金昌鳳

中國(guó)的酒文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。古代，酒似乎屬于高級(jí)飲品，往往喜慶聚會(huì)的時(shí)候才喝。古人認(rèn)為酒具有滋補(bǔ)調(diào)解之功效，甚至可以治病，有“酒乃百藥之長(zhǎng)”之說。繁體字醫(yī)學(xué)的“醫(yī)”，下面是一個(gè)“酉”字，酉者，酒也。酒確實(shí)有舒筋活血、令人興奮的作用。到了現(xiàn)代，酒文化進(jìn)一步發(fā)揚(yáng)光大，“無酒不成席”，聚會(huì)應(yīng)酬，少不了酒。勸酒是熱情好客的表示，酒桌上，經(jīng)常聽到“感情深，一口悶；感情淺，舔一舔”的詞兒。仿佛只有喝得多、喝得盡興，才能表達(dá)出感情。然而，如今需要人們猛醒的是：國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)的研究顯示，多喝一杯酒，距離癌癥的路也許就進(jìn)了一步！現(xiàn)實(shí)中也不乏這樣的例子。

▲嗜酒致癌

近年來，酒精引起的癌癥越來越多。38歲的蔣先生自己打拼創(chuàng)業(yè)，隨著公司業(yè)務(wù)的擴(kuò)大，每天應(yīng)酬不斷，喝酒、打麻將幾乎成了每日必修課，每天進(jìn)肚白酒都在半斤以上，幾乎每天都處于微醺狀態(tài)，久而久之，人們順口叫他“蔣進(jìn)酒”、“蔣半斤”。半年以前，“蔣進(jìn)酒”腹部疼痛，到醫(yī)院檢查，說是肝區(qū)出了問題；做進(jìn)一步檢查，確診為肝癌晚期。他住進(jìn)醫(yī)院就一直沒出院。不久前，被癌癥折磨了半年多的蔣先生“壽終正寢”……可惜了那只有38歲的好年齡！

這是喝酒引發(fā)肝癌的病例，還有一個(gè)嗜酒喝出食道癌的病例。41歲的賈先生雖然是“工人階級(jí)”，卻有著每天喝七八兩白酒的習(xí)慣，家人怎么勸說他也不聽，因?yàn)樗呀?jīng)患有酒精依賴癥，酒癮很大。有的時(shí)候，他甚至早晨起來就開始喝酒，中午、晚上還喝。前段時(shí)間，他突然感到吃東西很費(fèi)勁，食物到了喉嚨難以下咽；再后來，更是什么都吃不下去了。在家人的扶持下，到醫(yī)院做深入檢查，被確診患上了食道癌。主治醫(yī)生認(rèn)為，過多的酒精燒灼食管，使他罹患癌癥。

嗜酒致癌似乎已無異議。但此前，飲酒是否能夠致癌，曾一度無確切結(jié)論。近期，隸屬于世界衛(wèi)生組織的國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)，已把酒精和它的初級(jí)代謝產(chǎn)物甲醛一起歸類為一類致癌物。在人體和動(dòng)物的實(shí)驗(yàn)和觀察中，都發(fā)現(xiàn)了致癌的確鑿證據(jù)。

國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)是世界衛(wèi)生組織下屬的一個(gè)跨政府機(jī)構(gòu)，設(shè)在法國(guó)的里昂，主要任務(wù)是進(jìn)行和促進(jìn)對(duì)癌癥起因的研究，也進(jìn)行世界范圍內(nèi)的癌癥的流行病學(xué)調(diào)查和研究工作。研究發(fā)現(xiàn)：每天僅喝三杯酒就足以導(dǎo)致肝癌。每多飲用10毫升酒精（大約相當(dāng)于一杯酒精飲料），患肝癌的風(fēng)險(xiǎn)就會(huì)增加約4%。

有專家指出，不少食道癌患者有長(zhǎng)期飲酒的歷史，一般是嗜飲白酒三四年，甚至十幾年以上，且不少是空腹喝酒?；颊咧械拇蠖鄶?shù)特別喜歡喝高度白酒，有些高度白酒的度數(shù)幾乎接近醫(yī)用酒精了。特別是一些劣質(zhì)的高度白酒，會(huì)直接導(dǎo)致食道黏膜出現(xiàn)燒傷現(xiàn)象，長(zhǎng)此以往，在酒精的反復(fù)刺激下，食道癌就會(huì)隨之而生。

也有長(zhǎng)期喝酒引發(fā)胃癌的病例，當(dāng)酒精通過消化道進(jìn)入胃部，會(huì)對(duì)胃黏膜、食道黏膜造成損傷，如果這些黏膜被長(zhǎng)期反復(fù)刺激，不斷經(jīng)歷損傷、修復(fù)、再損傷的過程，就會(huì)導(dǎo)致慢性炎癥，最終為腫瘤發(fā)生埋下禍根。

醫(yī)學(xué)研究成果證實(shí)，經(jīng)常大量飲酒者會(huì)損害人體多個(gè)器官，喝酒真的會(huì)引發(fā)多種癌癥。如肝癌、口腔癌、食道癌、胃癌、腸癌，以及喉癌、乳腺癌等等。

