杜柳柳，李秋鳳，李 妍，曹玉鳳，于春起，李曉蒙，王曉玲

（1河北農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院，河北保定 071001；2河北農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物醫(yī)學(xué)院，河北保定 071001；3福成五豐食品有限公司，河北三河 065200）

散欄飼養(yǎng)和去勢(shì)對(duì)荷斯坦公牛育肥性能的影響

杜柳柳1，李秋鳳1，李 妍2，曹玉鳳1，于春起3，李曉蒙1，王曉玲1

（1河北農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院，河北保定 071001；2河北農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物醫(yī)學(xué)院，河北保定 071001；3福成五豐食品有限公司，河北三河 065200）

【目的】研究散欄飼養(yǎng)和去勢(shì)對(duì)荷斯坦奶公牛生長(zhǎng)性能和血液生化指標(biāo)影響，為公牛的科學(xué)育肥提供依據(jù)?！痉椒ā窟x用26頭健康、膘情正常、體重相近的荷斯坦奶公牛，對(duì)其進(jìn)行去勢(shì)處理，術(shù)后20d進(jìn)行試驗(yàn)。再隨機(jī)選取不去勢(shì)的奶公牛26頭，將去勢(shì)與不去勢(shì)的奶公牛隨機(jī)各分為2組，各組試驗(yàn)初始體重基本相同（270 kg左右）。試驗(yàn)共4組，每組13個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)1頭牛。I 組為公牛散欄飼養(yǎng)；II 組為公牛拴系飼養(yǎng)；III組為閹牛散欄飼養(yǎng)；IV 組為閹牛拴系飼養(yǎng)。試驗(yàn)期206 d?！窘Y(jié)果】（1）散欄飼養(yǎng)組日增重較拴系飼養(yǎng)組提高了13.59%（P＜0.01），公牛組日增重較閹牛組提高了13.59%（P＜0.01）。是否散欄飼養(yǎng)（FOT）和是否去勢(shì)（NOC）的交互作用對(duì)平均日增重（ADG）有顯著影響（P＜0.05），I組ADG較II組、III組和IV組分別提高了5.26%（P＞0.05）、5.26%（P＞0.05）和31.87%（P＜0.01）；（2）散欄飼養(yǎng)組日糧中性洗滌纖維（NDF）和鈣（Ca）表觀消化率均極顯著高于拴系飼養(yǎng)組（P＜0.01），粗脂肪（EE）和磷（P）表觀消化率均顯著高于拴飼養(yǎng)系組（P＜0.05）。公牛組日糧Ca表觀消化率極顯著高于閹牛組（P＜0.01）；（3）散欄飼養(yǎng)組血清總蛋白（TP）、白蛋白（ALB）、谷草轉(zhuǎn)氨酶（AST）、甘油三酯（TG）、總膽固醇（TC）和甲狀腺原氨酸（T3）均極顯著高于拴系組（P＜0.01），谷丙轉(zhuǎn)氨酶（ALT）、溶菌酶（LYS）和一氧化氮（NO）均顯著高于拴系組（P＜0.05），尿素氮（BUN）極顯著低于拴系組（P＜0.01）。公牛組血清TP、AST、GH、T3、T和IgG均極顯著高于閹牛組（P＜0.01），TG、TC和瘦素（LP）均極顯著低于閹牛組（P＜0.01），BUN顯著低于閹牛組（P＜0.05）。FOT×NOC交互作用對(duì)TP、TG、TC和T3影響極顯著（P＜0.01），其中I 組TP、T3最高，III 組TG、TC最高?！窘Y(jié)論】不去勢(shì)散欄飼養(yǎng)模式可以提高奶公牛的育肥性能和免疫功能，去勢(shì)散欄飼養(yǎng)模式可以提高奶公牛體內(nèi)脂肪沉積量。因此，如果生產(chǎn)普通牛肉，建議270—500 kg階段奶公牛育肥應(yīng)選用不去勢(shì)散欄飼養(yǎng)模式進(jìn)行育肥；如果生產(chǎn)高檔牛肉可選用去勢(shì)散欄飼養(yǎng)模式進(jìn)行育肥。

奶公牛；散欄飼養(yǎng)；去勢(shì)；育肥性能；血液生化指標(biāo)

