虞華，原娟娟，張士洲

（1.國(guó)家統(tǒng)計(jì)局鹽城調(diào)查隊(duì)，江蘇鹽城224005；2.鹽城工學(xué)院，江蘇鹽城224000；3.國(guó)家統(tǒng)計(jì)局建湖調(diào)查隊(duì)，江蘇鹽城224700）

要聞·行業(yè)熱點(diǎn)·市場(chǎng)信息

2016年豬價(jià)總體走勢(shì)：高位震蕩調(diào)整供應(yīng)端仍偏緊

虞華1，原娟娟2，張士洲3

（1.國(guó)家統(tǒng)計(jì)局鹽城調(diào)查隊(duì)，江蘇鹽城224005；2.鹽城工學(xué)院，江蘇鹽城224000；3.國(guó)家統(tǒng)計(jì)局建湖調(diào)查隊(duì)，江蘇鹽城224700）

1 2015年國(guó)內(nèi)生豬市場(chǎng)變化總體特點(diǎn)

2015年國(guó)內(nèi)生豬價(jià)格變動(dòng)經(jīng)歷了5個(gè)時(shí)期：跳水探底期（1月至3月中旬），3月15日豬價(jià)跌到11.48元/千克；持續(xù)上行期（3月中旬至8月上旬），豬價(jià)從11.48元/千克一直漲到18.37元/千克，漲幅達(dá)到60%；高位震蕩期（8月中旬至9月上旬），豬價(jià)基本在17.90～18.30元/千克之間震蕩；回調(diào)調(diào)整期（9月中旬至11月上旬），2個(gè)多月時(shí)間豬價(jià)從18.08元/千克回調(diào)到15.93元/千克，幅度為12%；11月中旬豬價(jià)出現(xiàn)了南北普漲的局面，行情止跌上漲，20多天的時(shí)間，北方豬價(jià)整體達(dá)到16.2元/千克以上，南方地區(qū)豬價(jià)普遍達(dá)到17元/千克，然而繼續(xù)上漲動(dòng)力卻顯得疲乏，市場(chǎng)觀望情緒十分濃厚，但行情漲勢(shì)未變，豬價(jià)處于緩慢上漲期（11月中旬至2015年底）。

2015年豬糧比價(jià)平均達(dá)6.68∶1，養(yǎng)豬上半年虧下半年賺。2015年1—5月各月全國(guó)豬糧比價(jià)均在盈虧平衡點(diǎn)以下，平均為5.37∶1，豬糧比在6月初重返盈利區(qū)間，6月底豬糧比回升到6.52∶1，7月底豬糧比已回升到7.47∶1。大部分地區(qū)生豬養(yǎng)殖效益水平達(dá)到500～800元/頭，進(jìn)入高盈利區(qū)間。8月中旬后豬價(jià)高位震蕩回落并未影響豬糧比，主要原因是玉米價(jià)格下調(diào)上托了豬糧比，10月底豬糧比已達(dá)到8.33∶1。

生豬存欄波浪式回升，能繁母豬存欄繼續(xù)減少。國(guó)家統(tǒng)計(jì)局統(tǒng)計(jì)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，2015年底全國(guó)生豬存欄45 113萬(wàn)頭，同比減少3.2%。農(nóng)業(yè)部公布的2015年10—12月份4 000個(gè)監(jiān)測(cè)點(diǎn)生豬存欄信息顯示，10月生豬存欄較上月增加0.3%，比2014年同月減少10.3%，其中，能繁母豬存欄較上月減少0.1%，較2014年同月減少13%；11月生豬存欄較上月減少0.7%，比2014年同月減少10%，其中，能繁母豬存欄較上月減少0.6%，較2014年同月減少12.4%；12月生豬存欄較上月減少1.1%，比2014年同月減少9%，其中，能繁母豬存欄較上月減少0.7%，較2014年同月減少11.4%，已經(jīng)連續(xù)23個(gè)月低于《生豬調(diào)控預(yù)案》中下降5%的預(yù)警值，能繁母豬存欄2013年9月份以來(lái)連續(xù)29個(gè)月下滑，降至近5年的最低點(diǎn)。生豬存欄出現(xiàn)減少，對(duì)元旦、春節(jié)生豬市場(chǎng)價(jià)格形成一定支撐。

