臧學麗 李亞芹

摘要：納豆激酶在我國的使用范圍及需求量逐漸增加。與此同時，我國對納豆激酶的研究也由最初的起步階段逐漸發(fā)展到研究其作用機理及其日常的應(yīng)用。隨著我國科技的進步，納豆激酶的研究將會進一步深入。

關(guān)鍵詞：納豆激酶;生化性質(zhì);酶活測定;研究

中圖分類號：TS201.25 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?文獻標識碼： ?A ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? DOI編號： ? 10.14025/j.cnki.jlny.2016.20.039

我國納豆的使用非常廣泛。隨著人們健康意識的逐漸增強，納豆作為保健品已逐漸占領(lǐng)保健品市場。現(xiàn)代社會人們心血管疾病的發(fā)生量逐漸增加，納豆的作用便更加凸顯。納豆的主要保健成分為納豆激酶，納豆激酶具有較強的纖維蛋白溶解特性，目前對于納豆激酶大多數(shù)人認為其可以直接溶解纖維蛋白。血栓是由血小板及纖維蛋白堆積而形成的，納豆激酶可以溶解纖維蛋白，進而對血栓及其相關(guān)疾病，如冠心病、心絞痛及腦中風等有一定預防及治療作用[1]。

納豆激酶是由日本的須見洋行博士在1987年成功提取分離并命名的[2]，是納豆芽孢桿菌的發(fā)酵產(chǎn)物。我國的第一篇有關(guān)于納豆激酶的報道發(fā)表于1995年，目前我國關(guān)于納豆激酶的研究已愈發(fā)成熟。與傳統(tǒng)的藥物相比，納豆激酶具有口服有效，安全性高及成本相對較低等優(yōu)點，所以自其產(chǎn)品上市以來，得到了我國群眾的廣泛認可[3]。本文就我國的納豆激酶的研究進展進行綜述。

1我國納豆激酶研究的起步階段

1995年《中國醫(yī)學論壇報》發(fā)表文章稱納豆提取物具有較強的溶栓作用，但并未對其機理及有效成分做出明確指示[4]。隨即山東大學徐濤等提出納豆激酶是一種新型的纖溶活性物質(zhì)，有效填補了我國在納豆激酶領(lǐng)域的空白，并提出納豆具有較強的經(jīng)濟學價值[5]。

黑龍江省科學院李榮萍等提出利用枯草桿菌發(fā)酵生產(chǎn)納豆激酶，從12株枯草桿菌中成功分離并篩選出有效生產(chǎn)納豆激酶的枯草桿菌，并對其菌落形態(tài)及生理生化指標進行了鑒定，實驗結(jié)果表明，此株枯草桿菌可作為納豆激酶的生產(chǎn)菌株應(yīng)用于發(fā)酵生產(chǎn)中[6]，在此過程中，我國對納豆激酶的研究尚處于起步階段，納豆激酶的產(chǎn)量及實際應(yīng)用量都比較低，納豆激酶的產(chǎn)量及作用機理的研究相對落后。

2 納豆激酶研究的深入階段

隨著科技的進步及研究者不斷的努力，對納豆及納豆激酶的研究逐步深入。華南理工大學謝秋玲等首次對產(chǎn)納豆激酶的納豆菌進行發(fā)酵培養(yǎng)基的優(yōu)化，實驗結(jié)果表明，在發(fā)酵的pH為7.0，接種量為2%，發(fā)酵碳源為木糖的添加量為2%時，納豆激酶的產(chǎn)量達到最高，產(chǎn)酶量可達787.1尿激酶單位/毫升發(fā)酵液[7];上海醫(yī)科大學劉北域等成功克隆出納豆激酶的質(zhì)粒，并在大腸桿菌中表達，這是我國在研究納豆激酶的過程中，具有里程碑意義的科研成果。將納豆激酶的研究與基因工程有效的聯(lián)系起來，為納豆激酶的研究及發(fā)展提供了更好的基礎(chǔ)[8];華南理工大學羅立新等成功構(gòu)建納豆激酶的重組質(zhì)粒，并轉(zhuǎn)入畢赤酵母中，在其發(fā)酵上清液中檢測出納豆激酶的溶纖活性。經(jīng)SDS-PAGE實驗結(jié)果表明外源蛋白的表達量已達到菌體蛋白總量的10%[9];湖北工業(yè)大學汪江波等也成功將納豆激酶的基因?qū)氲疆叧嘟湍钢校⒊晒Ρ磉_[10];山西醫(yī)科大學楊霞等通過動物實驗觀察納豆激酶的溶解血栓的作用情況，通過構(gòu)建高血脂動物模型，并飼喂不同的食物及藥物進行膽固醇的測定。實驗結(jié)果表明，飼喂納豆激酶的實驗組其總膽固醇及高密度脂蛋白膽固醇降低明顯，并隨著納豆激酶使用量的提高，總膽固醇及高密度脂蛋白膽固醇降低的更加明顯[11]。

3 現(xiàn)代科學對納豆激酶的研究

成都醫(yī)學院李敏惠等建立了納豆激酶的酶聯(lián)檢測體系，通過體系的簡歷探討納豆激酶的跨膜轉(zhuǎn)運機制及在體內(nèi)發(fā)揮其溶血栓及降血壓效果的有效途徑，為納豆激酶的運輸機制及醫(yī)學過程的研究做出了貢獻[12];湖南農(nóng)業(yè)大學譚銘勝等利用固體發(fā)酵的方法納豆激酶高產(chǎn)菌株納豆芽孢桿菌，通過對發(fā)酵培養(yǎng)基的組成、固液比、接種量、pH、培養(yǎng)基裝量和發(fā)酵時間等發(fā)酵條件的優(yōu)化，芽孢平均數(shù)量達到最優(yōu)值，說明該固體發(fā)酵模型能夠較好地滿足納豆芽孢桿菌固體發(fā)酵納豆激酶的需要具有較強的實際意義[13]。

4 展望

隨著現(xiàn)代科技的進步，我國的納豆激酶制品的研究逐漸深入，逐步代替了口感不好的傳統(tǒng)納豆的使用，目前開發(fā)出納豆咀嚼片等，滿足人們對健康及口感的雙重需要。隨著科技的進步，納豆激酶的研究會更加深入，其制品會更加符合消費者需要。

參考文獻

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作者簡介：臧學麗，碩士，長春醫(yī)學高等?？茖W校，副教授，研究方向：生物技術(shù)。