0 引言

【研究意義】近年來(lái)，隨著人們生活水平的提高，中國(guó)人均牛肉消費(fèi)量逐漸增加，但由于肉牛業(yè)牛源短缺，制約了肉牛業(yè)發(fā)展。然而，2014年中國(guó)奶牛存欄達(dá)到1 499.1萬(wàn)頭，每年有大量奶公犢出生[1]。過(guò)去奶公犢并沒(méi)有被很好地利用[2]，目前，因牛源緊張，奶公犢用于牛肉生產(chǎn)受到廣泛重視，奶公犢的高效育肥技術(shù)也成為重要的研究課題?！厩叭搜芯窟M(jìn)展】多年來(lái)，中國(guó)肉牛主要的育肥方式以拴系飼養(yǎng)為主。據(jù)趙育國(guó)等[3]研究，散欄飼養(yǎng)不僅提高了西門塔爾牛的增重性能和營(yíng)養(yǎng)成分表觀消化率，而且福利狀況也得到改善。居來(lái)提·阿不都外力等[4-5]分別在青年新疆褐牛和西門塔爾牛的試驗(yàn)中再次驗(yàn)證了該結(jié)論。胡猛等[6]研究還發(fā)現(xiàn)，與西門塔爾牛、新疆褐牛及新疆土種牛相比，荷斯坦奶公牛肉色、失水率、系水力、熟肉率、大理石花紋等指標(biāo)均優(yōu)于新疆褐牛、新疆土種牛，次于西門塔爾牛；荷斯坦奶公牛肉嫩度優(yōu)于新疆土種牛。由于公牛達(dá)到性成熟后容易發(fā)生打斗和爬跨現(xiàn)象，影響其健康和增重，造成經(jīng)濟(jì)損失。而去勢(shì)不僅可使公牛的性格變得溫順，易于飼養(yǎng)管理，還可促進(jìn)其肌內(nèi)脂肪沉積，增加大理石花紋等級(jí)及肉的嫩度，是提高牛肉品質(zhì)的方法之一[7-10]?！颈狙芯壳腥朦c(diǎn)】有關(guān)奶公牛散欄飼養(yǎng)與拴系飼養(yǎng)和去勢(shì)與不去勢(shì)及兩者互作對(duì)其育肥性能影響的研究在國(guó)內(nèi)外尚未見(jiàn)系統(tǒng)報(bào)道。【擬解決的關(guān)鍵問(wèn)題】本試驗(yàn)旨在通過(guò)對(duì)散欄飼養(yǎng)和去勢(shì)對(duì)荷斯坦奶公牛生長(zhǎng)性能和血液生化指標(biāo)影響的研究，確定270—500 kg體重荷斯坦奶公牛的適宜育肥模式，為奶公牛的科學(xué)育肥提供理論和技術(shù)支撐。

1 材料與方法

1.1 時(shí)間與地點(diǎn)

本試驗(yàn)于2013年6月25日至2014年1月19日在河北省廊坊福成五豐食品有限公司肉牛場(chǎng)進(jìn)行。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

選用26頭健康、膘情正常、體重相近的荷斯坦奶公牛，對(duì)其進(jìn)行去勢(shì)處理，術(shù)后20d進(jìn)行試驗(yàn)。再隨機(jī)選取不去勢(shì)的奶公牛26頭，將去勢(shì)與不去勢(shì)的奶公牛隨機(jī)各分為2組，各組初始體重基本相同（270 kg左右）。試驗(yàn)共設(shè)4組，每組13個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)1頭牛。I 組為公牛散欄飼養(yǎng)；II 組為公牛拴系飼養(yǎng)；III 組為閹牛散欄飼養(yǎng)；IV 組為閹牛拴系飼養(yǎng)。試驗(yàn)期間根據(jù)美國(guó)NRC（2000）肉牛飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)、日本肉牛飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)（2008）和中國(guó)肉牛飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，制訂滿足不同體重階段所需的綜合凈能、粗蛋白質(zhì)、鈣、磷等營(yíng)養(yǎng)需要的日糧配方，各組試驗(yàn)牛在相同的體重階段飼喂相同的日糧（表1）。散欄飼養(yǎng)組牛在圈內(nèi)自由活動(dòng)，頭均活動(dòng)面積為10.15 m2。拴系組用韁繩固定在食槽上方鐵欄桿上，只能站起和臥下，不能自由活動(dòng)。

表1 基礎(chǔ)日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平（DM基礎(chǔ)）Table 1 Composition and nutrient levels of basal diets

1.3 飼養(yǎng)管理

試驗(yàn)動(dòng)物預(yù)飼期7 d，并在此期間驅(qū)除體內(nèi)外寄生蟲(chóng)，然后編號(hào)稱重進(jìn)入試驗(yàn)期，試驗(yàn)期206 d。試驗(yàn)期每日飼喂兩次（早晨6：00和下午4：00），自由采食，飼喂后保證充足的飲水。每天清掃食槽，打掃牛舍。

