孫建幫，楊全英，彭英林，謝菊蘭，任慧波，羅璇，陳晨，胡雄貴，朱吉

（1.湖南省畜牧獸醫(yī)研究所，湖南長沙410131；2.通道利民畜禽產(chǎn)品發(fā)展有限公司，湖南懷化418500）

黔邵花豬種質(zhì)資源調(diào)查及保種開發(fā)利用現(xiàn)狀

孫建幫1，楊全英2，彭英林1，謝菊蘭1，任慧波1，羅璇1，陳晨1，胡雄貴1，朱吉1

（1.湖南省畜牧獸醫(yī)研究所，湖南長沙410131；2.通道利民畜禽產(chǎn)品發(fā)展有限公司，湖南懷化418500）

依據(jù)實地調(diào)查、歷史資料、飼養(yǎng)試驗、屠宰測定等，文章分析和闡述了黔邵花豬的體貌特征、體重體尺、繁殖性能、生長肥育和胴體、肉質(zhì)性能等，較為系統(tǒng)地描述了當(dāng)前黔邵花豬的品種保護和開發(fā)利用現(xiàn)狀，為黔邵花豬的進一步保種及開發(fā)利用提供一定參考。

黔邵花豬；種質(zhì)資源；保種；開發(fā)利用

黔邵花豬因主產(chǎn)區(qū)位于湖南省懷化市（1953—1981年曾稱“黔陽地區(qū)”）和邵陽市而得名，包含3個類群（圖1—圖3）：綏寧縣的“東山豬”、新晃縣的“涼傘豬”和溆浦縣的“龍?zhí)敦i”。該豬種先后收錄于1984年出版的《湖南省家畜家禽品種志及品種圖譜》、2004年農(nóng)業(yè)部編寫的《中國畜禽遺傳資源名錄》和2011年出版的《中國畜禽遺傳資源志》。

圖1 黔邵花豬（東山類群）種公、母豬

圖2 黔邵花豬（涼山類群）種公、母豬

圖3 黔邵花豬（龍?zhí)额惾海┓N公、母豬

1 品種特征和性能[1-2]

1.1 體型外貌

黔邵花豬為肉脂兼用型豬種，結(jié)構(gòu)勻稱。體型中等大小，體質(zhì)結(jié)實，背腰平直或稍凹，腹中等大不拖地，臀部傾斜欠豐滿，乳頭長而較小，排列勻稱，奶頭多為12～14個，四肢較粗壯，尾大較短，一般不超過飛節(jié)，肋骨13～14對，成年公豬都長有獠牙。

耳較大肥厚下垂，頭頸結(jié)構(gòu)勻稱，頭型主要有長嘴花、短嘴花、大頭花，毛色由白色和黑色組成，表現(xiàn)為典型的“花頭豬”，主要分為“大白花”和“小白花”。根據(jù)在原產(chǎn)區(qū)調(diào)查時拍下的48頭黔邵花豬毛色統(tǒng)計，“大白花”和“小白花”各占50%，在“大白花”豬中，“花頭黑臀”占58%，“花頭白身”占42%。

1.2 體重體尺

2009年在原種區(qū)調(diào)查測量了10頭種公豬，其中12月齡以下的3頭，24月齡以上的7頭，最小的重34 kg，最大的重128 kg；52頭3胎以上種母豬，最重的1頭達158 kg，其體重、體高、胸圍、體長等性狀與1982年的測試結(jié)果相比，變化比較明顯，這主要是與科技進步和營養(yǎng)水平不斷提高有關(guān)（表1）。

表1 黔邵花豬體重與體尺變化

1.3 繁殖性能

黔邵花豬性成熟較早，母豬在3～4月齡發(fā)情，4～6月齡可初次配種，利用年限大多8～10年，最長達12年。據(jù)綏寧縣2006年對產(chǎn)區(qū)農(nóng)村飼養(yǎng)的52頭母豬（不區(qū)分胎次）的調(diào)查，窩產(chǎn)仔數(shù)（9.83±0.29）頭，初生窩重（8.16±0.21）kg，初生個體重（0.74±0.02）kg，平均（32.81±0.36）日齡斷奶，斷奶個體重（7.04± 0.02）kg，斷奶活仔數(shù)（9.58±0.24）頭。

