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        蘇打水所謂的『神奇功效』

        2016-12-17 22:19:34李玉竹
        食品與健康 2016年12期

        李玉竹

        隨著人們生活水平的提高,“營養(yǎng)健康的飲食”成為當(dāng)下高品質(zhì)生活的象征。為迎合這種養(yǎng)生心理,各種功能性食品、飲品開始充斥市場,“弱堿性水”則是其中的一份子,說通俗點,就是蘇打水。“改善酸性體質(zhì)”“治療胃病”“緩解疲勞”等等,是商家宣稱的神奇功效。

        蘇打水最早是酒吧里用于調(diào)制酒的一種配料,而后才慢慢演變成“時尚健康”的飲品。蘇打是Soda的音譯詞,蘇打水在國外泛指一切充氣飲料,我們熟知的可樂、雪碧等碳酸飲料其本質(zhì)都是蘇打水。

        蘇打水分為天然蘇打水和人工合成蘇打水。

        前者常見于法、俄、德、美等歐美發(fā)達國家,我國只有四川樂山和黑龍江兩處水源地,但出產(chǎn)率比較低,市場上也不多見。天然蘇打水除含有碳酸氫鈉外,還富含多種對人體有益的微量元素,如硼、鋅、硒、鉻等。這類天然蘇打水可以說是兼具礦泉水和蘇打水兩種特性的飲用水,它的pH值呈弱堿性,對調(diào)節(jié)新陳代謝有一定的效果,售價相對較高,一般十幾元一瓶。

        人工合成的蘇打水是通過加入碳酸氫鈉產(chǎn)生二氧化碳達到充氣效果的。簡單來說,就是碳酸氫鈉(小蘇打)的水溶液。此外,為了增加口感,還會再加些糖或者甜味劑和香料,一般不含礦物質(zhì),微量元素的含量也非常低,市場售價一般為幾元錢。目前國內(nèi)市場上銷售的蘇打水大多是這種人工合成的蘇打水。

        神奇功效1:改善“酸性體質(zhì)”?

        首先,我們需要明確的是健康人體血液的pH值在7.35~7.45之間,呈弱堿性環(huán)境。在醫(yī)學(xué)上,如果血液pH值低于7.35,稱為酸中毒;高于7.45稱為堿中毒,二者統(tǒng)稱為酸堿平衡紊亂。換句話說,如果您體內(nèi)的pH值不在這個范圍內(nèi),一定會有不舒服的感覺。所以,“酸性體質(zhì)”這個說法本身就是不成立的。

        其次,食物根據(jù)其成分不同,有酸性、堿性和中性(比如白開水)之分,蘇打水屬于弱堿性食物。那么,我們是不是多喝點弱堿性的蘇打水,體內(nèi)就變成堿性了呢?其實不然,人體自身具備強大的酸堿調(diào)節(jié)能力,無論進入胃腸道的食物的酸堿性如何,都可以快速調(diào)節(jié)至適應(yīng)人體的pH值。也只有這樣,才可以維持人體內(nèi)pH值在7.35~7.45之間,保證我們的健康。

        不過,對于痛風(fēng)病患者而言,適當(dāng)飲用天然蘇打水可以幫助尿酸排泄,緩解病痛。但是,如果痛風(fēng)病人同時伴有高血壓,則不宜飲用蘇打水,因為其中富含的鈉反而會加重高血壓的病情。

        神奇功效2:治療胃病?

        關(guān)于蘇打水可以養(yǎng)胃、護胃的說法要一分為二來看。對于胃酸分泌過多,愛泛酸水的人來說,適當(dāng)喝些蘇打水可以中和過多的胃酸,起到保護腸胃的作用。但它畢竟不是藥物,只能起到輔助作用。對于消化不良,胃酸分泌過少的人來說,喝蘇打水就相當(dāng)于雪上加霜,會加重胃酸的缺乏和腸胃的負擔(dān),反而對身體不利。

        神奇功效3:緩解疲勞?

        傳聞外國人運動完都愛喝蘇打水,說是可以消除疲勞。事實上,大量運動,尤其是力量訓(xùn)練結(jié)束后,人體肌肉會產(chǎn)生大量乳酸(肌肉酸痛的原因),弱堿性蘇打水中的碳酸氫鈉確實可以中和乳酸,起到緩解肌肉酸痛的作用。但對于一直坐在電腦桌前(除了去洗手間和茶水間需要起身走動外)的白領(lǐng)來講,是起不到緩解疲勞的作用的。

        因此,對于健康人來講,與礦泉水、純凈水和涼白開相比,喝蘇打水并沒有太明顯的優(yōu)勢。尤其是那些額外添加了糖、香精等食品添加劑的果味蘇打水就更沒有喝的必要了。當(dāng)然,蘇打水也不是一無是處。如果您喜歡碳酸飲料的口感,而又不想攝入過多的糖分,倒是可以適量喝些原味蘇打水。

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