作者 ：樊楓

圖片提供 ：蔡增樂 許山根 劉健 吐魯番質(zhì)監(jiān)局編輯 ：張林

吐魯番葡萄

作者 ：樊楓

圖片提供 ：蔡增樂 許山根 劉健 吐魯番質(zhì)監(jiān)局編輯 ：張林

“一片青煙一片紅，炎炎氣焰欲燒空。春光未半渾如夏，誰道四方有祝融?！蓖卖敺褪沁@樣一個火與風的傳奇之地。一個全國地勢最低，夏季氣溫最高，人們稱之為“火洲”的盆地里，在寸草不生，七月流火的火焰山腹中，卻是一條條穿過山體，清泉淙淙，綠蔭蔽日，生機盎然，瓜果飄香的溝谷綠洲。吐魯番葡萄就是這神奇火洲里的“水晶明珠”。吐魯番葡萄皮薄而多汁，酸甜味美，營養(yǎng)豐富、果色艷麗。那是歷經(jīng)極熱溫差的嚴酷考驗，激發(fā)出葡萄內(nèi)心深處的那份甘甜，那甜到心底里的味道讓人們揮之不去。

【地理環(huán)境】

處于盆地之中的吐魯番，北面的山脈阻斷了南下的冷空氣，東、南、西三面的沙漠戈壁又使得北上的暖空氣異常干燥，使這里成為全國最熱、最干燥的干熱區(qū)。盆地內(nèi)干燥少雨，陽光熱輻射量每平方厘米達583.9J， 全地區(qū)高達41萬億J。封閉的盆地、稀薄的云量、強烈的太陽輻射、極高的氣溫，形成了豐富的光熱資源。日照時間長、氣溫高、晝夜溫差大，易于植物果實糖分的積累。土壤又是極利于葡萄生長的灌耕土、灌淤土、風沙土、潮土和經(jīng)過改良的棕色荒漠土，土壤通透性良好，含鹽量較低，土壤呈中性略偏堿性。獨特的地理位置使吐魯番的地下水貯量較豐富。極熱、極旱、極低的獨特地理環(huán)境與氣候，使吐魯番成為世界上最甘美葡萄的故鄉(xiāng)。

每年的8月，正是瓜果飄香的季節(jié)。烈日炎炎下，紅色的火焰山寸草不生，而它西側(cè)的葡萄溝內(nèi)，濃蔭蔽日，鋪綠疊翠，泉流溪涌，曲徑通幽，孕育著“中國綠珍珠”——無核白，似一顆光彩奪目的翡翠，鑲嵌在無垠的戈壁中，吐魯番是中國西部美麗的“聚寶盆”，是名副其實的瓜果之鄉(xiāng)。

火洲里的避暑天堂——葡萄溝

從吐魯番市遙望火焰山，赤砂灼灼，草木不生。登上火焰山山頂，放眼遠眺，仿佛一條飄逸在赤紅色的火焰山山麓的綠色絲帶般的葡萄溝里卻別有洞天，綠蔭蔽日，涼爽怡人，與熾熱的火焰山形成鮮明的對照。身入其間，茂密的葡萄園漫山遍谷，鋪綠疊翠。溪流、渠水、泉滴，仿佛與世隔絕，充滿詩情畫意。桑、桃、杏、蘋果、石榴、梨、無花果、核桃和各種西瓜、甜瓜，還有榆、楊、柳、槐等多種樹木遍布溝谷中，使葡萄溝成了“百花園”“百果園”。春季，繁花似錦；盛夏，碩果累累。溝谷中藤蔓交織，曲徑通幽，串串葡萄，舉手可及。葡萄溝南北長約8 km，東西最寬處約2 km。來自天山的布依魯克河（人民渠）水穿谷而過，流水潺潺，給葡萄溝增添了無限活力。葡萄溝中栽種著無核白、馬奶子、玫瑰紅、比夾干、喀什哈爾、黑葡萄和瑣瑣葡萄等數(shù)十種葡萄，可謂天然的葡萄博物館。每到夏末秋初，郁郁蔥蔥的葡萄園連成一片，農(nóng)舍掩映在濃郁的林蔭之中，生機盎然；晾制葡萄干的“蔭房”在山坡下、農(nóng)家庭院上，錯落有致，別具特色。葡萄溝涼風習習，風景優(yōu)美，是火洲避暑的天堂。中外賓客，川流不息，絡繹不絕，在這里享受著冰火兩重天的奇特感受。

