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        健康吃烤肉用上奇異果

        2016-12-03 02:46:53
        樂(lè)活老年 2016年11期

        健康吃烤肉用上奇異果

        水果腌肉料

        奇異果、鳳梨、木瓜有豐富的水果酵素,可以分解蛋白質(zhì),用它們的果泥來(lái)腌肉,清爽果香可去除肉腥,雞肉腌漬30分鐘以內(nèi)即可,腌過(guò)頭會(huì)使肉質(zhì)過(guò)于軟爛,帶筋牛腩或肉排,大約需要冷藏腌上1~2小時(shí)。

        事實(shí)上,烤肉醬也可以用水果醬料替代,取半湯匙醬油、一兩瓣大蒜末、一顆奇異果果泥,肉烤熟后再抹上水果醬料,營(yíng)養(yǎng)又健康,能避免鈉的攝取過(guò)量。

        肉類(lèi)化整為零

        烤肉吃起來(lái)一片接一片很容易過(guò)量,不如將豬肉、牛肉切成骰子狀,穿上茭白、筍、杏鮑菇、彩椒、三星蔥等蔬菜,好看又好吃;或是拿西生菜替代吐司,包著烤肉食用,也是增加纖維質(zhì)并減少熱量的方式。

        先蒸煮再燒烤

        香腸、雞腿、雞翅等較不易受熱均勻的食材,先用鍋蒸熟或水煮燙熟,再燒烤上色,保證色澤油亮不易烤焦,吃時(shí)搭配茶水解膩。

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