阮光鋒

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蜂蜜、蜂王漿真的『有激素』嗎

阮光鋒

蜂蜜中最主要的成分是糖，占到總量的80%以上，再除去百分之十幾的水，其他成分不到1%。而這百分之一的成分通常有一些維生素和礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、有機(jī)酸以及花粉等。在蜂蜜和花粉中，并沒(méi)有檢測(cè)到動(dòng)物性激素的報(bào)告。花粉中確實(shí)含有不少植物激素成分，但這些成分和動(dòng)物體內(nèi)的激素差別很大，植物激素也不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生激素樣的作用。

相比蜂蜜和花粉，蜂王漿是更多人擔(dān)憂的對(duì)象。蜂王漿是蜜蜂供給蜂王和3日齡內(nèi)幼蟲(chóng)食用的物質(zhì)，長(zhǎng)時(shí)間吃蜂王漿的蜂王成熟期短、壽命長(zhǎng)，還有很強(qiáng)的生殖能力，這不禁會(huì)讓人聯(lián)想，這是不是性激素的作用？給人吃了也會(huì)“催熟”嗎？

其實(shí)，這種想法也是多慮了。蜂王漿“催熟”蜜蜂的成分并不是性激素，而是一種活性蛋白質(zhì)。2011年，日本科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，新鮮的蜂王漿中的這種蛋白質(zhì)能促進(jìn)生長(zhǎng)激素的分泌。而人們口服蜂王漿的時(shí)候，這種蛋白質(zhì)會(huì)被消化，無(wú)法保持活性，因此不必?fù)?dān)心它對(duì)人體產(chǎn)生影響。

那么性激素呢？檢測(cè)發(fā)現(xiàn)，蜂王漿中確實(shí)存在微量的性激素，但它的含量實(shí)在太低，根本不足以對(duì)人體生理造成影響。1988年，中國(guó)科學(xué)家對(duì)蜂王漿中的性激素含量測(cè)定發(fā)現(xiàn)，每100克蜂王漿中含有雌二醇416.7納克，孕酮116.7納克，睪酮108.2納克。這個(gè)量是什么水平呢？它比很多動(dòng)物性食物中正常存在(而且安全)的激素含量還要低得多。北京市衛(wèi)生防疫站曾對(duì)市場(chǎng)上銷(xiāo)售的一般動(dòng)物性食品進(jìn)行了性激素含量檢測(cè)，按這個(gè)結(jié)果算下來(lái)，牛、羊肉中的雌二醇含量是蜂王漿的10～400倍，羊肉中孕酮含量是蜂王漿的500多倍，牛奶的睪酮含量也是蜂王漿睪酮含量的20～150倍。肉蛋奶中的這些微量激素殘留尚且被認(rèn)為是安全的，那我們又有什么理由認(rèn)為蜂王漿中含量更少的激素會(huì)危害健康呢？

如果真要說(shuō)飲食因素與孩子性發(fā)育之間的關(guān)系，那么真正值得警惕的其實(shí)是吃得太多導(dǎo)致的肥胖。有研究發(fā)現(xiàn)，超重和肥胖可能會(huì)影響性早熟。蜂蜜不會(huì)直接導(dǎo)致性早熟，不過(guò)它作為一種添加糖的來(lái)源，吃多了也會(huì)增加齲齒、超重和肥胖的風(fēng)險(xiǎn)，它和甜食、甜飲料一樣需要控制。蜂蜜、蜂花粉和蜂王漿的很多所謂“健康功效”都沒(méi)有得到證實(shí)，家長(zhǎng)們也不應(yīng)該讓孩子吃太多蜂蜜。根據(jù)世界衛(wèi)生組織的建議，兒童和成年人都應(yīng)該把包括蜂蜜在內(nèi)的“游離糖”攝入量控制在總能量攝入的10%以下。

最后需要提醒的是，一歲以下的嬰兒確實(shí)不應(yīng)該進(jìn)食蜂蜜，這是因?yàn)榉涿壑锌赡芎腥舛緱U菌。肉毒桿菌在自然環(huán)境中廣泛存在，不少食物也可能存在肉毒桿菌污染的風(fēng)險(xiǎn)。對(duì)于1歲以上的孩子和成年人而言，即使吃進(jìn)含有少量肉毒桿菌的蜂蜜，腸道原有的菌群也可以抑制肉毒梭狀桿菌的繁殖，這樣就不會(huì)產(chǎn)生肉毒素。而1歲以下的嬰兒腸道內(nèi)的菌群還很脆弱，對(duì)毒素的反應(yīng)也更敏感，如果不小心食用被污染的蜂蜜，就非常容易中毒。

摘自果殼網(wǎng)

(本欄編輯：葉 潮)