□楊景晁(山東省畜牧總站)
從生態(tài)角度解決畜牧業(yè)生產(chǎn)中的抗生素問題
□楊景晁(山東省畜牧總站)
近年來,隨著畜牧業(yè)發(fā)展,在滿足人民快速增長的肉、蛋、奶等食品需求的時(shí)候,由于生產(chǎn)模式、發(fā)展模式以及其它客觀因素影響,也帶來了一些負(fù)面問題,制約著畜牧業(yè)自身發(fā)展,比如抗生素濫用、殘留和超標(biāo)、食品安全、疫病風(fēng)險(xiǎn)、公共衛(wèi)生、環(huán)保等問題。
就拿抗生素殘留問題來說,動(dòng)物體內(nèi)和排泄物中的抗菌素從哪里來,當(dāng)然不是憑空產(chǎn)生的,在養(yǎng)殖生產(chǎn)中不投入抗菌素,動(dòng)物機(jī)體不會(huì)自己代謝合成抗菌素,畜禽機(jī)體和糞便等排泄物中自然也就沒有抗生素了??股卣Q生、存在和在養(yǎng)殖生產(chǎn)中應(yīng)用的實(shí)質(zhì)是人與自然、人與生態(tài)斗爭的產(chǎn)物。主要原因簡單歸結(jié)如下:
1.種源問題。由于單一利益的引導(dǎo)和資源的客觀限制(比如飼料、糧食等不足),現(xiàn)在養(yǎng)殖生產(chǎn)中片面追求的專門化高產(chǎn)、快長型品種,在品種培育過程中打破了生物固有的自然屬性,動(dòng)物機(jī)體自我保護(hù)機(jī)能十分脆弱、抵抗力降低,對外界的適應(yīng)能力差。
2.集約化、規(guī)模化生產(chǎn),高密度養(yǎng)殖,導(dǎo)致生物安全風(fēng)險(xiǎn)大大增加,養(yǎng)殖生產(chǎn)對內(nèi)外環(huán)境及生物安全措施要求增強(qiáng)。
3.頻繁的引種貿(mào)易交流,導(dǎo)致舊病未除、新病不斷增加,同時(shí)很多疫病呈現(xiàn)兩種以上并發(fā)趨勢,還有致病源的選擇性進(jìn)化問題,疫病風(fēng)險(xiǎn)越來越大,很多疫病不是單一發(fā)生,而是混合感染和繼發(fā)感染。還有許多病原發(fā)生了抗原變異,原有的疫苗保護(hù)效果不佳。
4.飲水、飼料等投入品質(zhì)量問題也給養(yǎng)殖生產(chǎn)帶來較大的壓力。比如飲用水污染、空氣污染,部分飼料存在安全問題,飼料存在營養(yǎng)缺乏、不平衡(氨基酸平衡、鈣磷平衡等)或過多引起的中毒,這些因素在致病的同時(shí)極大影響動(dòng)物機(jī)體的抵抗力,為病原的入侵和致病創(chuàng)造了條件。
以上因素在現(xiàn)實(shí)中是相互交織的,這種情況下,要想使現(xiàn)在畜禽養(yǎng)殖生產(chǎn)正常運(yùn)轉(zhuǎn),維護(hù)動(dòng)物機(jī)體的健康、快速生長,維持現(xiàn)有養(yǎng)殖生產(chǎn)相對脆弱的平衡,必須靠人為的外界因素注入,比如嚴(yán)格的生物安全措施、嚴(yán)格的環(huán)境控制、嚴(yán)格的程序化免疫以及必要的、合理的抗生素投入等。
因此,現(xiàn)在養(yǎng)殖生產(chǎn)是不得不、不敢不使用抗生素。即使環(huán)境控制、生物安全措施比較好的養(yǎng)殖場,為了保險(xiǎn)起見,也會(huì)選擇應(yīng)用一定的抗生素類藥物,加之后續(xù)環(huán)節(jié)存在處理不當(dāng)?shù)那闆r,比如畜禽養(yǎng)殖廢棄物、病死動(dòng)物處理等,會(huì)加劇食品安全、公共衛(wèi)生安全、生態(tài)環(huán)境問題。所以,現(xiàn)在與畜牧業(yè)發(fā)展相關(guān)聯(lián)的生物安全問題、食品安全問題、公共衛(wèi)生安全問題、環(huán)境保護(hù)問題歸根結(jié)底都是自然和生態(tài)不能維持平衡和保持良好運(yùn)轉(zhuǎn)造成的,是由于人類生產(chǎn)、改造自然的活動(dòng),造成對自然、對生態(tài)破壞現(xiàn)象的直接反應(yīng),是人類為了生存、發(fā)展與自然生態(tài)斗爭的結(jié)果。
因此,解決問題的根本途徑,最終還要回歸到解決自然與生態(tài)問題,這是從源頭根治,其它做法都是頭疼醫(yī)頭、腳痛醫(yī)腳的行為。圍繞從源頭解決這些問題,是近年來產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一個(gè)重要方向,也帶來現(xiàn)在以及今后產(chǎn)業(yè)格局的調(diào)整與優(yōu)化。產(chǎn)業(yè)界部分有先見的人士,正在把握這一趨勢和時(shí)機(jī),開辟企業(yè)新的發(fā)展路徑,有的已經(jīng)取得了不錯(cuò)的效果,比如有的企業(yè)在探索利用微生物修復(fù)、改善失衡的生態(tài)系統(tǒng)、打通生態(tài)循環(huán)不暢的環(huán)節(jié) (這些措施涉及到從投入品應(yīng)用、生產(chǎn)過程控制到后續(xù)養(yǎng)殖廢棄物和病死動(dòng)物處理等多個(gè)環(huán)節(jié)),進(jìn)而推進(jìn)畜禽綠色健康養(yǎng)殖,率先走上了轉(zhuǎn)型之路,初步實(shí)現(xiàn)了企業(yè)自身發(fā)展與產(chǎn)業(yè)的融合發(fā)展,成為引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新動(dòng)力。