田冬冬，張穎，劉志強(qiáng)，肖淑華

（湖南九鼎科技集團(tuán)有限公司技術(shù)中心研發(fā)部，湖南長沙410007）

大米蛋白粉替代魚粉對(duì)保育豬生長性能的影響

田冬冬，張穎，劉志強(qiáng)，肖淑華

（湖南九鼎科技集團(tuán)有限公司技術(shù)中心研發(fā)部，湖南長沙410007）

試驗(yàn)旨在研究飼糧中添加大米蛋白粉替代魚粉對(duì)保育豬生長性能的影響。選用72頭平均體重為（13.0±0.5）kg的保育豬，隨機(jī)分成2個(gè)處理，每個(gè)處理4個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)9頭豬。對(duì)照組飼喂基礎(chǔ)飼糧，大米蛋白粉組在基礎(chǔ)飼糧基礎(chǔ)上用3.6%大米蛋白粉替代2%魚粉。預(yù)試期3 d，正試期20 d。結(jié)果表明：大米蛋白粉組較對(duì)照組平均日采食量降低2.67%（P>0.05），平均日增重提高1.01%（P>0.05），料重比降低3.77%（P>0.05），大米蛋白粉組整個(gè)試驗(yàn)期腹瀉頭次數(shù)低于對(duì)照組，但差異不顯著（P>0.05），每千克增重飼料成本降低0.35元。綜上所述，使用大米蛋白粉替代魚粉不會(huì)影響保育豬的生長性能，且能降低成本。

大米蛋白粉；魚粉；保育豬；生長性能

魚粉是仔豬優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)飼料，其氨基酸含量高，蛋白質(zhì)消化率最高可達(dá)90%左右[1]，氨基酸組成合理，含有未知生長因子。但近年來，隨著魚粉用量增多，貨源短缺，價(jià)格昂貴，主要依賴進(jìn)口，一定程度上限制其在仔豬飼料中的用量，阻礙了畜牧業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展。因此，急需研究和尋找魚粉的替代原料和替代方法，旨在降低飼料成本，提高養(yǎng)殖業(yè)主的經(jīng)濟(jì)效益。大米蛋白粉是用大米生產(chǎn)淀粉糖時(shí)的副產(chǎn)物，是一種高蛋白、低抗原、氨基酸平衡的飼料原料。大米蛋白是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，具有生物效價(jià)高、氨基酸組成合理和低過敏性等特點(diǎn)，是一種很具開發(fā)潛力的植物蛋白資源[2]。一些飼料廠家的實(shí)際使用經(jīng)驗(yàn)告訴我們，在全價(jià)配合飼料中使用2%～7%大米蛋白粉替代部分魚粉，并不影響動(dòng)物的生長性能。因此，本試驗(yàn)借鑒飼料廠的使用經(jīng)驗(yàn)，研究在保育豬料中用大米蛋白粉替代魚粉，觀察其生長性能有無變化，探討大米蛋白粉替代魚粉在保育豬料中的應(yīng)用效果，以達(dá)到優(yōu)化保育豬飼糧，降低生產(chǎn)成本的目的。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

試驗(yàn)選用72頭平均體重（13.0±0.5）kg左右的保育豬，隨機(jī)分成2個(gè)處理，每個(gè)處理4個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)9頭豬。對(duì)照組飼喂基礎(chǔ)飼糧，大米蛋白粉組在基礎(chǔ)飼糧基礎(chǔ)上用3.6%大米蛋白粉替代2%魚粉。預(yù)試期3 d，正試期20 d。

試驗(yàn)保育豬購于郴州新湘農(nóng)生態(tài)科技有限公司。大米蛋白粉由湖北京源山生物科技有限公司提供，其蛋白質(zhì)含量高于65%、水分低于10%、粗脂肪高于6%、粗灰分低于5%、消化能18.83 MJ/kg，代謝能16.73 MJ/kg，抽樣檢測(cè)其氨基酸含量見表1。