▲酒精為何致癌？

新西蘭奧塔戈大學(xué)預(yù)防與社會(huì)醫(yī)學(xué)系教授珍妮？康納對(duì)過去10年的研究進(jìn)行總結(jié)，得出結(jié)論說，有確鑿證據(jù)表明，酒精是導(dǎo)致口咽癌、喉癌、食道癌、肝癌、結(jié)腸癌、直腸癌和乳腺癌甚至更多部位患上癌癥的罪魁禍?zhǔn)住８袡?quán)威研究報(bào)告顯示，5.5%的癌癥是由酒精造成的，每30個(gè)癌癥死亡患者中就有一個(gè)是酒精造成的。酒精引起癌癥的風(fēng)險(xiǎn)正在呈不斷增加的趨勢(shì)。

有人說，我平素喜歡喝紅酒、夏天喜歡啤酒、冬季喜歡喝黃酒，應(yīng)該沒什么大問題吧？酒大致可以分為紅酒、黃酒、啤酒和白酒等不同種類，古代還有“水酒”，日本還有“清酒”，是的，這些酒的酒精度都不太高；紅酒、黃酒以及啤酒的酒精含量也沒那么高，相對(duì)安全。但萬變不離其宗，它們的共同特點(diǎn)是都含有不同程度的酒精。喝得過量，也一樣具有危險(xiǎn)性。

酒精是怎樣導(dǎo)致癌癥的呢？專家指出，酒精的化學(xué)成分主要是乙醇，乙醇本身似無致癌性，但酒精促進(jìn)了細(xì)胞變異。在肝癌發(fā)生過程中，酒精先是引起肝硬化；而在上消化道腫瘤中，則主要是因?yàn)橐掖荚谕僖褐修D(zhuǎn)化為乙醛，使唾液中乙醛的濃度達(dá)到血液中的10～100倍，從而導(dǎo)致上消化道癌變。除了酒精的直接致癌作用以外，酒精也可在細(xì)胞色素P450的作用下促進(jìn)氧自由基的大量生成，從而造成DNA的廣泛突變以及組蛋白的甲基化與乙酰化。同時(shí)，酒精能使維甲酸濃度降低，從而導(dǎo)致細(xì)胞過度增生、分化，因此更易于發(fā)生癌變。酒精還可以影響激素的效果，比如提升雌二醇水平，這也是導(dǎo)致女性生殖系統(tǒng)癌癥的病因之一，如乳腺癌、卵巢癌的發(fā)生。

有關(guān)專家和研究人員研究驗(yàn)證了與飲酒有關(guān)的癌癥種類，事實(shí)證明，大量飲酒者與不飲酒者、甚至少量飲酒者相比，更容易罹患癌癥。

▲怎樣喝酒比較安全？

既然酒精致癌。是不是就應(yīng)該提倡全民戒酒了呢？其實(shí)，國(guó)家一直在提倡戒煙限酒，煙提倡全民戒除；但要說全民戒酒，這在目前似乎還不太現(xiàn)實(shí)。飲酒與吸煙相類似（煙比酒的危害更大），都是人類的一種嗜好，一時(shí)還難以完全戒除。少量飲酒，似乎對(duì)人體不無益處。我們應(yīng)該做的是：能不喝就不喝，能少喝就盡量少喝。

那么，怎樣喝酒才能比較安全呢？要想喝得安全，那首先應(yīng)該知曉飲酒的安全量。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議成年人飲酒的量是，成年男性一天飲酒的酒精量不超過25克，相當(dāng)于啤酒不超過1瓶，或葡萄酒不超過250ml，或38度的白酒不超過2兩，高度白酒不超過1兩；成年女性一天飲酒的酒精量不超過15克，相當(dāng)于38度的白酒不超過1兩，或啤酒半瓶多一點(diǎn)，或葡萄酒150ml。

而白酒，通常一喝就超標(biāo)，喝下一瓶500毫升的52度白酒，相當(dāng)于喝下了208克酒精，是成年男性將近7天的安全限量。

平素如需喝酒，盡量選擇酒精濃度低點(diǎn)兒的喝，盡量不要空腹喝酒，注意控制飲酒的量。身體健康者可適量飲一些發(fā)酵酒（葡萄酒、啤酒、黃酒等），老人最好不喝蒸餾酒（白酒），即使是名酒如“茅臺(tái)”、“五糧液”也盡量不喝?？崭购染谱顐?，會(huì)增加低血糖、高血壓，甚至有死亡風(fēng)險(xiǎn)。飲酒前建議先吃點(diǎn)富含維生素和高蛋白質(zhì)的食物，如豆類、蛋類、牛奶、新鮮蔬菜等。

既嗜煙又好酒的人更容易罹患癌癥。有統(tǒng)計(jì)資料顯示，煙、酒嗜好者，口腔癌的發(fā)病率是不吸煙也不喝酒者的15.5倍。因?yàn)闊煵葜械挠泻χ掳┪镔|(zhì)能溶于酒精中，并且黏附在消化道黏膜上皮表面，對(duì)黏膜上皮產(chǎn)生更加強(qiáng)烈的危害作用。飲酒加上吸煙，無異于雪上加霜，更能增加患癌的危險(xiǎn)

需要特別提醒的是：不要喝來路不明的劣質(zhì)白酒。有些劣質(zhì)白酒是霉變糧食釀造的，含有不少強(qiáng)致癌物黃曲霉素，釀酒時(shí)也無法將這些毒素全部去除。黃曲霉素極易誘發(fā)肝癌、胃癌等癌癥。

另外，還需要提醒的是：喝酒應(yīng)該“淺斟慢飲”，盡量不要“一口悶”，那種喝法格外傷身，會(huì)短時(shí)間內(nèi)加重臟器承受酒精的負(fù)擔(dān)。