袁和旭， 張萬濤

(安徽省交通勘察設(shè)計(jì)院有限公司,安徽 合肥 230011)

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迎駕貢酒儲酒酒洞設(shè)計(jì)

袁和旭， 張萬濤

(安徽省交通勘察設(shè)計(jì)院有限公司,安徽 合肥 230011)

迎駕貢酒儲酒洞工程位于霍山縣佛子嶺水庫下游直線距離約500 m處，為安徽省首例山體恒溫儲酒洞室，主體工程由兩部分組成，分別為儲酒主洞及供消防逃生的人行支洞，該工程的建設(shè)不僅能為迎駕酒業(yè)儲藏陳年的美酒，同時為佛子嶺風(fēng)景區(qū)再添景點(diǎn)，詳細(xì)介紹了整個工程的設(shè)計(jì)方案及具體設(shè)計(jì)細(xì)節(jié)，為今后同類工程提供參考。

迎駕貢酒；儲酒隧洞；設(shè)計(jì)

1 工程概況

迎駕貢酒儲酒洞位于霍山縣佛子嶺鎮(zhèn)迎駕酒廠辦公大樓東淠河對面盤山公路邊，該儲酒洞的建成不僅適應(yīng)了迎駕集團(tuán)高端洞藏白酒發(fā)展的需要，而且成了迎駕集團(tuán)一道亮麗的風(fēng)景。擬建儲酒洞長約160 m，洞口正對三醉亭景觀，洞口走向173°，與洞口段等高線接近垂直，洞尾走向125°，最大埋深約50 m，酒洞洞口端為公路臨山開挖陡坡，有利于隧址區(qū)匯水的排泄，山體植被茂密，以松樹及灌木為主，進(jìn)洞口附近沒有民宅和耕地，緊靠公路以及河流,交通便利，施工難度較小。儲酒隧洞平面布置，見圖1所示。

圖1 儲酒隧洞平面布置圖

根據(jù)迎駕酒業(yè)高端洞藏白酒的儲酒需要，本次設(shè)計(jì)分別在樁號0 km+046.391 m、0 km+070 m、0 km+100 m、0 km+130 m處分別設(shè)置長20～25 m的儲酒支洞，總長85 m。

2 工程地質(zhì)概況

2.1 自然地理?xiàng)l件

隧址區(qū)屬于丘陵區(qū)，低丘地貌，地面標(biāo)高一般在110.0～170.0 m之間，丘頂呈條帶狀，丘坡自然坡度一般20°～50°。

隧址區(qū)屬北亞熱帶濕潤季風(fēng)氣候區(qū)[1]。氣候溫和，四季分明，雨水充沛，光照充足，季風(fēng)顯著。隧址區(qū)屬淮河流域的淠河水系，地表水經(jīng)山間溝谷匯入東淠河，再流入淮河。

2.2 工程地質(zhì)條件

隧址區(qū)第四系覆蓋層較薄，表層分布有強(qiáng)風(fēng)化層，開挖處基巖出露明顯，地層巖性為上元古界佛子嶺群(Qnfz)石英片巖，淺灰、灰白色，碎裂狀結(jié)構(gòu)，片狀構(gòu)造，石英片巖節(jié)理產(chǎn)狀102°∠23°，礦物成分主要為石英、黑云母，長石。

地質(zhì)構(gòu)造復(fù)雜，褶皺、小型斷層等不良地質(zhì)構(gòu)造發(fā)育，隧址區(qū)發(fā)育F1逆斷層和F2斷層。F1斷層傾向北西，傾角約70°，該斷層沿路位于洞口東側(cè)約10 m位置，頭部位于0 km+032 m左右，穿酒洞位置約在0 km+028 m附近。F2斷層傾向北西，傾角約55°，頭部位于0 km+083 m左右，穿酒洞位置約在0 km+100 m附近。

兩斷層破碎帶寬度約50～100 cm，變質(zhì)變形作用及其所代表的構(gòu)造環(huán)境不同，物探顯示波速略有降低，穿過酒洞處對本次工程有不良影響，設(shè)計(jì)施工時應(yīng)加強(qiáng)防護(hù)。

3 隧道總體設(shè)計(jì)

洞藏白酒是我國白酒行業(yè)發(fā)展趨勢需要，也是酒文化發(fā)展的自然延伸，洞中的環(huán)境對白酒品質(zhì)的升華十分有利，在洞里存放1年相當(dāng)于洞外存放3年的效果，酒的雜質(zhì)釋放更加完全，口味更加醇厚。為此迎駕貢酒集團(tuán)根據(jù)企業(yè)發(fā)展需要，迫切需要尋找合適的地理位置建設(shè)洞藏白酒儲酒洞，這在安徽省人工洞藏白酒儲酒洞建設(shè)上是首例，儲酒洞的選址設(shè)計(jì)需要緊密圍繞洞藏白酒的要求[2-4]而進(jìn)行，這樣才能滿足迎駕貢酒高品質(zhì)洞藏白酒的發(fā)展需要，生產(chǎn)出高品質(zhì)的迎駕貢酒。

