筍玉米是指以采收幼嫩果穗為栽培目的的玉米。筍玉米吐絲受粉前的幼嫩果穗下粗上尖，形似竹筍，故而得名。筍玉米營養(yǎng)豐富，含有17種氨基酸，其中包括賴氨酸在內(nèi)的9種人體必需氨基酸，含有豐富的食用纖維，膽固醇含量極低，熱量低，清涼可口，口感微甜，風(fēng)味獨(dú)特，可炒食、煲湯、調(diào)拌沙拉及加工罐頭。筍玉米的果穗被苞葉緊緊包裹，一般不需使用殺蟲劑，與其他蔬菜相比，筍玉米因?yàn)楦郀I養(yǎng)和低農(nóng)藥殘留而成為目前很流行的高檔蔬菜。目前，制約我國筍玉米生產(chǎn)發(fā)展的主要因素是筍玉米品種少、產(chǎn)量低、品質(zhì)較差、抗逆性弱，而從國外引進(jìn)的品種又存在適應(yīng)性差的問題，亟待選育出適應(yīng)本土生產(chǎn)的筍玉米新品種。針對(duì)以上問題，上?；莺头N業(yè)有限公司選育出了優(yōu)質(zhì)早熟、抗逆性強(qiáng)、高產(chǎn)、加工鮮食兼用的雄性不育型筍玉米新品種——玉筍55。

玉筍55筍玉米株高約230厘米，穗位高約120厘米，莖稈粗1.7厘米，單個(gè)果穗重約10克；春季出苗后約77天即可采收，秋季出苗后約50天即可采收。穗長筒形，色澤淡黃，整齊度好；風(fēng)味清香，口感脆甜，柔嫩性好。植株抗逆性強(qiáng)，對(duì)氣候適應(yīng)性強(qiáng)；田間發(fā)病調(diào)查中，玉米大斑病、小斑病、黑粉病、莖腐病、矮花葉病、粗縮病、紋枯病均沒有發(fā)生；可適當(dāng)密植，早熟性好，特別適合加工及鮮食。

筍玉米為剛抽花柱而未受精的雌穗，如果受精，籽粒在短時(shí)間內(nèi)便會(huì)鼓起，穗軸質(zhì)地變硬，品質(zhì)變差。所以，筍玉米應(yīng)與其他品種玉米隔離種植，以免串粉受精。筍玉米生產(chǎn)的空間隔離距離一般在100米以上，也可利用高稈作物、樹林等自然屏障物進(jìn)行隔離。

（上海蔬菜研究所 田在軍 宋嘉琪 郵編：201899；上?；莺头N業(yè)有限公司 張濤 郵編：201899）