1.4 指標(biāo)測(cè)定與方法

1.4.1 生產(chǎn)性能 預(yù)飼期、正試初期、試驗(yàn)?zāi)┢跍y(cè)定試驗(yàn)牛的體重，計(jì)算各組的平均日增重（ADG）。在每體重階段末期連續(xù)3 d測(cè)定各組的采食量，并計(jì)算各組的料重比（F/G）。

1.4.2 消化試驗(yàn) 在試驗(yàn)?zāi)┢?，采集飼喂日糧，且連續(xù)3 d從每組中隨機(jī)選擇3頭試驗(yàn)牛，收取其糞樣約600 g，均分成兩份，一份加60 mL10% 硫酸混勻，另一份不加酸。制成風(fēng)干樣后粉碎，室溫儲(chǔ)存待測(cè)。

測(cè)定飼料及糞中粗蛋白（凱氏定氮法）、粗脂肪（索氏浸提法）、鈣（KMnO4滴定法）、磷（鉬黃比色法）、中性洗滌纖維（ANKOM 2000i濾袋法）、酸性洗滌纖維（ANKOM 2000i濾袋法）的含量，測(cè)定方法參考文獻(xiàn)[11]。用內(nèi)源指示劑法（酸不溶灰分法）計(jì)算各營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的表觀消化率。計(jì)算公式如下：

式中：a=飼料中某養(yǎng)分%；b=糞中某養(yǎng)分%；c=飼料中指示劑%；d=糞中指示劑%。

1.4.3 血液生化指標(biāo) 血糖（Glu）：葡萄糖氧化酶法；血清尿素氮（BUN）：酶偶聯(lián)速率法；總蛋白（TP）：雙縮脲法；白蛋白（ALB）：溴甲酚綠；谷草轉(zhuǎn)氨酶（AST）、谷丙轉(zhuǎn)氨酶（ALT）：速率法；甘油三脂（TG）：GPO-PAP法；總膽固醇（TC）：CHOD-PAP法。試劑均由中生北控生物科技股份有限公司提供，各項(xiàng)指標(biāo)均按照試劑盒說(shuō)明書(shū)操作，采用半自動(dòng)生化儀（Microlab-300）測(cè)定。胰島素生長(zhǎng)因子-1（IGF-1）、三碘甲腺原氨素（T3）、甲狀腺素（T4）、生長(zhǎng)激素（GH）、瘦素（LP）、睪酮（T）、免疫球蛋白G（IgG）、溶菌酶（LYS）、總抗氧化能力（TAOC）、一氧化氮（NO）：酶聯(lián)免疫法。這些指標(biāo)均用酶標(biāo)儀（Power wave XS2）進(jìn)行測(cè)定。

1.5 數(shù)據(jù)處理

用Excel 2007進(jìn)行數(shù)據(jù)整理后，使用SPSS 17.0統(tǒng)計(jì)軟件對(duì)試驗(yàn)結(jié)果采用一般線性模型和單因素ANOVA進(jìn)行方差分析。試驗(yàn)結(jié)果以平均值±標(biāo)準(zhǔn)差表示，并進(jìn)行顯著性檢驗(yàn)。

2 結(jié)果

2.1 散欄飼養(yǎng)和去勢(shì)對(duì)荷斯坦奶公牛育肥性能的影響

散欄飼養(yǎng)和去勢(shì)對(duì)奶公牛體重、平均日增重（ADG）及料重比（F/G）的影響見(jiàn)表2。散欄飼養(yǎng)組的試驗(yàn)?zāi)┲亍DG較拴系飼養(yǎng)組分別提高了6.21%（P＜0.05）和13.59%（P＜0.01）。公牛組試驗(yàn)?zāi)┲丶癆DG較閹牛組分別提高了6.68% 和13.59%（P＜0.01）。是否散欄飼養(yǎng)（free or tie-stall，F(xiàn)OT）和是否去勢(shì)（non-castration or castration，NOC）的交互作用對(duì)平均日增重有顯著影響（P＜0.05），I組（公牛散欄飼養(yǎng)）ADG比II組（公牛拴系飼養(yǎng)）、III組（閹牛散欄飼養(yǎng)）和IV組（閹牛拴系飼養(yǎng)）分別提高了5.26%（P＞0.05）、5.26%（P＞0.05）和31.87%（P＜0.01）。散欄飼養(yǎng)組F/G較拴系飼養(yǎng)組降低了12.61%（P＜0.01）。公牛組F/G較閹牛組降低了13.84%（P＜0.01）。FOT×NOC的交互作用對(duì)F/G有極顯著影響（P＜0.01），I組F/G分別比II組、III組和IV組降低了1.99%（P＞0.05）、3.40%（P＞0.05）和23.71%（P＜0.01）。