【文化背景】

葡園碧塔擎天地 萄畝飄香沁心脾

西漢張騫出使西域時，發(fā)現(xiàn)這里種植葡萄，《史記·大宛列傳》中描述“離宮別館旁盡種蒲陶（葡萄）”。也就是說，漢朝時期，新疆大地上已經(jīng)彌漫著濃郁的葡萄香了。之后，張騫帶回了葡萄的種子。

吐魯番葡萄，以栽培歷史悠久而聞名于世，她不僅是水果中的精品，而且承載著厚重的文化底蘊。吐魯番鄯善縣洋海墓地出土了約2500年前的一株葡萄標本，據(jù)新疆考古所專家研究，它屬于圓果紫葡萄的植株，其實物全長為1.15 m、每節(jié)長11 cm、扁寬2.3 cm的葡萄藤。近年新疆蘇貝希墓葬考古也發(fā)現(xiàn)了戰(zhàn)國時期的葡萄籽?？梢姡?世紀前，新疆吐魯番地區(qū)已種植葡萄。

據(jù)史書記載，在阿斯塔那東晉時期的古墓殉葬品中發(fā)現(xiàn)了眾多的葡萄果穗、枝條、種子、葡萄干。在382號古墓出土的文物中，發(fā)現(xiàn)有任命管理澆灌葡萄地的官方文件《功曹條任官文書》。經(jīng)考證該文書為442年文物。此外，高昌故城遺址中還發(fā)現(xiàn)釀造葡萄酒的作坊、酒壇，從柏孜克里克千佛洞大殿北窟中發(fā)現(xiàn)了繪有葡萄滿枝垂柳成蔭壁畫。

唐朝時，遠征西域的唐軍攻破今吐魯番一帶的高昌古國后，獲取了葡萄酒的釀造方法——“造酒成綠色，芳香浩烈，味兼醍醐，長安始記其味也?！逼咸丫葡阊刂爬系慕z綢之路進入內(nèi)地。元代丘處機在《長春真人西游記》中也記錄了高昌、回鶻用葡萄酒招待貴賓的場面，“泊于城西葡萄園之上閣，時回紇王部族供葡萄酒，供以異花、雜果、名香，且列侏儒伎樂，皆中州人?！北姸嗟奈氖焚Y料和出土文物，充分記錄了吐魯番地區(qū)葡萄栽培歷史非常久遠。歷經(jīng)千余年滄海桑田的變遷，吐魯番葡萄種植久盛不衰。如今吐魯番是我國主要的葡萄生產(chǎn)基地。吐魯番成片的葡萄園隨處可見，大街小巷、房前屋后遍布葡萄架，已經(jīng)成為名副其實的葡萄旅游城了。

吐魯番葡萄甲天下

吐魯番葡萄甲天下，久負盛名的吐魯番葡萄“無核白”更被國際上譽為“中國珍珠綠”，它以甜嫩汁多的特殊風韻和晶瑩剔透的形態(tài)受到人們的青睞。很多作家、畫家以其為主題創(chuàng)作，展示“瓜果之鄉(xiāng)”的人文文化。

葡萄種植、食用、制干、釀酒等輔助產(chǎn)業(yè)在新疆有著悠久的歷史。許多器物、織物裝飾采用葡萄紋樣。在察吾乎溝出土的陶罐上，可見蔓藤葡萄紋。縱觀史前彩陶器、石窟寺壁畫、漢唐織物、唐代銅鏡以及當代維吾爾族花帽、印花布、建筑及其他器物上均有葡萄紋飾，且這種藝術(shù)表現(xiàn)形式在當代維吾爾族視覺藝術(shù)中得到普遍運用。特別是在維吾爾族花帽、織物與建筑裝飾紋樣中出現(xiàn)的葡萄紋樣及其組合，均取自于自然外形飽滿的瓜果和色彩繽紛的花朵。