3.1 設(shè)計(jì)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)

本項(xiàng)目的設(shè)計(jì)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的確立主要依據(jù)儲酒隧洞的儲酒規(guī)模，儲酒品種；結(jié)合洞內(nèi)獨(dú)特的溫度、濕度等自然環(huán)境，對儲酒量與儲酒空間進(jìn)行相應(yīng)的研究分析，以洞藏最高品質(zhì)迎駕貢酒為最終目標(biāo)，依據(jù)酒廠設(shè)計(jì)防火等一系列與白酒儲藏生產(chǎn)相關(guān)的規(guī)范[5-7]，確定本項(xiàng)目的設(shè)計(jì)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)及技術(shù)參數(shù)，具體如下：

(1) 洞內(nèi)只允許人力手推車出入。

(2) 酒洞建筑凈空：主洞凈高5.3 m，凈寬7.235 m；儲酒支洞：A型支洞高5.92 m，寬5.7 m；A型高4.11 m，寬3.2 m。

(3) 洞內(nèi)路面結(jié)構(gòu)采用水泥混凝土路面；儲酒平臺路面橫坡：單面坡 1%。

(4) 通風(fēng)方式：自然通風(fēng)(預(yù)留消防機(jī)械通風(fēng)條件)。

(5) 照明：主洞LED照明；支洞不設(shè)置照明。

儲酒洞斷面，如圖2、圖3所示。

圖2 儲酒主洞斷面圖

圖3 儲酒支洞斷面圖

3.2 洞門設(shè)計(jì)

由于本儲酒隧洞位于三醉亭、佛子嶺大壩、黃巖洞舊址等景點(diǎn)處，且正對迎駕貢酒廠區(qū)，因此對酒洞的洞口設(shè)計(jì)及景觀工程、綠化工程設(shè)計(jì)要求較高，洞門設(shè)計(jì)需要結(jié)合其獨(dú)特的地理位置[8]，從建筑學(xué)角度做多方案深度比較，分別作了“現(xiàn)代”“古樸”“自然”“景點(diǎn)”四種風(fēng)格為指導(dǎo)的具有獨(dú)特美學(xué)創(chuàng)意的洞門效果設(shè)計(jì)(圖4～圖7所示)，通過綜合比較并結(jié)合項(xiàng)目所在地的景點(diǎn)舊址特色，經(jīng)過專家及有關(guān)部門的審議，最終選擇了“景點(diǎn)”風(fēng)格作為洞門的創(chuàng)意出發(fā)點(diǎn)，確定最終的洞門樣式。

圖4 “現(xiàn)代”風(fēng)格

圖5 “古樸”風(fēng)格

圖6 “自然”風(fēng)格

圖7 “景點(diǎn)”風(fēng)格

“現(xiàn)代”風(fēng)格(圖4)：參照葡萄酒儲藏室入口的風(fēng)格設(shè)計(jì)，門頂設(shè)置換氣孔，通過仿木外墻瓷磚對洞門四周進(jìn)行裝飾，并在洞口上方及左右側(cè)設(shè)置天然藝術(shù)石塊進(jìn)行外部點(diǎn)綴，整個洞口給人感覺，其樣式如同一個歐洲葡萄莊園的酒窖入口。

“古樸”風(fēng)格(圖5)：洞門采用目前山區(qū)眾多交通隧道的城墻洞口樣式，考慮本項(xiàng)目為儲酒隧洞，洞門設(shè)置中積極融入吸收迎駕貢酒元素，設(shè)計(jì)中在洞門兩側(cè)設(shè)置各一個迎駕貢酒瓶子雕塑，并在門頂設(shè)置“迎駕貢酒儲酒隧洞”銘牌，整個洞口樣式古樸、簡潔、并帶有儲酒特色。

“自然”風(fēng)格(圖6)：洞門依舊參照目前山區(qū)眾多交通隧道的削竹式洞口樣式，考慮本項(xiàng)目為所在位置為古“黃巖洞”舊址，洞門設(shè)置中積極加入該元素，設(shè)計(jì)中在洞門右側(cè)設(shè)置一個“黃巖洞”景觀石，并在門四周種植竹林襯托，整個洞口樣式簡潔、自然，但后期考慮竹景需要很大位置空間，實(shí)際現(xiàn)場空間有限，實(shí)施難度大，該洞門形式未被采納。

“景點(diǎn)”風(fēng)格(圖7)：即洞門設(shè)計(jì)充分研究了“黃巖洞”舊址、“三醉亭”“佛子嶺大壩”等景點(diǎn)因素，從儲酒、旅游參觀、后期開發(fā)多景點(diǎn)景區(qū)，儲酒洞后期作為產(chǎn)品展示平臺等考慮，按照與三醉廳一脈相承風(fēng)格設(shè)計(jì)洞門，洞門上方為“黃巖洞”題字，洞門采用紅色古樸鐵門，鑲嵌有黃色的門釘、門扣等，周圍用人工仿石雕塑裝飾，其顏色與周圍山體石頭一致，給人第一感覺，該洞為渾然天成，大自然的杰作。