2.2 散欄飼養(yǎng)和去勢(shì)對(duì)荷斯坦奶公牛日糧表觀消化率的影響

由表3可以看出，與拴系飼養(yǎng)組相比，散欄飼養(yǎng)組日糧粗脂肪、中性洗滌纖維、鈣及磷的表觀消化率分別顯著提高了4.45%（P＜0.05）、9.96%（P＜0.01）、26.47%（P＜0.01）和8.84%（P＜0.05）；而散欄飼養(yǎng)組粗蛋白質(zhì)及酸性洗滌纖維表觀消化率與拴系飼養(yǎng)組相比差異不顯著。與閹牛組相比，公牛組日糧鈣表觀消化率提高了9.83%（P＜0.01），公牛組日糧粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、中性洗滌纖維、酸性洗滌纖維及磷的表觀消化率與閹牛組相比差異不顯著（P＞0.05）。FOT ×CON的交互作用對(duì)日糧養(yǎng)分表觀消化率沒(méi)有顯著影響。

2.3 散欄飼養(yǎng)和去勢(shì)對(duì)荷斯坦奶公牛血液生化指標(biāo)影響

2.3.1 對(duì)血液代謝物的影響 由表4可以看出，飼養(yǎng)方式對(duì)血清中GLU沒(méi)有顯著影響（P＞0.05），但與拴系飼養(yǎng)組相比，散欄飼養(yǎng)組血清中BUN極顯著降低了25.12%（P＜0.01），血清TP、ALB、ALT、AST、TG和TC分別顯著或極顯著提高了6.91%（P＜0.01）、12.36%（P＜0.01）、9.25%（P＜0.05）、7.05%（P＜0.01）、29.17%（P＜0.01）、13.89%（P＜0.01）。去勢(shì)對(duì)血清GLU、ALB和ALT沒(méi)有顯著影響，但公牛組與閹牛組相比，血清中BUN、TG、TC分別顯著或極顯著降低了11.46%（P＜0.05）、19.35%（P＜0.01）、14.25%（P＜0.01），TP、AST分別極顯著提高了6.91%、8.96%（P＜0.01）。FOT× NOC的交互作用對(duì)血清TP、TG、TC有極顯著影響（P＜0.01），其中I組血清中TP和III組血清中TG、TC是4組中最高的。

2.3.2 對(duì)血清激素的影響 由表4可以看出，散欄飼養(yǎng)組血清中T3較拴系飼養(yǎng)組極顯著提高了22.35%（P＜0.01），散欄飼養(yǎng)組血清中IGF-1、INS、GH、T4、LP、T均高于拴系飼養(yǎng)組，但未達(dá)到顯著水平（P＞0.05）。公牛組血清中T3、GH、T較閹牛組提高了21.04%、8.46%、166.63%，LP降低了28.89%，均達(dá)到極顯著水平（P＜0.01）。公牛組與閹牛組血清中IGF-1、INS、T4含量差異不顯著（P＞0.05）。FOT ×NOC的交互作用對(duì)血清中T3有極顯著影響（P＜0.01），且I組血清中T3含量最高。

2.3.3 對(duì)血清免疫指標(biāo)的影響 由表5可以看出，與拴系飼養(yǎng)組相比，散欄飼養(yǎng)組血清中LYS、NO分別提高了5.53%、6.58%（P＜0.05），散欄飼養(yǎng)組與拴系飼養(yǎng)組血清IgG和TAOC含量差異不顯著（P＞0.05）。與閹牛組相比，公牛組血清中IgG提高了10.46%（P＜0.01），公牛組與閹牛組血清中LYS、NO和TAOC含量差異不顯著。FOT×NOC的交互作用對(duì)血清IgG、LYS、NO和TAOC沒(méi)有顯著影響（P＞0.05）。

表2 散欄飼養(yǎng)和去勢(shì)對(duì)荷斯坦奶公牛育肥性能的影響Table 2 Effects of free stall barn-feeding and castration on fattening performance of Holstein bulls

表3 散欄飼養(yǎng)和去勢(shì)對(duì)荷斯坦奶公牛營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率的影響Table 3 Effects of free stall barn-feeding and castration on apparent digest rate of ration of Holstein bulls

表4 散欄飼養(yǎng)和去勢(shì)對(duì)荷斯坦奶公牛血液生化指標(biāo)的影響Table 4 Effects of free stall barn-feeding and castration on biochemical indices in serumof Holstein bulls