【文化積淀】

“吐魯番”，維吾爾語意為富庶的地方，古稱大宛、姑師，漢代為東車師國前國，唐時稱高昌、西州、火洲，是古絲綢之路上的重鎮(zhèn)，是西域政治、經(jīng)濟、文化中心之一，是連接中亞地區(qū)、中國內(nèi)地、新疆南北疆的交通樞紐，是國家歷史文化名城，是各類宗教演化之域。與萬里長城、京杭大運河并列為三大中國古代工程之一的生命之泉“坎兒井”深埋其下；有著四千多年歷史的交河、高昌故城，交融匯集了中國、印度、希臘、伊斯蘭四大文化體系，創(chuàng)造了中西合璧、中外融匯的燦爛古絲路文化。

吐魯番的葡萄熟了 阿娜爾罕的心兒醉了

可以說，吐魯番葡萄是在詩與歌中名揚四海的。吐魯番的葡萄不僅是水果中的精品，而且承載著厚重的文化底蘊。吐魯番盆地地處古“絲綢之路”北道的要沖，自西漢以來就是祖國西域政治、經(jīng)濟、文化中心之一，名勝古跡繁多，文化內(nèi)涵豐富，以獨特的自然景觀和卓越的文化遺產(chǎn)著稱于世。

吐魯番是全國著名的干旱、炎熱之地，然而這里的葡萄卻能讓人想象著葡萄架下的陰涼和綠意，這是葡萄和吐魯番相互選擇后的一種“浪漫”。“馬奶子葡萄成熟了，墜在碧綠的枝葉間，小伙子從田里回來了，姑娘們還勞作在葡萄園?！』镒觽円е崞咸?，心眼里頭笑瞇瞇，‘多情的葡萄！她比什么糖果都甜蜜?！边@首出自20世紀50年代，著名詩人聞捷的詩《葡萄熟了》，讓吐魯番的葡萄譽滿大江南北。20世紀70年代，一曲經(jīng)典的、充滿濃郁新疆民族特色的《吐魯番的葡萄熟了》，更是以那綠蔭下、微風中沁人心脾的葡萄香，成就了阿娜爾罕姑娘和駐守邊防哨卡的克里木熱烈與美好交織的愛情故事，被人們傳誦著，詠唱著：“吐魯番的葡萄熟了，阿娜爾罕的心兒醉了……”

漫步于千年古城吐魯番，思緒飄飛，耳畔響起帶有濃厚鄉(xiāng)土氣息的民族曲調(diào)，讓人不禁哼唱起：“葡萄一串歌一串，甜甜的歌兒迎賓客……”。

【品牌建設】

吐魯番是全國著名的葡萄產(chǎn)區(qū)，1979年，吐魯番被列為國家重點葡萄生產(chǎn)基地以來，葡萄產(chǎn)業(yè)得到快速發(fā)展。吐魯番地委、行署著力加強品牌建設，為有效應對國內(nèi)外市場變化，將葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展目標定位為發(fā)展綠色、有機葡萄產(chǎn)品。2003年即編制了《吐魯番葡萄標準體系匯編》，通過《吐魯番無核白葡萄栽培技術(shù)規(guī)程》《無公害葡萄生產(chǎn)技術(shù)》等地方標準的推廣，促進葡萄產(chǎn)業(yè)標準化和無公害生產(chǎn)。加大力度發(fā)展綠色食品生產(chǎn)基地建設。2003年6月，吐魯番葡萄被國家正式批準為原產(chǎn)地域保護產(chǎn)品。

近年來，為了增強吐魯番葡萄的市場占有率，增加農(nóng)民收入，吐魯番地區(qū)加大鮮食葡萄貯藏保鮮及精深加工力度，并已初具規(guī)模，先后有多家葡萄酒加工企業(yè)進軍吐魯番。本土品牌“樓蘭”葡萄酒更是以獨特的品牌個性，打造了古堡、酒莊和絲路三大系列十幾個品種，精品釀制，成為低地、有機、小產(chǎn)區(qū)的典范之作。