母豬的基本繁殖性能見表2。

表2 母豬繁殖性能

1.4 肥育及屠宰性能

肥育豬適宜屠宰體重為70～85 kg。在農(nóng)家以米糠、殘湯剩飯和青綠飼料為主要飼料的飼養(yǎng)條件下，1980年調(diào)查，斷奶體重8.6 kg，飼養(yǎng)266 d至90.35 kg，日增重307 g。2009年在綏寧調(diào)查，采用傳統(tǒng)方式飼養(yǎng)與1980年相比，日增重變化不大。在較好的飼養(yǎng)條件下，20～90 kg體重階段平均日增重529 g。

2016年，湖南省畜牧獸醫(yī)研究所在黔邵花豬資源場進行了屠宰性能測定，共屠宰5頭肥育豬，平均體重（74.88±3.23）kg時屠宰，胴體重、屠宰率、后腿比例、瘦肉率分別為（53.47±2.69）kg、（71.41± 1.02）%、（26.09±0.85）%、（43.46±1.22）%，見表3。

表3 2016年黔邵花豬胴體性狀調(diào)查結(jié)果（n=5）

1.5 肉質(zhì)性狀及成分

2016年，對上述同批5頭黔邵花豬進行了肌肉品質(zhì)測定，肉色為（3.60±0.16）分，大理石紋（3.50± 0.14）分，失水率（14.62±1.28）%。采集的背最長肌肉樣送中國科學(xué)院亞熱帶農(nóng)業(yè)生態(tài)研究所進行常規(guī)化學(xué)成分、氨基酸、脂肪酸、礦物元素等分析，其水分（73.50±2.87）%，肌內(nèi)脂肪（2.95±0.29）%，風(fēng)味氨基酸（16.67±1.64）%，總不飽和脂肪酸（53.22±2.54）%，見表4和表5。

表4 2016年黔邵花豬肉質(zhì)性狀調(diào)查結(jié)果（n=5）

表5 2016年黔邵花豬肌肉成分調(diào)查結(jié)果（n=5）

2013年，張偉力老師取材于湖南通道縣通道利民畜禽產(chǎn)品發(fā)展有限公司黔邵花豬純繁場114 kg級12月齡、75 kg級7月齡閹豬，作了切塊分析。114 kg級切塊瘦肉呈現(xiàn)玫瑰深紅并且?guī)в休^豐富大理石紋，肉面干爽，系水力強，彈性良好，切塊肥肉潔白無瑕，皮下脂肪肥厚而且飽滿堅實，皮厚適度，基本無褶，該切塊具備極品肉潛力。75 kg級胴體切塊瘦肉率較高，大排眼肌碩大，五花肉肥瘦均衡，具有精品肉切塊素質(zhì)[3]。

2 品種保護和開發(fā)利用現(xiàn)狀

采用保種區(qū)和保種場保護。最早于1979年建立原種繁殖場，后遭停辦。2006年，將東山、鵝公、朝儀、蘭家劃為保護區(qū)，2006—2007年，綏寧縣畜牧水產(chǎn)局對黔邵花豬進行了全面普查，2009年8月，投資1 000多萬元建成的通道利民畜禽產(chǎn)品發(fā)展有限公司黔邵花豬資源場正式驗收，現(xiàn)存欄種母豬228頭、后備母豬70頭、種公豬20頭（其中有15個不同血緣）、后備公豬10頭。目前，全縣飼養(yǎng)黔邵花豬純種能繁母豬5 508頭，后備母豬2 559頭，純種公豬47頭，后備公豬10頭。據(jù)2015年調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，在懷化、邵陽、婁底等黔邵花豬省內(nèi)分布較廣的地區(qū)，共存欄黔邵花豬種豬約2.95萬頭，其中種母豬2.93萬頭，種公豬182頭。