表5 散欄飼養(yǎng)和去勢(shì)對(duì)荷斯坦奶公牛血清免疫指標(biāo)影響Table 5 Effects of free stall barn-feeding and castration on immune indices in serum of Holstein bulls

3 討論

3.1 散欄飼養(yǎng)和去勢(shì)荷斯坦奶公牛的育肥性能

ADG、F/G是考核動(dòng)物育肥性能的重要指標(biāo)。趙育國(guó)等[3]報(bào)道，散欄飼養(yǎng)極顯著提高了西門塔爾牛ADG。居來(lái)提·阿不都外力等[4]研究證實(shí)，散欄飼養(yǎng)也提高了青年新疆褐牛ADG。本試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，散欄飼養(yǎng)極顯著提高了奶公牛ADG。說(shuō)明散欄飼養(yǎng)會(huì)促進(jìn)肉牛生長(zhǎng)，這可能是由于拴系飼養(yǎng)方式限制了牛只的活動(dòng)空間，未能滿足動(dòng)物的福利要求；而散欄飼養(yǎng)能讓牛只在適宜場(chǎng)地自由運(yùn)動(dòng)（頭均活動(dòng)面積為10.15 m2），這不僅滿足牛只的生理活動(dòng)需求，也促進(jìn)了飼糧中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收[12]。RIBEIRO等[13-15]在雜種公牛和奶公牛試驗(yàn)中研究均發(fā)現(xiàn)，公牛去勢(shì)后會(huì)顯著降低ADG，這與本試驗(yàn)結(jié)果一致。說(shuō)明去勢(shì)會(huì)抑制奶公牛生長(zhǎng)，其原因是去勢(shì)降低了奶公牛體內(nèi)睪酮的含量；還可能與術(shù)后創(chuàng)傷、炎癥及應(yīng)激導(dǎo)致生長(zhǎng)緩慢有關(guān)[16]；公牛主要是由于睪丸分泌大量睪酮，睪酮可刺激骨骼肌的蛋白合成和肌肉的生長(zhǎng)，促進(jìn)骨鈣、磷的沉積[17]。在日糧干物質(zhì)采食量（DMI）相近的情況下，F(xiàn)/G隨著ADG的增加，增重耗料量不斷下降。本試驗(yàn)中，散欄飼養(yǎng)組、公牛組DMI分別與拴系飼養(yǎng)組和閹牛組相近，但散欄飼養(yǎng)組、公牛組ADG分別極顯著高于拴系飼養(yǎng)組和閹牛組，這說(shuō)明散欄飼養(yǎng)和不去勢(shì)提高了奶公牛育肥的飼料轉(zhuǎn)化率。

3.2 散欄飼養(yǎng)和去勢(shì)荷斯坦奶公牛日糧的表觀消化率

由于反芻動(dòng)物獨(dú)特的消化生理特點(diǎn)，使其對(duì)飼養(yǎng)方式變化較為敏感，進(jìn)而影響日糧表觀消化率。在本試驗(yàn)中，散欄飼養(yǎng)組各養(yǎng)分表觀消化率均高于拴系飼養(yǎng)組，其中粗脂肪、中性洗滌纖維、鈣及磷的表觀消化率達(dá)到顯著或極顯著水平，這與趙育國(guó)等[3]研究結(jié)果基本一致。造成這種結(jié)果的原因可能是散欄飼養(yǎng)的奶公牛比拴系飼養(yǎng)的奶公牛運(yùn)動(dòng)量大，從而提高了動(dòng)物機(jī)體對(duì)養(yǎng)分消化機(jī)能[12]。本試驗(yàn)中公牛組的日糧表觀消化率也均高于閹牛組（但除鈣外，其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率均未達(dá)到顯著水平），造成該結(jié)果的原因可能是去勢(shì)降低了睪酮的含量，導(dǎo)致體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)代謝緩慢，從而降低了奶公牛對(duì)日糧的消化吸收。毛元廷[18]研究發(fā)現(xiàn)去勢(shì)可降低日糧中粗蛋白和粗脂肪表觀消化率，但未達(dá)到顯著水平，與本試驗(yàn)得出的結(jié)論相一致。

