董廣民

(齊齊哈爾市發(fā)展林場，黑龍江 齊齊哈爾 164803)

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人工林下雙孢菇栽培技術(shù)

董廣民

(齊齊哈爾市發(fā)展林場，黑龍江 齊齊哈爾 164803)

摘要從選地整地、品種選擇、培養(yǎng)料配制、栽培料發(fā)酵、鋪料播種、發(fā)菌期管理、出菇期管理及適時(shí)采收等方面總結(jié)了人工林下雙孢菇玉米秸稈栽培技術(shù)，以期提高當(dāng)?shù)仉p孢菇的生產(chǎn)水平。

關(guān)鍵詞雙孢菇；人工林；雙孢菇；栽培技術(shù)

雙孢菇屬草腐菌，中低溫性菇類，很多國家都有栽培，其中我國總產(chǎn)占第二位，蘑菇罐頭在國際貿(mào)易量中占首位。雙孢菇的菌肉肥嫩，并含有較多的甘露糖、海藻糖及各種氨基酸類物質(zhì)，所以味道鮮美，營養(yǎng)豐富，據(jù)測定每100 g干菇中含蛋白質(zhì)36～40 g、脂肪3.6 g、碳水化合物31.2 g、磷718 mg、鐵188.5 mg、鈣131 mg、灰分14.2 mg、粗纖維6 g，此外還含有維生素B1、B2、Vc，尼克酸等，由于它的營養(yǎng)比一般蔬菜高，所以有“植物肉”之稱。林下栽培食用菌可以充分利用林下行間空地，而且林下光照均勻、溫度濕度相對(duì)穩(wěn)定，適合食用菌栽培。在林下行間空地采用棚栽雙孢菇方式，并采取早播、晚收等方法，能大大提高雙孢菇產(chǎn)量。

1選地整地

選擇地勢平坦、排水良好、水源充足，郁閉度0.6～0.8，行距2～4 m的人工林地。

2品種選擇

采用玉米秸稈為培養(yǎng)料，宜選用低溫型品種—長雙801。該品種發(fā)菌時(shí)間快，20 d 左右即可長滿料層，產(chǎn)量高，子實(shí)體菇形圓整，無半膜狀菌環(huán)，無鱗片，組織結(jié)實(shí)，菌蓋厚，菌褶細(xì)密，柄中粗較短；適應(yīng)性、抗性強(qiáng)，出菇溫度范圍廣。

3培養(yǎng)料配制

按100 m2的栽培面積計(jì)算，所用原料：干玉米秸700 kg，牛糞750 kg(或雞糞650 kg)，生石灰12～16 kg，石膏粉16～18 kg，磷酸鈣16 kg，碳酸氫銨12 kg，尿素8 kg，碳酸鈣8 kg。

4栽培料發(fā)酵

齊齊哈爾7月底—8月上旬進(jìn)行培養(yǎng)料建堆發(fā)酵，堆底寬以1.8～2 m為宜，長度不限，最底層鋪干玉米秸(或稻草)30 cm厚，然后撒上1 層牛糞(或雞糞)，再鋪上1 層干玉米秸，每層料厚25～30 cm，依次堆料達(dá)1.2～1.5 m高，最后將料堆周圍及堆面整理成型，堆頂覆蓋草簾子，避免風(fēng)吹、日曬、雨淋使養(yǎng)分、水分流失。一般5 d左右倒料翻堆1 次，共3～4 次，在前兩次倒料翻堆時(shí)將輔料均勻加入。每次翻堆要保證料堆的pH值在7.8～8，水分以用手緊擠培養(yǎng)料能下滴1～2滴水為宜。最后一次翻堆時(shí)要噴1次氧化樂果1 000倍液和多菌靈800倍液，以消滅培養(yǎng)料中的蟲卵和雜菌。