2 近期豬價(jià)上漲原因分析

2016年元旦前3天，豬價(jià)再次開(kāi)啟上漲模式，全國(guó)生豬均價(jià)整體呈現(xiàn)上漲行情，南北方豬價(jià)普遍上漲。2016年1月5日全國(guó)生豬平均出場(chǎng)價(jià)格已突破17元/千克，1月12日已達(dá)到17.73元/千克，外三元達(dá)到18.04元/千克，土雜豬也達(dá)到了17.38元/千克。此輪上漲主要是由于市場(chǎng)上缺豬所致，市場(chǎng)大豬豬源減少，加之南方腌制臘肉正處高峰期，市場(chǎng)供不應(yīng)求，價(jià)格才不斷攀升。雖然整體行情漲勢(shì)不改，但是受到天氣、供應(yīng)和博弈的影響，豬價(jià)呈現(xiàn)震蕩調(diào)整、漲跌互現(xiàn)的態(tài)勢(shì)。圖1為2011年以來(lái)全國(guó)各季度生豬出欄數(shù)。

圖1 2011年以來(lái)全國(guó)各季度生豬出欄數(shù)比較

3 2016年豬價(jià)整體走勢(shì)：供應(yīng)端仍偏緊，高位震蕩調(diào)整仍有小漲空間

2015年需求端較往年有一定的下滑，但市場(chǎng)對(duì)需求鼎盛期依舊有期盼。12月和1月歷來(lái)是年內(nèi)需求旺季，也是年內(nèi)屠宰量偏大的時(shí)期。根據(jù)農(nóng)業(yè)部發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，4 000家規(guī)模場(chǎng)屠宰量自2015年9月份開(kāi)始節(jié)節(jié)攀升，10月份屠宰量為1 817萬(wàn)頭，11月份屠宰量已升至1 892萬(wàn)頭，但比2014年11月減少4.1%。因需求緩慢回升，而生豬供應(yīng)量偏低，難以跟上需求，導(dǎo)致豬價(jià)企穩(wěn)回升，白條肉價(jià)格也逐步企穩(wěn)回升。12月25日全國(guó)白條肉批發(fā)價(jià)格達(dá)22.76元/千克，反映了需求緩慢好轉(zhuǎn)的事實(shí)。從目前的豬價(jià)漲勢(shì)和需求潛力來(lái)看，經(jīng)過(guò)11—12月相對(duì)集中的出欄，春節(jié)前的生豬出欄壓力相對(duì)減小，但生豬消費(fèi)的價(jià)格和數(shù)量走向平衡的趨勢(shì)沒(méi)有改變，元旦、春節(jié)等節(jié)氣的拉動(dòng)消費(fèi)作用在縮減。春節(jié)前，兩股人流退出城市，豬肉消費(fèi)是造成豬市平淡的關(guān)鍵因素。2016年1月20日左右首先是學(xué)校放寒假的時(shí)間點(diǎn)，大部分學(xué)生、老師將回鄉(xiāng)過(guò)年，縮減了學(xué)校食堂消費(fèi)這一用肉大戶。另外，猴年春節(jié)為2月8日，按照往年慣例，年前15～20天是返鄉(xiāng)高峰期，大批城市務(wù)工人員將回老家過(guò)農(nóng)歷新年，減少了另一批城市豬肉消費(fèi)主力軍。城市豬肉消費(fèi)量得不到保證，行情也難得到提升。因此，2016年春節(jié)期間，豬價(jià)總體或保持平穩(wěn)小幅上漲的勢(shì)頭，17元/千克的價(jià)位便已達(dá)到預(yù)期，切不可過(guò)度壓欄。建議養(yǎng)殖戶保持合理的出欄節(jié)奏，合理調(diào)整豬群結(jié)構(gòu)；同時(shí)加強(qiáng)飼養(yǎng)管理，提高仔豬成活率。天冷豬群易鬧五號(hào)病、呼吸道病及腸胃病，養(yǎng)豬戶要多巡欄，預(yù)防疫情的發(fā)生。