3.3 散欄飼養(yǎng)和去勢(shì)對(duì)荷斯坦奶公牛血液生化指標(biāo)影響

3.3.1 血液代謝物含量 尿素氮（BUN）是體內(nèi)蛋白質(zhì)分解代謝的主要產(chǎn)物之一，它可較準(zhǔn)確地反映動(dòng)物體內(nèi)蛋白質(zhì)的代謝情況和日糧氨基酸的平衡情況，其含量越高表明氮的利用率越低，即蛋白質(zhì)的合成代謝減弱[19]，因而B(niǎo)UN含量越少，氮的利用率越高。本試驗(yàn)中，各組飼喂相同的營(yíng)養(yǎng)水平，散欄飼養(yǎng)極顯著降低了BUN含量，表明散欄飼養(yǎng)更有利于奶公牛對(duì)日糧中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收利用，尤其是蛋白質(zhì)的利用，從而促進(jìn)了奶公牛蛋白質(zhì)的沉積，改善其育肥性能，這與何宗霖等[5]在西門塔爾牛上的研究結(jié)果一致。同時(shí)，不去勢(shì)也顯著降低了BUN含量，說(shuō)明不去勢(shì)同樣會(huì)促進(jìn)奶公牛對(duì)日糧中蛋白質(zhì)吸收利用，提高其增重速度，改善育肥效果，這與呂強(qiáng)等[20]在青年新疆褐牛上的研究結(jié)果一致。

血清中TP和ALB的含量可以有效地反映機(jī)體蛋白質(zhì)代謝的情況。血清中TP含量越高則蛋白質(zhì)的沉積越多，機(jī)體的生長(zhǎng)性能越好。ALB由肝臟合成，是血液中TP的主要成分，具有運(yùn)輸體內(nèi)代謝物質(zhì)和維持膠體滲透壓穩(wěn)定性的功能[21]。本試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，散欄飼養(yǎng)極顯著提高了奶公牛血清中TP含量，這與居來(lái)提·阿不都外力等[4]研究結(jié)果一致，表明散欄飼養(yǎng)方式有利于奶公牛機(jī)體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成。但去勢(shì)卻極顯著降低了血清中TP含量，這與前人[14]研究結(jié)果一致，表明去勢(shì)對(duì)奶公牛體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成具有一定負(fù)面影響。本試驗(yàn)也發(fā)現(xiàn)，散欄飼養(yǎng)和去勢(shì)極顯著提高了血清中ALB含量，表明兩者均有利于奶公牛體內(nèi)蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)狀況的改善。

血清中ALT、AST在氨基酸代謝和三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)化中發(fā)揮重要作用。正常范圍內(nèi)其活性高低反映蛋白質(zhì)合成和分解代謝情況[22]。本試驗(yàn)中，試驗(yàn)牛血清的AST、ALT活性均在正常范圍內(nèi)（AST：33.89—81.32 U·L-1；ALT：7—32 U·L-1）。散欄飼養(yǎng)組血清中AST活性顯著提高，而ALT活性變化幅度較小，表明散欄飼養(yǎng)組影響奶公牛蛋白質(zhì)合成的轉(zhuǎn)氨基作用主要與AST有關(guān)。然而，去勢(shì)卻降低了公牛組血清中AST活性，這可能與去勢(shì)降低了奶公牛血清中T的含量，從而抑制蛋白質(zhì)的合成有關(guān)，詳盡機(jī)制有待進(jìn)一步研究。

血清中TG含量高低與機(jī)體脂肪組織的發(fā)育和沉積密切相關(guān)，凡是與體內(nèi)的TG脂解和脂化作用有關(guān)的各種因素（如酶、營(yíng)養(yǎng)水平和激素等）都可以調(diào)節(jié)脂肪的代謝。這種調(diào)節(jié)的基本機(jī)制都是改變脂肪代謝關(guān)鍵酶的活性[23]。本試驗(yàn)中，散欄飼養(yǎng)組TG、TC含量極顯著高于拴系飼養(yǎng)組；閹牛組TG、TC含量極顯著高于公牛組，這與JENNIFER等[24]關(guān)于去勢(shì)對(duì)血脂和血糖影響的研究結(jié)果一致。說(shuō)明散欄飼養(yǎng)和去勢(shì)可以激活體內(nèi)脂肪代謝活動(dòng)，從而提高奶公牛脂肪的沉積能力。這可能是由于散欄飼養(yǎng)和去勢(shì)提高了脂酰輔酶A羧化酶（ACC）、脂肪酸合成酶（FAS）的活性及其表達(dá)量，降低了甘油三酯脂肪酶（ATGL）的活性及其表達(dá)量[25]，且提高了極高密度脂蛋白的含量。