絲綢之路上的甜蜜葡萄節(jié)

1990年，在絲綢之路連通東西方2100年之際，“中國絲綢之路吐魯番葡萄節(jié)”作為“紀念中國絲綢之路2100年”大型活動中的一部分首次與觀眾見面?！巴卖敺钠咸压?jié)”不僅給吐魯番的民間藝術(shù)“麥西來甫 ”“納孜庫姆 ”“木卡姆 ”等以展示的平臺，更是為吐魯番這座城市增添了新的活力，讓葡萄符號的文化內(nèi)涵更加豐富。它從不同的層面為吐魯番增添色彩，吸引了國內(nèi)外各界人士的關(guān)注，為吐魯番成為“中國的葡萄之都”以及“最大的葡萄科研基地”匯聚著涓涓細流。

紅柳河——伴隨葡萄產(chǎn)業(yè)一路走來

吐魯番市紅柳河園藝場始建于1959年，是以葡萄種植與加工為主，集科、工、貿(mào)為一體的葡萄產(chǎn)業(yè)化集團企業(yè)。紅柳河園藝場自然資源十分豐富，葡萄產(chǎn)業(yè)化優(yōu)勢突出，擁有鮮食、制干、釀酒葡萄品種達146個，成為全國優(yōu)質(zhì)葡萄和綠色食品生產(chǎn)加工基地。“紅柳”牌鮮葡萄、“高昌”牌葡萄酒、“吐番”葡萄干系列產(chǎn)品，獨具特色，品質(zhì)一流，備受中外商客的青睞。

【知識鏈接】

葡萄品種

吐魯番的葡萄品種資源豐富，有著名的無核白、無核黑、馬奶子、百家干、木納格、喀什哈爾、黑葡萄、和田紅、粉紅太妃。另有碩大的馬乳葡萄，醫(yī)藥用為主的瑣瑣葡萄，以及從國外引進的艾麥納、無核紫、無核紅、玫瑰香……形態(tài)各異，鮮艷似瑪瑙，晶瑩如珍珠，翠綠若翡翠，令人目不暇接。盆地獨特的氣候條件，使引進的葡萄糖分更高，生長更快。

無核白

無核白葡萄，早熟、豐產(chǎn)，含糖量高，皮薄而韌，肉質(zhì)緊密而脆，最適于制干。制干后，色澤碧綠鮮艷，品質(zhì)佳，為國內(nèi)干果之珍品。

馬奶子

馬奶子葡萄屬中早熟品種，豐產(chǎn)，味甜，鮮食可口，為盆地群眾極喜愛的鮮食品種之一。

紅葡萄

紅葡萄果實外形美觀，果皮極薄，肉質(zhì)脆嫩，甜酸適口，是較典型的葡萄品種之一，深受當?shù)厝罕姷南矏邸?/p>

【產(chǎn)品概況】

產(chǎn)品名稱： 吐魯番葡萄

國家公告號： 國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局2003年第62號

保護范圍：新疆維吾爾自治區(qū)吐魯番市二堡鄉(xiāng)、三堡鄉(xiāng)、艾丁湖鄉(xiāng)、亞爾鄉(xiāng)、葡萄鄉(xiāng)、紅柳河園藝場、勝金鄉(xiāng)、恰特喀勒鄉(xiāng)、七泉湖鎮(zhèn)、大河沿鎮(zhèn)、兵團農(nóng)三師221團，鄯善縣七克臺鎮(zhèn)、辟展鄉(xiāng)、迪坎鄉(xiāng)、達浪坎鄉(xiāng)、吐峪溝鄉(xiāng)、魯克沁鎮(zhèn)、連木沁鎮(zhèn)、東巴扎鄉(xiāng)，托克遜縣郭勒布依鄉(xiāng)、博斯坦鄉(xiāng)、夏鄉(xiāng)、伊拉湖鄉(xiāng)、阿樂惠鎮(zhèn)24個鄉(xiāng)鎮(zhèn)、農(nóng)場、團現(xiàn)轄行政區(qū)域