土志（卷一）[M].民國(guó)年間鉛印本.

[116]（民國(guó)）汶川縣志（卷四）[M].民國(guó)33年（1944）鉛印本.

[117]（民國(guó)）長(zhǎng)壽縣志（卷十三）[M].民國(guó)33年（1944）鉛印本.

[118]（民國(guó)）簡(jiǎn)陽(yáng)縣志（卷十九）[M].民國(guó)16年（1927）鉛印本.

[119]（民國(guó)）筠連縣志（卷一）[M].民國(guó)37年（1948）鉛印本.

[120]（同治）德陽(yáng)縣志（卷四十一）[M].同治13年（1874）刻本.

[121]（咸豐）閬中縣志（卷一）[M].咸豐元年（1851）刻本.

[122]（民國(guó)）南川縣志（卷六）[M].民國(guó)20年（1931）鉛印本.

[123]（民國(guó)）望奎縣志（卷四）[M].民國(guó)8年（1919）鉛印本.

[124]（民國(guó)）拜泉縣志（卷一）[M].民國(guó)8年（1919）鉛印本.

[125]（民國(guó)）輝南縣志（卷一）[M].民國(guó)16年（1927）鉛印本.

[126]（宣統(tǒng)）長(zhǎng)白徴存錄（卷五）[M].宣統(tǒng)2年（1910）刻本.

[127]（光緒）陪京雜述（卷一）[M].光緒3年（1877）刻本.

[128]（民國(guó)）遼中縣志[M].民國(guó)19年（1930）鉛印本.

[129]（民國(guó)）林西縣志（卷四）[M].民國(guó)19年（1930）鉛印本.

[130]（乾?。┬陆夭恐荆ň矶M].乾隆37年（1772）刻本.

[131]（光緒）綏德直隸州志（卷三）[M].光緒31年（1905）刻本.

[132]（道光）清澗縣志（卷四）[M].道光8年（1828）刻本.

[133]（道光）延川縣志（卷一）[M].道光11年（1831）刻本.

[134]（光緒）米脂縣志（卷九）[M].光緒33年（1907）刻本.

[135]（民國(guó)）橫山縣志（卷三）[M].民國(guó)18年（1929）鉛印本.

[136]張分田.“儒家民本”與“南瓜之喻”——關(guān)于現(xiàn)代中國(guó)人是否應(yīng)當(dāng)研讀儒家經(jīng)典之我見(jiàn)[J].歷史教，2009（2）.

[137]宜興老丁.南瓜，飯瓜[N].宜興日?qǐng)?bào)，2012-12-7.

[138]香金群.憶苦思甜南瓜飯[N].東江時(shí)報(bào)，2013-11-1.

[139]李旭斌.南瓜飯[N].隨州日?qǐng)?bào)，2009-12-9.

[140]難忘的南瓜飯[N].建湖快報(bào)，2009-10-17.

[141]南瓜飯[N].恩施日?qǐng)?bào)，2009-3-21.

作者簡(jiǎn)介：李昕升（1986-），男，河北秦皇島人，博士，南京農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院師資博士后，南京農(nóng)業(yè)大學(xué)中華農(nóng)業(yè)文明研究院講師，研究方向?yàn)檗r(nóng)業(yè)史。

王思明（1961-），男，湖南株洲人，教授、博士生導(dǎo)師，南京農(nóng)業(yè)大學(xué)中華農(nóng)業(yè)文明研究院院長(zhǎng)，研究方向?yàn)檗r(nóng)業(yè)史。

（責(zé)任編輯：李直）