表1 大米蛋白粉氨基酸含量檢測(cè)結(jié)果g/100 g

1.2 試驗(yàn)飼糧與飼養(yǎng)管理

基礎(chǔ)飼糧是根據(jù)保育豬的營養(yǎng)需要，參照行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行配制。對(duì)照組飼喂基礎(chǔ)飼糧（含2%魚粉），大米蛋白粉組在基礎(chǔ)飼糧基礎(chǔ)上用3.6%大米蛋白粉替代2%魚粉。試驗(yàn)飼糧組成及營養(yǎng)水平見表2。飼養(yǎng)試驗(yàn)于2015年1月25日至2月13日在郴州新湘農(nóng)生態(tài)科技有限公司菖蒲豬場(chǎng)進(jìn)行，試驗(yàn)期20 d。試驗(yàn)豬自由采食和飲水，每日飼喂4次，每4h飼喂1次（7：30—19：30），并記錄每天每個(gè)重復(fù)的采食量。

表2 試驗(yàn)飼糧組成及營養(yǎng)水平

1.3 生長性能指標(biāo)測(cè)定

測(cè)定保育豬初始體重、結(jié)束體重、平均日采食量、平均日增重、料重比和腹瀉情況。

1.4 統(tǒng)計(jì)分析

試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用SPSS 17.0軟件進(jìn)行單因素方差分析，采用Duncan法多重比較，數(shù)據(jù)以平均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)差表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 大米蛋白粉替代魚粉對(duì)保育豬生長性能的影響

大米蛋白粉替代魚粉對(duì)保育豬生長性能的影響見表3。由表3可知，對(duì)照組和大米蛋白粉組試驗(yàn)豬生長性能良好，各組在日采食量、日增重、料重比、腹瀉頻率均差異不顯著（P>0.05）。但大米蛋白粉組的試驗(yàn)豬比飼用魚粉的試驗(yàn)豬有更好的增重效果，增重改善1.01%，飼料效率提高3.77%。

表3 大米蛋白粉替代魚粉對(duì)保育豬生長性能的影響

2.2 經(jīng)濟(jì)效益分析

大米蛋白粉組和對(duì)照組價(jià)格均按當(dāng)時(shí)商品價(jià)格實(shí)際核算，各組飼料成本見表4。由表4可知，每千克增重飼料成本大米蛋白粉組比對(duì)照組降低0.35元，降幅為5%?？梢?，用大米蛋白粉替代魚粉可降低飼料成本，提高經(jīng)濟(jì)效益。

表4 飼料成本核算

3 討論

在谷物蛋白中，大米蛋白的生物價(jià)和蛋白價(jià)均比其他蛋白質(zhì)高，其中粗蛋白質(zhì)含量在65%以上，粗脂肪含量在6%以上；氨基酸含量高，尤其是賴氨酸含量居谷物類食物第一位，氨基酸組成平衡合理，是其他植物蛋白無法比擬的。與玉米蛋白、小麥蛋白相比，大米蛋白具有營養(yǎng)價(jià)值高和吸收利用率高等特點(diǎn)[3]，含有多種微量元素、生物活性物質(zhì)和有效微生物酶等，是一種營養(yǎng)價(jià)值較高的廉價(jià)飼料[4-5]；此外，大米蛋白具有高營養(yǎng)、柔和而不刺激、低抗原活性、不產(chǎn)生過敏反應(yīng)等特點(diǎn)，作為一種新蛋白原料資源有廣闊的應(yīng)用前景。

大米蛋白粉的粗蛋白質(zhì)水平較高，與魚粉的粗蛋白質(zhì)、粗脂肪水平相近，普遍高于其他植物蛋白源，是理想的魚粉替代物。許多學(xué)者用大米蛋白粉替代魚粉進(jìn)行了大量研究。韓斌等（2009）[6]研究表明，用10%玉米蛋白粉替代25.8%的魚粉，不會(huì)對(duì)凡納濱對(duì)蝦的生長和飼料系數(shù)產(chǎn)生顯著影響（P>0.05）。劉堯等（2014）[7]在凡納濱對(duì)蝦飼糧中用復(fù)合植物蛋白源（雙低菜粕∶大米蛋白粉∶玉米蛋白粉=5∶3∶2）替代魚粉進(jìn)行了研究，結(jié)果表明，用復(fù)合植物蛋白源最高替代80%魚粉蛋白，不會(huì)對(duì)凡納濱對(duì)蝦的生長、成活率和飼料效率產(chǎn)生顯著影響。