3.3 儲酒洞洞身設(shè)計(jì)

(1) 功能。儲酒洞內(nèi)常年恒溫，濕度適宜，空氣中微生物種類豐富，對原酒的保存和后天的老熟、生香，具有獨(dú)特的作用。為此，滿足洞藏儲酒功能是本項(xiàng)目的主題，包括洞內(nèi)的功能分區(qū)、溫度濕度檢測控制、儲酒輸酒方式、儲酒量等所有設(shè)計(jì)都圍繞這個主題展開。

(2) 結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)。儲酒洞結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)原則上按照新奧法原理設(shè)計(jì)[9]，采用柔性支護(hù)體系結(jié)構(gòu)的復(fù)合式襯砌，但是考慮儲酒過程中保證當(dāng)?shù)鬲?dú)有的自然濕度、溫度等要求，以及儲酒功能需要，區(qū)別于常規(guī)的公路交通隧道具備完美整潔的二次襯砌要求，本項(xiàng)目結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)注重初期支護(hù)，滿足結(jié)構(gòu)支護(hù)要求的安全系數(shù)情況下，盡可能的取消二襯，凸顯酒洞的自然特性，確保洞內(nèi)自然的濕度、溫度。

(3) 防、排水設(shè)計(jì)。酒洞防、排水設(shè)計(jì)，依然參照現(xiàn)有的公路隧道防排水設(shè)計(jì)[10]，但也有較大的區(qū)別，其本身也是基于本項(xiàng)目的功能需要，為達(dá)到儲酒過程中與地下自然形成的濕度長期保持一致，隧道設(shè)計(jì)還不能完整地設(shè)置防水設(shè)施，需要結(jié)合洞藏酒的儲酒工藝中需要的濕度，合理地進(jìn)行洞身防水及排水。

4 結(jié)束語

(1) 迎駕貢酒儲酒隧道為安徽省首例，山區(qū)人工洞藏儲酒隧洞工程，設(shè)計(jì)過程中嚴(yán)格按照項(xiàng)目功能需要，進(jìn)行項(xiàng)目的選址、方案、結(jié)構(gòu)、洞門等設(shè)計(jì)，對我省后期同類項(xiàng)目建設(shè)具有一定的借鑒參考意義。

(2) 通過該項(xiàng)目的設(shè)計(jì)、施工，尤其是其結(jié)構(gòu)與防排水設(shè)計(jì)，既依據(jù)現(xiàn)有交通隧道設(shè)計(jì)技術(shù)原理，又有別于其常規(guī)做法，是本項(xiàng)目設(shè)計(jì)的一大特色。

(3) 在酒洞洞門的設(shè)計(jì)過程中，分別提出了四種設(shè)計(jì)風(fēng)格，最終選擇了功能、美學(xué)效果與景區(qū)建設(shè)、產(chǎn)品展示等融于一體的設(shè)計(jì)方案，對讀者有一定啟發(fā)。

[1] 鄭景云，尹云鶴，李炳元．中國氣候區(qū)劃新方案[J]．地理學(xué)報(bào)，2010，65(1)：3～13．

[2] 張建華．利用環(huán)境因素優(yōu)化白酒品質(zhì)[J]．釀酒，2010，37(6)：52～54．

[3] 潘學(xué)森，劉民萬，陳欣華．云門洞藏酒工藝初探[J].釀酒2009，36(6)：33～35．

[4] 張 勇，樊 林，向宗府．酒鬼酒洞藏工藝的初步研究[J]．食品與生物技術(shù)學(xué)報(bào)，2009，28(3)：418～423．

[5] 祁曉霞.人工洞白酒庫防火設(shè)計(jì)[J].消防科學(xué)與技術(shù)，2011，30(9)：809～810.

[6] 宋曉勇．論白酒廠的防火防爆設(shè)計(jì)[D]．重慶：重慶大學(xué)，2005．

[7] GB/T 23544-2009．白酒企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范[S]．

[8] 王 明，趙寧曦，周 強(qiáng)．喀斯特洞穴旅游開發(fā)的新視角——藏酒洞旅游初探[J]．江西農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào)，2010，22(3)：202～204．

[9] JTG D70-2004．公路隧道設(shè)計(jì)規(guī)范[S]．

[10] 朱漢華，楊建輝，尚岳全．隧道新奧法原理與發(fā)展[J]．隧道建設(shè)，2008，28(1)：11～14．

2016-05-23；修改日期：2016-06-03

袁和旭(1982-)，男，安徽廬江人，安徽省交通勘察設(shè)計(jì)院有限公司工程師．

U452.2

A

1673-5781(2016)03-0341-03