近年來，通道縣主要開展了黔邵花豬保種與開發(fā)利用工作，2006年，通道縣人民政府成立了由縣長掛帥的黔邵花豬保種和利用工作領(lǐng)導(dǎo)小組，共投入各級財政資金920萬元，大力支持通道利民畜禽產(chǎn)品發(fā)展有限公司實施各類項目，努力扶持保種區(qū)建設(shè)，凡在保種區(qū)（點）內(nèi)喂養(yǎng)黔邵花豬能繁母豬、種公豬的農(nóng)戶以及縣外引進6月齡以上且系譜清楚的黔邵花豬種公豬均發(fā)放不同比例的補助。

通道利民畜禽產(chǎn)品發(fā)展有限公司采用保種場與保護區(qū)相結(jié)合的方式保護黔邵花豬種質(zhì)資源，以黔邵花豬資源場為龍頭，在隴城、播陽、牙屯堡等10個鄉(xiāng)鎮(zhèn)建立了自然保種區(qū)，成立了通道縣旺民黔邵花豬合作社，實施“種群原始與系譜選配+養(yǎng)殖生產(chǎn)與屠宰加工+品牌專賣與超市連鎖”的經(jīng)營模式，形成了產(chǎn)、供、銷一條龍產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營體系。2010注冊“黔邵花”商標(biāo)，2011年獲中國中部（湖南）農(nóng)博會金獎，目前，在通道縣城開了3家黔邵花豬專賣店，懷化專賣店正在張羅中。

新晃縣主要開展黔邵花豬（涼傘豬）的保種工作，現(xiàn)存欄涼傘豬5 000頭，其中能繁母豬3 900頭（老齡母豬占大比例）、種公豬18頭。建有涼傘豬養(yǎng)殖場3家，其中湖南匯富涼傘花豬生態(tài)有限公司建設(shè)的資源保種場存欄能繁母豬300頭，不同血緣種公豬10頭，旗下經(jīng)營的涼傘豬肉直營店，均價可達40元/kg。

溆浦縣主要開展黔邵花豬（龍?zhí)敦i）的保種工作，存欄龍?zhí)敦i820頭，其中能繁母豬605頭、種公豬16頭。2015年，懷化嚴科農(nóng)牧有限公司新建黔邵花豬（龍?zhí)敦i）資源場，現(xiàn)存欄龍?zhí)敦i356頭，其中能繁母豬162頭、后備母豬46頭，擁有10個家系種公豬16頭。

綏寧縣主要開展黔邵花豬（東山豬）的保種工作，現(xiàn)存欄能繁母豬5 300多頭、種公豬35頭。全縣已經(jīng)注冊省級資源場一個（包括東山和豐香生態(tài)園兩個分場），能繁母豬200頭、種公豬18頭（血統(tǒng)9個），種群恢復(fù)工作成效顯著。經(jīng)過幾年努力，綏寧縣黔邵花豬養(yǎng)殖戶逐年增多，2015年，全縣黔邵花豬出欄肥豬14 000頭左右，產(chǎn)品銷往省內(nèi)外深受消費者喜愛。銷售花豬苗32 000多只，開展雜交利用發(fā)展土雜豬6萬余頭，屠宰花豬和土雜豬加工臘肉等產(chǎn)品近100 t，全縣花豬產(chǎn)業(yè)鏈創(chuàng)造產(chǎn)值約1.2億元。

3 結(jié)語

黔邵花豬肉質(zhì)佳、耐粗飼、母性強、適應(yīng)性好，令人欣喜的是黔邵花豬保種的必要性和緊迫性得到了當(dāng)?shù)厣鐣膹V泛認同，政府積極支持，企業(yè)全力投入。然遺憾的是，其作為湖南五大地方豬種之一，暫未進入國家級畜禽遺傳資源保護名錄，為確保其保種及開發(fā)工作的穩(wěn)定、持續(xù)和長久，我們應(yīng)更為重視，更加努力，最大限度地發(fā)揮黔邵花豬的優(yōu)勢，以做到保種利開發(fā)，開發(fā)促保種。

[1]國家畜禽遺傳資源委員會.中國畜禽遺傳資源志豬志[M].北京：中國農(nóng)業(yè)出版社，2011：214-217.