3.3.2 血清激素 GH對(duì)機(jī)體物質(zhì)代謝和生長(zhǎng)發(fā)育有促進(jìn)作用，尤其對(duì)肌肉、骨骼及內(nèi)臟器官的作用較顯著，促進(jìn)脂肪分解，且GH和IGF-1有協(xié)同作用，促進(jìn)蛋白質(zhì)合成和機(jī)體呈正氮平衡，與ADG具有一定相關(guān)性。由甲狀腺及其外周組織分泌的T3、T4，能反映動(dòng)物的代謝率[26-27]。本試驗(yàn)中，散欄飼養(yǎng)組奶公牛血清中GH、IGF-1、T3和T4均高于拴系飼養(yǎng)組；公牛組血清中GH、IGF-1和T3均高于閹牛組。說(shuō)明試驗(yàn)期間奶公牛主要通過(guò)影響蛋白質(zhì)吸收及利用狀況來(lái)影響其體重及代謝率。

LP是一種由脂肪組織分泌的激素，主要通過(guò)跨膜受體作用于下丘腦的攝食中樞和飽中樞，從而來(lái)調(diào)節(jié)動(dòng)物日糧采食量和能量平衡。LP減少會(huì)刺激動(dòng)物的食欲，抑制能量消耗[28-29]。本試驗(yàn)中，散欄飼養(yǎng)組和公牛組血清中LP分別比拴系飼養(yǎng)組和閹牛組顯著降低，說(shuō)明飼養(yǎng)方式和去勢(shì)會(huì)對(duì)奶公牛干物質(zhì)采食量造成影響，這與其干物質(zhì)采食量結(jié)果一致。公牛組血清中T的含量極顯著高于閹牛組，T能促進(jìn)機(jī)體的生長(zhǎng)發(fā)育及脂肪分解，所以公牛組的生長(zhǎng)速度高于閹牛組也充分驗(yàn)證了這一點(diǎn)。綜合分析血液激素水平與公牛生長(zhǎng)表現(xiàn)，不難發(fā)現(xiàn)公牛組血清中GH和T水平較高，且LP較低，表明閹牛體內(nèi)脂肪代謝活動(dòng)較強(qiáng)，從而增加肉中脂肪沉積，改善牛肉風(fēng)味，因此如果生產(chǎn)高檔牛肉應(yīng)去勢(shì)后進(jìn)行育肥。一般認(rèn)為，如果在24月齡以內(nèi)肥育出欄的公牛，以不去勢(shì)為好。本試驗(yàn)結(jié)束時(shí)達(dá)到19月齡，不會(huì)對(duì)肉質(zhì)風(fēng)味造成影響。

3.3.3 血液免疫指標(biāo) IgG是血液和細(xì)胞外液中最主要的抗體，可以凝集絕大多數(shù)致病菌，且通過(guò)凝集、固化、補(bǔ)體激活、吞噬、中和毒素作用，發(fā)揮免疫作用[30]。LYS是一種能選擇性地溶解微生物細(xì)胞壁的酶類，具有提高機(jī)體免疫力、殺菌、抗病毒及加快組織修復(fù)等功能，如對(duì)圍產(chǎn)期奶牛的免疫抑制有緩解作用[31]。NO既是自由基，又是心血管機(jī)能的重要調(diào)節(jié)物質(zhì)，同時(shí)也是重要的神經(jīng)遞質(zhì)，具有獨(dú)特的理化性質(zhì)和生物學(xué)活性內(nèi)。TAOC是機(jī)體抗氧自由基的主要體系，制約和清除機(jī)體產(chǎn)生過(guò)多的自由基，保護(hù)細(xì)胞正常功能，維持機(jī)體的正常代謝[32]。本試驗(yàn)中散欄飼養(yǎng)組和公牛組血清中IgG、LYS、NO和TAOC含量分別高于拴系飼養(yǎng)組和閹牛組，且有的達(dá)到顯著或極顯著水平。說(shuō)明公牛散欄飼養(yǎng)的飼養(yǎng)模式不僅有利于提高奶公牛的免疫能力，而且也提高了其對(duì)環(huán)境的適應(yīng)能力。

4 結(jié)論

4.1 公牛散欄飼養(yǎng)組平均日增重比公牛拴系飼養(yǎng)組、閹牛散欄飼養(yǎng)組和閹牛拴系飼養(yǎng)組分別提高了5.26%、5.26%和31.87%，飼料轉(zhuǎn)化率最高，且營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率也均高于其他3組。

4.2 公牛散欄飼養(yǎng)組血清IgG、LYS、NO和TAOC含量均高于其他3組，其免疫力及對(duì)環(huán)境的適應(yīng)能力較強(qiáng)。去勢(shì)顯著增加了血清中ALB、TG和TC濃度，提高了奶公牛體內(nèi)脂肪沉積能力。

