曾高飛　楊店

農(nóng)產(chǎn)品“可追溯”要有新內(nèi)涵

曾高飛楊店

近年來，食品安全事件多發(fā)。“毒豆芽”“僵尸肉”“摻假大米”等事件一次次沖擊著消費(fèi)者脆弱的神經(jīng)，引起了社會(huì)的強(qiáng)烈關(guān)注。

去年10月，新食品安全法正式實(shí)施，對(duì)食品生產(chǎn)、銷售、餐飲服務(wù)和食用農(nóng)產(chǎn)品等各個(gè)環(huán)節(jié)管理作出了細(xì)致規(guī)定。這一號(hào)稱“史上最嚴(yán)”的新食品安全法，給整個(gè)食品行業(yè)套上了緊箍。

高壓之下，行業(yè)內(nèi)遍布高掛的“安全”大旗，充斥著“綠色”“無公害”“有機(jī)”等口號(hào)。

可溯源概念的引進(jìn)

各地的農(nóng)產(chǎn)品基地作為市面上食品素材的提供者，是整個(gè)食品安全把控的重要一環(huán)。為此，各大農(nóng)產(chǎn)品基地都在強(qiáng)調(diào)食品安全的重要性，加強(qiáng)安全生產(chǎn)。一些大型農(nóng)產(chǎn)品基地，還建立了系統(tǒng)性的安全監(jiān)管體系。

這其中，“可溯源”無疑是目前最為流行普遍、最受歡迎的熱詞。

所謂“可溯源”，就是對(duì)“農(nóng)田到餐桌”整個(gè)食品供應(yīng)鏈的每一件食品的生產(chǎn)、加工、包裝、運(yùn)輸、銷售環(huán)節(jié)進(jìn)行全面的跟蹤、記錄，并且可以利用這些跟蹤記錄的信息回溯到每一件食品在整個(gè)食品供應(yīng)鏈中所處的具體位置、具體狀況，這樣的一種能力叫作食品可溯源。

顯然，通過這個(gè)體系，在發(fā)現(xiàn)危害人類健康安全問題時(shí)，可按照從原料上市至成品最終消費(fèi)過程中各個(gè)環(huán)節(jié)所必須記載的信息，追蹤流向，召回未消費(fèi)的食品，撤銷上市許可，切斷源頭，消除危害，減少損失。

4月17日，江西省南豐縣農(nóng)業(yè)部門工作人員在白舍鎮(zhèn)瑤陂村蔬菜基地為農(nóng)產(chǎn)品記錄生產(chǎn)檔案。資料圖圖片來源：新華網(wǎng)江西頻道

目前，在國家范圍內(nèi)建立農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全可追溯體系已成為一種發(fā)展趨勢(shì)，通過建立農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全可追溯體系，以加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全控制的格局正在逐步形成。

出現(xiàn)的問題

作為食品安全領(lǐng)域的一道技術(shù)性防火墻，可溯源體系對(duì)塑造企業(yè)良好形象、贏得消費(fèi)者的信賴，保證食品安全具有重要意義。然而，就目前來看，這一體系的建設(shè)，還存在著一些不可忽視的瑕疵和問題。

此前有媒體調(diào)查發(fā)現(xiàn)，各地食品溯源體系標(biāo)準(zhǔn)不一，企業(yè)自建的食品溯源平臺(tái)缺乏監(jiān)管，衍生出借助溯源碼魚目混珠、以次充好的亂象。有的食品張冠李戴，亂貼追溯碼；部分原產(chǎn)地品牌的溯源碼，變成了企業(yè)的牟利工具。更有甚者，企業(yè)提供追溯碼的定制服務(wù)，200萬個(gè)起定制，標(biāo)價(jià)每個(gè)0.02～0.08元，產(chǎn)地等追溯信息卻完全由定制方自行掌握。

如此這般，各地的農(nóng)產(chǎn)品基地、農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)大力推廣的“可溯源”，在多數(shù)時(shí)候淪為一種擺設(shè)，甚至在利益驅(qū)動(dòng)下成為任人玩捏的橡皮泥。

業(yè)內(nèi)專家、山東億隆之家農(nóng)業(yè)科技有限公司總經(jīng)理張化興在談到這個(gè)問題的時(shí)候，不無遺憾地向筆者表示，雖然我國從2014年開始大力推廣這項(xiàng)工程，但就目前國內(nèi)的情況來看，可追溯系統(tǒng)還停留在一個(gè)較低的層面，仍局限在“商家到消費(fèi)者”這個(gè)簡(jiǎn)單的鏈條上，并未真正實(shí)現(xiàn)“從菜園子到消費(fèi)者”全鏈條無死角的可追溯，農(nóng)產(chǎn)品在田地里播種、種植以及水質(zhì)、空氣等重要指標(biāo)實(shí)際上基本上無據(jù)可查。因此可以說，種種原因之下，目前的農(nóng)產(chǎn)品可追溯體系建設(shè)，還有很長(zhǎng)的路要走。

可溯源有了新突破

盡管我國農(nóng)產(chǎn)品可溯源嚴(yán)格上來說仍舊停留在初級(jí)階段，但是這一體系本身具有的優(yōu)越性使其成為未來農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)市場(chǎng)的發(fā)展趨勢(shì)，順應(yīng)了加強(qiáng)食品安全生產(chǎn)、安全銷售、安全流通的客觀要求。所謂“民以食為天、食以安為先”，加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品可溯源體系的建設(shè)，依然是一項(xiàng)各大農(nóng)產(chǎn)品基地應(yīng)當(dāng)常抓不懈的工作。

實(shí)際上，經(jīng)過不斷的探索和實(shí)踐，目前已經(jīng)有一批優(yōu)秀企業(yè)在農(nóng)產(chǎn)品可溯源體系建設(shè)上取得了實(shí)質(zhì)性的突破。山東億隆之家農(nóng)業(yè)科技有限公司就實(shí)現(xiàn)了可溯源體系“從菜園到餐桌”全環(huán)節(jié)的覆蓋。

億隆之家總經(jīng)理張化興表示，“我們不僅實(shí)現(xiàn)了農(nóng)產(chǎn)品銷售商家的溯源，還能夠通過我們的動(dòng)態(tài)二維碼，獲取農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)種植過程的全信息，包括種植土地、水質(zhì)的化驗(yàn)、空氣成分的檢測(cè)、生長(zhǎng)期的化肥藥物使用情況、檢測(cè)人員、審核單位等全部關(guān)鍵信息?！边@套目前國內(nèi)最先采用的農(nóng)產(chǎn)品信息追溯技術(shù)，為億隆之家完成農(nóng)產(chǎn)品從種植生產(chǎn)到銷售、再到物流等所有環(huán)節(jié)的可追溯，真正實(shí)現(xiàn)食品安全信息的全方位溯源提供了有力的物質(zhì)保證。

全方位可溯源體系的建設(shè)，客觀上對(duì)億隆之家的生態(tài)農(nóng)業(yè)建設(shè)也提出了更高的要求。為此，億隆之家在“綠色”與“有機(jī)”的概念上下足了功夫。據(jù)悉，為了除草，億隆之家沒有使用成本低廉的噴灑農(nóng)藥的處理辦法，而是采用了成本最高、最原始、最無污染的人工拔草辦法，僅人工拔草一項(xiàng)每年就多出了幾十萬元的費(fèi)用。肥料也采用了昂貴的有機(jī)肥。

所有這些努力，在張化興看來，既是出于“為耕者謀利，為食者造?！钡某踔?，也是源于億隆之家一直以來的那份社會(huì)責(zé)任。