[2]朱吉，楊全英，孫建幫，等.湖南地方豬—黔邵花豬種質(zhì)資源特性調(diào)查與研究[J].養(yǎng)豬，2012（1）：65-68.

[3]張偉力，楊全英.黔邵花豬肉切塊品質(zhì)點評[J].養(yǎng)豬，2014（2）：60-63.

（編輯：郭玉翠）

喝咖啡可降低患肝硬化風(fēng)險

【英國《每日電訊報》網(wǎng)站2月22日報道】題：研究表明，喝咖啡“大幅降低患肝硬化風(fēng)險”

英國南安普敦大學(xué)的研究人員說，每天喝兩杯咖啡可將患肝硬化的幾率降低四成。

研究小組分析了之前9項研究的數(shù)據(jù)，這些研究涉及43萬人，其中1 990人患有肝硬化。在其中的8項研究中，每天多喝兩杯咖啡可使肝硬化的幾率大大降低。而且咖啡喝得越多，患病的幾率越低。每天喝一杯咖啡可使患肝硬化幾率降低22%，而兩杯可降低43%，三杯可降低57%，四杯就可降低65%。

全世界每年有超過100萬人死于肝硬化，誘因包括過量飲酒、免疫系統(tǒng)紊亂、肝炎以及脂肪肝等。

研究負責(zé)人奧利弗·肯尼迪說：“肝硬化有可能是致命的，而且沒有什么治療手段。因此，喝咖啡能降低肝硬化幾率具有重要意義，因為這是一種廉價、普及而一般人都能接受的飲料?！?/p>

然而，他又提醒說，現(xiàn)在還不清楚咖啡對肝臟有益的機制，“咖啡成分復(fù)雜，含有幾百種化學(xué)成分，現(xiàn)在還不知道哪種成分能夠保護肝臟”。

而為了健康去大量喝咖啡恐怕也不是什么好主意。2013年的一項研究顯示，每天喝5杯以上咖啡會增加腹部脂肪的堆積。即便是平常喝“適量”咖啡也可能導(dǎo)致心臟病和糖尿病風(fēng)險增加。

（轉(zhuǎn)自參考消息[N]，2016-02-24）

Study on the Germplasm Resources Investigation and Development and Utilization of Qianshao Spotted Pigs

SUN Jianbang1,YANG Quanying2,PENG Yinglin1,XIE Julan1,REN Huibo1, LUO Xuan1,CHEN Chen1,HU Xionggui1,ZHU Ji1
（1.Hu'nan Institute of Animal and Veterinary Science,Changsha 410131,China; 2.Tongdaolimin Animal Product Development Co.,Ltd.,Huaihua 418500,China）

Based on the investigations to breed distributions,references,the feeding experiments,slaughter test, and lab test,the paper studies the typical classification,body weight and scales,reproductive traits,growth traits, carcass and meat traits of Qianshao Spotted pigs,and describes varieties protection and development and utilization of Qianshao Spotted pigs systematically.The purpose of this paper is to provide some reference for the further conservation and conservation of Qianshao Spotted pigs.

Qianshao Spotted pig;germplasm resources;varieties protection;development and utilization

S828

A

1002-1957(2016)04-0073-03

2016-05-13

湖南省科技廳重點項目（2015NK3121）

孫建幫（1979-），男，湖南漢壽人，高級畜牧師，碩士，主攻豬營養(yǎng)及飼養(yǎng).E-mail：35708625@qq.com

朱吉（1981-），女，湖南望城人，副研究員，碩士，主攻豬育種與飼養(yǎng).E-mail：24625546@qq.com