4.3 建議：270—500 kg階段奶公牛育肥時(shí)，如果生產(chǎn)普通牛肉，應(yīng)選用不去勢(shì)散欄飼養(yǎng)的飼養(yǎng)模式進(jìn)行育肥；如果生產(chǎn)高檔牛肉，可選用去勢(shì)散欄飼養(yǎng)的飼養(yǎng)模式進(jìn)行育肥。

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（責(zé)任編輯 林鑒非）

Effect of Free Stall Barn-Feeding and Castration on Fattening Performance of Holstein Bulls

DU Liu-liu1, LI Qiu-feng1, LI Yan2, CAO Yu-feng1, YU Chun-qi3, LI Xiao-meng1, WANG Xiao-ling1
（1College of Animal Science and Technology, Hebei Agricultural University, Baoding 071001, Hebei;2College of Veterinary Medicine, Hebei Agricultural University, Baoding 071001, Hebei;3Fucheng Wufeng Food Limited Company, Sanhe 065200, Hebei）

【Objective】This study was designed to investigate the effects of free stall barn-feeding and castration on growth and serum biochemical parameters of Holstein bulls to provide a scientific basis for fattening and management of Holstein bulls.【Method】 Twenty-six healthy Holstein bulls were randomly selected and castrated (steers). Twenty days later, another 26 healthy Holstein bulls were randomly selected as controls (bulls). The bulls and steers were randomly divided into 2 groups with 13 heads in each group. The body weight of cows from each group were similar (about 270 kg). Four groups were conducted with this trial:group I (bulls with free stall barn-feeding, BF), group II (bulls with tie stall barn-feeding, BT), group III (steers with free stall barn-feeding, SF), group IV (steers with tie stall barn-feeding, ST). The experiment was lasted for 206 days. 【Result】The results showed as follows: (1) Compared with tie stall groups, the average daily gain (ADG) of free stall groups increased by 13.59% (P＜0.01). Compared with the steers groups, the ADG of bulls groups increased by 13.59% (P＜0.01). The interaction of free or tie-stall (FOT) × non-castration or castration (NOC) showed significant effects on the ADG (P＜0.05). Compared with group II, III and IV, the ADG of group I increased by 5.26% (P＞0.05), 5.26% (P＞0.05) and 31.87% (P＜0.01) respectively. (2) The apparent digestibility of the neutral detergent fiber (NDF) (P＜0.01), calcium (Ca) (P＜0.01), crude fat (EE) (P＜0.05), phosphate (P) (P＜0.05) of tie stall groups were lower than that of free stall groups. The apparent digestibility of Ca of steers groups was lower than that of bulls groups (P＜0.01). (3) In comparison with tie stall group, the free stall groups showed higher serum concentrations of total protein (TP) (P＜0.01), albumin (ALB) (P＜0.01), triglyceride (TG) (P＜0.01), total cholesterol (TC) (P＜0.01), triiodothyronine (T3) (P＜0.01), lysozyme (LYS) (P＜0.05), NO (P＜0.05) as well as the activity of serum of glutamic-pyruvic transaminase (AST) (P＜0.01) and glutamic-oxalacetic transaminase (ALT) (P＜0.05). While the serum concentrations of urea nitrogen (BUN) (P＜0.01) of the free stall groups were lower than that of the tie stall groups. In comparison with bulls groups, the serum concentrations of TP (P＜0.01), AST (P＜0.01), growth hormone (GH) (P＜0.01), T3 (P＜0.01), testosterone (T) (P＜0.01), and immunoglobulin G (IgG) (P＜0.01) were lower, but the serum concentrations of TG (P＜0.01), TC (P＜0.01), leptin (LP) (P＜0.01), and BUN (P＜0.05) were higher in steers groups. The serum concentrations of TP, TG, TC, T3significantly affected by interaction between FOT×NOC (P＜0.01). The serum concentrations of TP and T3in group I were the highest, while TG and TC in group III were the highest.【Conclusion】 In conclusion, bulls with free stall barn-feeding could improve the fattening performance and immune function, and steers with free stall barn-feeding could increase the accumulation of adipose tissue. Therefore, the results suggested that for fair quality beef production, bulls with free stall barn feeding could be applied to the Holstein bulls at 270-500 kg live weight, but for top grade beef production, steers with free stall barn-feeding could be used.

Holstein bulls; free stall barn-feeding and castration; fattening performance; blood biochemical indices

2015-06-01；接受日期：2016-07-29

國(guó)家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)（肉牛）產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)專項(xiàng)（CARS-38）

聯(lián)系方式：杜柳柳，E-mail：dll198906@126.com。通信作者曹玉鳳，E-mail：cyf278@sohu.com