5鋪料播種

8月下旬當(dāng)料溫穩(wěn)定在28 ℃左右、外界氣溫在30 ℃以下時(shí)，即可進(jìn)行雙孢菇的播種。將林間空地中的雜草和落葉及時(shí)清除干凈，在林下沿行間做畦，畦寬依行距而定，長度10～15 m，深20～30 cm。做畦時(shí)應(yīng)將畦底及兩側(cè)鏟平、鏟齊、壓實(shí)，將生石灰撒在畦床上進(jìn)行消毒，畦床的周圍應(yīng)挖排水溝。用竹坯子搭建拱棚，將已發(fā)酵的培養(yǎng)料鋪在拱棚內(nèi)底床里，培養(yǎng)料厚度以20 cm左右為宜，培養(yǎng)料鋪好后噴1次氧化樂果1 000倍液和多菌靈800倍液，然后用塑料薄膜扣棚，上面覆蓋遮陽網(wǎng)，并加蓋草簾子，經(jīng)過1晝夜，可有效滅殺病蟲和雜菌。當(dāng)培養(yǎng)料溫度降至28 ℃以下時(shí)開始播種。播種采用麥粒菌種，每m2用量為120 mL。播種時(shí)先將70%左右的菌種撒在料面上，然后翻料，使菌種混入6 cm深的栽培料中，最后將剩余的菌種撒于栽培料表面，將培養(yǎng)料用手或木板輕輕拍平，使菌種與培養(yǎng)料充分接觸，防止菌種懸空，有利于菌種的迅速萌發(fā)。

6發(fā)菌期管理

發(fā)菌期一般在20d左右，通過通風(fēng)和噴水控制培養(yǎng)料溫度在25～28 ℃，避免超過30 ℃，控制空氣濕度在70%左右。播種后2～3 d內(nèi)保持封閉狀態(tài)，3 d后少量通風(fēng)，8～10 d后菌絲封面時(shí)加大通風(fēng)量，通風(fēng)一般在早晚氣溫較低時(shí)進(jìn)行。發(fā)菌期間不宜向料面直接噴水，以免傷害菌絲。當(dāng)拱棚內(nèi)溫度超過30 ℃時(shí)，要加大通風(fēng)量。當(dāng)菌絲長滿畦床四周時(shí)，覆蓋顆粒較大的土，厚度2.5 cm左右，能覆蓋住料面即可；當(dāng)菌絲在土粒間分布達(dá)到70%以上時(shí)，覆蓋顆粒較小的土，厚度1.2 cm左右，以充分填充土壤顆?？障稙榧选８餐梁笾脸龉狡陂g管理的關(guān)鍵是及時(shí)噴水、通風(fēng)，拱棚內(nèi)溫度應(yīng)控制在20～22 ℃，空氣相對(duì)濕度控制在80%～85%。

7出菇期管理

秋季出菇時(shí)，通過噴水將溫度控制在16～18 ℃，空氣相對(duì)濕度控制在90%左右。當(dāng)絨毛狀菌絲已長至細(xì)土縫隙，線狀菌絲開始變粗時(shí)，噴水量為1 kg m-2，連續(xù)2 d噴水，然后掀開拱棚覆蓋物通風(fēng)1～2 d，再逐漸減小通風(fēng)量。當(dāng)70%菇蕾長至黃豆粒大小時(shí)，噴水量為0.15 kg m-2，連噴2 d。出菇前期溫度較高時(shí)應(yīng)早晚通風(fēng)，后期溫度較低時(shí)宜在中午通風(fēng)。

8采收

當(dāng)菇蓋長到3 cm以上、張開的菌膜尚未破裂時(shí)應(yīng)及時(shí)采摘。采收時(shí)動(dòng)作要輕，用手捏住菇蓋，迅速旋轉(zhuǎn)扭動(dòng)后連根拔出，盡量不帶菌絲，以防傷及周圍幼菇，同時(shí)用土把菇坑填上。采收時(shí)應(yīng)佩戴無菌手套或?qū)⑹诌M(jìn)行消毒處理，剪去指甲，宜輕采輕放，一般秋季可采3～4潮雙孢菇。采后應(yīng)用鋒利的刀削去柄下帶有泥土的部分，削根要平整，菇根長短應(yīng)盡量做到一致，采菇后應(yīng)及時(shí)將菇根和死菇清除，用手或木板將床面整平，并噴水保濕等待下潮出菇。

文章編號(hào)：1005-5215(2016)07-0122-02

收稿日期：2016-04-14

作者簡介：董廣民(1972-)，男，黑龍江齊齊哈爾人，工程師，現(xiàn)從事森林經(jīng)營工作.

中圖分類號(hào)：S646.19

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

doi:10.13601/j.issn.1005-5215.2016.07.047