隨著生豬產(chǎn)能不斷收縮，2016年度生豬供應(yīng)端萎縮較重，預(yù)計(jì)2016年生豬出欄量將下降到6.15億頭，而2014年為7.35億頭，減少1.2億頭。2015年底能繁母豬存欄量約為3 700多萬(wàn)頭，預(yù)計(jì)2016年底會(huì)回升至4 000萬(wàn)頭左右。盡管隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展及膳食結(jié)構(gòu)改善，豬肉需求相對(duì)平穩(wěn)，增幅有限，但由于生豬出欄急劇下降，加之生豬生理周期的影響，預(yù)計(jì)生豬供應(yīng)短期難以改善，供需偏緊的程度加劇，對(duì)豬價(jià)起支撐作用。不出意外的話，2016年全年或維持高位，生豬平均出場(chǎng)價(jià)格可能略高于2015年，豬價(jià)在15～17元/千克區(qū)間震蕩的可能性較大，生豬養(yǎng)殖利潤(rùn)也將維持高位，頭均盈利保持在300～500元，對(duì)生豬行業(yè)可謂利好。因?yàn)橛黾樱欣谛袠I(yè)發(fā)展和產(chǎn)業(yè)恢復(fù)，2015年8月到2016年底將有望是“最好的時(shí)代”。2015年補(bǔ)欄之所以會(huì)低于預(yù)期，是因?yàn)?014年養(yǎng)豬行業(yè)被傷了元?dú)狻?duì)于現(xiàn)有養(yǎng)豬人來(lái)說(shuō)，剛剛過(guò)去的超長(zhǎng)虧損期導(dǎo)致其元?dú)獯髠?，因?00～500元的頭均盈利堪稱養(yǎng)豬業(yè)的最佳盈利狀態(tài)。這樣的盈利至少持續(xù)1年以上才可能重啟補(bǔ)欄?，F(xiàn)在是生豬市場(chǎng)最為理想的狀態(tài)，這個(gè)理想狀態(tài)時(shí)間或會(huì)保持12～18個(gè)月。在2016年上半年或前三季度這段時(shí)間內(nèi)，生豬供應(yīng)量較少的現(xiàn)實(shí)不會(huì)變更，但2016年第四季度生豬市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)較大。值得注意的是，越來(lái)越多的進(jìn)口肉開(kāi)始推開(kāi)中國(guó)的大門。據(jù)海關(guān)統(tǒng)計(jì)，2015年1—10月，中國(guó)進(jìn)口豬肉59.9萬(wàn)噸，比上年同期增加近30%，進(jìn)口平均價(jià)為12.3元/千克，相比同期國(guó)內(nèi)20.45元/千克的均價(jià)，巨大的成本差異讓國(guó)內(nèi)的生豬業(yè)“壓力山大”。相比本土豬肉產(chǎn)量，59.9萬(wàn)噸微不足道，約為國(guó)產(chǎn)豬肉總量的1%左右，主要影響在心理層面，增加了食品企業(yè)的議價(jià)籌碼。2015年8月份，鄭州和漯河口岸通過(guò)審核，成為中國(guó)內(nèi)陸地區(qū)首批肉類進(jìn)口指定口岸，年吞吐能力達(dá)到40萬(wàn)噸。包括雙匯在內(nèi)，河南境內(nèi)有47家企業(yè)擁有肉類進(jìn)口權(quán)，這意味著內(nèi)陸地區(qū)能夠直接通過(guò)該口岸進(jìn)口國(guó)外的廉價(jià)豬肉，進(jìn)一步從渠道上打通了進(jìn)口肉入境的關(guān)節(jié)。在進(jìn)口肉的數(shù)量和渠道雙重壓力下，2016年的中國(guó)生豬業(yè)仍需要重點(diǎn)關(guān)注成本的降低、效率的提升，養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)也將進(jìn)一步調(diào)節(jié)，較高效率的集團(tuán)和家庭農(nóng)場(chǎng)模式將成為主流。

