◎ 佚 名

『適量』數(shù)字化

◎ 佚 名

美國(guó)公布的2015版膳食指南的專家報(bào)告中用了很多個(gè)“適量”。在這里，我們把它進(jìn)行數(shù)字解析。

成人適量飲酒：1罐啤酒

“適量飲酒”的“適量”是指平均每天的飲酒量。在每餐中，女性不超過(guò)1個(gè)飲酒單位，男性不超過(guò)2個(gè)飲酒單位，而且在一天之內(nèi)，女性不超過(guò)3個(gè)飲酒單位，男性不超過(guò)4個(gè)飲酒單位。1個(gè)飲酒單位是指含有約18毫升酒精的酒，大致相當(dāng)于355毫升啤酒、150毫升葡萄酒或45毫升40度白酒（30毫升60度白酒）。

適量吃肉：3兩肉

日本國(guó)立癌癥研究中心調(diào)查發(fā)現(xiàn)，大量食用肉類和乳制品有助于降低腦出血和腦梗塞等風(fēng)險(xiǎn)，但容易引發(fā)心肌梗死。研究人員認(rèn)為，每天攝取20克左右的飽和脂肪酸最為合理，這相當(dāng)于每天飲用一杯200克的牛奶或隔天食用150克肉類。美國(guó)心臟病研究委員會(huì)在研究報(bào)告中指出，患心臟病大多數(shù)是由于吃肉太多，吃蔬菜和運(yùn)動(dòng)太少。

適量吃蛋：每天2個(gè)

一份由美國(guó)路易斯安那州立大學(xué)發(fā)布的研究顯示，兩組超重或肥胖的女性每天吃2個(gè)雞蛋做早餐的那組比早餐進(jìn)食相同熱量、分量貝果（一種面包）的另一組體重明顯變輕。對(duì)于減肥人士來(lái)說(shuō)，每天吃2個(gè)雞蛋是可以的。

過(guò)量吃蛋會(huì)使膽固醇的攝入量大大增加，造成血膽固醇含量過(guò)高，引起動(dòng)脈粥樣硬化和心腦血管疾病。加之雞蛋中富含的脂肪屬飽和脂肪酸，攝入過(guò)多，必然會(huì)使血清膽固醇急劇上升，并能促使動(dòng)脈粥樣硬化和心腦血管病的發(fā)生。

適量補(bǔ)維生素C：每天3個(gè)橘子

適量吃橘子能補(bǔ)益機(jī)體，對(duì)于患有慢性肝炎和高血壓的患者，吃橘子可增強(qiáng)肝臟的解毒功能，加速膽固醇轉(zhuǎn)化，預(yù)防動(dòng)脈硬化。一天吃3個(gè)橘子就能滿足一個(gè)人一天對(duì)維生素C的需要量，若食用過(guò)多，體內(nèi)代謝的草酸會(huì)增多，易引起尿結(jié)石、腎結(jié)石等。

（摘自《科學(xué)養(yǎng)生》2015年第11期 圖/伊諾）