本試驗(yàn)大米蛋白粉組與對(duì)照組相比，保育豬的日采食量、飼料成本有降低，日增重、飼料轉(zhuǎn)化效率提高，但均未達(dá)到顯著差異（P>0.05），這說明了大米蛋白粉替代魚粉不影響保育豬的采食量和日增重。羅明朗等（1995）[8]用新型蛋白原料大米蛋白粉替代魚粉喂豬，結(jié)果表明，飼用新型蛋白組比飼用魚粉組增重及飼料效率均有提高，飼料成本下降。陳敏（1997）[9]的研究表明，在斷奶仔豬飼糧中使用大米蛋白粉替代部分豆粕和魚粉，保育豬生長性能稍有下降，但未達(dá)到顯著水平。這些研究結(jié)果與本試驗(yàn)結(jié)果一致。說明使用大米蛋白粉替代魚粉應(yīng)用于保育豬飼料，對(duì)保育豬的生長性能無不良影響。

4 結(jié)論

綜合本試驗(yàn)結(jié)果，在保育豬飼糧中用大米蛋白粉替代魚粉對(duì)保育豬的日采食量、日增重和料重比無顯著影響，不影響保育豬生長性能，還能降低飼料成本。大米蛋白粉作為一種高蛋白、低抗原性、價(jià)格相對(duì)有優(yōu)勢(shì)的蛋白質(zhì)飼料，在蛋白質(zhì)原料價(jià)格居高不下的今天，對(duì)廣大的飼料廠和配方師來說是一個(gè)可充分利用的質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的蛋白質(zhì)原料。

[1]代建國，李德發(fā)，樸香淑.魚粉在豬飼料中的應(yīng)用[J].中國飼料，2000（14）：7-9.

[2]王士磊.大米蛋白提取工藝優(yōu)化及功能特性的研究[D].哈爾濱：哈爾濱工業(yè)大學(xué)，2010.

[3]方奇林，丁霄霖.堿法分離大米蛋白質(zhì)和淀粉的工藝研究[J].糧食與飼料工業(yè)，2004（12）：22-24.

[4]董亮，趙長新，郭建華，等.利用大米細(xì)糠生產(chǎn)飼料蛋白質(zhì)的研究[J].糧食與飼料工業(yè)，2004（11）：26-28.

[5]劉驥，姚惠源，陳正行.大米蛋白產(chǎn)品開發(fā)研究進(jìn)展[J].河南工業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)，2005，26（6）：75-79.

[6]韓斌，黃旭雄，華雪銘，等.玉米蛋白粉替代部分魚粉對(duì)凡納濱對(duì)蝦攝食量、生長和肌肉成分的影響[J].水產(chǎn)學(xué)報(bào)，2009，23（4）：658-665.

[7]劉堯，麥康森，張文兵，等.復(fù)合植物蛋白替代魚粉對(duì)凡納濱對(duì)蝦生長效應(yīng)的影響[J].中國海洋大學(xué)學(xué)報(bào)，2014，44（6）：40-45.

[8]羅明朗，楊象芬，魏和平，等.新型蛋白飼料替代魚粉的喂豬試驗(yàn)[J].糧食與飼料工業(yè)，1995（3）：16-18.

[9]陳敏.蛋白粉在飼料中的開發(fā)應(yīng)用[J].上海調(diào)味品，1997（2）：8-11.

（編輯：郭玉翠）

S828.5

A

1002-1957(2016)04-0041-02

2016-06-01

田冬冬（1985-），男，河南孟州人，碩士，主要從事仔豬營養(yǎng)研究.E-mail:tiandongdong1985@yeah.net

肖淑華（1969-），女，湖南武岡人，高級(jí)畜牧師，碩士，主要從事豬營養(yǎng)調(diào)控研究.E-mail:xiaoshuhua@163.com