“供給側(cè)改革”熱詞的出現(xiàn)，是繼“新常態(tài)”一詞之后的另一大現(xiàn)象，標(biāo)志著官方今后相當(dāng)長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)的政策指導(dǎo)思想與邏輯變化。農(nóng)業(yè)作為歷來(lái)最容易被政策驅(qū)動(dòng)的傳統(tǒng)行業(yè)，毫無(wú)疑問(wèn)將受到這一思想的影響。養(yǎng)豬業(yè)不是缺產(chǎn)品，而是缺好產(chǎn)品；一方面是飼料、獸藥、種豬等領(lǐng)域產(chǎn)能過(guò)剩，另一方面好產(chǎn)品依然供不應(yīng)求。這場(chǎng)轟轟烈烈的“供給側(cè)改革”將在各行各業(yè)展開(kāi)，而震蕩中的中國(guó)養(yǎng)豬業(yè)也將被它刷新。

（編輯：富春妮）

菠菜等可保護(hù)肝臟

美國(guó)的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)成年人每日攝入的維生素E都不足，這可能導(dǎo)致脂肪肝甚至肝衰竭、肝癌。而吃綠葉蔬菜如菠菜、葵花子油和堅(jiān)果等，可以緩解肝臟疾病的癥狀，尤其是對(duì)肥胖、糖尿病、高血壓和高膽固醇血癥的人更有必要。

研究人員對(duì)一群處于嚴(yán)重非酒精性脂肪肝狀態(tài)的小白鼠進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，這是肥胖引發(fā)的一種復(fù)雜而又常見(jiàn)的特殊癥狀，病源是脂肪積累導(dǎo)致肝臟炎癥，在肥胖、2型糖尿病、高血壓或高膽固醇患者中非常常見(jiàn)。嚴(yán)重非酒精性脂肪肝是此類疾病中的最嚴(yán)重病癥，會(huì)引發(fā)肝硬化、肝功能衰竭甚至肝癌。維生素E在最近的研究中被證明可以緩解脂肪肝患者的癥狀，因此科學(xué)家認(rèn)為維生素E和肝臟疾病之間存在關(guān)系。為了證明這一假設(shè)，他們觀察小白鼠體內(nèi)的脂肪沉積和其他肝臟受傷跡象，并且發(fā)現(xiàn)當(dāng)小白鼠得到維生素E補(bǔ)充時(shí)，大多數(shù)脂肪肝癥狀都可以消除。因此他們認(rèn)為，這證明了缺乏維生素E與肝臟疾病有關(guān)系。

成年人每天的維生素E推薦攝入量是4毫克。植物油、堅(jiān)果和種子、綠葉蔬菜和強(qiáng)化谷物通常都含有維生素E。研究人員認(rèn)為簡(jiǎn)單的飲食干預(yù)就可以降低這些人患病的風(fēng)險(xiǎn)，而且不僅是目前已經(jīng)有癥狀的人，還包括未來(lái)可能變得過(guò)度肥胖或者衰弱的人。

（轉(zhuǎn)自中老年保健，2013-8期）

S828

A

1002-1957(2016)01-0001-02

2016-01-14

虞華（1963-），男，江蘇鹽城人，高級(jí)統(tǒng)計(jì)師，教授，研究方向?yàn)閮r(jià)格統(tǒng)計(jì)調(diào)查與價(jià)格理論.E-mail：yccddyh＠126.com